- วินเทจ 2013
Gerard Basset OBE MW MS ชิมไวน์ 556 ชนิดจากวินเทจใหม่นี้ในทัวร์ 10 วันตลอดCôte d’Or และ Chablis ที่นี่เขาแนะนำไวน์ 96 อันดับแรกของเขาทั่วทุกมุมโลกโดยพบว่ามีการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมแม้จะมีสภาพอากาศก็ตาม
ลิงค์ด่วน:
- เจอราร์ดบาเซ็ต: คู่มือ Burgundy 2013
- Burgundy: ชื่อที่ต้องค้นหาในปี 2013
- Gerard Basset คะแนนเต็มของ Burgundy 2013 และบันทึกการชิม
เงื่อนไขการสวมใส่ที่ไม่พึงประสงค์ในช่วงเวลาต่างๆในช่วงฤดูปลูกทำให้ปี 2013 สำหรับผู้ผลิต Burgundy เป็นเหล้าองุ่นที่มีความซับซ้อนมาก ผู้ปลูกที่มีใจด้านคุณภาพจะต้องมีความระมัดระวังและเข้มงวดในการทำไร่องุ่นของพวกเขาและต้องโหดเหี้ยมที่โต๊ะคัดแยกเพื่อให้สามารถพิสูจน์องุ่นที่สามารถผลิตไวน์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมได้ เมื่อสภาพอากาศในปี 2013 ถูกทำลายลงผู้ปลูกจึงต้องการความสงบอย่างมากเช่นเดียวกับองุ่นที่ยอดเยี่ยม
สภาพอากาศที่หนาวเย็นและฝนตกชุกของฤดูหนาวส่งผลดีต่อฤดูใบไม้ผลิและดอกตูมจึงมาช้า ในขณะที่ Laurent Martelet จาก Domaine Martelet de Cherisey ที่ Hameau de Blagny ระหว่าง Puligny-Montrachet และ Meursault กล่าวว่า 'ดูเหมือนว่าฤดูหนาวจะไม่ต้องการไป' ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนแต่ละครั้งมีฝนตกหนักมากขึ้นและวันที่อากาศเย็นเกินไปก็ทำเช่นกัน ไม่ช่วย
สภาพอากาศที่ท้าทาย
ไม่น่าแปลกใจที่การออกดอกก็ล่าช้าเช่นกัน - ช้ากว่าในปี 2555 และช้ากว่าปี 2554 มากการออกดอกยังถูกรบกวนบางส่วนด้วยฝนและอากาศเย็นกว่าอุณหภูมิเฉลี่ยซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของ coulure (ผลเบอร์รี่ที่ไม่สามารถพัฒนาได้) และ millerandage (ผลเบอร์รี่ของ ขนาดและอายุไม่เท่ากันในพวงเดียวกัน) ทั้งสองเหตุการณ์ที่ประกาศการเก็บเกี่ยวขนาดเล็ก
สภาพอากาศที่ร้อนจัดมาถึงในเดือนกรกฎาคม แต่ก็มีฝนตกบ้างเช่นกันนั่นหมายความว่าผู้ปลูกจะต้องเอาใจใส่อย่างมากต่อการแพร่ระบาดของโรคเชื้อรา เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคมพายุลูกเห็บที่พัดทำลายไร่องุ่นทางตอนเหนือของCôte de Beaune บางพื้นที่ใน Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune และ Pernand-Vergelesses ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงที่สุด Frédéric Lafarge จาก Domaine Michel Lafarge ใน Volnay บอกฉันว่า 'เพราะพายุนั้นเราเก็บเกี่ยวสิ่งที่เราทำตามปกติได้เพียงหนึ่งในสามเท่านั้น'
สถานการณ์ที่น่าเศร้าอย่างยิ่งสำหรับผู้ปลูกจำนวนมากในส่วนของCôte de Beaune ทำให้บางส่วนอยู่ในสถานะทางการเงินที่ล่อแหลมมาก ฉันได้รับการเตือนจากRaphaël Coche จาก Domaine Coche-Dury ในเมือง Meursault ว่า 'ไร่องุ่นบางแห่งในพื้นที่เดียวกันเคยประสบกับพายุลูกเห็บที่รุนแรงมาก่อนแล้วซึ่งในความเป็นจริงแล้วสองครั้งในปี 2012!'
