Vin de France: ฟรีผู้ผลิตไวน์...

ผู้ผลิตที่บินได้มากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังเข้าร่วมประเภท Vin de France เนื่องจากพวกเขาต่อต้านกฎการอุทธรณ์ที่เข้มงวด Benjamin Lewin MW รายงาน ...

Henri Milan ถือแก้วโรเซ่ที่ขุ่นมัวและพูดว่า 'พวกเขาไม่อนุญาตให้ฉันผลิตสิ่งนี้ใน AoP' กฎระเบียบการอุทธรณ์ที่หนักหน่วงถือเป็นฟางเส้นสุดท้ายของมิลานซึ่งตอนนี้ฉลากไวน์ทั้งหมดจาก Domaine Milan เป็น Vin de France หมวดหมู่ที่แทนที่ Vin de Table ‘พวกเขาไม่อนุญาตให้ฉัน…’ เป็นการละเว้นที่เพิ่มมากขึ้นสำหรับผู้ผลิตที่เชื่อว่าระบบ appellation ป้องกันไม่ให้พวกเขาผลิตไวน์ที่โดดเด่น

ไวน์ในฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นหนึ่งในสามประเภท ได้แก่ AOP (Appellation d’Origine Protegéeเดิมคือ AC) IGP (เดิมชื่อ Vin de Pays) และ Vin de France ไวน์ AoP ถูกระบุด้วยชื่อของแอปเปิ้ลเท่านั้นโดยปกติแล้วจะไม่มีคำอธิบายพันธุ์ในระดับถัดไป IGP มาจากภูมิภาคที่กว้างขึ้นและอาจระบุได้ด้วยชื่อพันธุ์ต่างๆและระดับต่ำสุดไม่มีการระบุแหล่งกำเนิดเลย

Vin de France เป็นสิ่งที่จับได้ทั้งหมด ไวน์เดอฟรองซ์ผลิตด้วยผลตอบแทนสูงราคาถูก แต่ที่ซ่อนอยู่ภายในเป็นไวน์ชั้นนำที่ถูกผลักออกจากระบบการอุทธรณ์ซึ่งอาจดีพอ ๆ กับที่ดีที่สุดใน AOP อาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุได้เนื่องจากต้นกำเนิดไม่ชัดเจน - หลายแห่งระบุเฉพาะชื่อผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายเท่านั้นและแม้ว่าอาจดูแพงสำหรับหมวดหมู่ที่ต่ำต้อยนี้ แต่ก็สามารถให้ความสนใจได้อย่างน่าทึ่ง ด้วย Vins de France ที่บินได้สูงเพียงไม่กี่ชั้นนี่เป็นชั้นเรียนขนาดเล็ก แต่ก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบ

Vins de France ที่แพงที่สุดมาจากความพยายามที่จะเลียนแบบการฉ้อโกงในศตวรรษที่ 19 เมื่อ Bordeaux มักได้รับการ ‘ปรับปรุง’ ด้วยไวน์ที่เข้มข้นกว่าจากRhône 'เรากำลังพยายามตัดสินใจว่า Palmer ปี 1869 ได้รับการรักษาหรือไม่และตัดสินใจที่จะเห็นผลของการผสมผสานนี้ในวันนี้' Bernard de Laage เพิ่งลาออกจากChâteau Palmer อธิบาย Château Palmer Historical XIXth Century Blend มี Syrah 12% ถึง 15% (จากแหล่งข้อมูลลับ 'ที่ไหนสักแห่งระหว่าง Cornas และCôte-Rôtie') เพิ่มเข้าไปใน Cabernet Sauvignon และ Merlot สองล็อต ความเผ็ดร้อนจาก Syrah นั้นชัดเจนมากขึ้นในขณะนี้มากกว่าตัวละครดั้งเดิมของ Margaux

