- ถามขวดเหล้า
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
- คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์
Sommelier Melanie Wagner มีไอเดียสำหรับการจับคู่ที่ยุ่งยากนี้ ...
จะจับคู่อะไรกับ Auslese Riesling?
Danny Lloyd, London, ถาม : ฉันรักภาษาเยอรมัน Riesling แต่ไม่เคยเข้าใจวิธีการดื่ม Mosel Auslese มันเบาเกินไปสำหรับของหวานและมีรสหวาน / เป็นกรด / น้ำหนักเบาเกินไปสำหรับอาหารคาว คุณมีข้อเสนอแนะใด?
ทีน มัม ซีซั่น 7 ตอนที่ 12
Melanie Wagner ซอมเมอลิเยร์ตอบกลับ : มีความเป็นไปได้หลายประการ: Mosel Auslese รสหวานจะเข้ากับชีสเนื้อแข็งที่มีอายุมากเช่นComtéหรือGruyèreที่โตเต็มที่ซึ่งมีแร่ธาตุบางชนิดในรูปของผลึกเกลือเช่นเดียวกับชีสแพะหลายชนิด
แต่ฉันก็ชอบการผสมผสานของ Mosel Auslese กับของหวาน
ขึ้นอยู่กับระดับของน้ำตาลที่ตกค้างใน Auslese เนื่องจากขนมไม่ควรหวานกว่าไวน์
-
กฎ 10 ข้อในการจับคู่อาหารและไวน์
-
จับคู่ Sauternes และ Barsac กับอาหาร
-
ชีสและไวน์: สุดยอดคู่มือ
ฉันอยากจะแนะนำให้จับคู่กับแอปเปิ้ลเขียวผลไม้เช่นมะนาวหรือสตรอเบอร์รี่เช่นทาร์ตบางทีอาจใช้อิมัลชั่นรสกุหลาบหรือกับสับปะรดหมักและมะพร้าว
โดยทั่วไปนึกถึงผลไม้สีเขียวหรือส่วนประกอบที่มีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นสมุนไพรหรือกลิ่นดอกไม้
ลักษณะวินเทจไร่องุ่นและสไตล์ของผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีความสำคัญมากในการเลือกว่าจะจับคู่ Auslese กับอาหารใดเพราะกลิ่นของไวน์แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปเช่นเดียวกับน้ำตาลที่เหลือ
ฉันไม่สามารถสรุปได้ว่าจริงๆแล้วขึ้นอยู่กับไวน์แต่ละชนิดดังนั้นโปรดสอบถามผู้ขายของคุณ
สำหรับอาหารจานหลักอาหารเอเชียเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์รสเผ็ดเข้มข้น แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการ Auslese ที่มีอายุดีซึ่งไม่ได้ให้กลิ่นผลไม้สดของ Riesling แต่เป็นสมุนไพรที่ซับซ้อนและกลิ่นน้ำมันทั่วไปที่มีผล บนเพดานของการลดรสชาติที่เรียบง่ายของน้ำตาล
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected] หรือบนโซเชียลมีเดียด้วย #askDecanter
ตอบคำถามเพิ่มเติม:
แก้วที่ดีที่สุดสำหรับ Riesling - ถามขวดเหล้า
กระจกรูปทรงอะไรที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ Riesling ... ?
ทำไมไวน์ถึงดูหวานกว่าวัย? เครดิต: Cath Lowe / Decanter
ภาพมรณะของบ๊อบบี้ คริสติน่า
ไวน์หวานกว่าตอนเด็ก ๆ หรือไม่? - ถามขวดเหล้า
ทำไมไวน์ถึงดูหวานกว่าตอนเด็ก ๆ ... ?
ทาร์เทรตคริสตัลบนจุกที่ดึงออกมาจากขวดไวน์แดง เครดิต: John T Fowler / Alamy
ทำไมถึงมีคริสตัลอยู่ในไวน์ของฉัน? - ถามขวดเหล้า
อย่าตกใจ Gerard Basset OBE MW MS สามารถอธิบาย ...
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเวนิสอิตาลี 2017
จะแช่แชมเปญได้นานแค่ไหน - ถามขวดเหล้า
เสิร์ฟแชมเปญในอุณหภูมิที่เหมาะสม ...
แว่นตาไร้ก้านมีประโยชน์หรือไม่? - ถามขวดเหล้า
Xavier Rousset MS ให้มุมมองของเขา คุณเห็นด้วยไหม?...
Pink Pinot Grigio: นี่เป็นเวอร์ชั่นที่แท้จริงที่สุดหรือเปล่า? - ถามขวดเหล้า
ที่แท้มาก่อนหรือเปล่า ...











