ของ Zago
เดอะฟอสเตอร์ส ซีซั่น 5 ตอนที่ 5
- ไฮไลท์
- อาหารเสริมอิตาลี 2021
Prosecco การอุทธรณ์กำลังได้รับการปฏิวัติจากภายในสู่ภายนอกโดยแสดงให้เห็นถึงนวัตกรรมสำคัญ ๆ ในเดือนพฤษภาคมปี 2020 ข้อเสนอได้รับการอนุมัติให้เปลี่ยนกฎนิกายสำหรับ Prosecco DOC โดยวางรากฐานสำหรับการสร้าง Prosecco Rosé โดยเฉพาะควบคู่ไปกับองุ่น Glera ที่ใช้เพียงอย่างเดียวหรือผสมกับพันธุ์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาต (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso และ Pinot Nero ที่หมักจากหนัง) กุหลาบสามารถมี Pinot Nero หมักได้ถึง 15% บนผิวหนัง ยิ่งไปกว่านั้นมันจะผลิตเป็นเหล้าองุ่นเพียงต้นเดียวโดยมีองุ่นวินเทจอย่างน้อย 85% และสามารถทำในรูปแบบที่แห้งกว่านี้เช่นธรรมชาติที่โหดร้ายหรือความโหดร้ายพิเศษ
ครั้งแรก Prosecco rosésได้ค้นพบแล้วว่าพวกเขามาถึงชั้นวางแล้ว ดังนั้นระวังพวกเขา แต่อย่าคาดหวังว่าจะได้เห็นRosé Prosecco ในระดับ DOCG นี่เป็นการพัฒนาใหม่ในระดับ DOC เท่านั้น
ในด้านที่แห้ง
ในนวัตกรรมอื่นสำหรับ Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG การเปลี่ยนแปลงกฎข้อบังคับในปี 2019 ในขณะนี้อนุญาตให้ใช้รูปแบบใหม่ของความโหดร้ายเป็นพิเศษตัวอย่างคลาสสิกคือ Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut จาก Spagnol - รวมถึงหมวดหมู่ที่หมักซ้ำในขวด หรือที่เรียกว่า sui lieviti
วันแห่งชีวิตของเรา allie
กล่าวอย่างกว้าง ๆ การเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ทั่วทั้งภูมิภาคมักจะมุ่งเน้นไปที่รูปแบบธรรมชาติที่โหดร้าย: หนึ่งในผู้ผลิตรายแรกที่มองเห็นศักยภาพของมันคือ วัลโด ซึ่งสไตล์นี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Rive San Pietro di Barbozza ของอสังหาริมทรัพย์เมื่อสามปีก่อน ผลที่ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไปมีความซับซ้อนที่จมูกและเพดานปากซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบเป็นอย่างมาก
ในหลอดเลือดดำเดียวกัน Integral ล่าสุดของ Merotto คือ Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 ผลิตด้วยน้ำตาลที่เหลือน้อยกว่า 3g / L ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความโดดเด่นให้กับลักษณะของวินเทจและแร่ธาตุของ Terroir ซึ่งประกอบไปด้วยไร่องุ่นประวัติศาสตร์ที่หยั่งรากลึกที่ Col San Martino ในทำนองเดียวกัน Bortolomiol เลือกใช้น้ำตาลที่เหลือเป็นศูนย์สำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ครบรอบ 70 ปี Rive di Santo Stefano ซึ่งจะแสดงความก้าวหน้าในแนวตั้งที่มีชีวิตชีวาสะอาดและเป็นแนวตั้งบนเพดานปาก
ทำไม Prosecco ที่ ‘แห้งพิเศษ’ ของฉันถึงมีรสหวาน ถามขวดเหล้า
อายุในขวด
Conegliano Valdobbiadene DOCG ค่อยๆเปลี่ยนไปสู่วิธีการดั้งเดิม (และห่างจากวิธี Charmat หรือการหมักในถัง) ไม่ใช่เรื่องใหม่ สิ่งใหม่คือแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นหลายเดือนที่ไวน์ใช้กับ lees ตัวอย่างหนึ่งคือ Valdo: หลังจาก Numero 10 Metodo Classico เมื่อเร็ว ๆ นี้ Conegliano Valdobbiadene ซึ่งมีอายุ 10 เดือนกับ lees (หลังจากการทดลองก่อนหน้านี้เป็นเวลา 36 และ 48 เดือน) มันยังคงเป็นเทรนด์ด้วย metodo classico รุ่นใหม่ Pradase ได้รับการตั้งชื่อตามไร่องุ่น Valdobbiadene ที่มีเถาวัลย์เก่าแก่ของ Glera และองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ในท้องถิ่นใช้เวลา 24 เดือนกับต้นองุ่น
โฟกัส Terroir
มีความสนใจเพิ่มขึ้นใน Valdobbiadene terroir และภูมิทัศน์ซึ่งได้รับรางวัล Unesco World Heritage ในปี 2019 อันที่จริงมีการระบุโซนย่อยของ Conegliano Valdobbiadene DOCG 19 โซน การวิเคราะห์เปิดเผยคุณสมบัติที่โดดเด่นสำหรับทุกโซนย่อยปูทางไปสู่การพัฒนาในการแบ่งเขต Terroir
สุดยอดไวน์แดงผสมภายใต้
Prosecco DOC Consorzio ยังมุ่งมั่นที่จะสร้างความหลากหลายทางชีวภาพซึ่งเพิ่งลงนามในมาตรฐาน Equalitas ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความมั่นใจในสิ่งแวดล้อมเศรษฐกิจและสังคมอย่างยั่งยืน
