สินค้าสำเร็จรูปมีจิตวิญญาณมากแค่ไหน?
กะกลางคืน ซีซั่น 4 ตอนที่ 1
- ถามขวดเหล้า
ระดับจิตวิญญาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ... ?
ไวน์ที่เสริมพลังเป็นวิญญาณมากแค่ไหน?
Charles Cook, London ถาม : ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสปิริต (เมื่อเทียบกับไวน์จริง) ในไวน์เสริมมากแค่ไหน?
Sally Easton ตอบกลับ : เมื่อทำไวน์เสริมเช่น Port, Sherry หรือ vin doux naturel (VDN) - ไวน์จะได้รับการ 'เสริม' ด้วยจิตวิญญาณ
ใน Sherry, Madeira, VDNs และ Rutherglen Muscats และ Topaques ของออสเตรเลียไม่ต้องการรสชาติจากจิตวิญญาณในไวน์ดังนั้นจึงใช้แอลกอฮอล์ประมาณ 95% ที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 95% ตามปริมาตร (การแก้ไขเป็นกระบวนการกลั่นซ้ำ ๆ เพื่อ ลบสารแต่งกลิ่น)
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในไวน์เสริมที่ยกย่องตัวละครของพันธุ์องุ่นเช่น VDNs ของRhône, Languedoc และ Roussillon จากมัสกัต ที่นี่ประมาณ 10% ของไวน์สำเร็จรูปประกอบด้วยสปิริต
ฟิลิปวันแห่งชีวิตของเรา
พอร์ตเป็นข้อยกเว้นของกฎที่ได้รับการแก้ไขขั้นสูงนี้ ส่วนหนึ่งของรัฐธรรมนูญของ Port คือบันทึกที่ซับซ้อนและได้มาจากจิตวิญญาณซึ่งมาจากการเสริมสร้างจิตวิญญาณขององุ่นที่ 77% abv
ในพอร์ตประมาณ 20% ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยสปิริต
ปราสาท ซีซั่น 7 ep 6
ไม่ว่าระดับของการแก้ไขจะเป็นอย่างไรในไวน์เสริมคุณภาพทั้งหมดระดับคุณภาพของสปิริตที่ใช้มีบทบาทสำคัญต่อคุณภาพโดยรวมของไวน์สำเร็จรูป
Sally Easton MW เป็นผู้เขียน เถาวัลย์และ Vinification (WSET, 25 ปอนด์)
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในฉบับเดือนพฤษภาคม 2018 ขวดเหล้า นิตยสาร, สมัครสมาชิก Decanter ที่นี่ .