โชคดีที่เดือนสิงหาคมมีปัญหาน้อยกว่าและมีแดดจัดและอบอุ่นโดยรวม แต่ผู้ปลูกต้องระมัดระวังต่อโรคเชื้อรา ความร้อนต้อนรับของเดือนสิงหาคมช่วยเร่งการสุกขององุ่น แต่ถึงกระนั้นฤดูกาลก็ยังล้าหลังเมื่อเทียบกับไวน์ก่อนหน้านี้ ในคำพูดของ Caroline Lestiméเจ้าของ Domaine Jean-Noël Gagnard ใน Chassagne-Montrachet 'เดือนสิงหาคมดีกว่าเดือนกรกฎาคม แต่ก็ไม่ได้โดดเด่นอะไรมากนัก '
ฤดูร้อนของอินเดีย
เดือนกันยายนเริ่มค่อนข้างเย็น แต่จากนั้นก็อุ่นขึ้นและส่วนหนึ่งหวังไว้มากสำหรับฤดูร้อนของอินเดียที่จำเป็นในการปรับปรุงไวน์ อันที่จริงผู้ปลูกหลายรายระบุว่าช่วงที่สองของเดือนกันยายนนี้มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริม - แม้กระทั่งการประหยัด - คุณภาพของเหล้าองุ่น
อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวยังคงเริ่มช้ากว่าสิ่งที่กลายเป็นบรรทัดฐานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในเบอร์กันดี เนื่องจากปริมาณผลไม้ที่จะเก็บเกี่ยวลดลงการเก็บผลจึงใช้เวลาสั้นกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากผู้ปลูกมีความกังวลเกี่ยวกับการคุกคามของโรคโคนเน่าดังนั้นจึงต้องทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ Paul Zinetti จาก Domaine Comte Armand ในเมือง Pommard เน้นย้ำให้ฉันทราบว่าปี 2013 เป็นช่วงเวลาที่ล่าช้าและเล็กมากสำหรับเบอร์กันดี
Stéphane Follin-Arbelet กรรมการผู้จัดการของChâteau de Meursault ได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการดูแลเอาใจใส่ที่ดีที่จำเป็นทั้งในไร่องุ่นตลอดฤดูปลูกตลอดจนบนโต๊ะคัดแยกผลองุ่นเมื่อมาถึงโรงกลั่นเหล้าองุ่น Château de Meursault ใช้ตารางการคัดแยกแบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อแยกและเก็บองุ่นสุกจากองุ่นที่ไม่ต้องการก่อนที่จะถูกทำลาย
แม้ว่าจะพบกับความยากลำบากในช่วงฤดูปลูก แต่ผู้ผลิตหลายรายที่ฉันพูดคุยด้วยในที่สุดก็พอใจกับคุณภาพของการเก็บเกี่ยว Sylvain Pitiot จาก Clos de Tart ในเมือง Morey-St- Denis กล่าวว่า 'องุ่นที่เก็บเกี่ยวนั้นมีสุขภาพที่ดีโดยไม่ต้องมี botrytis' เขาเสริมว่าไวน์ที่ได้ (ซึ่งมีอายุหนึ่งปีในช่วงเวลาที่ฉันชิม) มี ความเข้มข้นที่น่าแปลกใจ 'ฉันจะเปรียบเทียบกับปี 2001 หรือ 2010' เขาสังเกตว่า 'แม้ว่าเราจะยังต้องรอเพื่อให้ได้รับคำชื่นชมที่แม่นยำกว่านี้ก็ตาม'
การจับคู่ไวน์แดงและช็อคโกแลต
David Croix จาก Camille Giroud ที่มองโลกในแง่ดี แต่ตั้งข้อสังเกตว่า 'ไวน์บางชนิดอาจต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตเป็นเวลานานเนื่องจากระดับความเป็นกรด'
François Labet เจ้าของChâteau de la Tour ใน Vougeot กล่าวว่าไวน์แดงของเขามีความเข้มข้นอย่างมากเมื่อได้ลิ้มรสเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2014 เนื่องจากการเก็บเกี่ยวทำให้องุ่นผลเล็กที่ดีต่อสุขภาพมีผลผลิตต่ำ นอกจากนี้เขายังคิดว่า ‘2013 จะเป็นเหล้าองุ่นเบอร์กันดีคลาสสิกสำหรับไวน์ขาว’
การมองโลกในแง่ดีใน Chablis
