Gevrey-Chambertin เป็นเนื้อหาที่เป็นสำนวนภาษาเบอร์กันดีนคลาสสิกที่สุดของ Pinot clive coates mw สำรวจเรื่องราวของหลานชายที่มีชื่อเสียงที่สุดสองคนและชี้ให้เราเห็นทิศทางของนักแสดงที่เป็นดารา
หกปีที่แล้วฉันได้เข้าร่วมชิมไวน์ชั้นเยี่ยมสองชนิดของ Gevrey: Chambertin และ Chambertin, Clos de Bèze เพื่อนนักชิมของฉันเป็นกลุ่มมืออาชีพและมือสมัครเล่นที่มีพรสวรรค์ในสหรัฐอเมริกา 'Aha' คนหนึ่งพูดว่า 'สิ่งแรกที่ฉันจะพนันกับคุณก็คือไม่มีใครในพวกเราที่จะสามารถบอกได้ว่าตัวไหนคือ Chambertin และตัวไหนคือ Clos de Béze อย่างที่สองคือมันจะเป็น Domaine Armand Rousseau เป็นอันดับแรกและส่วนที่เหลือไม่มีที่ไหนเลย ’เขาคิดไม่ผิด (ผลการวิจัยตีพิมพ์ใน The Vine, ฉบับที่ 234, กรกฎาคม 2547)
เนื่องจากเราไม่มีแนวโน้มที่จะเปิดไวน์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะสำหรับงานดังกล่าวและและส่วนใหญ่ (นอกเหนือจากฉัน) ไม่ชอบกินเหล้าไปรอบ ๆ เบอร์กันดีด้วยลิ้นที่ห้อยออกมาจากวินเทจล่าสุดมันเป็นเรื่องธรรมดาที่มุมมองนี้ซึ่งฉันยอมรับแล้วควรจะเป็น ขึ้นอยู่กับไวน์ในช่วงปี 1990 และก่อนหน้านี้
แต่เมื่อเราเข้าสู่ปี 2010 คำตัดสินยังคงใช้ได้อยู่หรือไม่? ประการแรกมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองปีนเขาที่อยู่ติดกันหรือไม่? ประการที่สอง Rousseau มีการแข่งขันหรือไม่หรือยังคงอยู่ข้างหน้า? เพื่อช่วยตอบคำถามเหล่านี้ฉันใช้เวลาเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมาไปเยี่ยมชมที่ดินชั้นนำของ Gevrey ชิมปี 2008 และ 2007 โดยเพิ่งทำการเปรียบเทียบ Burgundy ประจำปีของฉันในปี 2006
ลิ้มรสความแตกต่าง
รูปสุดท้ายของบ๊อบบี้ คริสติน่า
Clos de Bèzeอยู่ทางเหนือของ Chambertin บนระดับความสูงเดียวกัน (275m ถึง 300m) และมีขนาดใหญ่กว่า (15.4 เฮกตาร์เมื่อเทียบกับ 12.9ha) ในทั้งสองดินเป็นหินปูน Bajocian Chambertin มี oolite สีขาวอยู่ที่ส่วนบนของทางลาด Clos de Bèzeไม่มี ในทั้งสองอย่างนี้คุณจะพบก้อนกรวดและดินเหนียวอาจจะมีดินเหนียวมากกว่าใน Chambertin สัดส่วนของดินละเอียดต่อก้อนกรวด (68% ถึง 32%) เหมือนกับมนตราเชต์ ความลาดชันในBèzeค่อนข้างชันเล็กน้อยและความชันจะนูนขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเว้าใน Chambertin แต่ก็มีไม่มากนัก
แต่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาที่มองเห็นได้อย่างแน่นอนหากคุณได้ลิ้มรสมันเคียงข้างกัน ส่วนใหญ่จะสะท้อน Charles Rousseau ซึ่งอยู่ที่ 86 doyen ของหมู่บ้าน: 'Chambertin เป็นเพศชายและแข็งแรง มันมีขนาดใหญ่และแทนนิกมากขึ้น มันขาดความพลิกแพลงเล็กน้อยในวัยเยาว์ แต่มันกลับออกไปเพื่อให้ไวน์มีความเข้มข้นและลึกมากขึ้น
