- นิตยสาร: ฉบับเดือนสิงหาคม 2018
- ตำนานไวน์
'ถือเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ผลิตในภูมิภาค ... '
ตำนานไวน์: Moss Wood, Cabernet Sauvignon, Wilyabrup, Margaret River 1975
ผลิตขวด 6,000
องค์ประกอบ 100% Cabernet Sauvignon
ผลผลิต 35hl / ฮ่า
แอลกอฮอล์ 13.5%
ราคาวางจำหน่าย ก $ 2
ราคาวันนี้ ไม่มี
ชิคาโก้ เพื่อนบางคน
ตำนานเพราะ ...
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 และต้นปี 1970 มีความเร่งรีบในการทำไวน์ มาร์กาเร็ตริเวอร์ และคุณสมบัติหลายอย่าง - ไม่เพียง แต่มอสส์วูดเท่านั้น แต่ยังปลูกวาสส์เฟลิกซ์และคัลเลนด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์ในยุคแรก ๆ เหล่านี้ได้รับเสียงโห่ร้องอย่างไม่คาดคิด Moss Wood Cabernet ปี 1975 เป็นหนึ่งในไวน์เหล่านั้นและได้รับการยกย่องว่าเป็นไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ผลิตในภูมิภาคนี้
มองย้อนกลับไป
การที่มาร์กาเร็ตริเวอร์ให้ความสนใจมากขึ้นในฐานะภูมิภาคไวน์สามารถนำมาประกอบกับการตีพิมพ์ในรายงานของ Dr John Gladstones ในปีพ. ศ. 2509 นักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัยทางพฤกษศาสตร์ที่มีความสนใจในการปลูกองุ่นเขามองเห็นความเหมาะสมของภูมิภาคสำหรับการผลิตไวน์ สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ปราศจากความเย็นและการเดินเรือสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้คล้ายคลึงกับเมืองบอร์กโดซ์
คนแรกที่ตอบคือ Dr Tom Cullity ซึ่งก่อตั้ง Vasse Felix ในปี 1967 Dr Bill Pannell และภรรยาของเขา Sandra อยู่ไม่ไกลจาก Moss Wood - ตึกเดิมคือไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองของ Margaret River Keith Mugford เจ้าของปัจจุบันผู้ผลิตไวน์จากปี 1979 เล่าว่าในช่วงสุดสัปดาห์พวกเขาจะขับรถไปที่ Margaret River ด้วยพลั่วเพื่อค้นหาดินร่วนที่มีกรวดที่ดีที่สุดซึ่งถือว่าเหมาะสำหรับการทำไร่องุ่นโดย Gladstones คุณสมบัติของ Moss Wood ดูเหมาะสมและมีไว้สำหรับขาย Pannells ซื้อและปลูก Cabernet Sauvignon ในปีพ. ศ. 2512
วินเทจ
ฤดูปลูกปีพ. ศ. 2518 ค่อนข้างไม่รุนแรงโดย Cabernet จะสุกช้า อากาศเย็นกว่าช่วงที่อบอุ่นมากในปี 1976 และ 1977 ไม่มีปัญหาเรื่องโรคหรือความเสียหายของนกและผลผลิตอยู่ในระดับปานกลาง องุ่นถูกหยิบติดมือ
ยีสต์ไวน์ทำมาจากอะไร
Terroir
ดินของไร่องุ่นดั้งเดิมซึ่งตั้งอยู่บนทางลาดที่อ่อนโยนและมีที่กำบังเป็นดินร่วนปนกรวดสีแดงเหนือดินใต้ดินเหนียวโดยมีส่วนที่เป็นทรายเล็กน้อย ดินเหนียวก่อให้เกิดข้อตกลงที่ดี - มีเพียงพอที่จะกักเก็บน้ำและป้องกันความเครียดจากภัยแล้ง แต่ไม่มากจนดินมีน้ำขัง ดินเหนียวยังช่วยเพิ่มความมั่งคั่งให้กับไวน์อีกด้วย ลมชายฝั่งแรงช่วยให้อุณหภูมิปานกลางในฤดูร้อน เถาวัลย์แห้งทั้งหมด มีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุด แต่ Moss Wood ไม่ใช่สารอินทรีย์
ไวน์
หลังการเก็บเกี่ยวในวันที่ 15 มีนาคมองุ่นถูกหมักในถังเปิดด้านบนด้วยยีสต์ที่เพาะปลูก หมวกถูกเหวี่ยงด้วยมือวันละสามครั้งและควบคุมอุณหภูมิไม่ให้สูงเกิน 28 ° C น่าแปลกที่ไม่มีการหมัก malolactic ไวน์มีอายุ 15 เดือนในถังขนาด 300 ลิตรซึ่ง 20% เป็นไม้โอ๊คอเมริกันใหม่ 20% ส่วนที่เหลือเป็นของฝรั่งเศส
ปฏิกิริยา
หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญคนแรก ๆ ที่รับรู้ถึงคุณภาพของไวน์คือ Edmund Penning-Rowsell ซึ่งได้ลิ้มรสไวน์ในขณะที่เดินทางไปออสเตรเลียในนามของ Wine Society ในช่วงปลายทศวรรษ 1970
ซันนี่เสียชีวิตในโรงพยาบาลทั่วไป
'เพื่อความทรงจำที่ดีที่สุดของฉัน' Mugford กล่าว 'นี่เป็นการยอมรับในระดับสากลครั้งแรกเกี่ยวกับคุณภาพของ Cabernet Sauvignon จากภูมิภาค Margaret River'
ในปี 1993 Jeremy Oliver มีความกระตือรือร้น: 'กลิ่นหอมของซีดาร์และซิการ์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของซีดาร์และซิการ์เหนือคำแนะนำที่มีเนื้อเบา ๆ ของพง เก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยมด้วยความหวานและความมีชีวิตชีวาของผลไม้ที่น่าประหลาดใจ '
ในปี 2002 สตีเฟนบรูคได้ชื่นชมจมูกของเขาที่ 'หวานและอุดมไปด้วยซีดารี' ด้วยสัมผัสของมิ้น มีรูปร่างปานกลาง แต่ยังคงมีสุขภาพดีมีความเป็นกรดที่ดีและความสดชื่นที่น่าอัศจรรย์ซึ่งนำไปสู่ผิวที่ดูเรียบหรูและยาวนาน ’