ใน Chablis สภาพค่อนข้างคล้ายกับที่พบในCôte d'Or โดยมีการออกดอกยากและการเก็บเกี่ยวช้า อย่างไรก็ตามเนื่องจากการคุกคามของบอทริติสที่รุนแรงขึ้นที่นี่หน้าต่างแห่งโอกาสที่จะเลือกในสภาวะที่ยอดเยี่ยมจึงค่อนข้างสั้น ดังที่ Guillaume Michel แห่ง Domaine Louis Michel ชี้ให้เห็นว่า 'ความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความกดดันจากการเน่ากลายเป็นสิ่งสำคัญ' Julien Brocard จาก Domaine Jean-Marc Brocard เห็นด้วย: 'เนื่องจาก botrytis มีอันตรายที่องุ่นจะสุกเกินไป ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงต้องรวดเร็ว 'นอกจากนี้ในขณะที่ Fabien Moreau แห่ง Domaine Christian Moreau กล่าวว่า' สิ่งนี้จำเป็นต้องมีงานที่เข้มงวดมากที่โต๊ะคัดแยก '
อย่างไรก็ตามอารมณ์ใน Chablis เป็นแง่ดี Isabelle Raveneau จาก Domaine Raveneau เปิดเผยว่า: 'ไวน์อาจจะมีรสเฝื่อนน้อยกว่าปกติเล็กน้อย แต่ก็รสชาติดีมาก'
คำตัดสินของ Basset
ใน 10 วันของฉันในCôte d’Or และ Chablis ฉันได้ชิมไวน์จากวินเทจปี 2013 เป็นจำนวนมาก ในขณะที่ 10 วันเป็นเวลาสั้นเกินไปที่จะเยี่ยมชมผู้ผลิตชั้นนำทั้งหมด - และฉันก็จำเป็นต้องชิมไวน์อีกมากมายจากทุกชุมชนเพื่อสร้างข้อสรุปที่ชัดเจน - อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกว่าฉันอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะนำเสนอความประทับใจครั้งแรกใน วินเทจ. ไวน์ขาวจำนวนมากจากCôte de Beaune มีกลิ่นหอมที่น่ารักและความสดชื่นและความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์บนเพดานควบคู่ไปกับความสง่างามบางอย่าง อย่างไรก็ตามปี 2013 สำหรับคนผิวขาวจะไม่ใช่ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งแม้ว่าไวน์จะยังคงมีลักษณะที่น่าพอใจชวนให้นึกถึงยุค 2010 แต่ก็ไม่ถึงระดับความเข้มข้นและความบริสุทธิ์เท่ากัน
แม้ว่าผู้ปลูกหลายรายจะประสบปัญหากับลูกเห็บ แต่ไวน์แดงของCôte de Beaune - โดยเฉพาะบางส่วนจาก Volnay และ Beaune ได้ลิ้มรสที่น่าประหลาดใจด้วยผลไม้ที่น่ารักและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม แต่ Cortons หลายตัวก็น่าผิดหวัง
ในแง่ของคุณภาพไวน์แดงของCôte de Nuits มีความสม่ำเสมอน้อยกว่า ฉันได้ลิ้มรสตัวอย่างที่ไม่ติดมันเล็กน้อยโดยเฉพาะจาก Nuits-St-Georges แต่โชคดีที่ยังมีไวน์หลายชนิดที่มีความลึกจริงและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มที่น่ารัก
สำหรับฉันแล้วสีแดงปี 2013 จากCôte d’Or จะคล้ายกับปี 2008 แต่มีความสุกมากกว่า แม้ว่าจะไม่ได้เป็นดาราวินเทจ แต่ก็ยังคงเป็นวินเทจที่คนรักเบอร์กันดีจะได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงในระยะสั้นถึงกลาง
ไวน์ของ Chablis เป็นที่น่าลิ้มลองโดยบางส่วนแสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนที่แท้จริง พวกเขามีความเอื้ออาทรและสุกงอมบนเพดานปาก แต่ไม่ใช่โครงสร้างที่เราคาดหวังได้จากภูมิภาคนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีไวน์ที่อายุดี แต่โดยรวม 2013 Chablis โดยเฉพาะอย่างยิ่งพรีเมียร์และชั้นประถมศึกษาปีที่ผ่านมาจะเข้าถึงได้เร็วกว่าปกติ
โดยรวมแล้วจะมีเบอร์กันดีในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยและถึงแม้ว่าจะไม่ได้รับการบันทึกว่าเป็นหนึ่งในไวน์ชั้นนำ แต่ไวน์หลายชนิดก็ออกมาดีแม้ว่าจะมีสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากก็ตาม ผู้ผลิตเบอร์กันดีที่ดีที่สุดสามารถผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมได้และแม้ว่าเบอร์กันดีในปี 2013 จะไม่น่าตื่นเต้น แต่ก็ยังมีไวน์รสเลิศมากมายให้คุณได้เพลิดเพลิน
เขียนโดย Gerard Basset
หน้าต่อไป
