ดอนไบรอันต์
Don Bryant จาก Bryant Family Vineyard บอก Kyle Schlachter ว่าทำไมบอร์กโดซ์ถึงเป็นมาตรฐานเสมอ - และทำไมมันถึงทำให้เขาคลั่งเขาไม่สามารถพูดได้ว่า Bryant เป็นไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ...
Don และ Bettina Bryant
ไร่องุ่น Bryant Family หลายคนถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ยิ่งใหญ่ของแคลิฟอร์เนีย ดอนไบรอันต์ ประธานและผู้บริหารระดับสูงของกลุ่ม บริษัท ไบรอันท์ (บริษัท บริหารผลประโยชน์และความมั่งคั่งในเซนต์หลุยส์รัฐมิสซูรี) สร้างที่ดินที่มีชื่อเดียวกันของเขาบนเนินเขาเหนือ Napa Valley ในพื้นที่ที่เรียกว่า Pritchard Hill บนเนินทางทิศตะวันออกของหุบเขา มองเห็นทะเลสาบ Hennessey คอลจิน และ Chappellet เป็นเพื่อนบ้านกัน ไบรอันท์ว่าจ้างทีมสามีและภรรยา Helen Turley และ John Wetlaufer ในฐานะผู้ผลิตไวน์ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ 10 ปีซึ่งสิ้นสุดลงในปี 2545 โดยมีการตกลงสู่สาธารณะ คดีในศาล พบในความโปรดปรานของ Turley ในปี 2548 วันนี้ไบรอันต์อธิบายว่า Turley เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ 'โดดเด่น' นอกเหนือจากการผลิตและสะสมไวน์ชั้นดีไบรอันท์และเบ็ตติน่าภรรยาของเขายังเป็นนักสะสมงานศิลปะร่วมสมัยและสมัยใหม่อีกด้วย คอลเล็กชันของพวกเขาประกอบด้วยผลงานจาก Picasso, Pollock, Matisse และ Serra ไบรอันต์ยังดำรงตำแหน่งเป็นผู้ดูแลพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ในนิวยอร์กซิตี้และในคณะกรรมการที่ปรึกษาระหว่างประเทศของ Tate Gallery ในลอนดอน มีไวน์สามชนิด: เจ้าของไร่องุ่น Bryant Family เติบโต Cabernet Sauvignon , Bettina ส่วนผสมของบอร์โดซ์ที่มาจาก เดวิดอาเบรว ที่ดินนภาและ DB4 ส่วนผสมของผลไม้จาก Bryant และ Abreu ไวน์ตัวแรกขายปลีกประมาณ 500 ปอนด์ต่อขวด DB4 อยู่ที่ประมาณ 145 ปอนด์
คุณเป็นนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จก่อนที่คุณจะเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่น อะไรทำให้คุณอยากเข้าสู่อุตสาหกรรมไวน์?
ฉันอยู่ในพื้นที่ใกล้กับที่ซึ่งตอนนี้สวนองุ่นของฉันอยู่กับเพื่อน ๆ และพวกเขาคิดว่ามันจะเป็นความคิดที่ดีถ้าฉันซื้อที่ดินที่นั่นและเหมือนผู้ชายที่ไม่รู้ว่าเขากำลังทำอะไรอยู่ฉันซื้อมันมาเพื่อ บ้าน. ฉันอยากมีอะไรทำเมื่ออยู่ข้างนอกฉันจึงติดต่อนายหน้าและบอกเขาว่าฉันสนใจที่จะซื้อไร่องุ่น ฉันบอกเขาว่าฉันไม่อยากขับรถเกิน 15 นาที ฉันแค่อยากมีช่วงเวลาที่ดีทำไวน์ที่ดีพอที่จะแสดงให้เพื่อน ๆ ได้รับรู้ เขาพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์เก่า ๆ หลายคนและพวกเขาบอกว่าบริเวณนี้ (พริตชาร์ดฮิลล์) เป็นสถานที่ที่ดีที่สุด ฉันออกไปที่นั่น - ย้อนกลับไปในปี 1985 เมื่อไม่มีไร่องุ่นเหมือนทุกวันนี้ - มันค่อนข้างทรุดโทรม มันไม่มีขาย ดังนั้นฉันจึงยื่นข้อเสนอที่ไม่ได้ร้องขอโดยไม่มีเงื่อนไข - $ 250,000 สำหรับ 12 เอเคอร์ เป็นการลงทุนที่ดีเป็นพิเศษ ...
