ลิงค์: ค้นหาเรื่องราว WSET เพิ่มเติม
- บทความนี้เขียนโดยนักข่าวเกี่ยวกับการเดินทางสู่การค้นพบ - และภารกิจเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์โดย จอห์นเอล์มส์
ไก่กินไวน์อะไรดี
ฝรั่งเศส. บ้านเกิดแห่งจิตวิญญาณแห่งไวน์ ส่วนใหญ่เมื่อแยงตาจะนึกถึงฝรั่งเศสเป็นอันดับแรกเมื่อถามถึงคุณภาพไวน์
ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพสามระดับซึ่งมีคำจำกัดความทางกฎหมายในการปลูกองุ่น: 'Villages', 'Premier Cru' และ 'Grand Cru' ซึ่งทั้งหมดนี้เราได้เรียนรู้จาก WSET ระดับ 2 แน่นอน.
เบอร์กันดี
ใน เบอร์กันดี จาก ชาร์ดอนเนย์ และ ปิโนต์นัวร์ ชื่อเสียงการติดฉลากนั้นตรงไปตรงมา ฉลากคุณภาพมีตั้งแต่ระดับภูมิภาค (Bourgogne AC) ไปจนถึงแบบเฉพาะเจาะจง: Grand Crus
- การจำแนกเบอร์กันดีโดย Benjamin Lewin MW
เงื่อนไขที่ต้องพิจารณาคือ ‘ พรีเมียร์ Cru ’และ‘ แกรนด์ครูซ ’ซึ่งเกี่ยวข้องกับไร่องุ่น 'ในเบอร์กันดีเมื่อเราพูดถึง Premier Cru มันเกี่ยวกับภูมิศาสตร์' อเล็กซ์ครูสอนพิเศษของเรากล่าว 'ไร่องุ่นที่ดีที่สุดบางแห่งจะถูกจัดให้เป็น Premier Cru'
องุ่นทั้งหมดจะต้องมาจากไร่องุ่นนั้นไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะตั้งชื่อหมู่บ้านหรือชุมชน ตัวอย่างเช่น Gevrey-Chambertin [Commune], Clos Saint-Jacques [Premier Cru Vineyard]
ไร่องุ่น Grand Cru เป็นไร่องุ่นที่ ‘มากที่สุดดีที่สุด’ ในเบอร์กันดีและทั้งสีแดงและสีขาวเป็นตัวแทนของไวน์ระดับพรีเมี่ยมที่สุดที่มีอยู่ คุณอยู่ใน 'หมู่บ้าน' แห่งหนึ่งของเบอร์กันดี Gevrey-Chambertin กล่าวและคุณเข้าไปใน 'ภูมิภาคที่เล็กกว่าและเล็กกว่า ... ตัวอย่างของเราคือ Chambertin-Close de Bèzeซึ่งเป็น Grand Cru ในชุมชน Gevrey-Chambertin ดังนั้นหากคุณเห็น 'Chambertin-Close de Bèze' บนฉลากแสดงว่าคุณกำลังดื่มอะไรเป็นพิเศษ
- ใช้แผนที่สถานที่ศึกษาบนเว็บไซต์ WSET เพื่อดูว่าหลักสูตรใดบ้าง มีอยู่ใกล้คุณ .