Clos de Bèzeเป็นแร่ธาตุที่ซับซ้อนกว่าและละเอียดอ่อนกว่า 'คนอื่น ๆ เช่น Pierre Damoy และพี่น้อง Rossignol ซึ่งทั้งสองมีที่ดินที่มีเถาวัลย์ใน Chapelle-Chambertin พบกลิ่นหอมของภูมิอากาศนี้ในBèze แต่ไม่ใช่เลยใน Chambertin . Bernard Hervet จาก Faiveley กล่าวว่าดินของ Clos de Bèzeมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าและเชื่อว่าระดับความสำเร็จจะสอดคล้องกันมากขึ้น
ก้อนน้ำแข็งในไวน์แดง
เขากล่าวต่อไปว่าเนื่องจาก Clos de Bèzeสามารถใช้ชื่อว่า Chambertin ได้ แต่ไม่ใช่ในทางกลับกันBèzeจึงมีคุณภาพที่ดีกว่า ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้ถูกพูดด้วยความตลกขบขัน - Faiveley อาจถูกมองว่าค่อนข้างมีอคติมีเถาวัลย์ในBèze แต่ไม่มีอะไรอยู่ข้างๆ
Rousseau และคู่แข่ง
เพื่อตอบคำถามที่สองของเรา Rousseau domaine ยังคงอยู่ในตำแหน่งโพลอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้มีการแข่งขันที่รุนแรง Rousseaus เพิ่งซื้อ Chambertin 0.4ha จาก Jean-Claude Belland ทำให้การถือครองอยู่ที่ 2.55ha ใน Clos de Bèzeมี 1.4ha บนใบหน้าของมันไม่ได้ทำอะไรเป็นพิเศษที่นี่ โดยปกติ (ยกเว้นในปี 2009 เมื่อมีการพิสูจน์โดยใช้ 15% ทั้งคลัสเตอร์) ผลไม้จะถูกทำลาย
ไม่มีตารางการคัดแยก - การกำจัดผลไม้ที่ไม่ค่อยมีประโยชน์จะทำในสวนองุ่น มีหนึ่งชั้นและไวน์ทั้งสองนี้สุกในไม้โอ๊คใหม่ 100% เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ไม่มีการใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชหรือยาฆ่าแมลง แต่โดเมนนี้ไม่ได้เป็นสารชีวภาพ 'ฉันทำไวน์ตามสไตล์ของฉัน' Eric Rousseau ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นครั้งแรกในปี 1982 กล่าว 'ไม่ควรสกัดหรือกลั่นมากเกินไป พวกเขาจะรักษาให้ดีพอหากมีความสมดุล '
คนอื่นสามารถระบุไม้กายสิทธิ์ของ Rousseau ได้หรือไม่? Philippe Drouhin จาก Domaine Drouhin-Laroze มีข้อเสนอแนะ Rousseaus มีเถาวัลย์ที่ละเอียดมาก ไม่ใช่ชาวเซนเทนาเรีย แต่มีต้นกำเนิดที่อยู่ในการคัดเลือกพันธุ์ที่ดีมากของเถาวัลย์ดั้งเดิมที่ดีที่สุด 'ทุกอย่างเริ่มต้นจากพืช' เขาชี้ให้เห็น สไตล์ Rousseau มีไว้สำหรับไวน์ที่มีความหมายที่ดีเยี่ยมของผลไม้และความกลมกลืนอย่างมีระดับ พวกเขาไม่เคยเป็นสีแทนอย่างก้าวร้าวแน่นอนพวกเขาสามารถเข้าถึงได้เร็วกว่าหลาย ๆ คน แต่ปีที่แล้วในการชิม Rousseau 10 ปีของฉัน
Chambertin เป็นดาวเด่นของการแสดง โดเมน Damoy มีความสำคัญในทั้งความรู้สึกของคำ มีมากกว่าหนึ่งในสามของ Clos de Bèze (5.36ha) และ 0.48ha ของ Chambertin Pierre Damoy ยึดคืนBèzeที่ดีที่สุดของเขาส่วนใหญ่มาจากเถาวัลย์ที่มีอายุตั้งแต่ปี 1920 แต่ขายส่วนลด 50% ให้กับพ่อค้า เขารับช่วงต่อจากคุณลุงในตำนานของเขาในปี 1992 ในช่วงเวลาที่ชื่อเสียงของอสังหาริมทรัพย์ตกต่ำลง