บางสิ่งก็ทำได้ไม่ดีนักในช่วงแรกฉันไม่ได้จ้างผู้จัดการไร่องุ่นหรือผู้ผลิตไวน์ที่ดีมากในช่วงเริ่มต้น ฉันถูกเอาเปรียบมากกว่าหนึ่งครั้งฉันจึงบอกภรรยาว่าเราจะทำถูกต้องหรือเราจะไม่ทำ ฉันจ้างหัวหน้านักล่าที่หาผู้หญิงสองคนและผู้ชายสองคนมาให้ฉันสัมภาษณ์ โดนใจผู้หญิงทั้งสองคนมากที่สุด คนสุดท้ายที่ยืนอยู่คือ Helen Turley เธอเป็นผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่น เธอโน้มน้าวให้ฉันจ้าง David Abreu เป็นผู้จัดการไร่องุ่น อันที่จริงถ้าฉันมีทางเลือกระหว่างผู้จัดการไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมหรือผู้ผลิตไวน์ฉันจะเลือกผู้จัดการไร่องุ่นคนอย่าง David Abreu เขาก็ไม่น่าเชื่อ นั่นคือสิ่งที่เราเริ่มต้นและเริ่มผลิตไวน์ชั้นยอด เรากำลังทำสิ่งนี้ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เป็นกึ่งสหกรณ์ ดังนั้นเมื่อโรเบิร์ตปาร์กเกอร์ให้คะแนนเรา 100 คะแนนฉันจึงถามเฮเลนว่า 'เราจะทำอย่างไรเพื่อให้ไวน์นี้ดียิ่งขึ้น' เธอกล่าวว่า 'คุณต้องมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณเองเพื่อที่คุณจะได้ทำสิ่งต่างๆได้อย่างแน่นอนเมื่อเราต้องทำ และไม่ใช่เวลาที่มีคนอื่นอยู่รอบ ๆ 'ดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น ฉันสนุกมาก แต่เราเพิ่งเริ่มต้น
นอกเหนือจากการมีลูกเล็กแล้วฉันยังไม่มีอะไรสนุกเท่ากับการทำไวน์ชั้นยอด แต่ฉันพยายามเตือนตัวเองเสมอว่าพรุ่งนี้ทุกอย่างจะหายไป อาจมีบางอย่างผิดพลาดในไร่องุ่น มันเป็นไปได้
คุณอยู่ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นบ่อยแค่ไหน?
แตกต่างกันไปในบางเดือน ฉันพยายามอยู่ที่นั่นสองครั้งต่อเดือน ฉันขายบ้านในคอนเนตทิคัตและตอนนี้เรากำลังจะสร้างบ้านใกล้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น ฉันซื้ออสังหาริมทรัพย์ดังนั้นสิ่งต่อไปคือการรับสถาปนิก ฉันจะไม่ใช้เงินทั้งหมดนี้ถ้าฉันไม่ได้วางแผนที่จะใช้เวลาที่นี่มากขึ้น ฉันมีเครื่องบินเจ็ทของตัวเองและทำให้ฉันเดินทางไปทำธุรกิจอื่น ๆ ที่เซนต์หลุยส์ได้อย่างรวดเร็วและจากนั้นก็เป็นลูกค้าของเราในนิวยอร์ก ..
ไวน์ของ Bryant Family Vineyard มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในช่วงหลายปีที่ผ่านมา?
