ไร่องุ่น Adrianna ระดับสูงของ Catena Zapata เครดิต: Catena Institute
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ เอสวู ซีซั่น 19 ตอนที่ 4
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
การให้คำจำกัดความของ terroir ทำให้เกิดการถกเถียงกันมานานในโลกแห่งไวน์ แต่การศึกษาใหม่เกี่ยวกับ Malbec ในใจกลางเมนโดซาในอาร์เจนตินาอาจทำให้เกิดความกระจ่างใหม่เกี่ยวกับปัญหาสำหรับนักดื่มไวน์และผู้ผลิต
ตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน รายงานทางวิทยาศาสตร์ , การศึกษาของ Malbec 'พิสูจน์การมีอยู่ของ Terroir และการคงอยู่ของมันอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ในไวน์' ตามที่ Catena Institute ซึ่งเป็นผู้นำการวิจัย
นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมีของไวน์ Malbec 201 รายการจากสวนองุ่น 23 ชนิดที่แตกต่างกัน เมนโดซา ในอาร์เจนตินา
ไวน์จากไวน์ในปี 2016, 2017 และ 2018 ได้รับการคัดเลือกสำหรับการศึกษาของ Malbec terroir และนักวิจัยพบว่าพวกเขาสามารถระบุลักษณะการเล่าเรื่องของพื้นที่ไร่องุ่นต่างๆได้
'เราสามารถคาดเดาได้อย่างแน่นอน 100% ว่าไวน์แต่ละชนิดที่เราศึกษานั้นมีความเป็นเหล้าองุ่นผ่านการวิเคราะห์ทางเคมี' ดร. ลอร่าคาเทน่าผู้ก่อตั้ง Catena Institute of Wine ในปี 1995 กล่าว
'Mendoza เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในโลกที่มีลานเก็บไวน์ที่แตกต่างกันอย่างน่าทึ่งในระยะทางสั้น ๆ ' Dr Catena ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สี่ของ Bodega Catena Zapata กล่าว
เป็นครั้งแรกที่การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเอฟเฟกต์ของเทอร์รัวสามารถอธิบายทางเคมีได้ตั้งแต่วินเทจไปจนถึงวินเทจในภูมิภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แปลง (พัสดุ), ’
จากสวนองุ่น 23 แห่งที่เกี่ยวข้อง 11 รายการสามารถระบุได้อย่างแม่นยำ 100% โดยการวิเคราะห์ไวน์
สถาบันกล่าวว่าอีก 12 ผืนถูกระบุถึง 83%
ไวน์ทั้งหมดได้รับการผลิตภายใต้เงื่อนไขที่เป็นมาตรฐานและมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 12 รายการใน Mendoza อยู่ในสวนองุ่น 23 แห่งซึ่งทั้งหมดมีขนาดไม่เกินหนึ่งเฮกตาร์
'การศึกษาของเราให้ความเชื่อถือในสิ่งที่พระชาวซิสเตอร์เซียนชาวเบอร์กันดีเรียกว่า' cru 'ซึ่งกำหนดโดย [นักเขียนไวน์] ฮิวจ์จอห์นสันว่าเป็น 'ส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันของไร่องุ่นซึ่งไวน์ทุกปีได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีเอกลักษณ์ของคุณภาพและรสชาติ',' เพิ่ม Dr Catena
widow clicquot grande dame 2004 บทวิจารณ์
'วันนี้เป็นครั้งแรกในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ภาษาฝรั่งเศส' cru 'ได้รับชื่อภาษาสเปนว่า' ปาราดา 'เนื่องจากไวน์ที่ศึกษาที่สถาบันไวน์คาเทน่ามาจากเมืองเมนโดซาประเทศอาร์เจนตินา'
ดูการศึกษาฉบับเต็มในรายงานทางวิทยาศาสตร์ (วารสารวิจัยธรรมชาติ)
