ไวน์ Super Tuscan และวัฒนธรรมเคาน์เตอร์ใหม่ - Jane Anson

เราจะได้เห็นไวน์ 'Super Tuscan' มากขึ้นโดยใช้พันธุ์พื้นเมืองหรือไม่? เครดิต: Castellare di Castellina

ไฮไลท์
บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

Jane Anson กล่าวว่าพื้นดินเปลี่ยนไปด้วยไวน์อิตาลีซึ่งทำนายการเพิ่มขึ้นของกลุ่มกบฏใหม่ที่มุ่งเน้นไปที่พันธุ์พื้นเมืองและถามว่านี่อาจหมายถึงอะไรสำหรับขบวนการ Super Tuscan

ดังนั้น โรลลิงสโตน วางขายเกือบ 50 ปีนับตั้งแต่วันแรกที่ผลิตออกมาจากห้องใต้หลังคาในซานฟรานซิสโกด้วยเงินกู้ 7,500 ดอลลาร์สหรัฐ ฉันเริ่มค้นหาสำเนาออนไลน์ในช่วงต้น ๆ เมื่อฉันอ่านการขายโดยพบไฟล์ PDF ของไฟล์ ฉบับแรกตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2510 . ดูเหมือนหนังสือพิมพ์มากกว่านิตยสารโดยมีภาพหน้าแรกของจอห์นเลนนอนสวมเครื่องแบบทหารรับใช้สงครามโลกครั้งที่สองสำหรับภาพยนตร์ของ Richard Lester ฉันชนะสงครามได้อย่างไร .

นิตยสารโรลลิงสโตนฉบับแรกที่มีจอห์นเลนนอนในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2510 Credit: Granger Historical Picture Archive / Alamy

คือแพทริคและโรบินออกจากgh

สำหรับคนรักไวน์การปฏิวัติในทศวรรษที่ 1960 กลายเป็นเรื่องที่วุ่นวายมากจนหนีจากแคลิฟอร์เนียไปยังเนินเขาอันเงียบสงบของ Chianti Classico และไปสู่วัฒนธรรมที่ไม่น่าเป็นไปได้มากที่สุด - Marchese Mario Incisa della Rochetta ขุนนางชาวอิตาลี Sassicaia ที่นำโดย Cabernet Sauvignon ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากบอร์กโดซ์ของเขาเปิดตัวอย่างเป็นทางการจากถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสในปี 2511 และรีเซ็ตการสนทนาเกี่ยวกับไวน์อิตาลีก่อตั้งกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่กบฏกลุ่มเล็ก ๆ ที่ทำงานนอกประเพณีที่แพร่หลายทำลายกฎและสร้างโลกของ ไวน์ลง

เรามาถึงจุดสูงสุดของ Super Tuscan แล้วหรือยัง?

คุณไม่จำเป็นต้องให้ฉันแสดงรายการไวน์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการกระโดดในความมืดของ Incisa della Rochetta แต่ โรลลิงสโตน ดูเหมือนว่าข่าวจะค่อนข้างจะแสดงคำถามที่ฉันมีเมื่ออยู่ในนั้นอย่างเรียบร้อย ทัสคานี วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา.

กล่าวคือว่าเรามาถึงจุดสูงสุด Super Tuscan แล้วหรือไม่และไวน์ที่มีวัฒนธรรมเคาน์เตอร์ที่แท้จริงในอิตาลีในปัจจุบันเป็นไวน์ที่ใช้ประเพณีมากกว่านวัตกรรมหรือไม่?