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันนับได้ว่าฉันเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งเดียวใน 25 อันดับแรกของ Parker จากแคลิฟอร์เนียซึ่งไม่ใช่การผสมผสานของบอร์โดซ์ [Bryant เป็น Cabernet Sauvignon 100% มาโดยตลอด] นั่นคือตอนที่ฉันตัดสินใจซื้อองุ่นจาก David Abreu ซึ่งเป็นองุ่นที่ดีพอ ๆ กับของฉันถ้ายังไม่ดีกว่า ฉันมีผู้ชายที่ยอดเยี่ยมขายองุ่นให้ฉันประมาณครึ่งหนึ่งของเขาพวกเขามีคุณภาพสูงและฉันตั้งชื่อไวน์ตามภรรยาของฉัน - Bettina นี่คือส่วนผสมของบอร์โดซ์ Cabernet 100% เป็นสิ่งที่ลูกค้าของเราคุ้นเคย แต่พวกเขาชื่นชอบ Bettina เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน
ในปี 2008 เราทำอย่างอื่น เราคัดสรรองุ่นมาอย่างดี - คัดสรรอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขายคนอื่นไม่ได้เพราะมีคนบอกว่ามาจาก Bryant Family Vineyard องุ่นอื่น ๆ นั้นดีมาก แต่มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงใส่ชื่อ DB4 ร่วมกันเพราะทุกคนในบอร์ดมี D หรือ B เป็นตัวเริ่มต้น เราเริ่มต้นที่ 75 เหรียญ ตอนนี้อยู่ที่ 95 ดอลลาร์และฉันไม่มีความตั้งใจที่จะเพิ่มให้สูงกว่านั้น
เมื่อพวกเขาไปเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นผู้คนบอกฉันว่าพวกเขาสนุกกับมันมากแค่ไหน ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อ Bryant of Bettina ได้ ทุกคนบอกฉันว่ามันเป็นไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับราคา มันมาจากสวนองุ่นของเรา มันเป็นความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณสามารถทำสิ่งนั้นให้กับผู้คนได้ ตอนนี้เรามีส่วนผสม (Bettina) ซึ่งหลาย ๆ คนชอบและไวน์ที่เป็น Cabernet ทั้งหมดในราคาที่สมเหตุสมผล (DB4) และ Bryant Family
การผลิต Bryant Family Vineyard คืออะไร?
มาสเตอร์พีและลิลโรมิโอ
ขณะนี้เรามีประมาณ 4000 เคส มันยากที่จะประเมินสิ่งนี้ในตอนนี้เพราะปี 2012 เป็นผลตอบแทนมหาศาลสำหรับทุกคน เรากำลังขยายไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่น ยังคงต้องได้รับการอนุมัติสำหรับสิ่งนั้น ฉันต้องทำไร่องุ่นซ้ำสองครั้ง นั่นเป็นงานที่ต้องทำมากมาย เราผ่านไปสองสามปีเมื่อเราไม่มีจำนวนมากมีเพียงประมาณ 300-400 รายเท่านั้น
เราเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อสองปีก่อนและฉันคิดว่าเราจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปีหรือสองปีถัดไป เราได้รับคุณภาพดังกล่าวจาก David Abreu เรามีผู้จัดการทั่วไปที่ฉลาดจริงๆ Brady Mitchell พวกเขาทำได้ดีมาก มันวิเศษมากที่ได้สร้างทีมที่คุณภาคภูมิใจ พวกเขาต้องมีความมุ่งมั่นประเภทเดียวกันทุกวัน แต่เราปลูกได้เพราะคุณภาพขององุ่น.
รายการรอเปลี่ยนไปอย่างไร?
