- ขนม
- มิเชลรูซ์
- สูตรอาหาร
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน นอกจากนี้พุดดิ้งขนมปังและเนยก็เป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังที่เหลือหรือในกรณีนี้คือบริออช ฉันชอบหลีกเลี่ยงขนมปังขาวสำหรับสูตรนี้ แต่จริงๆแล้วคุณสามารถแทนที่บริออชด้วยขนมปังหรือขนมที่คุณชอบได้ ฉันเคยเห็นลูกสาวของฉันลองใช้ครัวซองต์เวอร์ชั่นที่เข้มข้นกว่านี้และพ่อของฉันเป็นเวอร์ชั่นอิตาเลี่ยนกับแพนโทน คุณยังสามารถเพิ่มเตะเล็กน้อยในสูตรนี้ได้โดยการเพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยหรือถั่วในส่วนผสมเริ่มต้น
ทำหน้าที่ 4 และเติมจานอบขนาด 20 ซม
ส่วนผสม
- บริออชหั่นบาง ๆ 240 กรัม
- ไข่ทั้ง 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม (+ โรยด้านบนเล็กน้อย)
- 1 ฝักวานิลลาขูด
- นมสด 180 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. รัม
- องุ่น 30 กรัม
- เนยหั่นเต๋า 15 กรัม (+ สำหรับทาไขมันเล็กน้อย)
อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส
วิธี :
- ในการเริ่มต้นทาจานอบด้วยเนยเล็กน้อย
- ใส่ลูกเกดลงในชามเล็ก ๆ แล้วเทเหล้ารัมลงไป ผลไม้แห้งจะดูดซับแอลกอฮอล์ทั้งหมดในขณะที่คุณทำตามสูตรที่เหลือ
- เทนมลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟจนเดือด กวนต่อไปให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้
- ในระหว่างนี้ให้ตีไข่วานิลลาและน้ำตาลลงในชามผสมขนาดใหญ่ เมื่อนมร้อน (แต่ไม่เดือด) ค่อยๆเทลงในเครื่องตีไข่ที่ผสมไปเรื่อย ๆ จากนั้นเทบริออชทีละชิ้นลงในส่วนผสมของเหลว ปล่อยให้ชิ้นส่วนดูดซับของเหลวเป็นเวลาสองสามนาทีก่อนนำออกจากกระทะจากนั้นจัดเรียงและวางลงในจานอบของคุณอย่างระมัดระวัง
- ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะเติม brioche ให้เต็มรู ในที่สุดเทลูกเกดลงในส่วนผสมของเหลวที่เหลือและเทลงบนด้านบนของพุดดิ้ง
- โรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบนของพุดดิ้งและโรยเนยที่เป็นก้อนไว้ด้านบนก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีจนสุกเหลืองและกรอบ
- ดูสูตรอาหาร Michel Roux Jr ทั้งหมดใน Decanter.com
ก่อนอื่นขอแนะนำราคาไม่แพงมาก 2012 L’Or du Ciron, Sauternes . ไวน์รสเลิศนี้มีรสชาติของแอปริคอทและเปลือกส้ม การจับคู่ขนมแบบคลาสสิกนี้จะมีความแตกต่างมากขึ้นด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของสีส้มสดที่ขูดด้านบนของพุดดิ้งเมื่อออกจากเตาอบ
ไวน์ของหวานในบางโอกาสเท่านั้นที่มารวมกันอย่างลงตัวเพื่อเติมเต็มความหวานที่ซับซ้อนในจาน 2552 Tokaji Aszu 5 พุตโตโนโย รอยัลโทคาจิ จากฮังการีเป็นไวน์รสเลิศที่ทำเช่นนั้น เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและแอปริคอท แต่ยังคงความเป็นกรดไว้แน่นที่ผิว
ฉันคิดว่าสดและมีชีวิตชีวา Gewurztraminer ปลายการเก็บเกี่ยว จาก Hugel และ Son เข้ากันได้ดีกับพุดดิ้งโฮมเมด ไวน์หวานอัลเซเชียนนี้มีความสามารถไม่ จำกัด อายุด้วยรสชาติมะม่วงสุกมากมาย
ไวน์สำหรับดื่มกับ Brioche และพุดดิ้งเนยโดย Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes สำรอง Du Ciron 2012: ไวน์นี้มีสีทองสวยงามเป็นผลไม้รสหวานและมีชีวิตชีวา เข้ากันได้ดีกับขนมหวานแสนอร่อยและคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย
RRP: 5.50 ปอนด์ต่อครึ่งหนึ่งจาก Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: เพิ่มความสดชื่นด้วยความเป็นกรดที่ดีไวน์นี้มีความสมดุลอย่างดีกับกลิ่นหอมหวานและกลิ่นหอมของอบเชยอุ่นและมะเดื่อหวาน
ราคาแนะนำขายปลีก: 21.50 ปอนด์สมาคมไวน์
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่สวยงามพร้อมกลิ่นมะม่วงสับปะรดมะลิและกุหลาบ หวานสดชื่นและมีชีวิตชีวาสีขาวที่ยอดเยี่ยมนี้มีชีวิตชีวาด้วยเศษสีเขียวท่ามกลางสีเหลืองเข้ม
ราคาแนะนำขายปลีก: £ 33.00 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, Chestnut puréeและ Chantilly cream - สูตรโดย Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - สูตรโดย Michel Roux Jr.