คนที่ควรเข้าใจปัญหามากกว่าส่วนใหญ่คือ Dr Paolo Panerai เจ้าของ Rocca di Frassinello ใน Maremma และ Castellare di Castellina ใน Chianti Classico เขาเป็นนักข่าวตั้งแต่ปี 1970 เขาศึกษากฎหมายและวิทยาศาสตร์การเกษตรมาเป็นบรรณาธิการ พาโนรามาโลก และ เมืองหลวง นิตยสารและปัจจุบันเป็นเจ้าของ Class Editori Spa ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ด้านการเงินที่เขาก่อตั้งในปี 1986 ซึ่งประกอบไปด้วยหนังสือพิมพ์นิตยสารสำนักข่าวโทรทัศน์และวิทยุมากมาย (เขาเป็นที่รู้จักอย่างไม่น่าแปลกใจในฐานะ Bloomberg แห่งอิตาลี)

หนึ่งในปัญหาสำหรับ โรลลิงสโตน , ให้เป็นไปตาม นิวยอร์กไทม์ส ’ การอ่านการลดราคานั้นไม่ได้พัฒนาควบคู่ไปกับโลกแห่งการเผยแพร่ที่เปลี่ยนแปลงไป โดยระบุว่าไม่เพียง แต่ผลกระทบจากการใช้กฎหมายล่าสุดเท่านั้น แต่ยังสร้างความเสียหายให้กับแบรนด์นอกเหนือจากต้นทุนทางการเงิน แต่ยังทำให้ภูมิทัศน์ของสื่อที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างช้าๆและความสงสัยทั่วไปของผู้จัดพิมพ์ Jan Wenner เกี่ยวกับอินเทอร์เน็ตและความจำเป็นในการขยายแบรนด์

พรรณรายเป็นบุคคลที่น่าสนใจอย่างยิ่งในการพิจารณาในแง่ของภูมิทัศน์ของไวน์ที่มีการพัฒนาในทำนองเดียวกันเนื่องจากเขาเป็นเจ้าของการแสดงออกที่แตกต่างกันอย่างมากสองประการของ Super Tuscan (นอกจากจะมีประเด็นข่าวของตัวเองแล้วยังต้องปฏิเสธอยู่ตลอดเวลาว่าเขาเป็นเจ้าของเงียบ นิตยสารไวน์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดของอิตาลี กุ้งแดง ).

สิ่งแรกสำหรับ Panerai คือ Rocca di Frassinello ที่น่าประทับใจอย่างมากซึ่งตั้งอยู่ระหว่าง Bolgheri และ Scansano และเดิมเป็น บริษัท ร่วมทุนกับ Domaines Baron de Rothschild Lafite แม้ว่าความร่วมมือจะไม่อยู่ในสถานที่อีกต่อไป (ถัง Lafite ยังคงเดินทางมาที่นี่หลังจากใช้ครั้งแรกใน Pauillac ). Frassinello มีโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สร้างโดย Renzo Piano สถาปนิกของ Georges Pompidou Centre ในปารีสและ The Shard ในลอนดอนและเป็นที่ตั้งของ Super Tuscan IGT Baffonero ซึ่งเป็น Merlot 100% ที่เปิดตัวในปี 2550 ในฐานะคู่แข่งด่วนของ Masseto, Messorio และ Redigaffi.

ในทางตรงกันข้ามการร่วมทุนครั้งแรกของ Panerai ในไวน์ทัสคานีซึ่งเป็นเรื่องที่น่าขันย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2511 มาพร้อมกับการซื้อฟาร์ม 5 แห่งใน Chianti Classico ที่เขารวมตัวกันเพื่อก่อตั้งอสังหาริมทรัพย์ Castellare di Castellina

ผู้ผลิตไวน์ Alessandro Cellai ดูแลทั้งสองอย่าง แต่บรรยากาศจะไม่แตกต่างกันมากไปกว่านี้ ที่ Castellare ประเพณีเป็นกุญแจสำคัญการทำฟาร์มเป็นแบบออร์แกนิก (หากไม่ได้รับการรับรอง) และ Vino Santo ทำโดยวิธีดั้งเดิมในการแขวนองุ่น Malvasia และ Trebbiano เพื่อให้แห้งอย่างช้าๆในช่วงฤดูหนาว ที่นี่ยังเป็นไวน์ IGT ดังนั้นภายในร่ม Super Tuscan แต่คราวนี้เป็นการผสมผสานขององุ่นพันธุ์พื้นเมืองเท่านั้น - โคลน Sangioveto ของ Sangiovese และ Malvasia Nera ซึ่งเป็นองุ่นที่เคยได้รับความนิยมอย่างมากใน Chianti แต่ในช่วง 25 ปีที่ผ่านมาเกือบจะหายไปเนื่องจากความไวต่อความชื้นและการเน่า

