ภาษาอังกฤษ Pinot Noir กำลังเริ่มสร้างชื่อให้กับตัวเองเจนแอนสันกล่าว เครดิต: Gusbourne และ Bolney Estate
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
- หน้าแรกข่าว
เจนแอนสันก้าวไปไกลกว่าแคชรางวัลระดับนานาชาติเมื่อไม่นานมานี้เพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นในฉากภาษาอังกฤษ Pinot Noir และเบอร์กันดีควรกังวลหรือไม่
ฉันได้ทำการทดสอบภาคสนามเกี่ยวกับรูปแบบภาวะโลกร้อนของอังกฤษในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาดังนั้นฉันจึงสามารถบอกคุณได้อย่างชัดเจนว่าฉันเป็นคนที่ประหลาดใจน้อยที่สุดที่ได้ยินว่าไวน์แดงของประเทศนี้ได้รับรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติในที่สุด
เรากำลังบอกว่าเช่นเดียวกับที่ผู้ผลิตแชมเปญเลิกยิ้มเยาะกับความคิดของสปาร์กลิงไวน์อังกฤษตอนนี้ชาวเบอร์กันดีก็ต้องปฏิบัติตามอย่างเหมาะสมหรือไม่?
เอาล่ะการศึกษาภาคสนามย้อนหลังไปในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เกี่ยวข้องกับวันหยุดสุดสัปดาห์ของธนาคารที่สถานที่ตั้งแคมป์ต่างๆทั่วสหราชอาณาจักร ฉันจำค่ำคืนอันแสนเศร้ามากมายในเวลส์ดอร์เซ็ตนอร์ฟอล์กนอร์ทยอร์กเชียร์ดาร์บีเชียร์นิวฟอเรสต์และอื่น ๆ ที่ดูเหมือนว่าฉันถูกบล็อกจากคลังความทรงจำของฉัน
เป็นเวลาอย่างน้อยห้าปีแล้วที่ตลอดทั้งสัปดาห์ได้ใช้ความพยายามอย่างไม่เกรงกลัวจุดไฟเพื่อทำอาหารภายใต้ฝนที่กระหน่ำและในปีนี้ในซัสเซ็กซ์เป็นครั้งแรกที่การบรรจุอะไรที่เบาไปกว่ากางเกงยีนส์และจัมเปอร์ถือเป็นความผิดพลาดที่ร้ายแรง
ในทำนองเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเป็น Marco Pierre White เพื่อที่จะสงสัยเกี่ยวกับโอกาสในอนาคตสำหรับ Pinots ที่ได้รับรางวัลล่าสุด เรากำลังบอกว่าเช่นเดียวกับที่ผู้ผลิตแชมเปญเลิกยิ้มเยาะกับความคิดของสปาร์กลิงไวน์อังกฤษตอนนี้ชาวเบอร์กันดีก็ต้องปฏิบัติตามอย่างเหมาะสมหรือไม่?
