จะจับคู่อะไรกับ Auslese Riesling - ถาม Decanter

ถามขวดเหล้า
การจับคู่อาหารและไวน์
ไฮไลท์
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์

Sommelier Melanie Wagner มีไอเดียสำหรับการจับคู่ที่ยุ่งยากนี้ ...

จะจับคู่อะไรกับ Auslese Riesling?

Danny Lloyd, London, ถาม : ฉันรักภาษาเยอรมัน Riesling แต่ไม่เคยเข้าใจวิธีการดื่ม Mosel Auslese มันเบาเกินไปสำหรับของหวานและมีรสหวาน / เป็นกรด / น้ำหนักเบาเกินไปสำหรับอาหารคาว คุณมีข้อเสนอแนะใด?

ทีน มัม ซีซั่น 7 ตอนที่ 12

Melanie Wagner ซอมเมอลิเยร์ตอบกลับ : มีความเป็นไปได้หลายประการ: Mosel Auslese รสหวานจะเข้ากับชีสเนื้อแข็งที่มีอายุมากเช่นComtéหรือGruyèreที่โตเต็มที่ซึ่งมีแร่ธาตุบางชนิดในรูปของผลึกเกลือเช่นเดียวกับชีสแพะหลายชนิด

แต่ฉันก็ชอบการผสมผสานของ Mosel Auslese กับของหวาน

ขึ้นอยู่กับระดับของน้ำตาลที่ตกค้างใน Auslese เนื่องจากขนมไม่ควรหวานกว่าไวน์

กฎ 10 ข้อในการจับคู่อาหารและไวน์
จับคู่ Sauternes และ Barsac กับอาหาร
ชีสและไวน์: สุดยอดคู่มือ

ฉันอยากจะแนะนำให้จับคู่กับแอปเปิ้ลเขียวผลไม้เช่นมะนาวหรือสตรอเบอร์รี่เช่นทาร์ตบางทีอาจใช้อิมัลชั่นรสกุหลาบหรือกับสับปะรดหมักและมะพร้าว

โดยทั่วไปนึกถึงผลไม้สีเขียวหรือส่วนประกอบที่มีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นสมุนไพรหรือกลิ่นดอกไม้

ลักษณะวินเทจไร่องุ่นและสไตล์ของผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีความสำคัญมากในการเลือกว่าจะจับคู่ Auslese กับอาหารใดเพราะกลิ่นของไวน์แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปเช่นเดียวกับน้ำตาลที่เหลือ

ฉันไม่สามารถสรุปได้ว่าจริงๆแล้วขึ้นอยู่กับไวน์แต่ละชนิดดังนั้นโปรดสอบถามผู้ขายของคุณ

สำหรับอาหารจานหลักอาหารเอเชียเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์รสเผ็ดเข้มข้น แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการ Auslese ที่มีอายุดีซึ่งไม่ได้ให้กลิ่นผลไม้สดของ Riesling แต่เป็นสมุนไพรที่ซับซ้อนและกลิ่นน้ำมันทั่วไปที่มีผล บนเพดานของการลดรสชาติที่เรียบง่ายของน้ำตาล

อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected] หรือบนโซเชียลมีเดียด้วย #askDecanter