นี่คือสิ่งที่ทำให้คุณปวดหัวกับไวน์ - ถาม Decanter...

• ถามขวดเหล้า
• ไฮไลท์

คุณรู้สึกเจ็บหลังดวงตาหลังจากช่วงเวลาดีๆเมื่อคืนนี้หรือไม่? David Bird MW อธิบายถึงสิ่งที่อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวจากไวน์หรือที่เรียกว่าอาการเมาค้าง

ถามขวดเหล้า : อะไรทำให้ฉันปวดหัวกับไวน์?

Michael Marsiglio จากลอนดอนถามว่า: มันคือ ซัลไฟต์ในไวน์ หรือแอลกอฮอล์ - หรือทั้งสองอย่าง - ที่ทำให้คุณปวดหัวในวันรุ่งขึ้นหลังจากกินอาหารมากเกินไป?

โบนส์ ซีซั่น 12 ep.1

David Bird MW สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ: อาจเป็นได้ทั้งสองอย่าง - หรือไม่ก็ได้! สารทั้งสองนี้เป็นสารพิษดังนั้นควรเข้าใกล้ด้วยความระมัดระวัง ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) เป็นอันตรายในปริมาณมาก แต่ปริมาณเล็กน้อยในไวน์นั้นมีค่ามากซึ่งให้การป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้ดีเยี่ยม

มีผู้โชคร้ายไม่กี่คนที่มีความไวต่อผลการแพ้ของ SO2 อย่างมากดังนั้นคำเตือนที่ปรากฏบนฉลากไวน์ทั้งหมด

นิโคลัสกำลังจะกลับไป gh

• อุปกรณ์ภายในบ้าน Ullo อ้างว่ากำจัดซัลไฟต์ในไวน์

แอลกอฮอล์ยังเป็นอันตรายในปริมาณมาก แต่ทำหน้าที่ในลักษณะที่แตกต่างออกไปโดยทำให้เซลล์ในร่างกายขาดน้ำ ผลกระทบนี้สามารถเอาชนะได้ด้วยการดื่มน้ำมาก ๆ

เป็นไปได้ว่าอาการปวดหัวเกิดจากส่วนประกอบระดับต่ำอื่น ๆ เช่นกรดอะมิโนโพลีฟีนอลและโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อนอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของไวน์ทั้งหมด

David Bird MW เป็นนักเคมีวิเคราะห์ที่ปรึกษาด้านไวน์และผู้เขียน Understanding Wine Technology

อ่าน:

• ซัลไฟต์ในไวน์ - เพื่อนหรือศัตรู?

• ศาสตร์แห่งการปลอดแอลกอฮอล์ 2 วันต่อสัปดาห์

• อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
  

• มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]