Jesse Katz ทำงานหนัก เครดิต: ครอบครัว Katz
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
Jane Anson ได้พบกับผู้ผลิตไวน์หนุ่มผู้มีประสบการณ์ร้อนแรงซึ่งผลิตไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดแห่งหนึ่งในโลกมาแล้ว
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไวน์ที่แพงที่สุดในโลกได้รวมChâteau Margaux 1787 หนึ่งขวดซึ่งคุณอาจจำได้ว่ามีมูลค่า 225,000 เหรียญหลังจากที่ William Sokolin พ่อค้าไวน์ที่โรงแรม Four Seasons ในนิวยอร์กซึ่งเป็น Cheval Blanc ในปีพ. ศ. ในเจนีวาราคา $ 305,000 และ Imperial (หกลิตร) ของปี 1992 Screaming Eagle ซึ่งมีราคา 500,000 ดอลลาร์ในปี 2008
เดอะ คิทเช่น ซีซั่น 17 ตอนที่ 3
ในเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วไวน์ตัวใหม่ได้เข้ามาในรายการนี้ ไม่ใช่ Bordeaux First Growth หรือซูเปอร์สตาร์ Napa แต่เป็นไวน์ที่ไม่รู้จักขวดเดียวจาก Alexander Valley ของ Sonoma โดยเฉพาะการผสมผสาน Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc ปี 2015 ที่เรียกว่า The Setting ซึ่งขายได้ในราคา 350,000 ดอลลาร์
คู่แข่งรายใหม่สำหรับ 'ไวน์ที่แพงที่สุดในโลก' เครดิต: จัดทำโดย Jesse Katz
มีการขายเป็นที่ยอมรับในระหว่างการประมูลเพื่อการกุศลของ Carnivale du Vin (คล้ายกับ Screaming Eagle ที่จัดการ 500,000 ดอลลาร์ในระหว่างการประมูลไวน์ Napa Valley) ซึ่งเปลี่ยนพลวัตของการกำหนดราคา และไม่ต้องสงสัยเลยว่าแรงดึงดูดของมันสามารถอธิบายได้บางส่วนจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันได้รับการบริจาคและลงนามโดย Shep Gordon ตัวแทนคนดังที่ได้รับการอธิบายว่าเป็น Supermensch ในสารคดีปี 2013 ของ Mike Myers , 'ผู้ชายที่ไม่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก' โดย GQ และ 'เจ้าพ่อของทุกสิ่ง' โดย โรลลิงสโตน.
แต่ความสำเร็จของไวน์ก็ไม่ได้เกิดจากผู้ผลิตไวน์ เจสซี่แคทซ์ . เขาไม่ได้เป็นที่รู้จักในยุโรปเหมือนในอเมริกา แต่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น Katz เพิ่งจะเข้าสู่ยุค 30 ของเขาได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งใน Forbes 30 ต่ำกว่า 30 ในปี 2014 ตอนอายุ 29 ปีสี่ปีหลังจากที่เขากลายเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของอเมริกา (24 ปีในขณะที่จ้างงาน) ให้กับ Lancaster Estate ใน Alexander Valley ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าขันหลังจากที่ Screaming Eagle เป็นเวลา 16 เดือน นี่เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เขาได้รับ ฟอร์บส์ พยักหน้าซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกที่ได้รับรางวัลอาหารและเครื่องดื่มเพราะเขาสามารถเติบโตแบรนด์ Roth ของ Lancaster ได้มากกว่า 800 เปอร์เซ็นต์ในห้าปีและยังได้เห็น Roth Pinot Noir มูลค่า 28 เหรียญเป็นที่หนึ่งในการชิมคนตาบอดกว่า 80 pinots จาก Burgundy, Oregon, New Zealand และ California ในงานเลี้ยง Pigs & Pinot ประจำปีที่เมือง Healdsburg
ฉันพบแคทซ์ครั้งแรกในบอร์โดซ์เมื่อเดือนมีนาคมปี 2016 ตอนที่ฉันทำงานหนังสือกับแอนดี้แคทซ์พ่อช่างภาพของเขา เขาอยู่ที่นี่โดยเรียนหลักสูตรเกี่ยวกับ Terroir และการจัดการไร่องุ่นกับศาสตราจารย์ Kees van Leeuwen ที่มหาวิทยาลัย Bordeaux (และเคยทำงานที่ Petrus มาก่อน) และเราได้แบ่งปันหม้อชาเอิร์ลเกรย์ที่ Grand Hotel หรือบางทีฉันดื่มชาแล้วเขาก็ดื่มค็อกเทลกับพ่อของเขาส่วนนั้นฉันก็จำไม่ได้
สิ่งที่ฉันจำได้คือการได้ลิ้มรส Devil Proof Malbec ของเขาในสัปดาห์ต่อมาและคิดว่าเขาได้จับสิ่งที่เป็นองุ่นที่ยากมากที่จะยั่วยวนความสง่างาม จากนั้นก็พบเขาอีกครั้งในนิวยอร์กและได้เห็นปฏิกิริยาที่เหมือนผู้ชายที่น่ารักที่เขาได้รับเมื่อเขาเดินเข้าไปในห้อง ปฏิกิริยาตอบสนองที่เกิดขึ้นกับผู้ผลิตไวน์เพียงไม่กี่รายที่ฉันนึกถึงคริสโตเฟอร์ซาลินสำหรับคนหนึ่งแองเจโลกาจาปีเตอร์กาโก…มีคนอื่น ๆ แต่คุณสามารถนับพวกเขาได้ในมือเดียว
ดังนั้นข่าวความสำเร็จล่าสุดของเขาทำให้ฉันสงสัยว่าแรงกดดันจะมากเกินไปหรือไม่ เขาจะไปหาอะไรมาจากการสร้างหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดในโลก?
ดูเหมือนว่าคำตอบนั้นอยู่ที่การค้นหาบางสิ่งที่เป็นของเขาเองทั้งหมด จนถึงปีนี้ Katz ได้ผลิตไวน์หลายชนิด (ฉลากของเขาเองสามตัวในรูปของ Aperture, Devil Proof และ The Setting พร้อมกับไวน์เกือบโหลสำหรับคนอื่น ๆ ตั้งแต่ Shep Gordon ไปจนถึง Justin Timberlake และ Jessica Biel) ทำงานในสถานที่ต่างๆสี่แห่ง ในปี 2019 เขาจะเปิดตัวพร้อมกับพ่อและหุ้นส่วนทางธุรกิจของเขา Andy - Aperture Cellars winery บนพื้นที่ 40 เอเคอร์ที่เขาซื้อสองไมล์นอกเมือง Healdsburg พร้อมด้วยเถาวัลย์ 32 เอเคอร์ ไวน์ทั้งหมดของเขาจะถูกผลิตขึ้นในสถานที่แห่งเดียวซึ่งเขาจะอยู่ด้วย
'เสียงกระหึ่มที่มาพร้อมกับ The Setting' เขากล่าว 'เพิ่งพิสูจน์สิ่งที่ฉันเชื่อมาตลอดเกี่ยวกับโซโนมา สามารถผลิตไวน์ชั้นยอดของโลกได้อย่างแท้จริง
