เจฟฟอร์ด: ทำไมฉันถึงยอมแพ้ไวน์ที่ดีที่สุด - Winestealssd.com

DRC Romanée-Conti ไวน์จากปี 1990 วินเทจได้รับการประมูลขายมาก เครดิต: Sotheby's

ไฮไลท์
บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

Andrew Jefford เปรียบเทียบราคาไวน์ชั้นดีกับการโอนเงิน 89 ล้านปอนด์ของ Paul Pogba ไปยังแมนเชสเตอร์ยูไนเต็ดและอธิบายว่าทำไมเขาถึงทุ่มผ้าเช็ดตัวให้กับความทะเยอทะยานในการซื้อไวน์ในอดีตของเขา

Law & Order: หน่วยเหยื่อพิเศษ ซีซั่น 20 ตอนที่ 9

ในช่วงหนึ่งปีที่ผ่านมาฉันตระหนักว่ามีบางอย่างเปลี่ยนแปลงไปในความสัมพันธ์ของฉันกับไวน์ ฉันไม่ต้องการสิ่งที่ดีที่สุดอีกต่อไป

นี่อาจฟังดูบ้าสำหรับคุณ จะไม่อยากลิ้มรสเพลิดเพลินและเป็นเจ้าของการประชุมสุดยอดของโลกแห่งไวน์ได้อย่างไร? ให้ฉันอธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อย

ไวน์ที่ดีที่สุดไม่สามารถหาซื้อได้

แน่นอนว่าแนวคิดเรื่อง 'ความสามารถในการจ่ายได้' นั้นสัมพันธ์กันซึ่งเห็นได้ชัด สถานการณ์ส่วนบุคคลเป็นทั้งหมดและราคาเฉพาะสำหรับไวน์หนึ่งขวดนั้นไม่แพงหรือไม่แพงเมื่อเทียบกับความมั่งคั่งของคน ๆ หนึ่งในฐานะหน่วยเศรษฐกิจที่ใช้งานได้ (ในฐานะบุคคลหรือครอบครัว) เพื่อผลประโยชน์ของความโปร่งใสในการสื่อสารมวลชนฉันได้จัดทำไฟล์ การเปิดเผยรายได้ประจำปีบนเว็บไซต์ของฉันเองตั้งแต่ปี 2554 เป็นต้นไป - ดังนั้นโดยการปรึกษาว่าคุณสามารถทำได้หากต้องการให้เข้าหาสิ่งที่ตามมาพร้อมกับตัวเลขที่เกี่ยวข้องในมือ

ฉันซื้อ 'สิ่งที่ดีที่สุด' ครั้งแรกในปี 1983 เมื่อฉันซื้อ Pichon-Lalande 1982 ในราคา 9 ปอนด์ต่อขวดซึ่งเทียบเท่ากับ 28.71 ปอนด์ในปี 2559 (อนุญาตให้มีอัตราเงินเฟ้อ) มันเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมและในราคานั้นฉันไม่เคยมีความสุขกับการดื่มเลย: ความสุข

ราคาไวน์ชั้นดีสูงขึ้นเพียงใดตั้งแต่ต้นปี 2000

ข้อมูล Liv-ex แสดงให้เห็นว่าราคาไวน์ชั้นดีเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในหลาย ๆ กรณีตั้งแต่ปี 2546 เป็นต้นมาเครดิต: ข้อมูลนาฬิกา Liv-ex Cellar

การจับคู่ไวน์สำหรับไก่ทอด

ฉันได้ซื้อ 'สิ่งที่ดีที่สุด' ในเวลาต่อมา แต่ราคาก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ Pichon-Baron 1990 ที่ 30 ปอนด์ต่อขวด (60 ปอนด์สำหรับอัตราเงินเฟ้อ) Bâtard-Montrachet 1995 จาก Sauzet ที่ 69.50 ปอนด์ต่อขวด (117 ปอนด์) Ch Margaux 1996 ที่ 97 ปอนด์ต่อขวด (164 ปอนด์) La Fleur Pétrus 1998 ที่ 45.62 ปอนด์ ขวด (72.54 ปอนด์) Lynch-Bages 2000 ที่ 40.15 ปอนด์ต่อขวด (61.03 ปอนด์)

ราคาต่อขวดสำหรับไวน์รุ่นล่าสุดเหล่านี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ประมาณ 100 ปอนด์ต่อขวดสำหรับ Lynch-Bages 2015 ถึง 400 ปอนด์ต่อขวดสำหรับ Ch Margaux 2015 และเหล้าองุ่นรุ่นเยาว์ของ Sauzet Bâtardจะมีราคาอย่างน้อย 200 ปอนด์ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าราคาที่ 'ดีที่สุด' ได้เร่งตัวขึ้นอย่างแน่นอนก่อนเงินเฟ้อ

ในขณะเดียวกันเมื่อคำนึงถึงอัตราเงินเฟ้อรายได้ปัจจุบันของฉันจะน้อยกว่าปีที่ทำรายได้ดีที่สุดสองปีของฉันประมาณ 27 เปอร์เซ็นต์ (2000 และ 2008) และตอนนี้รายได้เหล่านั้นสนับสนุนครอบครัวสี่คน ฉันพูดถึงสถานการณ์เหล่านี้เพื่อชี้ให้เห็นว่าความสามารถในการจ่ายของ 'สิ่งที่ดีที่สุด' สามารถถูกลบเลือนไปได้อย่างง่ายดายได้อย่างไรนั่นคือสาเหตุที่การซื้อส่วนใหญ่ข้างต้นถูกขายซ้ำ: ไวน์เช่นนี้ตอนนี้มีราคาแพงเกินไปสำหรับเราที่จะซื้อหรือมีค่าสำหรับ เราจะดื่ม ตามแบบฉบับ?

'เพื่อให้ไวน์ที่ดีที่สุดมีราคาไม่แพงอย่างแท้จริงคุณต้องอยู่ในสามเปอร์เซ็นต์แรกของผู้มีรายได้ในสหราชอาณาจักร'

อาจจะน่าแปลกใจที่รายได้ที่มากกว่า 60,000 ปอนด์ต่อปีทำให้ผู้มีรายได้อยู่ใน 7 เปอร์เซ็นต์แรกของประชากรวัยทำงานในสหราชอาณาจักร (ตัวเลขปี 2556-2557 ซึ่งเป็นตัวเลขล่าสุดที่มี) ดังนั้นฉันจึงได้รับค่าตอบแทนที่ดีกว่าเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของฉันอยู่แล้วในขณะที่ เช่นเดียวกับบุคคลที่มีสิทธิพิเศษอย่างมากในความหมายทั่วโลก

แต่สำหรับไวน์ที่ 'ดีที่สุด' คือ 'ราคาไม่แพง' อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่มีบุตรหลานเพื่อให้การสนับสนุนฉันคิดว่าคุณจะต้องอยู่ในสามอันดับแรกของผู้มีรายได้ในสหราชอาณาจักรกล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีรายได้มากกว่า 91,300 ปอนด์ต่อปีก่อนหักภาษี หรือมีรายได้อย่างน้อยเท่ากับคู่สามีภรรยา ตามหลักการแล้วคุณควรเป็นหนึ่งในศูนย์กลาง (159,000 ปอนด์ต่อปีขึ้นไป): คนเหล่านี้เป็นเจ้าของความมั่งคั่ง 21 เปอร์เซ็นต์ของสหราชอาณาจักร - แต่ก็ต้องเป็นเจ้าของไวน์ชั้นนำของประเทศในสัดส่วนที่มากกว่าและสูงกว่ามาก

เรื่องที่เกี่ยวข้อง:

วิธีการเขียนบันทึกการชิมไวน์โดย Andrew Jefford
ไวน์ที่ดีที่สุดประจำปี 2015 จากผู้เชี่ยวชาญของ Decanter

ดีที่สุดคือเกินราคา

หากสินค้าโภคภัณฑ์โดยเฉพาะมีสถานะสูงเป็นที่ต้องการและมีอยู่ในปริมาณ จำกัด ดังนั้น 'สินค้าที่ดีที่สุด' จะมีราคาแพงกว่าหมวดหมู่คุณภาพอื่น ๆ ของสินค้านั้นอย่างไม่เป็นสัดส่วนโดยไม่มีอะไรมากไปกว่าความหายาก

Paul Pogba 89 ครั้งดีกว่านักฟุตบอลหนึ่งล้านปอนด์หรือไม่? เครดิต: Manchester United FC.