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงพยายามควบคุมความมั่นใจเมื่อดึงขึ้นมา โบลนีย์เอสเตท ในวันที่อากาศแจ่มใสในช่วงปลายเดือนสิงหาคม มันเป็นวันศุกร์ที่ 25ธด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นถึง 30 ° C ในช่วงเริ่มต้นของวันหยุดธนาคารที่ร้อนแรงที่สุดเป็นประวัติการณ์ ระเบียงต้อนรับที่ยื่นออกมาจากศูนย์บริการนักท่องเที่ยวของ Bolney เหนือไร่องุ่นเต็มไปด้วยชาวบ้านที่เพลิดเพลินกับประโยชน์ของสิ่งที่เจ้าของ Sam Lintner อธิบายว่าเป็นพื้นที่ไร่องุ่นที่สุกงอมที่สุดใน Sussex
เดวิด กล็กแมน ลูกชายของแจ็ค กล็กมัน
ปิโนต์นัวร์ ตามความเป็นธรรมถือเป็นเรื่องใหญ่ในสหราชอาณาจักรมาระยะหนึ่งแล้ว เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองของประเทศโดยมี 323ha ในปี 2559 ซึ่งคิดเป็นเกือบหนึ่งในสี่ของการปลูกทั้งหมด (จากการเปรียบเทียบ Pinot คือ 38% ของการปลูกในแชมเปญ) แต่ในประเทศที่สปาร์กลิงมีสัดส่วนถึง 70% ของไวน์ทั้งหมดและสีแดงและแม้แต่โรสก็มีเพียง 10% ของขวดเท่านั้นผู้ผลิตไวน์หายากที่เลือกที่จะเก็บองุ่น Pinot อันมีค่าของพวกเขาไว้และเสี่ยงต่อการไม่ทำให้สุก เพียงพอสำหรับไวน์นิ่ง หนังที่บอบบางที่มีชื่อเสียงสามารถตกเหยื่อจนเน่าได้อย่างง่ายดายในเดือนกันยายนที่ฝนตกและการเข้าถึงสมดุลของน้ำตาล / กรดที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก
โบลนีย์วิ่งอย่างมีความสุขมานาน 45 ปี Lintner เป็นหนึ่งในที่ดินที่เก่าแก่ที่สุดในสหราชอาณาจักรย้อนหลังไปถึงปี 1972 Lintner จำพ่อแม่ของเธอด้วยแผน Pinot Noir ในช่วงแรก ๆ ควบคู่ไปกับการปลูกองุ่นเยอรมันและลูกผสมตามปกติเช่นMüller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale และ Seyval Blanc
“ ฉันเติบโตในไร่องุ่นและจำต้นองุ่นที่ Pinot ได้ดีที่นี่” ลินต์เนอร์บอกฉันด้วยรอยยิ้มกว้างและมุ่งหน้าออกจากที่ประชุมขณะที่ฉันกลับไปที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวจากเถาวัลย์ ‘มันลืมไปแล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ฉันเป็นถั่วพินอทมานานเท่าที่ฉันจำได้ และทันทีที่ฉันได้รับแจ้งว่ามันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเติบโตได้ดีฉันรู้ว่าฉันจะต้องพิสูจน์คนผิด ฉันย้ายองุ่นไปยังจุดที่อบอุ่นที่สุดของเราซึ่งตอนนี้พวกเขาอยู่และรู้สึกคลั่งไคล้เล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่เราสามารถหยอกล้อกับพวกเขาได้
‘การปรับปรุงสภาพอากาศเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องนี้’ Charlie Holland ผู้ผลิตไวน์จาก Gusbourne ใน Kent และชายผู้รับผิดชอบ Pinot Noir ที่ได้รับรางวัลอีกคนกล่าว 'การปรับปรุงการจัดการไร่องุ่นและการปฏิบัติในห้องใต้ดินนั้นสำคัญกว่ามาก'
