ดูการถกเถียงทั้งสองด้านว่า Coravin อุปกรณ์เก็บรักษาไวน์รุ่นใหม่จะปฏิวัติวิธีการดื่มไวน์ของเราหรือไม่โดยนำมาจากคุณลักษณะ 'คำถามที่กำลังลุกไหม้' ของเราใน Decanter ฉบับเดือนตุลาคม 2013 ...
แกดเจ็ตที่ขายในราคาต่ำกว่า 300 เหรียญสหรัฐมีแนวโน้มที่จะตอบคำถามที่เกี่ยวข้องกับไวน์มากที่สุดนั่นคือเมื่อใดที่จะเปิดขวดพิเศษที่อยู่ในห้องใต้ดินของคุณมาหลายปี ตอนนี้ถ้าเราเชื่อว่าผู้ผลิต Coravin Wine Access System คุณสามารถเพลิดเพลินกับขวดแก้วต่อแก้วในช่วงเวลาหลายเดือนหรือหลายปีโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง
Greg Lambrecht นักประดิษฐ์ของ Coravin ซึ่งเป็นวิศวกรและนักพัฒนาอุปกรณ์ทางการแพทย์ได้รับแรงบันดาลใจในการคิดค้น Gizmo เมื่อภรรยาของเขาตั้งครรภ์และเขาต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับไวน์ที่เขาชื่นชอบโดยไม่ต้องปิดขวด เขาใช้เวลา 13 ปีในการปรับแต่งแนวคิดของเขาทดสอบก๊าซต่างๆและแรงกดดันต่อตัวอย่างที่วาดในช่วงเวลาที่ต่างกันจากขวดเดียวกัน
Coravin ทำงานโดยการสอดเข็มกลวงเข้าไปในแคปซูลและไม้ก๊อกของขวด (จึงไม่สามารถใช้กับสกรูได้) จากนั้นดึงไวน์ในปริมาณที่ต้องการลงในแก้ว เมื่อนำไวน์ออกขวดจะถูกอัดด้วยอาร์กอนก๊าซเฉื่อยเพื่อปกป้องของเหลวที่เหลือจากการเกิดออกซิเดชั่นและตามธรรมชาติ 'ฉันต้องการกำจัดวลี' ดื่มดีเกินไป 'ให้หมดไปจากภาษาอังกฤษ' Lambrecht กล่าวซึ่งอ้างว่าปกติแล้วเขาจะมีขวดหลายขวดที่ 'เปิด' เป็นเวลาหลายปี ‘ฉันดื่มChâteau La Mission Haut-Brion ปี 1961 กับคนประมาณ 14 คนตลอดระยะเวลาสี่ปี’
อุปกรณ์ Coravin มูลค่า 299 เหรียญ (192 ปอนด์) ได้รับชัยชนะเหนือ Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ชาวสหรัฐฯและ Joe Bastianich นักลงทุนในร้านอาหารในนิวยอร์กขณะที่ Charles Curtis MW อดีตหัวหน้าไวน์ชาวฮ่องกงของ Christie เป็นคณะกรรมการที่ปรึกษาของ Coravin
ใช่
หากคุณกำลังพยายามโน้มน้าวให้ประชาชนชาวอเมริกันดื่มไวน์ถึงข้อดีของสิ่งประดิษฐ์ใหม่ของคุณการมี Robert Parker อยู่เคียงข้าง
คำรับรองของนักวิจารณ์ชาวสหรัฐฯมีความชัดเจนโดยอธิบายว่า Coravin เป็น 'อุปกรณ์สังหาร' ที่กำลังจะ 'ปฏิวัติการดื่มไวน์'
ผู้ที่หันมาใช้บริการร้านอาหารในสหรัฐฯในช่วงแรก ๆ ก็มีความกระตือรือร้นเช่นกัน Gianpaolo Paterlini ผู้อำนวยการด้านไวน์ของร้านอาหาร Acquerello ในซานฟรานซิสโกได้รับหนึ่งในแกดเจ็ตเมื่อสองปีก่อนในฐานะ 'ผู้ทดสอบ' แต่เขาบอกว่า 'จะซื้ออย่างแน่นอน' อยู่ดี
'นักชิมมีความสนใจและประหลาดใจกับเทคโนโลยีนี้' เขากล่าวกับ Decanter ‘กว่าหกเดือนที่ใช้มันในร้านอาหารไม่มีร้านอาหารสักคนที่มีปฏิกิริยาเชิงลบ…. มันส่งผลดีอย่างมาก ’
ตามที่ Dustin Wilson MS ผู้อำนวยการด้านไวน์ของร้านอาหาร Eleven Madison Park ในนิวยอร์กกล่าวว่าระบบการเก็บรักษาไวน์อื่น ๆ 'ไม่ถือเทียน' สำหรับ Coravin เขากล่าวว่า: 'ศักยภาพที่ฉันเห็นใน Coravin คือช่วยให้เรามีโอกาสรินไวน์ที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นไวน์ที่ปกติเราไม่สามารถเทใส่แก้วได้โดยไม่ต้องกังวลหรือกังวลเกี่ยวกับการเน่าเสียหากไม่ได้ขายทั้งขวดในเวลาที่เหมาะสม แฟชั่น.'
อย่า
Coravin ได้พบกับการต้อนรับที่สำคัญมากขึ้นในฝั่งนี้ของมหาสมุทรแอตแลนติกแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนในสหราชอาณาจักรที่ใช้แกดเจ็ตชิ้นใดชิ้นหนึ่งในตอนนี้
ที่พ่อค้าไวน์ The Sampler ซึ่งใช้เครื่องสุ่มตัวอย่างแบบ Enomatic Jamie Hutchinson ผู้ร่วมก่อตั้งคาดว่า Coravin จะไม่สนใจผู้ค้าปลีก 'ฉันเห็นว่ามันน่าจะเป็นที่สนใจของนักสะสมจำนวนไม่น้อย แต่มันยากที่จะเห็นการดึงดูดของคนจำนวนมาก' เขากล่าว ‘โดยส่วนตัวแล้วเมื่อฉันอยากได้ไวน์สักแก้วฉันก็เปิดขวดและถ้าคืนนั้นเรายังทำไม่เสร็จฉันก็ติดไว้ในตู้เย็นและทำให้เสร็จในวันถัดไป”
แดนซ์มัมซีซั่น 4 ตอนที่ 11
Vagabond ผู้ค้าปลีกในลอนดอนยังใช้ Enomatics และกรรมการผู้จัดการ Stephen Finch คิดว่าเทคโนโลยีของ Coravin นั้น 'พูดกว้าง ๆ คล้ายกันมาก'
แต่เขากล่าวว่าการหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่นไม่ใช่ปัญหาเดียวเนื่องจากระดับขวดลดลงการแพร่กระจายของก๊าซที่ละลายในไวน์อาจส่งผลให้เกิดการ 'ตาย' ได้ ด้วยเหตุนี้ Vagabond จึงนำขวดออกเมื่อระดับของมันลดลงต่ำกว่าจุดหนึ่ง
Finch อธิบาย Coravin ว่า 'น่าสนใจและน่ายกย่อง' แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการเก็บรักษา
และฮัทชินสันสรุปว่า ‘มีคนจำนวนมากที่ต้องการเพียงแก้วเดียวหรือไม่? พวกเขาไม่มีเพื่อนเลยเหรอ? ’
เขียนโดย Decanter