นักฟุตบอลพอลป็อกบา (ซึ่งย้ายเมื่อวันที่ 9 สิงหาคมปีนี้จากยูเวนตุสไปแมนเชสเตอร์ยูไนเต็ดด้วยค่าธรรมเนียมการโอน 89 ล้านปอนด์) ไม่ดีกว่านักฟุตบอลอาชีพถึง 89 เท่าที่มีค่าตัว 1 ล้านปอนด์หรือดีกว่านักเตะที่ย้ายมาอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เงินกู้ฟรี เขาเก่งขึ้นโดยการเพิ่มขึ้นทีละเล็กละน้อยที่ไม่สามารถคำนวณได้และเขาให้เหตุผลว่าค่าตัวของเขาเพราะการปรับปรุงทีละน้อยเหล่านั้นเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้จัดการและเจ้าของสโมสรฟุตบอลในการค้นหาในบุคคลเดียว ไวน์ไม่แตกต่างกัน สิ่งที่ดีที่สุดจำเป็นต้องมี - ตามมาตรฐานมูลค่าต่อเงินใด ๆ หรือ (ถ้าคุณต้องการ) การประเมินตามวัตถุประสงค์ของการเพิ่มคุณภาพ - เกินราคา หากความสามารถในการจ่ายของ 'สิ่งที่ดีที่สุด' เป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึง (เช่นเดียวกับ 97 เปอร์เซ็นต์ของชาวอังกฤษ) อย่าลืมไป

สิ่งที่ดีที่สุดไม่น่าสนใจ

ขอบอกให้ชัดเจน: ฉันไม่ได้หมายความว่าไวน์ชั้นดีจะไม่สามารถให้ความสุขในการดื่มที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าทำได้และถ้าเพื่อนคนหนึ่งคนใดคนหนึ่งของฉันเสนอ Cheval Blanc หรือ Musigny สักแก้วฉันก็นับว่าตัวเองโชคดีและมีความสุขกับประสบการณ์นี้ ฉันชอบที่จะดื่มไวน์เหล่านี้ที่บ้านอย่างไม่เป็นทางการและรอบคอบปีละสองสามครั้ง

ไวน์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะได้รับการลิ้มรสด้วยความเคารพท่ามกลางสภาพแวดล้อมที่อนุรักษ์นิยมแม้ว่าพวกเขามักจะ (ในความคิดของฉัน) ที่มีอายุมากเกินไปโดยเจ้าของของพวกเขาและไม่จำเป็นต้องใช้สติปัญญาความคิดริเริ่มและความสามารถในการชิมที่ยอดเยี่ยมในการคัดแยกเพื่อการยกย่องหรือใช้คะแนนอย่างฟุ่มเฟือย เนื่องจากสถานะของพวกเขาพวกเขามักจะถูกสะสมและรับใช้เป็นจำนวนมากใน 'เหตุการณ์พินนาเคิล' (สุดยิ่งใหญ่แนวนอนหรือแนวดิ่ง) ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะชื่นชมและเพลิดเพลินกับคุณสมบัติของพวกเขาอย่างเต็มที่ลึกซึ้งและสบาย ๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งการชิมไวน์ชั้นเยี่ยมมักจะเป็นประสบการณ์ที่ถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าและเป็นพิธีการ มันอาจจะสวยงาม แต่ก็ไม่จำเป็นต้องน่าสนใจเสมอไป

ncis นิวออร์ลีนส์ ซีซั่น 6 ตอนที่ 6

ในขณะที่คุณนั่งคุยกับเพื่อนเก่าในร้านอาหารใน Heraklion และเขาแนะนำให้คุณลอง Liatiko ปี 2006 ของ Yiannis Economou สักขวดและคุณพบว่ามันมีลักษณะและรสชาติเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่มีกรดต่ำของ Barolo และ ความหวานหอมของมัน (สูดดมท่ามกลางกลิ่นของร้านอาหารของปราชญ์ที่ถูกเผาและปลาหมึกย่าง) ทำให้คุณคิดว่าด้วยเหตุผลบางประการของไบแซนเทียมและคุณสมบัติที่เผ็ดร้อนและแทนนินที่เขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับแพะย่างและผักใบเขียวที่ขมซึ่งพนักงานเสิร์ฟชาวอียิปต์ - ฟิลิปปินส์มี เพิ่งพาคุณมา…ดีทั้งหมดนั้นน่าสนใจ ในอีกยี่สิบปีฉันอาจจะตาย ฉันต้องการความสนใจในชีวิตการชิมของฉันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่ฉันจะตาย

