เครดิต: ภาพถ่ายโดย Cody Chan บน Unsplash
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
ไวน์อัดลมCrémantอาจเป็นทางเลือกที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับแชมเปญและไวน์ก็ผลิตในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อเสียงของบ้านและผู้ปลูกแชมเปญในการสร้างสไตล์ที่ซับซ้อนและมีอายุยืนยาวที่สุดในโลก
ภูมิศาสตร์
แชมเปญสามารถมาจากไร่องุ่นที่กำหนดไว้ในภูมิภาคแชมเปญทางตอนเหนือของฝรั่งเศสเท่านั้นซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่สลับซับซ้อนและห้องใต้ดินใต้ดินหลายไมล์ อยู่ในรายชื่อมรดกโลกขององค์การยูเนสโก .
สปาร์กลิงไวน์Crémantสามารถมาจากภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงได้เช่นกันแม้ว่าไวน์หลายชนิดจะมีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ที่ยังคงอยู่ก็ตาม ได้แก่ :
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - ในRhône Valley
- Crémant de Savoie
นอกจากนี้คุณยังสามารถพบCrémant de Luxembourg
วิธีการ
ไวน์แชมเปญและไวน์Crémantได้รับประกายแวววาวจาก 'วิธีการดั้งเดิม' ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเงื่อนไขสำหรับการหมักครั้งที่สองภายในขวด คุณอาจเคยเห็นสิ่งนี้เรียกว่า 'Champagne method'
ภรรยาที่แสนดี ซีซั่น 7 ตอนที่ 20
ตัวอย่างเช่น Prosecco เป็นที่รู้จักกันดีในการใช้ 'Tank method' หรือที่เรียกว่า Charmat method
นอกจากนี้ขวดCrémantและแชมเปญจะต้องมีอายุ 'on lees' เป็นระยะเวลาขั้นต่ำซึ่งจะทำให้ไวน์มีร่างกายและความซับซ้อนมากขึ้น
อ่าน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วที่เหลือจากการหมักยังสามารถนำบริออชและกลิ่นคล้ายขนมปังเหล่านั้นมาทำเป็นสปาร์กลิงไวน์ได้
กฎกำหนดอายุอย่างน้อยเก้าเดือนสำหรับCrémantในหลาย ๆ กรณีแม้ว่าจะมีรูปแบบต่างๆและโรงบ่มไวน์บางแห่งก็เลือกที่จะขยายกระบวนการออกไปเช่นกัน ระดับ 'Eminent' และ 'Grand Eminent' สำหรับไวน์Crémant de Bourgogne เกี่ยวข้องกับการยืดอายุ
ในแชมเปญสไตล์ที่ไม่ใช่สไตล์วินเทจจะต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือนสำหรับ lees อายุขั้นต่ำของไวน์วินเทจคือสามปี คณะกรรมการแชมเปญ . ในความเป็นจริง Champagnes ที่ดีที่สุดหลายตัวมีอายุนานกว่ามาก
ลิ้มรส
คุณจะพบความหลากหลายในรูปแบบบ้านไม่ต้องพูดถึงสภาพอากาศ แต่การใช้พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกันอาจส่งผลต่อรสชาติ
แชมเปญส่วนใหญ่เกี่ยวกับ Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier
ไวน์Crémantหลายชนิดมักจะสะท้อนถึงพันธุ์องุ่นที่ปลูกในพื้นที่บ้านเกิดของตนดังที่ Sue Style อธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมใน บทความนี้เกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศสระดับพรีเมี่ยมCrémant ที่จะลอง
ขวดเหล้า James Button เพิ่งยกย่องความสมดุลของ แอปเปิ้ลความครีมและความสดชื่นของCrémant d’Alsace นี้ , ทำจาก Auxerrois 63% เช่น Pinot Gris, Pinot Blanc และ Riesling
กะกลางคืน ซีซั่น 4 ตอนที่ 8
Georgina Hindle ยกย่องการผสมผสานของฤดูร้อน ผลไม้สีแดงคำใบ้คล้ายบิสกิตและความเป็นกรดที่สมดุลของCrémant de Bordeaux roséนี้ , ทำจาก Merlot และ Cabernet Franc
ในขณะที่Crémantsระดับภูมิภาคจำนวนหนึ่งใช้ Chardonnay และ / หรือ Pinot Noir ในระดับที่มากขึ้นหรือน้อยลงคุณสามารถคาดหวังได้ว่า Chenin Blanc หรือ Cabernet Franc กำลังมีอิทธิพลใน Loire Valley, Clairette ในRhôneหรือเพียงแค่กางเกงกับ Savagnin ใน Jura เกินไป.