'เมื่อมันได้ผล Malvasia Nerais เป็นหุ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบของ Sangiovese' Cellai ซึ่งฝึกฝนภายใต้ Giacomo Tachis อธิบายเกี่ยวกับการชิม ‘มันเพิ่มความกลมและความหวานมากกว่าอะโรเมติกส์และแทนนินก็เหมือนกำมะหยี่ เราคิดว่ามันคือเมอร์ล็อตของอิตาลี

ไวน์กล่องเสียหรือเปล่า

ไวน์นี้ชื่อ I Sodi di San Niccolo (หมายถึงดินที่ปลูกและโบสถ์ San Niccolo ที่ตั้งอยู่บนที่ดิน) ถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2520 และได้รับการบรรจุขวดครั้งแรกในรูปแบบ Vino da Tavola มันเป็นไปตามเรื่องราวเดียวกันกับ Super Tuscans ในยุคแรก ๆ - กฎท้องถิ่นในเวลานั้นระบุว่า Chianti Classico ต้องทำด้วยองุ่นขาว 10% ซึ่ง Panerai เลือกที่จะไม่ทำดังนั้นทางเลือกเดียวคือต้องติดป้ายกำกับว่า a ไวน์บนโต๊ะ พวกเขาปลูก Merlot และ Cabernet Sauvignon ที่ Castellare แต่บรรจุขวดแยกกันและไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของไวน์เรือธง

ไวกิ้งส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 3

“ เราต้องการพิสูจน์ว่า Super Tuscans สามารถผลิตได้ทั้งหมดด้วยองุ่นทัสคานีพื้นเมือง” พรรณรายกล่าว 'เราบรรจุขวดเป็น IGT ตั้งแต่ปี 1995 เมื่อได้รับการอนุมัติหมวดหมู่ แต่เมื่อกฎเปลี่ยนอีกครั้งและเรามีตัวเลือกที่จะทำให้เป็น DOCG Chianti Classico เราจึงตัดสินใจที่จะเก็บไว้เป็น IGT เป็นไวน์ที่มีชีวิตอยู่นอกรูปลักษณ์มาโดยตลอดและเราชอบความคิดของ Super Tuscan ที่เกิดจากองุ่นในท้องถิ่นเท่านั้น

มี Super Tuscans ไม่กี่คนที่ไปเส้นทางนี้ แน่นอนว่ามี Pergole Torte และ Isole e Olena’s Cepparello อันโดดเด่นทั้ง Sangiovese IGT Toscana 100% หนึ่งในต้นตำรับ Vigorello ผสมผสาน Cabernet, Petit Verdot และ Merlot เข้ากับ Pugnitello ซึ่งเป็นพันธุ์ท้องถิ่นโบราณอีกชนิดหนึ่ง และอีกมากมายใช้คิวของพวกเขาจาก Tignanello ซึ่ง Sangiovese อยู่ที่ประมาณ 80% ควบคู่ไปกับ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon แต่ Super Tuscan อื่น ๆ เท่านั้นที่ฉันคิดได้ว่าเป็นการผสมผสานระหว่าง Sangiovese และ Malvasia Nera คือ Capannelle Solare

ในหลาย ๆ ด้าน Super Tuscans ไม่เคยแข็งแกร่งขึ้น พวกเขาครองการค้าไวน์อิตาลีใน Liv-ex (5.1% ในปี 2015 เทียบกับ 0.9% ในปี 2010) ซึ่งนำโดย Sassicaia เกือบจะคงที่ แต่ตามมาด้วย Masseto, Ornellaia และ Tignanello และฉันเดาว่าตอนนี้กฎของ Chianti Classico ได้เปลี่ยนไปแล้วและระดับใหม่ของ Chianti Classico Gran Selezione ก็มาถึงแล้วคำถามอาจเป็นสาเหตุให้ต้องกังวลกับการรักษาพันธุ์ดั้งเดิมไว้นอกระบบใน IGTs?