เรามีความสุขกับการติดตามที่ยิ่งใหญ่มาก นั่นเกิดขึ้นเนื่องจากช่วงสองสามปีแรกที่มีไวน์ชั้นยอดมากเพราะ Helen Turley ฉันต้องให้เครดิตเธอสำหรับเรื่องนั้น ความต้องการจึงแข็งแกร่งกว่าที่เคย ฉันสามารถทำ 10,000 เคสและขายได้ทั้งหมด ฉันใช้เวลาหนึ่งหรือสองเดือนในการขายทุกอย่างที่เราทำ ผู้จัดจำหน่ายก็ไม่มีปัญหาในการขายเช่นกัน ปีที่แล้วปี 2009 เรามีไวน์มากกว่าที่เคยเป็นมาเพราะ Bettina และเราผลิตได้มากขึ้นถึง 90% เราผ่านมันไปได้อย่างรวดเร็วจริงๆ ความต้องการ DB4 ที่ 95 ดอลลาร์นั้นมหาศาลมาก เหมาะสำหรับร้านอาหาร ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมโรงบ่มไวน์อื่น ๆ ถึงไม่เป็นแบบนั้น
คุณทำไวน์สำหรับผู้บริโภคนักวิจารณ์หรือตัวคุณเองหรือไม่?
แน่นอนว่าไม่ใช่เพื่อให้ได้คะแนนเพราะถ้าคุณไม่ชอบไวน์ก็ไม่สำคัญ คุณต้องถูกใจจริงๆกับไวน์ เหตุผลที่ฉันไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับ Bryant เพราะลูกค้าของฉันไม่ต้องการให้ฉันทำ มันเป็นเรื่องง่าย และฉันก็ไม่จำเป็นต้องต้องการเช่นกัน สิ่งที่เกิดขึ้นกับคะแนนจะเกิดขึ้น
การพิสูจน์เปลี่ยนไปอย่างไรในช่วงหลายปีที่ผ่านมา?
การเปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งที่เรากำลังทำอยู่ตอนนี้คือเรากำลังวางถังคอนกรีต ฉันไม่เชื่อว่าจะมีความเสี่ยงมากมาย ทำให้เล็กเพราะถ้าสิ่งที่ไม่ถูกต้องคุณจะไม่ทำลายทั้งปี ฉันระวังเรื่องนี้มาก ฉันชอบลองดูว่ามีอะไรใหม่ ๆ ที่เราสามารถทำได้เพื่อปรับปรุงไวน์ แต่ฉันไม่ต้องการทั้งหมดในถังเดียว ทุกครั้งที่คุณมีผู้ผลิตไวน์รายใหม่พวกเขาต้องการนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ
ดูเหมือนว่าโรงบ่มไวน์ Napa ชั้นนำหลายแห่งเช่น Ovid, Screaming Eagle, Harlan - ได้ตัดสินใจที่จะส่งเสริมผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์รุ่นเยาว์ที่มีแนวโน้มให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าแทนที่จะนำชื่อเสียงจากภายนอกอย่างที่เคยเป็นมาก่อน เหตุใดจึงคิดว่ามีการเปลี่ยนแปลงไปสู่ผู้ผลิตไวน์ที่อายุน้อยกว่านี้?
ฉันไม่มีวิจารณญาณในการเริ่มต้นดังนั้นการจ้างเฮเลนน่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถทำได้ ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อใหญ่ไม่จำเป็นต้องได้ผลเสมอไป ฉันต้องการคนที่มีลักษณะนิสัยที่ต้องการทำงานหนักและรู้ว่าพวกเขายังมีอะไรให้เรียนรู้อีกมาก พวกเขาเข้มแข็งฉลาดและกล้าที่จะทำในสิ่งที่ถูกต้อง พวกเขาต้องสามารถพัฒนาความสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ ทอดด์อเล็กซานเดอร์ผู้ผลิตไวน์รายใหม่ของเราสนใจที่จะเรียนรู้ เขาสนใจที่จะตระหนักว่าต้องใช้เวลาในการทำทั้งหมดนี้ ฉันจะประหลาดใจมากถ้าเขาไม่ได้อยู่ด้วยกันนาน ๆ ฉันไม่จ้างผู้ผลิตไวน์มายิงพวกเขาเอง
คุณมีผู้ผลิตไวน์รายใหม่ ...