การใช้ชีวิตและการทำงานในที่เดียว - โดยพื้นฐานแล้วเป็นรูปแบบของโดเมนหรือปราสาท - ยังพาเขากลับไปที่จุดเริ่มต้นของไวน์สำหรับแคทซ์ซึ่งอยู่ในเบอร์กันดี เขาเติบโตในโบลเดอร์โคโลราโดและเคยไปเยี่ยม 80 ประเทศเคียงข้างพ่อของเขาเมื่อเขาออกจากโรงเรียน ทริปไวน์ครั้งแรกคือไปที่ Napa และ Sonoma ตอนที่ Andy กำลังเขียนหนังสือเกี่ยวกับภูมิภาคที่ยังมีชีวิตอยู่กับ Robert Mondavi แต่มันอยู่ที่ Burgundy ในทริปอ่านหนังสืออีกเล่มที่เขาตกหลุมรักไวน์จริงๆ
‘ฉันเป็นเพื่อนกับ Olivier Leflaive’ แอนดี้บอกฉัน ‘และเขามีลูกสาวสวยสองคนนี้อายุมากกว่าเจสซี่เล็กน้อยซึ่งตอนนั้นอาจจะอายุ 14 ปี ฉันไม่ได้เห็นเขามาสองวันแล้วและเมื่อเขากลับมาเขาก็พูดว่า 'พ่อไวน์นี่มันวิเศษมาก' '
เลิฟ แอนด์ ฮิปฮอป ซีซั่น 6 ตอนที่ 4
'ฉันมีความสำนึกอย่างลึกซึ้งขณะอยู่ที่เบอร์กันดี' เจสซี่พูดอย่างมีอารมณ์ดีหยิบเรื่องราวที่เขาไม่ต้องสงสัยมาเล่าใหม่หลายต่อหลายครั้ง 'องุ่นชนิดเดียวกันและเหล้าองุ่นชนิดเดียวกันอาจมีการแสดงออกที่แตกต่างกันไปตามหมู่บ้านนั้น ๆ มาจาก. ฉันตกหลุมรักวัฒนธรรมของทั้งสิ่ง
‘วันนี้ฉันได้รับความรู้สึกแบบเดียวกันกับความหลากหลายในโซโนมา มันเป็นสถานที่พิเศษที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับผู้ผลิตไวน์สภาพอากาศขนาดเล็กตั้งแต่ที่เย็นกว่าแชมเปญไปจนถึงที่อุ่นกว่าบอร์โดซ์พร้อมด้วยดินที่หลากหลาย เราอยู่เบื้องหลัง Napa 25 ปีในแง่ของการเลือกไซต์ในโซโนมาซึ่งหมายความว่ายังมีพื้นที่และศักยภาพที่ยังไม่ได้ใช้มากมายนับเป็นงานศิลปะที่มีการพัฒนาอย่างแท้จริง ผู้ผลิต Pinot ได้เห็นสิ่งนั้นและเราเพิ่งเริ่มเห็นผู้ผลิต Cabernet ระดับไฮเอนด์ที่ย้ายเข้ามาในสถานที่ต่างๆเช่น Alexander Valley (โดยที่ Katz สร้าง Devil Proof ที่ Farrow Ranch ), ด้วยดินภูเขาไฟสีแดงที่มีการระบายน้ำได้ดีและมีอินทรียวัตถุต่ำ เรามีวันที่อบอุ่นที่นั่น แต่คืนที่เย็นสบายจริงๆพร้อมสายหมอกที่เคลียร์ในเวลา 8.00 น. ทำให้วันนั้นร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ไวน์ที่มีพลัง แต่สดใหม่ที่ฉันชอบ
เป็นเรื่องยากที่จะได้รับไวน์ Aperture และ Devil Proof มาสักระยะหนึ่งซึ่งเป็นไวน์กลุ่มเล็ก ๆ และขายหมดอย่างรวดเร็ว (เขาเรียกพวกเขาว่า 'แบรนด์เล็ก ๆ ที่ทำงานหนัก') แต่พวกเขาก็คุ้มค่าที่จะค้นหาโดยผสมผสานในขณะที่พวกเขาทำสิ่งที่ดีที่สุดของโลกเก่าและโลกใหม่ส่งมอบหมัดที่ทรงพลัง แต่ได้รับการแกะสลักอย่างดีด้วยความสมดุลตามธรรมชาติและไม่มีการทำให้เป็นกรดหรือเทคนิคอื่น ๆ Malbecs เป็นฟาร์มแบบแห้ง Cabernets อยู่ใกล้ที่สุดเท่าที่จะทำได้ทุกอย่างบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกลั่น
'ฉันต้องการจัดแสดงสิ่งที่เราทำได้ที่นี่ต่อไปผลักดันความรู้สึกของสถานที่และความสำคัญของการเลือกไซต์'
นี่คือผู้ผลิตไวน์ที่เพิ่งเริ่มต้น