บอร์โดซ์
ใน บอร์โดซ์ สิ่งที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย 'Château' ใช้เพื่ออธิบายถึงไวน์คุณภาพเยี่ยมที่ผลิตในที่ดินของผู้ผลิตเอง ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นมาจากไร่องุ่นที่มีปราสาทตั้งอยู่ หมายความว่าไวน์ที่ผลิตไม่ได้ถูกสร้างขึ้นจากองุ่นน้ำผลไม้หรือไวน์ที่นำเข้ามาจากที่อื่น หากไร่องุ่นมีเงินเพียงพอที่จะมีสายการผลิตในสถานที่คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีคุณภาพดี ก ‘ ไวน์ชั้นเยี่ยม ’อธิบายถึงไวน์ชั้นนำของชาโตว์โดยเฉพาะ
เช่นเดียวกับเบอร์กันดีไวน์มาตรฐานจะมีชื่อว่า ‘Bordeaux’ ‘ บอร์โดซ์ที่สูงขึ้น ’หมายความว่าไวน์ต้องมาจากภูมิภาคเล็ก ๆ ในบอร์โดซ์ นี่คือจุดเริ่มต้นของความยุ่งยากคำติดฉลากจำนวนมากที่บ่งบอกถึงคุณภาพ ไม่ เชื่อมโยงกับระบบอุทธรณ์ หากฉลากของขวดมีคำว่า ' Grand Cru Classé ’ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1855 คุณจะได้ดื่มบอร์โดซ์ระดับพรีเมียม
- การจำแนกประเภท 1855 - โดย Benjamin Lewin MW
ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ฝั่งไหนของแม่น้ำ Gironde 'Grand Cru' เป็นวลีที่มีปัญหาในบอร์โดซ์ ใน St-Émilion (ฝั่งขวา) คำว่า คือ ที่เชื่อมโยงกับคำอุทธรณ์ทางฝั่งซ้ายนี่คือระบบการติดฉลากที่ใช้โดยไวน์คุณภาพเยี่ยมจำนวนมากโดยไม่ขึ้นอยู่กับระบบการอุทธรณ์ มันค่อนข้างสับสนที่ด้านบนของต้นไม้ที่มีคุณภาพ
- ข้อพิพาท St Emilion: การจำแนกประเภทไว้วางใจฝ่ายตรงข้ามสาบานว่าจะต่อสู้ต่อไป
ต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ยังอยู่ในช่วงไวน์ที่ดีมาก ' คนชั้นกลางเก่า ’เป็นคำที่ติดฉลากสำหรับไวน์ที่ไม่อยู่ในระดับ‘ Grand Cru Classé ’
ข้อเท็จจริงที่น่าสนุกที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้คือไวน์ต้องสมัครสถานะ 'Cru Bourgeois' ทุกปี ดังนั้นฉันถือว่าถ้าคุณทำเกรดไม่ได้จะมีการลงโทษบางอย่างที่ต้องเจอกับไร่องุ่น นั่นเป็นการคาดเดาล้วนๆ แต่ฉันอยากให้มันเป็นจริง ดูเหมือนว่าจะมีอะไรอีกมากมายที่ต้องเรียนรู้ในลำดับชั้นนี้ แต่ฉันเดาว่านั่นคือสิ่งที่ไฟล์ WSET ระดับ 3 สำหรับ.
Rhône Valley
ใน Rhône Valley ฉลากแบ่งออกเป็นสองส่วนเนื่องจากความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างไวน์ของภูมิภาคRhôneทางตอนเหนือและตอนใต้ แม้แต่ในสองภูมิภาคก็มีลำดับชั้นคุณภาพ ส่วน ‘ Cotes du Rhone ป้ายกำกับ ’- คำที่เป็นที่รู้จักอย่างมากสำหรับผู้สนใจรักไวน์ทุกระดับ - เป็นคำศัพท์ทั่วไปในระดับภูมิภาค แม้ว่าในทางทฤษฎีจะใช้กับRhôneทางตอนเหนือ แต่คุณส่วนใหญ่จะเห็นสิ่งนี้ในไวน์ Southern Rhône
ลำดับการจิกที่สูงขึ้นเล็กน้อยคือ ‘ หมู่บ้านCôtes-du-Rhône ’ซึ่งหมายถึงกลุ่มของหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของRhône ไวน์Rhôneที่ดีที่สุดมีชื่อว่า 'Cru' จากคำเล็ก ๆ นี้คุณจะรู้ว่าไวน์มาจากแต่ละพื้นที่จากภูมิภาคRhôneและได้รับสถานะ AC ของตัวเอง
การติดฉลากสามารถให้ ปวดหัวในฐานะผู้บริโภคไวน์ . มีเขียนไว้มากมายที่ด้านหน้าและด้านหลังของขวดไวน์มันยากที่จะรู้ว่าอะไรมีความหมายและอากาศร้อนแค่ไหน ด้วยข้อมูลนี้การกรองขยะจะเป็นงานที่ยากลำบากน้อยกว่า
สนใจเรียนต่อวุฒิ WSET เหมือนจอห์นไหม? เรียนรู้เพิ่มเติม ที่นี่.
ชีวประวัติของ John Elmes - WSET นักข่าวจากสหราชอาณาจักร
Waihopai Valley, Marlborough Credit: Spy-Valley
องุ่น Sauvignon Blanc - ภูมิอากาศอิทธิพลของโรงบ่มไวน์ภูมิภาคที่สำคัญที่สุด - WSET ระดับ 2