อดัมจากคนหนุ่มสาวและกระสับกระส่าย
ตอนนี้เขาอายุ 45 แล้วเขาเปลี่ยนอะไรไปบ้าง? ‘ทุกอย่าง! ประการแรกเราเคารพธรรมชาติในสวนองุ่นมากขึ้น ฉันมีความโชคดีที่ต้องรับผิดชอบกับ Terroir ที่ยอดเยี่ยม ฉันมีความรับผิดชอบที่จะต้องบรรลุผลสูงสุดจากมัน ฉันชอบไวน์ที่สุก แต่มีแร่ธาตุละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ’Clos de Bèze 2008 ของเขา (ไม่มีลำต้นเป็นไม้ใหม่ 75%) ดีมากจริงๆ
หลังจาก Rousseau เจ้าของที่ใหญ่ที่สุดใน Chambertin คือโดเมนของ Jean และ Jean-Louis Trapet และ Rossignol-Trapet โดยมี 1.9ha และ 1.6ha ตามลำดับ ที่ดินกับดักถูกแยกออกในปี 1990 เมื่อ Jean Trapet และพี่เขยของ Rossignol เกษียณทั้งคู่ ฌอง - หลุยส์บุตรชายของฌองเข้าสู่ระบบชีวภาพทันทีลูกพี่ลูกน้องของนิโคลัสและเดวิดตามมาในปี 1997 ทั้งคู่ใช้ลำต้น 30% และต้นโอ๊กใหม่ 50% ทั้งสองได้ปรับแต่งเทคนิคของพวกเขาเช่นการจัดเรียงตารางความสนใจในไร่องุ่นมากขึ้นความแม่นยำในห้องใต้ดินมากขึ้นนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ผลที่ได้คือการปรับปรุงคุณภาพของไวน์อย่างมีนัยสำคัญซึ่งในสมัยคุณปู่ตราเพชรในปี 1950 นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ก็ลดลงไปบ้าง ตอนแรกฉันรู้สึกกระตือรือร้นมากขึ้น chez Jean-Louis ตอนนี้เป็นการเดิมพันแบบคู่ซึ่งจะออกมาด้านบน ลูกพี่ลูกน้องทำไวน์ที่ดีกว่าในปี 2548 และ 2549 'ฉันไม่ชอบไวน์มอนสเตอร์' Jean-Louis Trapet กล่าว
‘ไวน์ที่เป็นธรรมชาติยิ่งมีความลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น’ David Rossignol กล่าวว่า: ‘เราชอบไวน์ที่มีความลึก - คลาสสิกไม่ทันสมัย’ เขาเสริมว่า Clos de Bèzeเพราะง่ายต่อการลิ้มรสมักเป็นที่ชื่นชอบเมื่อไวน์ยังเด็กซึ่งเป็นสิ่งที่เขารู้สึกหงุดหงิด
ที่อยู่หลักอันยาวนานใน Clos de Bèzeคือ Bruno Clair เขาเพิ่งอายุต่ำกว่า 1 ชั่วโมงซึ่งส่วนใหญ่ปลูกเมื่อนานมาแล้วในปีพ. ศ. 2455 และเป็นม้าไถนา ผลไม้มักถูกทำลายโดยสิ้นเชิงและ 50% จะเข้าสู่ต้นโอ๊กใหม่ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่กลมกลืนกัน 'Clos de Bèzeไม่ควรมีพลังและมีเนื้อมากเกินไป' Bruno กล่าว ‘มันจะเป็นความผิดพลาดอย่างยิ่งที่จะยืนยันว่ามันเป็นแชมเบอร์ติน’ ในปี 2008 ของเขาเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงแนวทางนี้
เด็กน้อยกับเทียร่า ซีซั่น 7 ตอนที่ 11