อาจเป็นเพราะผู้ผลิตไวน์ที่ต่อต้านวัฒนธรรมในปี 2560 เป็นผู้ที่มองการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการทำฟาร์มอย่างมีความรับผิดชอบ องุ่นพันธุ์พื้นเมืองสารเติมแต่งน้อยที่สุดและเทคนิคอื่น ๆ ในการเพิ่ม Terroir ให้มากที่สุดกำลังมีความสำคัญเหนือกว่าไวน์ระดับซูเปอร์สตาร์ในขวดขนาดใหญ่ที่มีการเคลือบด้วยไม้โอ๊คที่ผสานกับ Merlot และ Cabernet Sauvignon ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นจริงมากยิ่งขึ้นในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า วิวัฒนาการอย่างน้อยสำหรับผู้มาใหม่ในฉาก Super Tuscan อาจหมายถึงการเอาชีวิตรอด

'วิกฤตของ Chianti Classico ในปี 1970 และ 1980 เกิดขึ้นเนื่องจากการปลูกพืชขนาดใหญ่ของโคลน Sangiovese ที่ไม่ถูกต้องซึ่งปลูกเพื่อปริมาณมากกว่าคุณภาพ' Cellai กล่าว คำตอบที่ผู้ผลิตไวน์พบคือการปลูก Cabernet และ Merlot ซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหา แต่ยังปรับเปลี่ยนลักษณะของไวน์ด้วย ฉันชอบที่จะได้เห็นว่าองุ่นนานาชาติที่เป็นสัญลักษณ์ของเราเจริญเติบโตได้อย่างไรในสภาพอากาศของเรา แต่วันนี้มีโคลนที่จับความงามโดยธรรมชาติของ Sangiovese ได้โดยไม่ต้องประนีประนอม ในขณะเดียวกันพันธุ์ที่ถูกลืมในท้องถิ่นของเราหลายพันธุ์ก็ต้านทานความแห้งแล้งและความร้อนโดยไม่ทำให้เสียรสชาติและให้ความเป็นกรดต้อนรับ แน่นอนว่ามีที่ว่างสำหรับ Super Tuscans ที่จับความเป็นไปได้ทั้งหมดนี้หรือไม่? '

ไวน์ที่ต้องลอง

ฉัน Sodi di S. Niccolo Toscana Rosso IGT 2013

สร้างขึ้นจากการผสมผสานของ Sangioveto (85%) และ Malvasia Nera (15% อาจเป็น Malvasia Nera di Brindisi สำหรับนักแสดงแอมป์ทุกคน) ระมัดระวังในการใช้ถัง - นี่คือไม้โอ๊คใหม่ 50% แต่ในปี 2012 วินเทจที่นุ่มนวลพวกเขาใช้เพียง 5% เท่านั้น Vinificaiton ทำจากสเตนเลสสตีลที่มีความเย็นยาวนานเจ็ดสัปดาห์ตามด้วย malolactic ในถังคอนกรีต ผสมผสานความเข้มข้นและความคงตัวที่ชัดเจนเข้ากับแร่ธาตุและความเป็นกรดสด ช็อคโกแลตขมเข้มน่าดึงดูดและกลิ่นยี่หร่าควบคู่ไปกับราสเบอร์รี่พูเร่สีม่วงและแทนนินนุ่ม ๆ การทาปากและอื่น ๆ อีกมากมาย 94