สิ่งที่ดีที่สุดคือการตัดสินใจของคนอื่น

บางครั้งฉันก็ชื่นชอบไวน์ที่ 'ดีที่สุด' ซึ่งฉันเสิร์ฟในบางครั้งจุดแข็งของพวกเขาดูเหมือนว่าฉันจะใช้ท่าทางและการกดปุ่มในบางโอกาสที่หายากฉันคิดว่าพวกเขาเป็นคนขี้ฉ้อ แต่ประเด็นก็คือพวกเขามักจะให้คำจำกัดความของคำว่า ‘ดีที่สุด’ ของคนอื่นอยู่เสมอ: ที่สำคัญคือคำตัดสินของคณะกรรมการโดยหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของโลกซึ่งทำงานในการประสานงานร่วมกับประเพณีไม่กี่ศตวรรษหรือหลายทศวรรษ

หลังจากสี่สิบปีของการคิดและแสวงหาการดื่มไวน์ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าฉันชอบซื้ออะไรมาดื่มเองซึ่งต่างจากไวน์ในวงกว้างซึ่งฉันหวังว่าจะได้ชื่นชมอย่างมืออาชีพ ถ้าเป็นสีแดงฉันต้องการความเป็นกรดแทนนิคที่เห็นได้ชัดและกักขังไว้ (แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับสกินหรือลำต้นไม่ใช่ไม้โอ๊คหรือผง) และความมั่งคั่งของพื้นผิวฉันไม่ชอบความเป็นกรดของโครงสร้างที่ไม่สุกโดดเด่นหรือเกินจริงฉันกำลังมองหา ความสุขุมความท้าทายหรือการพูดพาดพิงถึงกลิ่นและรสชาติและบางครั้งก็เป็นความน่ารักที่ดึงดูดสายตาแปลก ๆ (ซึ่ง Merlot สามารถให้ใน Pomerol เช่นหรือ Cabernet ใน Napa) ถ้าเป็นสีขาวฉันต้องการความรอบคอบและความละเอียดอ่อนความใกล้ชิดของเมล็ดพืชการวางอุบายที่หอมยั่วยวนเล็กน้อย โดยปกติแล้วรสชาติที่ไม่ใช่ผลไม้ที่เราเรียกว่า 'แร่' จะยินดีต้อนรับ

ความบริสุทธิ์และความกระปรี้กระเปร่าเป็นคุณธรรมที่โดดเด่นในไวน์ที่มีสีใดสีหนึ่ง (ข้อมูลเพิ่มเติมในบล็อกในภายหลัง) ความเป็นต้นตำรับของรสชาติเป็นที่นิยมในความซ้ำซากจำเจแม้ว่าในตัวมันเองจะไม่ได้รับประกันความดีความชอบ ฉันไม่ต้องการผลไม้ในไวน์ที่มีสีใดสีหนึ่งมากเกินไปฉันไม่ต้องการไม้โอ๊คที่เห็นได้ชัดเลยฉันไม่ต้องการความรุนแรงของรสชาติความสมดุลที่หรูหราหรือการขาดความสามารถในการดื่มที่เข้ากับสิ่งเหล่านี้ ฉันไม่ต้องการให้ไวน์มีกลิ่นเหมือนไซเดอร์หรือเบียร์

ตัวหนาและบรู๊คที่สวยงาม

นี่คือรสนิยมของฉันของคุณอาจแตกต่างกันมาก แต่ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามคุณอาจกำจัดไวน์ที่ถือว่า ‘ดีที่สุด’ ในประเภทต่างๆออกไปได้ถึงสามในสี่ของไวน์ทั้งหมดโดยเข้าใจถึงความชอบของคุณเองอย่างสงบและตามหาพวกเขาไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงรสนิยมของฉันมันไม่ยากเลยเช่นการหาไวน์ที่ให้ความพึงพอใจอย่างลึกซึ้งมากกว่า 'ที่ดีที่สุด' ของโลกหลาย ๆ รอบโดยการล่าสัตว์เพื่อหาขวดย่อยที่ยอดเยี่ยม€ 25 ใน Alsace, Bordeaux, South-West France, Roussillon หุบเขาRhôneตอนใต้อิตาลีออสเตรียหรือเยอรมนี และเมื่อคำว่า 'ดีที่สุด' คือการตัดสินใจของคุณ - นั่นคือสิ่งที่ดีที่สุดจริงๆ