- ไฮไลท์
- ตำนานไวน์
อะไรทำให้เรื่องนี้กลายเป็นตำนานไวน์?
ตำนานไวน์: Domaine Huet, Le Haut Lieu 1947, Vouvray, Loire, France
ปริมาณที่ผลิต: 4,000 ขวด
องค์ประกอบ: 100% Chenin Blanc
เซนต์. วินเซนต์และคริสเต็น สจ๊วต
ผลตอบแทน: 7 เฮกตาร์ต่อเฮกตาร์
ระดับแอลกอฮอล์: 12.4%
น้ำตาลที่เหลือ: 90 ก. / ล
ราคาเปิดตัว: N / A สหราชอาณาจักร
ราคาวันนี้: 620 ปอนด์
ตำนานเพราะ ...
ได้รับความสนใจจากนักชิมมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ‘มันคือไวน์ที่ทำให้ฉันตกหลุมรัก Vouvray, Chenin Blanc และ the ลัวร์ ผู้เชี่ยวชาญของ Loire และผู้เขียน Jacqueline Friedrich กล่าว Vouvray มีหลายสไตล์ แต่การแสดงออกที่ยิ่งใหญ่และยาวนานที่สุดคือสไตล์ที่อ่อนหวานที่เรียกว่า '?? moelleux' ?? เนื่องจากสภาพอากาศทางตอนเหนือของหุบเขาลัวร์ทำให้วินเทจโมเอลลักซ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงนั้นหายาก ดังนั้นระหว่างปีพ. ศ. 2519 ถึง พ.ศ. 2528 จึงไม่มีการผลิตไวน์หวานที่ Domaine Huet โดยบัญชีใด ๆ ก็ตามในปีพ. ศ. 2490 ถือเป็นสินค้าวินเทจที่ดีที่สุดตั้งแต่ปีพ. ศ.
มองย้อนกลับไป
ในปีพ. ศ. 2490 Vouvray AC มีอายุการใช้งานเพียง 11 ปี แม้ว่าวันนี้จะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่ Le Haut Lieu ก็มีพื้นที่ 4 เฮกตาร์ - ?? ไร่องุ่นเดี่ยวอื่น ๆ ไม่ได้รับมาจนถึงปี 1950 เหล้าองุ่นปี 1947 เกิดขึ้นเพียงไม่นานหลังจากผู้ผลิตไวน์ Gaston Huet ( ดูด้านล่าง ) หลบหนีจากค่ายเชลยศึกชาวซิลีเซียในเมืองกาเลส์และเดินกลับไปพบห้องใต้ดินและไร่องุ่นที่พังพินาศ
ผู้คน
พ่อแม่ของ Huet ซื้อที่ดินในปี 1928 Huet เป็นนายกเทศมนตรีของ Vouvray ตั้งแต่ปี 1947 ถึง 1989 และดูแลอย่างดีกว่า 60 ตู้ที่ Domaine ซึ่งยังคงทำงานอยู่จนกระทั่งเสียชีวิตในปี 2002 ลูกชายของเขาเป็นช่างภาพ, ไม่มีความสนใจที่จะรับช่วงการจัดการโดเมนดังนั้นจึงตกอยู่ในมือของNoöl Pinguet ลูกเขยของ Huet Pinguet ได้มีส่วนร่วมในการดำเนินงาน Domaine Huet มาหลายปีแล้วและได้เปลี่ยนไร่องุ่นเป็น biodynamism ในปี 1990
วินเทจ
ปี 1947 เป็นปีที่ร้อนมากและสภาพภูมิอากาศในฤดูใบไม้ร่วงก็เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาบอทริติส การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นในวันที่ 13 ตุลาคมซึ่งเป็นเวลาที่ค่อนข้างเร็ว มีการเลือกสองครั้งที่ Le Haut Lieu เพื่อเก็บเกี่ยวองุ่น Moelleux - ?? ครั้งแรกในวันที่ 15 และ 16 ตุลาคมและครั้งที่สองในวันที่ 21 และ 22 ตุลาคม