การยกเลิกการอุทธรณ์

ความขัดแย้งกับกฎระเบียบอาจทำให้ไวน์หลุดออกจากระบบการรับรอง ในบอร์โดซ์ Jean-Luc Thunevin ที่Château Valandraud และ Michel Rolland ที่Château Fontenil ได้ป้องกันส่วนต่างๆของไร่องุ่นจากฝนโดยใช้แผ่นพลาสติกกั้นระหว่างแถว ทางการเรียกร้องให้ลดระดับองุ่นทั้งหมดจากเถาวัลย์ที่ได้รับการคุ้มครองเป็น Vin de Table สิ่งนี้ก่อให้เกิดการบรรจุขวดพิเศษของ Interdit de Valandraud และ Defi de Fontenil ในปี 2000 ที่Château Fontenil ซึ่ง Rolland ได้ปกป้องแปลงที่ดีที่สุดในไร่องุ่นเขาคิดว่ามันมีประสิทธิภาพมาก - 'องุ่นมีรสหวานกว่ามากเมื่อมีวุฒิภาวะสูงกว่า '- เขาพูดซ้ำในปี 2544 และ 2547 มาจากแปลงเดียวกันและยังคงมีชื่อว่า Vin de France ทำให้ Defi de Fontenil กลายเป็นเรือธงของเขาที่ด้านล่างChâteau Fontenil ยังอยู่ใน Fronsac AOP

เหนือธรรมชาติ Season 10 ep 13

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดในการออกจากระบบการอุทธรณ์คือการใช้พันธุ์ที่ไม่ได้รับอนุญาต กังวลกับภาวะโลกร้อนในช่วงทศวรรษ 1980 Olivier Humbrecht ได้ปลูก Chardonnay ในไร่องุ่น Windsbuhl เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับ AC Alsace Pinot Blanc ทางการสั่งห้ามดื่มไวน์ 'ดังนั้นในปี 2544 จึงมีชื่อว่า Zind (Vin de Table)' Olivier กล่าว ‘ตั้งแต่ปี 2004 เป็นต้นมาเราได้ผลิต Pinot Blanc แบบคลาสสิกขึ้นมาอีกครั้งและ Zind ผลิตจาก Windsbuhl เท่านั้น’ การผสมผสานระหว่าง Chardonnay และ Auxerrois ซึ่งสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นเดียวว่าเป็นไวน์ของ Alsace 'ลักษณะของ Windsbuhl เอาชนะองุ่น' เขากล่าว

Vin de France ได้กลายเป็นวิธีหนึ่งในการปกป้องพันธุ์พื้นเมืองที่สูญหายไปซึ่งไม่ได้รับอนุญาตใน AOP Jean-François Ganevat ใน Jura และ Comte Abbatucci ในคอร์ซิการวบรวมพันธุ์เก่าเพื่อการผสมผสานที่น่าสนใจ ไวน์ที่ดีที่สุดในคอร์ซิกาคือ Vins de France ในคอลเลกชันCuvéeของ Abbatucci ซึ่งรวมถึงไวน์สี่ชนิดที่ผสมผสานจากพันธุ์พื้นเมือง 15 ชนิดที่เก็บรักษาไว้จากไร่องุ่นที่ถูกทิ้งร้าง อิทธิพลโดยรวมค่อนข้างอิตาลีเนื่องจากหลายพันธุ์มีต้นกำเนิดในทัสคานี

ผู้ผลิตหลายรายใน Languedoc เชื่อว่าความรุ่งเรืองอยู่ที่เถาวัลย์เก่าของ Carignan ซึ่งมักย้อนหลังไปกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่คุณจะไม่พบผู้ให้บริการของ Vieilles Vignes Carignan ใน AOP ของ Languedoc ความเป็นปรปักษ์ของเจ้าหน้าที่ต่อคำอธิบายพันธุ์ต่าง ๆ นั้นครอบคลุมไปถึงกฎการอุทธรณ์ที่ต้องผสมไวน์ซึ่งโดยปกติจะมีตั้งแต่สามพันธุ์ขึ้นไป ดังนั้นอาหารที่ดีที่สุดบางอย่างของ Languedoc จึงเป็นพืชชนิดเดียวที่มีป้ายกำกับว่า IGP หรือ Vin de France เช่น Xavier Ledogar’s La Mariole จากองุ่น Carignan อายุ 100 ปี