'เราทุกคนได้รับประโยชน์จากไวน์อังกฤษเกี่ยวกับภาวะโลกร้อน' เขากล่าวโดยไม่รู้ตัวว่าเขากำลังทำลายการศึกษาภาคสนามของฉัน 'และเป็นความจริงที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เห็นการเก็บเกี่ยวที่ดีในเดือนกันยายน แต่เราไม่ควร ประเมินพลังของการผลิตไวน์อย่างจริงจังควบคู่ไปด้วย ไวน์แดงยังคงเป็นเพียง 5% ของสิ่งที่เราทำที่ Gusbourne แต่เป็นสิ่งที่เราภูมิใจมาก ต้องใช้เวลาในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับองุ่นเมื่อต้องเลือกวิธีจัดการกับสไตล์ของเรา ในอดีตเราสร้าง Pinot จากบล็อกที่แตกต่างกันจำนวนมากและจะเลือกชิ้นส่วนที่สุกที่สุดสำหรับสีแดง มันไม่ได้เป็นกลยุทธ์อย่างแท้จริง แต่วันนี้เราได้ระบุโคลนที่ทำงานได้ดีที่สุดซึ่งส่วนใหญ่เป็นของ Dijon แบบคลาสสิกและโคลนนิ่งเยอรมันที่ดีเพียงไม่กี่ชิ้นและได้เริ่มทิ้งผลไม้ลงในไร่องุ่นมากถึงหนึ่งในสามเพื่อช่วยในการสะสมน้ำตาลและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นตามธรรมชาติ ตอนนี้เราได้เรียนรู้ที่จะช่วยสิ่งต่างๆเพื่อลดความเป็นกรดลงและพัฒนารสชาติผลไม้ที่สะอาด '
'กุญแจสำคัญในการสร้าง Pinot ภาษาอังกฤษ' Lintner กล่าว 'ไม่ใช่การพยายามทำให้มันมีรสชาติเหมือนอย่างอื่น หากคุณพยายามใช้สกินมากเกินไปเพื่อให้ได้สีที่ลึกล้ำเกมก็จบลงเพราะคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นได้ คุณต้องยอมรับสไตล์ที่เบาและสดใหม่กว่านี้
สำหรับฉันแล้ว [English Pinots] อยู่ใกล้กับ AOC Bourgogne Rouge คุณภาพดีในตอนนี้
Bolney ซึ่งแตกต่างจาก Gusbourne เป็นเรื่องผิดปกติในการผลิตไวน์ที่ยังคงเป็นส่วนสำคัญของการเสนอขายและจะยังคงดำเนินการต่อไปแม้ว่าจะมีการประกาศการลงทุน 2 ล้านปอนด์ในเดือนตุลาคม 2559 ซึ่งกำหนดให้มีการผลิตมากกว่าสองเท่าเป็น 300,000 ขวดต่อปี ปัจจุบันการผลิตแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างไวน์นิ่งและสปาร์กลิงไวน์และแม้ว่าสปาร์กลิงจะประสบความสำเร็จอย่างมหาศาลจากการปรากฏตัวในชั้นเฟิร์สคลาสของบริติชแอร์เวย์ แต่พวกเขาก็ไม่มีแผนที่จะเปลี่ยนการแยกดังกล่าว
ครัวนรก ซีซั่น 17 ตอนที่ 12
'เมื่อพูดถึงการส่งออกทุกอย่างเกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์' พลัมป์ตันจบการศึกษาและไกด์นิคฮัทชินสันบอกฉันขณะที่เรายืนอยู่ท่ามกลางเถาวัลย์ Pinot (สูงตระหง่านบนดินหินทรายเพื่อจับสายลมที่แห้งและเพื่อหลีกเลี่ยงกวางที่ชอบ เพื่อฉลองกับพวกเขา) ‘แต่การผลิตไวน์ที่มีคุณภาพยังคงทำให้เรามีความแตกต่างจากเพื่อนบ้านของเรา การนำ Pinot Gris เข้าสู่วิมเบิลดันในปี 2558 และ 2559 สร้างผลกระทบอย่างมากและหวังว่าจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในช่วงไวน์ที่เหลือของเรา