Terroir
Domaine Huet ประกอบด้วยไร่องุ่นเพียงไม่กี่แห่งที่มีการปลูกองุ่นอายุและแยกขวดเกือบตลอดเวลา ได้แก่ Le Mont, Clos du Bourg และ Le Haut Lieu ทั้งสามมีความสามารถในการผลิตไวน์หวานชั้นดี แต่โดยปกติแล้ว Le Haut Lieu จะทำไวน์ที่ประณีตที่สุด ดินที่นี่เป็นหินปูนที่ลึกมาก - ?? ดินที่ค่อนข้างหนักซึ่งโดยทั่วไปจะนำไปสู่ความนุ่มนวลในไวน์
ไวน์
หลังการเก็บเกี่ยวองุ่นจะถูกกดในแนวตั้งและต้องหมักในถัง 600 ลิตรในห้องใต้ดินของโดเมนซึ่งถูกเจาะอุโมงค์เข้าไปในหินหินปูนและได้รับประโยชน์จากอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ 18 ° C ไม่มีการหมัก malolactic และไวน์ถูกบรรจุขวดในเดือนเมษายน 1948 มีระดับแอลกอฮอล์ 12.4% และน้ำตาลตกค้าง 90 กรัมต่อลิตรซึ่งค่อนข้างต่ำตามมาตรฐานสมัยใหม่ แต่ในปี 1947 จะถือว่าสูง Huet พูดง่ายๆในปี 1947 ว่า ‘?? มันเป็นไวน์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมา’ ??
คุ้กกี้ ซีซั่น 13 ตอนที่ 2
ปฏิกิริยา
ไม่มีการตอบสนองต่อไวน์แบบร่วมสมัยเนื่องจากไม่มีการเสนอขายจนถึงปี 1970 และถึงตอนนั้นก็ถูกนำเสนอให้กับลูกค้าชั้นนำของโดเมนเท่านั้น Michael Broadbent ชิมไวน์ครั้งสุดท้ายในปี 1997 โดยสังเกตว่า ไวน์วินเทจ : ‘?? อำพันอุ่นระดับกลาง - ลึกด้วยทองคำเน้นช่อดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งอย่างล้ำลึกแอปริคอตแห้งและวานิลลายังคงรสชาติหวานอร่อยเข้มข้นเหมือนครีมบรูเลความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมและสภาพโดยรวม’ ??
Stephen Brook ได้ลิ้มรสไวน์ในปี 1985 โดยบันทึกว่า 'ไวน์ที่สวยงามเป็นพิเศษ: แม้ว่าจะมีสีสันกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น แต่ก็ไม่มีอะไรที่หนักหน่วงเพียงเพราะความสมดุลนั้นไร้ที่ติ' ??
การชิมไวน์ใหม่กับ Huet ในปี 1998 บรู๊คสังเกตเห็นกลิ่นของ ‘ส้มคาราเมลและผลไม้เมืองร้อน’ ?? แต่ในขณะที่รสชาติหวานและเข้มข้น แต่ก็ ‘?? ขาดความเข้มและไหวพริบและแสดงอาการบ้าคลั่ง’ บ้าง ?? เช่นเดียวกับไวน์เก่า ๆ รูปแบบขวดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ Pinguet ตั้งข้อสังเกตว่าไวน์ในวันนี้มีสีอำพันเข้มพร้อมสัมผัสของทองและกลิ่นของคาราเมลยาสูบวุ้นมะตูมและส้มขม สำหรับใครที่โชคดีพอที่จะถือขวดได้เขาแนะนำให้เสิร์ฟคู่กับบลูชีสที่ไม่อ่อนเกินไปหรือเข้มข้นเกินไปเช่น Fourme d ’?? Ambert
