- นิตยสาร: ฉบับเดือนมิถุนายน 2019
- ตำนานไวน์
ตำนานไวน์: Opus One 1991, Napa Valley, California
ผลิตขวด 270,000
องค์ประกอบ 93.4% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 6%, Merlot 0.5%, Malbec 0.1%
ผลผลิต 45hl / ฮ่า
แอลกอฮอล์ 13.5%
ราคาวางจำหน่าย 70 เหรียญ
ราคาวันนี้ 352 ปอนด์
ตำนานเพราะ ...
เมื่อมองย้อนกลับไปก็ยังดูน่าประหลาดใจที่บุคลิกของบอร์โดซ์ที่ยอดเยี่ยมเช่น Baron Philippe de Rothschild เจ้าของChâteau Mouton Rothschild ควรเริ่มต้นการร่วมทุนใน Napa Valley กับผู้ผลิตท้องถิ่นที่มีวิสัยทัศน์ Robert Mondavi แนวทางแรกของบารอนเกิดขึ้นในปี 1970 แต่ยังไม่ถึงปี 1978 ข้อตกลงดังกล่าวได้ถูกปิดผนึก ไร่องุ่นแห่งใหม่ในโอกวิลล์ถูกปลูกขึ้นเพื่อร่วมทุนนี้โดยมี Tim Mondavi และในปี 1986 ผู้ผลิตไวน์ Mouton Patrick Léonดูแลการผลิตไวน์ เหล้าองุ่นชิ้นแรกคือปีพ. ศ. 2522 โดยปีพ. ศ. 2534 ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นปีที่โดดเด่น
มองย้อนกลับไป
ในปีนี้โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ของ Opus One ได้เปิดตัว สิ่งอำนวยความสะดวกแห่งใหม่ได้รับการควบคุมด้วยแรงโน้มถ่วงซึ่งในปีพ. ศ. 2534 ไม่ได้เป็นเรื่องธรรมดาเหมือนในปัจจุบัน โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีการออกแบบเป็นวงกลมที่สะดุดตาและห้องใต้ดินถังใต้ดินที่สวยงามมีขนาดใหญ่พอที่จะบรรจุถังได้ 1,000 ถังโดยไม่ต้องเรียงซ้อนกันแสดงให้เห็นถึงความทะเยอทะยานที่จะสร้างความเติบโตให้กับชาวแคลิฟอร์เนียให้เทียบเท่ากับการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์ นั่นหมายถึงการกำหนดราคาที่สูงมากสำหรับไวน์ซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่มีความเสี่ยงเนื่องจาก Opus One เป็นแบรนด์ที่ปล่อยมากกว่า 20,000 รายในแต่ละปี แต่มันได้ผลและไวน์เป็นวัตถุดิบหลักของรายการไวน์นานาชาติ
วินเทจ
ฤดูปลูกนั้นเย็นสบายและยาวนาน การออกดอกที่ปราศจากปัญหาทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้พืชผลที่ดีเช่นกัน ฤดูร้อนที่ดีตามมาด้วยฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นซึ่งนำไปสู่การเจริญเติบโตเต็มที่ Cabernets มีสีเข้มและมีระดับความเป็นกรดที่ดี
Terroir
ไร่องุ่น Opus ถูกปลูกที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Mondavi ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2524 แต่การปลูกในช่วงแรก ๆ บางส่วนยอมจำนนต่อ phylloxera และต้องปลูกใหม่ นอกจากนี้ในปีพ. ศ. 2524 Mondavi ได้ขายไร่องุ่น To Kalon ที่มีชื่อเสียงจำนวน 14 ไร่ให้กับกิจการร่วมค้าแห่งใหม่ การปลูกทดแทนจำนวนมากเกิดขึ้นหลังจากปี 1991 อีกครั้งเนื่องจาก phylloxera และสิ่งนี้เกิดขึ้นกับความหนาแน่นที่สูงกว่าปกติใน Napa สิ่งนี้เป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากบางคนคิดว่าความแข็งแกร่งของสภาพอากาศในนภาทำให้เกิดร่มเงาที่เอื้อเฟื้อมากขึ้นซึ่งให้ร่มเงามากเกินไปทำให้ท้อใจแม้กระทั่งการทำให้สุก การปลูกในภายหลังมีการเว้นระยะห่างกันมากขึ้นเป็นผลให้
ไวน์
หลังจากเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดแยกอย่างระมัดระวังองุ่นที่ถูกทำลายจะตกลงไปตามแรงโน้มถ่วงลงในถังหมักด้านล่างโดยไม่ต้องสูบน้ำ Maceration นานผิดปกติที่ 33 วัน หลังจากการหมักสกินถูกกดลงในตะกร้ากดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ไวน์นี้มีอายุ 18 เดือนในบาริคใหม่และได้รับการปรับไข่ขาวก่อนบรรจุขวด
ปฏิกิริยา
ในปี 1997 Michael Broadbent กล่าวว่า: 'นุ่มลึก ... กรอบผลไม้น่ารับประทานหวานมากแทนนินที่มีร่างกายค่อนข้างสมบูรณ์และทนต่อความเป็นกรดได้ดี'
ในปี 2019 Stephen Brook รู้สึกประทับใจ: ควันขึ้นจมูกมีสไตล์ Bordelais อย่างชัดเจนกลิ่นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมหรูหราและละเอียดอ่อน มันอุดมไปด้วยเนื้อสัมผัสที่น่ารัก แต่ไม่ได้สกัดออกมามากเกินไปยังคงสดใหม่ Pauillac มีสไตล์มากกว่าโอกวิลล์ ยาวนานด้วยความเป็นกรดที่คมชัดในการเคลือบผิว '
สิ่งนี้ปรากฏครั้งแรกใน ฉบับเดือนมิถุนายน 2019 ขวดเหล้า .
