Tacos ที่ El Pastor, London เครดิต: บาทหลวง
- การจับคู่อาหารและไวน์
- ไฮไลท์
ไม่ใช่แค่เบียร์และเตกีล่าเท่านั้นที่ดื่มกับทาโก้ เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอคำแนะนำในการจับคู่ไวน์และทาโก้ของพวกเขา ...
-
ลองนึกถึงความเข้มข้นของอาหาร
-
ลอง: ผ้าขาวที่มีกรดสูง | สไตล์ที่หวานกว่าของ Riesling สำหรับเครื่องเทศ | โรเซ่เบา ๆ | แทนนินสีแดงต่ำ
-
หลีกเลี่ยง: ไวน์ที่มีคุณสมบัติของไม้โอ๊คแทนนินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ไวน์และทาโก้: สิ่งที่ต้องพิจารณา
ด้วยรสชาติและเครื่องเทศมากมายในทาโก้อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาไวน์ที่เหมาะสมมาจับคู่
'ทาโก้เต็มรสชาติและเผ็ดจนไม่มีอะไรละเอียดอ่อนเกินไปที่จะเอาชนะได้' Sam Hart ผู้อำนวยการร้านอาหารทาโก้ในลอนดอนกล่าว คนเลี้ยงแกะ .
'ฉันจะบอกว่าสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกไวน์ที่จะเข้ากับทาโก้คือระดับความเผ็ดซึ่งเห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้แตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสไตล์ของทาโก้' Anny Vexler กล่าวจาก ผู้มาใหม่ไวน์ ซึ่งเพิ่งเลือกไวน์สำหรับงานอีเวนต์ด้วย Breddos Tacos ในลอนดอน.
เทคทู ซีซั่น 1 ตอนที่ 8
'ฉันจะหลีกเลี่ยงอะไรที่เผ็ดเกินไปถ้าคุณต้องการการจับคู่ไวน์ที่ดี'
'การจับคู่ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่มีความเป็นกรดสดใหม่ไม่ซับซ้อนหรือโอ้อวดเกินไปและมีตัวละครที่มีรสเปรี้ยวของส้มหรือมะนาวมากมายเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นหลากหลาย' เอมิลี่อาชาเดอร์ริงตันผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากร้านอาหารในลอนดอนกล่าว อารมณ์โกรธ .
'ตามกฎทั่วไปฉันจะบอกว่าความเข้มของไวน์ควรจะตรงกับความเข้มของอาหารโดยประมาณเพื่อไม่ให้สูญหายหรือจมน้ำ' Vexler กล่าว
บทความอื่น ๆ เช่นนี้
-
ร้านอาหารบาร์บีคิวในลอนดอนที่เต็มไปด้วยไวน์ชั้นดี
-
ดื่มไวน์กับอาหารจีน
-
จับคู่ไวน์กับแกง
ไวน์และทาโก้: ไวน์ให้เลือก
ในการทำงานกับเครื่องเทศ Vexler ขอแนะนำบางสิ่งบางอย่างที่มีกลิ่นหอมและอาจเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลที่เหลืออยู่เพราะมันช่วยให้เครื่องเทศเข้ากันได้ดีจริงๆ
'สำหรับเหตุผลนี้ กรีนวัลเทลลิน่า และ Riesling เป็นทาโก้ที่เข้ากันได้ดีและเข้ากันได้ดีกับทาโก้ที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์
อภินิหาร ซีซั่น 12 ตอนที่ 5
ไขกระดูกชิมิชูร์ริครีมเปรี้ยวชิโปเล่หัวหอมกรุบ ๆ และทาโก้พริกสดตามอารมณ์ เครดิต: temper Facebook
Ache Derrington แนะนำ Riesling ด้วย
‘หุบเขาในหุบเขาแคลร์ลิ่งที่มีเกรปฟรุ้ตและตัวละครที่มีรสเปรี้ยวเช่น Vinteloper Watervale หรือ Grosset Springvale หรือการผสมผสานแบบ Riesling เช่น Chaffey Brothers, Düfte Punkt - อะโรเมติกส์และน้ำหนักทำงานได้ดีกับหลากหลายรสชาติ '
หากคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติมากกว่านั้นคนผิวขาวที่สัมผัสกับผิวหนังก็ใช้ได้ดีตราบเท่าที่พวกมันมีลักษณะของผลไม้ที่ดีความเป็นกรดของ zesty และอะโรเมติกส์ Ache Derrington กล่าว
ไวน์แดงและไวน์โรเซ่
แต่คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับไวน์ขาว
'เรายังเลือกโรเซ่สีอ่อนและแทนนินสีแดงอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีมากเช่นกัน' Vexler กล่าว ไวน์ออสเตรียเป็นไวน์ที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมเพราะมีความเป็นกรดสูงซึ่งช่วยตัดรสชาติและความอ้วน
นอกจากนี้ทั้งสีแดงและสีขาวยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของความเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของสมุนไพรในทาโก้ '
เวิลด์ ออฟ แดนซ์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 6
การจับคู่ไวน์ที่ไม่ปลอดภัยของ Hart คือ Finca La Estacada 2010 จากสเปนซึ่งเขาอธิบายว่า 'กล้าพอที่จะยืนหยัดรสชาติเม็กซิกัน แต่มีการ จำกัด และรสชาติที่สดใหม่ด้วยเช่นกัน'
ไวน์และทาโก้: สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
เหมือนเมื่อ จับคู่ไวน์กับแกง หลีกเลี่ยงสิ่งที่เป็นสีแทนเกินไป
'หลีกเลี่ยงสิ่งที่เป็นสีแทนนิกหรือโอ๊กหรือแห้งและมีแร่ธาตุที่ไม่มีลักษณะของผลไม้' Acha Derrington กล่าว
หากอาหารมีรสเผ็ดควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์สูงเช่นกัน Vexler กล่าวเนื่องจากแอลกอฮอล์จะเพิ่มการรับรู้ความร้อน
ไวน์ต้องเหมาะกับโอกาสด้วย
'ฉันจะไม่ดึงอะไรที่เก่าเกินไปบอบบางหรือราคาแพงออกไป - เก็บสิ่งเหล่านั้นไว้วันอื่น' ฮาร์ทกล่าว
อาหารและไวน์เพิ่มเติม:
จับคู่ไวน์กับหอยนางรม - Le Cordon Bleu
คู่มือการจับคู่กับ Master Sommelier Matthieu Longuère ...
ผู้พิพากษาลงคะแนนเสียงในขณะที่ MWs แข่งขันกับ Master Sommeliers เพื่อจับคู่อาหารกับไวน์ เครดิต: ไวน์ออสเตรเลีย
MWs เทียบกับ Master Sommeliers: ใครจับคู่อาหารกับไวน์ได้ดีที่สุด
ค้นหาผู้ชนะในการดวลการทำอาหาร ...
เครดิต: Le Cordon Bleu London
จับคู่ไวน์กับไก่ - Le Cordon Bleu
ดูคู่มือ Le Cordon Bleu London ...
ไวน์อะไรจะเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต
จับคู่ไวน์กับพาสต้า - Le Cordon Bleu
Master Sommelier Matthieu Longuèreเป็นไกด์ของคุณ ...
เครดิต: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
จับคู่ไวน์กับอาหารจีนสำหรับคนปีฉลู
ตั้งแต่ติ่มซำไปจนถึงเป็ดกรอบเรามีให้คุณ ...