พวกเขาหมัก Pinot ที่นี่ในถังสแตนเลส 500 กิโลกรัมและให้หนังจมอยู่ใต้น้ำด้วยน้ำผลไม้ให้นานพอที่จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น (พวกเขาใช้วิธีลัดนี้โดยการระบายน้ำส่วนเกินออกสไตล์saignée แต่เช่นเดียวกับ Gusbourne กำลังเรียนรู้วิธีการแทน ในการทำงานของเถาวัลย์เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น)
เรายังคงอยู่อีกไกลจากฤดูกาลเปิดที่เป็นสีแดงแบบอังกฤษ - Merlot ที่ Bolney ทดลองด้วยนั้น 'หายนะ' และถูกทำลายอย่างรวดเร็วและฉันไม่ค่อยประทับใจกับ Rondo ที่เผ็ดร้อนและมีสีแดงเข้มและ Dornfelder สีแดงเป็นประกาย ที่ฉันได้ลิ้มรส ยังคงเป็นพันธุ์ที่ยังคงเป็นสีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bacchus ที่นำเสนออนาคตที่สดใสที่สุดสำหรับไวน์ที่ไม่มีประกายไฟของประเทศ แต่มีแร่หินชนวนที่ไม่ผิดเพี้ยนสำหรับ Pinots เหล่านี้ซึ่งน่าสนใจอย่างมาก เมื่อได้ลิ้มลองแล้วอย่าคาดหวังว่าจะได้ลิ้มลองสไตล์โอเรกอนหรือเซ็นทรัลโอทาโก สำหรับฉันพวกเขาอยู่ใกล้กับ AOC Bourgogne Rouge คุณภาพดีในตอนนี้ แต่นั่นถือเป็นความสำเร็จที่น่าประทับใจอยู่แล้วและผู้ผลิตไวน์หลายรายบอกกับฉันว่าการประชุม Cool Climate Wine Conference ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองไบรตันในเดือนพฤษภาคม 2559 ช่วยสร้างความรู้สึกใหม่ในแง่ดีให้กับผู้ผลิต Pinot ในสหราชอาณาจักร
‘ไวน์ที่ประสบความสำเร็จยังคงเป็นสิ่งใหม่’ ฮอลแลนด์กล่าว ‘แต่มันน่าตื่นเต้นมาก เราไม่ต้องการที่จะถอยห่างจากประกาย แต่เมื่อไร่องุ่นของเรามีอายุมากขึ้นองุ่นก็จะยังคงรวบรวมความซับซ้อนที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์ที่ประสบความสำเร็จ เราไม่ต้องการให้มันเป็นสิ่งที่ทำให้ไขว้เขว แต่มองไปที่วิธีการพัฒนาของนิวซีแลนด์ในตอนแรกมันเป็นเรื่องของ Sauvignon Blanc จากนั้นสไตล์อื่น ๆ ก็เข้ามาเมื่ออุตสาหกรรมเติบโตเต็มที่ เราคิดว่ามันอาจจะเหมือนกันสำหรับเรา '
ไวน์ภาษาอังกฤษ Pinot Noir สองขวดที่ต้องลอง
ไร่องุ่น Bolney Wine Estate Pinot Noir 2016
ฉันได้ลิ้มรสสิ่งนี้ที่อสังหาริมทรัพย์จากนั้นก็กลับมาที่กองไฟอีกครั้งและสามารถดูได้อย่างง่ายดายว่าทำไมมันถึงขายหมดทันทีที่บรรจุขวด มีความหวานที่น่ารักและยังละเอียดอ่อนและเบาด้วยแทนนินที่แทบไม่มี น่าสนใจมากตอนนี้ แต่ควรจะรอสักสองสามปี ผลไม้สีแดงรสเผ็ดในฤดูร้อนมีขอบดอกไม้ที่นุ่มนวล 12% ไม่ได้อบ 90 คะแนน / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
มีความสุขที่ได้รายงานว่าฉันไปปิกนิกใต้ต้นโอ๊กข้างไร่องุ่น Boot Hill เมื่อปีที่แล้วและสามารถยืนยันได้ว่าเถาวัลย์ที่ลาดเอียงเบา ๆ ซึ่งได้รับประโยชน์จากแสงแดดยามบ่ายที่ร้อนขึ้น เมื่อลองชิมที่ Bordeaux นี้แล้วอะโรเมติกส์สดใหม่และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนนั้นโดดเด่น การสกัดอย่างระมัดระวังได้จ่ายออกไปในผลไม้เรดเคอแรนต์และราสเบอร์รี่ที่มีรสเผ็ด แต่กำหนดไว้อย่างชัดเจนโดยเริ่มจากควันที่น่าดึงดูด ย่อ 12% 91