กำลังมองหาการอนุมัติ

ในการติดฉลากไวน์ด้วย AOP ผู้ผลิตจะต้องได้รับagrément เหตุผลในการปฏิเสธการอนุมัติมีตั้งแต่บันทึกการออกซิเดชั่นการให้สีการใช้ไม้ใหม่หรือความเข้มข้นของผลไม้มากเกินไป Marc Angeli มีปัญหาเกี่ยวกับความวุ่นวายเมื่อเขามาถึง Anjou ‘ด้วยโรเซ่มันเจ็บปวดเพราะพวกเขาบอกว่ามันไม่ใช่สีที่ถูกต้อง - มันเข้มเกินไปหรือซีดเกินไป และพวกเขากล่าวว่าไวน์ขาวแห้งไม่ควรทำในรูปแบบนี้เพราะมีพลังมากเกินไป 'การละทิ้งระบบไวน์ทั้งหมดของ Angeli ภายใต้ฉลากของ Domaine de la Sansonnièreเป็น Vin de France ตั้งแต่ปี 2550

ความแตกต่างเคยเป็นปัญหาเฉพาะสำหรับไวน์รสเลิศซึ่ง 'ความเป็นเอกลักษณ์' เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญมาโดยตลอด จุดสำคัญของ Vin de Pays (ปัจจุบันคือ IGP) คือเพื่อให้มีอิสระมากขึ้นด้วยความหลากหลายและรูปแบบ แต่ตอนนี้โปรดิวเซอร์ถูกปฏิเสธความร่วมมือสำหรับ IGP 'ฉันไม่รู้ว่า IGP Méditerranéeเป็นแบบไหน' Sylvain Hoesch จาก Domaine Richeaume กล่าว 'ต้องใช้เวลาเพียงคนเดียวเท่านั้นที่ไม่แบ่งปันความคิดของเราเกี่ยวกับการบ่มไวน์ในถังไวน์เพื่อให้ไวน์ถูกปฏิเสธ'

การก้าวไปสู่ไวน์ธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้กำมะถันที่ต่ำมากหรือไม่มีเลยเป็นอีกแรงหนึ่งที่นำผู้ผลิตออกจากแอปเปิ้ล เมื่อเจ้าหน้าที่อ้างว่า Patrice Lescarret มีคำว่า 'oxidative Notes' ในไวน์ Gaillac ของเขาเขาตอบว่า: 'คุณเป็นใครที่คิดว่าคุณถือกุญแจสำคัญในการกำหนดรูปแบบศักดิ์สิทธิ์? ใครเป็นผู้อนุญาตให้คุณป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของไวน์? ใครสอนให้ชิม? อย่าสับสนระหว่าง“ ออกซิเดชั่น” กับ“ กำมะถันต่ำมาก”

Jean-Pierre Robinot ได้รับการยกย่องว่าเป็นคนป่าในลุ่มแม่น้ำลัวร์ที่เน้นการผลิตไวน์ตามธรรมชาติ ไวน์มีอายุมากก่อนการวางจำหน่าย - นานถึงสี่ปีในไม้โอ๊คสำหรับคนผิวขาว ไวน์บางชนิดมีฉลากกำกับอยู่ภายใต้Jasnières AOP แต่ Vins de France อาจจะน่าสนใจกว่าโดยผลิตในรูปแบบก่อนการปรับแต่งรสชาติในยุคปัจจุบัน

ไวน์ฝรั่งเศสมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าไม่สามารถคิดค้นนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อตอบสนองการแข่งขันจากโลกใหม่ได้ แต่ในขณะที่ระบบการอุทธรณ์อาจขัดขวางความคิดสร้างสรรค์ แต่ก็มี Vins de France จากพันธุ์ที่ไม่คาดคิดหรือในรูปแบบที่โดดเด่นซึ่งแสดงถึงบุคลิกของผู้ผลิตไวน์ คำสุดท้ายควรไปที่อองรีมิลาน “ ฉันอยากเป็นอิสระฉันอยากจะติดฉลากไวน์ของฉันว่า Vin de France Libre” เขากล่าว

Benjamin Lewin MW เขียนเกี่ยวกับภูมิภาคไวน์คลาสสิก หนังสือล่าสุดของเขาคือ Claret & Cabs: เรื่องราวของ Cabernet Sauvignon และ In Search of Pinot Noir

เขียนโดย Benjamin Lewin MW