พัสดุ Clos de Bèzeของ Domaine Drouhin-Laroze มีขนาดใหญ่กว่าเดิม ที่ 1.5ha ถือเป็นการถือครองที่ใหญ่เป็นอันดับสองรองจาก Damoy Philippe Drouhin วัย 53 ปีทำงานที่อสังหาริมทรัพย์มาตั้งแต่ปี 2517 แต่ไม่นานจนกระทั่งพ่อของเขาเสียชีวิตในปี 2544 โดเมนเริ่มเป็นผู้เล่นรายใหญ่ มีการปรับแต่งหลายอย่างโดยเฉพาะในสวนองุ่น 'ฉันเป็นคนที่มีทัศนคติทางชีวภาพเป็นหลัก แต่ฉันก็ต้องการความยืดหยุ่นด้วยดังนั้นฉันจึงใช้วัฒนธรรมraisonné' Drouhin กล่าว
การทำให้เป็นผลเบอร์รี่มีมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าจะไม่มีลำต้นก็ตาม ‘ฉันไม่ชอบควบคุมมากเกินไปฉันอยากให้เหล้าองุ่นพูดด้วยตัวมันเอง’ ที่นี่มีไวน์ดีๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ปี 2007 ไม่ได้มีความสมบูรณ์แบบ แต่มีความสดใหม่และเข้มข้นมาก
ครอบครัว Leroy ได้ซื้อ Chambertin 0.1ha ในปี 1934 ซึ่ง Lalou Bize-Leroy เพิ่มขึ้นเป็น 0.5ha ในปี 1989 ที่นี่กลุ่มจะถูกทำลายโดยไม่ทำลายหรือทำลายเพื่อรับประกันว่าจะไม่มีการออกซิเดชั่น นโยบายการกำหนดราคาเชิงรุกของ Bize-Leroy ทำให้มั่นใจได้ว่า Chambertin มีราคาแพงที่สุด คุ้มมั้ย? ไม่เสมอ. แต่ปี 2007 นั้นน่าทึ่งเช่นเดียวกับปี 2006 'My Chambertin เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น' เธอกล่าว 'สร้างเหมือนโบสถ์ Gevrey (ป้อมปราการ) สำหรับระยะยาว'
เคนนี่ เชสนีย์ และ มิแรนด้า แลมเบิร์ต
Négociantsชั้นนำส่วนใหญ่มีเถาวัลย์ที่นี่แม้ว่าโดยทั่วไปจะอยู่ในBèzeมากกว่า Chambertin ฉันได้พูดถึง Faiveley แล้วซึ่งมี 1.32ha จากนั้นก็มี Jadot ที่มี 0.46ha (และ 0.23ha ใน Chambertin ซึ่งเป็นกฎแม้ว่าจะไม่มีข้อตกลงการเช่าอย่างเป็นทางการก็ตาม) Joseph Drouhin เป็นเจ้าของ 0.12ha ข้อยกเว้นคือ Albert Bichot ซึ่งใช้ประโยชน์จาก Chambertin 0.17ha ภายใต้ฉลาก Domaine de Clos Frantin และ Bouchard Père et Fils ด้วย 0.15ha ของ Chambertin แต่ 0.94ha ของBèzeสงวนไว้โดย Damoy
ผลลัพธ์อาจดีมากและชื่อเสียงของชื่อเหล่านี้จะแนะนำ Philippe Prost ผู้ผลิตไวน์ที่ Bouchard กล่าวว่า 'Chambertin เป็นสัตว์ป่า Clos de Bèzeไม่มีตัวตนยาวและซับซ้อน' Jacques Lardièreอัจฉริยะผู้อยู่เบื้องหลัง Jadot กล่าวว่า: เรามีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในการนำเสนอไวน์ที่ตรงกับต้นกำเนิดและ ลำดับชั้น คนอื่น ๆ ได้เปลี่ยนวิธีการยืนยันตัวตนและลืมสิ่งนี้ไป Clos de Bèzeเป็นไวน์แห่งจิตวิญญาณ Chambertin ไม่เป็นเช่นนั้น
ทั้งหมดนี้อาจทำให้คุณมั่นใจในการซื้อขวด Chambertin หรือ Clos de Bèzeที่คุณเห็น น่าเศร้าที่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ไม่สามารถเข้าถึงได้ด้วยอิสรภาพที่คุณอาจรู้สึกว่าเผชิญหน้ากับ Richebourg หรือRomanée-St-Vivant ในส่วนนี้ของโลกยังมีผู้ด้อยโอกาสจำนวนมากเกินไป ยึดติดกับชื่อที่คุณรู้จัก - และชื่อที่กล่าวถึงที่นี่
เขียนโดย Clive Coates