ใน Limoux นั้นCrémantเป็นส่วนใหญ่ของ Chardonnay และ Chenin โดยมี Mauzac คอยให้การสนับสนุน อย่างไรก็ตาม Blanquette de Limoux ซึ่งเป็นไวน์อัดลมแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่ที่องุ่นของ Mauzac ในท้องถิ่นครอง
Crémant de Bourgogne มีอคติตามธรรมชาติต่อ Pinot Noir และ Chardonnay ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นหลักสำหรับไวน์ที่ยังคงมีชื่อเสียงระดับโลกของ Burgundy แม้ว่าคนอื่น ๆ จะถูกล้างเพื่อนำไปใช้ อาจมี Gamay ได้มากถึง 20% ในโรเซ่
ไวน์Crémantเก็บไว้ในห้องใต้ดินเหมือนแชมเปญหรือไม่?
Champagnes ไม่ทั้งหมดจะดีขึ้นตามอายุและCrémantsแบบวินเทจบางตัวสามารถมีอายุได้หลายปีเช่นเดียวกับ แอนดรูว์เจฟฟอร์ดไฮไลต์หลังจากชิมCrémant de Bourgogne ปี 2005 จาก Louis Bouillot .
อย่างไรก็ตามแชมเปญวินเทจมีชื่อเสียงในฐานะไวน์ที่มีความซับซ้อนและมีอายุยาวนานที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ปัจจุบันCrémantไม่ได้เป็นคู่แข่งกับแชมเปญในแง่ของจำนวนไวน์ที่เหมาะสมกับอายุที่มีอยู่อย่างกว้างขวางจากบ้านและผู้ปลูกที่แตกต่างกัน
'เช่นเดียวกับ Blanquette de Limoux ควรเพลิดเพลินกับCrémant de Limoux ภายในสองปีหลังจากซื้อและแช่เย็นที่อุณหภูมิ 6 หรือ 7 ° C' สหภาพผู้ผลิต Limoux กล่าว
Rob MacCulloch MW บอกก่อนหน้านี้ ขวดเหล้า โดยทั่วไปแล้วไวน์Crémantไม่ได้มีอายุเท่ากับแชมเปญ
'Crémantsโดยทั่วไปมีค่า pH และปริมาณฟีนอลิกสูงกว่าแชมเปญโดยที่ทั้งสองอย่างมีความสำคัญต่อการใช้งานสปาร์กลิงไวน์ที่มีอายุยืนยาว' เขากล่าว
ประวัติที่มีการโต้แย้ง
หากคุณเดินทางไปที่ Limoux ทางใต้ของ Carcassonne คุณอาจได้ยินว่าพระสงฆ์ Benedictine ได้สร้างสปาร์กลิงไวน์ขึ้นเป็นครั้งแรกของโลกที่ St-Hilaire ซึ่งอยู่ใกล้เคียงในปี 1531 บางคนเชื่อว่านี่อาจเป็นเรื่องบังเอิญขณะที่ Oz Clarke บันทึกไว้ในหนังสือของเขา ‘ ประวัติความเป็นมาของไวน์ใน 100 ขวด ‘.
อย่างไรก็ตามบ้านแชมเปญได้รับการยกย่องว่าสมบูรณ์แบบและเป็นที่นิยมในวิธีการดั้งเดิมในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาแม้ว่าชาวอังกฤษจะให้ความช่วยเหลือในช่วงเริ่มต้นก็ตาม ตามที่มีบางคนโต้แย้ง .
