Place de la Bourse ในบอร์โดซ์ เครดิต: Wikipedia
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
มิชลินให้รางวัลแก่ร้านอาหาร 54 แห่งด้วยดาวดวงแรกในคู่มือฝรั่งเศสปี 2021 ซึ่งเปิดตัวเมื่อวันจันทร์ผ่านทาง Facebook ท่ามกลางมาตรการปิดกั้นอย่างต่อเนื่องทั่วประเทศ
ในบรรดาผู้ที่ได้รับดาวคือ L’Observatoire du Gabriel ใน Place de la Bourse ของ Bordeaux
เจ้าของChâteauAngélusตระกูล de Boüard ซื้อร้านอาหาร Le Gabriel ในปี 2019 . หลังจากการปรับปรุงใหม่ครั้งใหญ่ครอบครัวได้เปิดพื้นที่รับประทานอาหารชั้นเลิศ 35 ห้อง - L’Observatoire บนชั้นบนสุดของสถานที่จัดงานในวันที่ 21 กันยายน 2020
เชฟ Alexandre Baumard เคยได้รับรางวัลดาราจากร้านอาหาร St-Emilion ของ De Boüards Logis de la Cadène .
มิชลินฝรั่งเศสกล่าวว่ายังมอบดาวดวงแรกให้กับร้านอาหารที่เน้นอาหารมังสวิรัติรสเลิศ ดาวดังกล่าวไปหาเชฟ Claire Valléeที่เรียนรู้ด้วยตนเองจาก ร้านอาหาร ONA ตั้งอยู่ที่Arèsใน Arcachon Bay ใกล้กับ Bordeaux
คนอื่น ๆ ได้รับรางวัลดาวรวมอยู่ด้วย แม่ Germaine ใน Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา ร้านอาหารใกล้ 100ธครบรอบ แต่อยู่ภายใต้การแนะนำของเจ้าของคนใหม่เช่นเดียวกับเชฟหนุ่มสองคน Camille Lacômeและ Agathe Richou
ขณะนี้มีร้านอาหารระดับหนึ่งดาว 534 แห่งในฝรั่งเศส
สามดาวสำหรับร้านอาหาร Marseille
มีการเพิ่มร้านอาหาร 1 แห่งในคลับระดับสามดาวซึ่งได้รับรางวัลสูงสุดในมิชลินไกด์ รางวัลดังกล่าวได้ไปที่ 'AM par Alexandre Mazzia' ในเมือง Marseille ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับการอธิบายว่าเป็น 'ลานตาของรสชาติที่รวบรวมผลผลิตในท้องถิ่นและอิทธิพลจากทั่วทุกมุมโลก' ขณะนี้มีร้านอาหารระดับสามดาว 30 แห่งทั่วฝรั่งเศส
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารสองดาว 74 แห่งหลังจากที่สองสถานที่ได้รับการเลื่อนระดับเป็นระดับนี้
Marsan ในใจกลางกรุงปารีสและมีเชฟHélène Darroze เข้าร่วมรายการสองดาวในปี 2564 เช่นเดียวกับ La Merise ภายใต้เชฟCédric Deckert ใน Laubach แคว้น Alsace
ไวน์ธรรมชาติเป็นจุดเด่น
รางวัลอื่น ๆ อีกหลายรางวัลที่มิชลินมอบให้มีการพยักหน้าให้ไวน์ธรรมชาติเพิ่มขึ้นเนื่องจาก Vanessa Masséได้รับรางวัล 'wine waiting award' จากผลงานของเธอที่ Pure & V ซึ่งเป็นสถานที่หนึ่งดาวในเมืองนีซ
มิชลินกล่าวว่ารายชื่อของ บริษัท นี้ประกอบด้วยไวน์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ
มิชลินยังมอบดาวสีเขียวให้กับร้านอาหารอีก 33 แห่งซึ่งเป็นรางวัลตอบแทนการทำงานด้านความยั่งยืน
รายการนี้รวมถึงร้านอาหาร Au Vieux Couvent ใน Rhinau ใกล้กับชายแดนเยอรมันซึ่งเชฟ Alex Albrecht มีสวนผักขนาด 6,000 ตารางเมตร เมื่อพูดถึงการจัดหาวัตถุดิบร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินนั้นสามารถพึ่งพาตนเองได้ 80% ไกด์กล่าว
ระยะเวลาของคู่มือมิชลินใหม่
Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของ Michelin Guides อธิบายถึงการตัดสินใจเผยแพร่คู่มือ Michelin France 2021 ในช่วงเวลาที่ร้านอาหารปิดให้บริการเนื่องจาก Covid-19 ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของ Michelin Guides กล่าวว่า 'สำหรับเราเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำมั่นสัญญาอันยาวนานของเราที่มีต่อนักทานและ เชฟโดยเผยแพร่ร้านอาหารที่เราคัดสรรมาในปี 2021 '
แม้จะมีช่วงเวลาที่ท้าทาย แต่เขากล่าวว่า 'ฉบับปี 2021 เป็นการยืนยันว่าอาหารรสเลิศยังคงเปล่งประกายเจิดจ้าไปทั่วฝรั่งเศสโดยมีผู้มากความสามารถหลากหลายทั้งหน้าตาที่คุ้นเคยและผู้มาใหม่
‘เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคู่มือของเราจะเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มอบความไว้วางใจให้กับเราและเป็นคำเชิญให้ค้นพบหรือค้นพบความสุขของอาหารรสเลิศในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวด้วย’
ทีมตรวจสอบสามารถ 'เยี่ยมชมร้านอาหารได้มากเท่าปกติ' แม้จะมีข้อ จำกัด ก็ตาม