เรามีคนดีคนดีจริงๆ ทอดด์อยู่กับเรามาสองสามปีแล้วในตำแหน่งผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ แต่ขอบอกเลยว่าผู้ชายคนนี้ฉลาดมาก - อาจเป็นคนที่ฉลาดที่สุดที่เราเคยมี เขาทำงานหนัก. เขาทำงานเป็นเวลา 2 ½สัปดาห์และกลับบ้านเพียงคืนเดียว ฉันไม่ได้บอกว่าเขาต้องทำอย่างนั้นเพื่อรักษางานฉันแค่บอกว่าเขามีความมุ่งมั่นสูง เขาตรวจสอบกับคนอื่น ๆ ที่ฉลาดอย่างมากเกี่ยวกับการผลิตไวน์ เขาไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้น แต่เขาทำเพราะต้องการให้แน่ใจว่าเขาเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง
คุณต้องโชคดีที่ได้ไร่องุ่นอย่างที่มี หลังจากนั้นคุณต้องทุ่มเททุกอย่างเพื่อทำไวน์เหล่านี้ สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่เนิ่นๆก็คือคุณไม่สามารถตัดสั้นได้ ผู้คนที่มีคุณภาพสูงไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมและทำทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์นั้นยอดเยี่ยม
[ที่ปรึกษา] Michel Rolland ใช้เวลาเท่าไหร่ที่ไร่องุ่น? เขาต้องรับผิดชอบต่อการผสมผสานมากแค่ไหน?
ฉันคิดว่ามิเชลโรลแลนด์เป็นเครื่องปั่นที่ยอดเยี่ยมที่สุด เขาอยู่กับเรามาตั้งแต่ปี 2002 เขาเป็นผู้ชายที่ฉลาดมากและเขาก็มีความรู้มาก เรารักเขาจริงๆ เขามาสามครั้งต่อปี เรามีผู้ผลิตไวน์ที่รับผิดชอบ แต่ฉันต้องการให้เขาตั้งใจฟัง Michel Rolland เขาช่วยเหลือดีมาก เขาทำหลายอย่าง เขาอยู่ที่นั่นเสมอถ้าเราต้องการเขาทางโทรศัพท์ ฉันจะไม่จ่ายเงินให้เขาถ้าฉันไม่คิดว่าเขาคุ้มค่า
Armand de Maigret จาก Screaming Eagle เพิ่งถูกยกมา เนื่องจากคำว่า 'ลัทธิ' ไม่ได้ใช้อีกต่อไป คุณยังคงอธิบายว่าไบรอันต์เป็นไวน์ลัทธิหรือไม่ คุณจะอธิบายไวน์และไวน์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันของคุณอย่างไร?
ฉันไม่สนใจตราบใดที่พวกเขายังคงซื้อไวน์ของฉันพวกเขาสามารถเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่ต้องการ เราต้องการเติบโตและเติบโต ฉันจะไม่เติบโตเลยถ้าเราไม่สามารถรักษาคุณภาพเอาไว้ได้
คุณมองเห็นอะไรในอนาคตสำหรับตลาดไวน์ระดับไฮเอนด์?
Bill Harlan เริ่มต้นสิ่งใหม่ด้วยการหาคนอื่น ๆ ที่มีไร่องุ่นขนาดใหญ่เพื่อขายองุ่นให้เขา พันธบัตร [กลุ่มที่ดิน 'แกรนด์ครู' 5 แห่งในนภาของ Harlan] เป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งที่ไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อฉันเริ่มต้น เขาเป็นผู้ชายที่ยอดเยี่ยมและเป็นคู่แข่งของฉันเท่าที่ฉันกังวล
ถ้าคุณไม่ได้ทำไวน์ใน Napa Valley คุณอยากทำไวน์ที่ไหน?
โคลอี้ที่อายุน้อยและกระสับกระส่าย
โอ้เด็ก. ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการพูดถึงสถานที่อื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกาเพราะนภาเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด ถ้าเรากำลังพูดถึงที่ใดในโลกก็ต้องเป็นบอร์กโดซ์ ไวน์ที่ฉันชอบคือ Chateau Latour - มันทำให้ฉันโมโหที่ฉันพูดไบรอันท์ไม่ได้ ฉันชอบ Bettina ด้วย แต่สำหรับฉัน Latour ปี 1982 เป็นไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
เขียนโดย Kyle Schlachter
