Champagne กับ Prosecco ต่างกันอย่างไร? เครดิต: Cath Lowe / Decanter
- ถามขวดเหล้า
สปาร์กลิงไวน์ยอดนิยมสองสไตล์ แต่แตกต่างกันมาก เราอธิบายถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง….
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง แชมเปญ และ Prosecco เหรอ? - ถามขวดเหล้า
ภูมิภาคและองุ่น
สิ่งแรกอันดับแรกแชมเปญมาจากภูมิภาคแชมเปญในฝรั่งเศสและ Prosecco จากเวเนโตทางตอนเหนือของอิตาลี
แชมเปญอาจเป็นไวน์ผสมหรือไวน์ชนิดเดียวก็ได้ ชาร์ดอนเนย์ , ปิโนต์นัวร์ และ Pinot Meunier
Prosecco ทำจากไฟล์ Glera องุ่นหลากหลาย
เครดิต: Cath Lowe / Decanter
ข้อเสนอแชมเปญ Black Friday
วิธีการผลิต
ความแตกต่างที่สำคัญประการที่สองระหว่างสปาร์กลิงไวน์ทั้งสองชนิดนี้คือวิธีการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีที่ทำให้ไวน์มีฟอง
ในทั้งสองกรณีไวน์ยังคงอยู่ภายใต้ก การหมักครั้งที่สอง สร้าง CO2 ซึ่งทำให้เกิดประกายไฟ
ในแชมเปญ วิธี Champenoise หรือใช้ 'วิธีการดั้งเดิม'
ซึ่งการหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นในยีสต์ขวดจะถูกเติมลงไปพร้อมกับน้ำตาล (ลิเคียวเดอทิเรจ)
นิค ไวออล ท้องใครบ้าง
ขวดจะถูกวางปลายคอลงในชั้นวางดังนั้นเมื่อการหมักเสร็จสิ้นเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วจะสะสมที่คอ
เมื่อพร้อมแล้วคอของขวดจะถูกแช่แข็งและเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วจะปล่อยออกมาซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า 'disgorgement'
จากนั้นไวน์จะถูกปิดผนึกและปล่อยให้มีอายุไม่ต่ำกว่า 18 เดือนสำหรับเหล้าองุ่นจะต้องมีอายุสามปี
ขวดถูก disgorged
ใน Prosecco มักใช้ 'ถังวิธี' ซึ่งการหมักครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในถังขนาดใหญ่
อีกครั้งยีสต์จะถูกเพิ่มพร้อมกับน้ำตาลลงในไวน์พื้นฐาน ในขณะที่การหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นถังจะถูกปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้ CO2 หลุดออกไปทำให้ไวน์เป็นฟองก่อนที่จะบรรจุขวดและปิดผนึก
รสชาติ
วิธีการผลิตทั้งสองนี้ส่งผลให้รสชาติของไวน์เหล่านี้แตกต่างกันมาก
รสชาติแตกต่างกันอย่างไร?
ยิ่งสัมผัสใกล้ชิดกับยีสต์ในวิธีแชมเปญหมายความว่าโดยทั่วไปแล้วมันจะมีรสชาติที่เป็น autolytic มากกว่าเช่นขนมปังบริออชและขนมปังปิ้งรวมถึงรสผลไม้รสเปรี้ยว
ดูเพิ่มเติม: บันทึกการชิมที่ถอดรหัสแล้ว
ยีสต์มีอิทธิพลน้อยกว่าต่อ Prosecco ที่ทำด้วยวิธีถังเนื่องจากมีการสัมผัสน้อยในระหว่างการหมักครั้งที่สอง
Prosecco เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดรสชาติผลไม้ขององุ่น Glera ซึ่งเกี่ยวข้องกับลูกแพร์แอปเปิ้ลบวกสายน้ำผึ้งและดอกไม้
นีนา โดเบรฟ มีลูกไหม
อย่างไรก็ตามรูปแบบ Prosecco บางรูปแบบก็มีการชะลอวัยหรือทำโดยใช้ 'วิธีการแบบดั้งเดิม' โดยทั่วไปจะให้ไวน์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น
เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์อัดลม:
Champagne Salon และ Delamotte ในงาน Decanter Fine Wine Encounter 2016 เครดิต: Cath Lowe / Decanter
มูสชั้นดีในแชมเปญคืออะไร? ถามขวดเหล้า
สัญลักษณ์ของแชมเปญชั้นยอด ... ?
อย่าหลงกลโดย Prosecco 'Extra Dry' เครดิต: ไวน์ Malcolm Park และภาพถ่าย / Alamy Stock Photo
ทำไม Prosecco ที่ ‘แห้งพิเศษ’ ของฉันถึงมีรสหวาน - ถามขวดเหล้า
หวานกว่าที่คิด ... ?
เครดิต: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
วางช้อนในแชมเปญได้ผลหรือไม่? - ถามขวดเหล้า
ทำให้แชมเปญเป็นประกาย ... ?
จุกแชมเปญ - ถามขวดเหล้า
ทำไมขวดแชมเปญมีจุกรูปเห็ด .. ?
แชมเปญจาง ๆ - ถามขวดเหล้า
แชมเปญของฉันไม่เคยมีฟองมาก ...
crémantsอายุเท่าแชมเปญหรือไม่? - ถามขวดเหล้า
Crémant de Bourgogne อายุเท่าแชมเปญหรือไม่?
ครัวนรก ซีซั่น 6 ตอนที่ 14
เครดิต: Cath Lowe / Decanter
เทรนด์ของสปาร์กลิงไวน์: ไวน์อังกฤษเป็น 'สิ่งที่ต้องมีสำหรับทุกรายการ'
ห้าภูมิภาคสปาร์กลิงไวน์ให้เยี่ยมชม
จะลองสปาร์กลิงไวน์ที่ไหนดีไปกว่าการเที่ยวชมภูมิภาคที่ผลิตไวน์?
