- ไฮไลท์
คลาเรนซ์ปารีส
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 ปารีส
คุณจะได้รับการอภัยหากคิดว่าคุณอยู่ในปราสาทบอร์โดซ์นั่นคือความยิ่งใหญ่ แต่นี่คือศูนย์กลางของปารีสหรือที่เรียกว่าสามเหลี่ยมทองคำในคฤหาสน์สมัยศตวรรษที่ 19 ที่ได้รับการบูรณะอย่างโอ่อ่าจนเกิดเสียงหัวเราะคิกคักโดยไม่ได้ตั้งใจ
เรย์ โดโนแวน ได้ก่อนจะจากไป
Le Clarence เปิดให้บริการในปี 2558 เป็นผลิตผลของ H.R.H. เจ้าชายโรเบิร์ตแห่งลักเซมเบิร์ก เขาเป็นซีอีโอและประธานของ Bordeaux’s Domaine Clarence Dillon Wines ซึ่งรวมถึงรุ่นใหญ่ของ Pessac-LéognanChâteaux Haut-Brion และ La Mission Haut-Brion ซึ่งอดีตปู่ของเจ้าชาย Francophile ซึ่งเป็นนายธนาคารเท็กซัสซื้อมาในปีพ. ศ. 2478
แนวคิดเบื้องหลังคือการสร้างรสชาติของบอร์โดซ์ในปารีสหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Haut-Brion ด้วยการตกแต่งภายในที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านที่มารดาของเจ้าชายสร้างขึ้นที่นั่น ลองนึกถึงผ้าที่มีคุณภาพภาพวาดที่สวยงามและเครื่องเรือนโบราณซึ่งได้เปลี่ยนซากเรือในศตวรรษที่สิบเก้าซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ตั้งของบารอน
นอกจากนี้ยังมีร้านขายไวน์ชื่อ La Cave du Châteauโดย Stanislas Evain 'sommelier-cellarman' ผู้กระตือรือร้นซึ่งจะพาคุณไปรอบ ๆ สต็อกของฝรั่งเศสทั้งหมดพร้อมกับไวน์ Domain Clarence Dillon ที่น่าจับตามอง (1961 Haut -Brion ใครก็ได้ขอคุณในราคา€ 10,725 ต่อขวด) แต่ก่อนที่เราจะถูกดึงลงไปที่หลุมกระต่ายที่ซื้อไวน์ชั้นดีเราฉีกตัวเองออกไปเพื่อดื่มสปาร์กลิงหนึ่งแก้วใน Salon ตามด้วยอาหารกลางวัน
นี่คือบอร์โดซ์ร้านเสริมสวย - ด้วยวอลล์เปเปอร์ลายนูนสีเขียวเถาวัลย์โซฟากำมะหยี่สีแดงโคมไฟระย้าที่ส่องแสงระยิบระยับในแสงแดดและใบไม้สีทองมากมาย การแยกตัวของคุณจากเสียงดังของเมืองเสร็จสมบูรณ์ พัตเตอร์เปลวไฟในเตาผิงในขณะที่เราจิบฟู่บ้าน Clarendelle Blanc และแทะComtégougèresที่เบาที่สุด
มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 8 ตอนที่ 5
เชฟ Christophe Peléเคยทำงานในร้านอาหารชั้นนำของปารีสหลายแห่งและก่อนหน้านี้เคยได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองดวงที่ห้องอาหาร La Bigarrade ขนาด 20 ที่นั่งของเขา
เลือกเมนู 3, 5 หรือ 7 'ขั้นตอน' และคุณจะได้รับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายบางรายการเสิร์ฟเป็นสองอย่างและสี่อย่างเพื่อให้ได้ลิ้มรสตามลำดับที่กำหนดโดยแต่ละคำจะถูกปาก - และพิจารณาอย่างดีเยี่ยม Peléไม่มีดาวมิชลินสองดวงโดยไม่ได้ตั้งใจใช่แล้วเขาได้รับรางวัลดังกล่าวกลับมาหลังจากเปิดตัวเพียงสองปี
ดังนั้นไปที่ไฮไลท์ เราเริ่มต้นด้วย La Clarté de Haut-Brion 2012 หนึ่งแก้ว (ในปี 2014 มีให้ในราคา 35 ยูโร) คำใบ้ของความเป็นต้นไม้และความเป็นกรดเป็นฟอยด์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ langoustine ที่ห่อด้วยขนม kadaif วางบนครีมพริกเขียว ในขณะที่หอยเชลล์ราดซอสพิลพิลกะหล่ำปลีแดงและทูน่า Bottarga แสดงให้เห็นถึงการทำที่เนียนของ Pele ปลากะพงย่างกับจัสหมึกปลาหมึกและเรดิชิโอราดด้วยหอยเม่นแสดงให้เห็นถึงมือที่กล้าหาญและเมื่อจับคู่กับ Le Clarence de Haut-Brion 2009 พิสูจน์ให้เห็นว่าสีแดงกับปลาสามารถทำงานได้อย่างที่ฝัน
และคุณต้องหลงรักพายโดยเฉพาะพายที่ได้รับรางวัลมิชลิน 2 ชิ้นคือนกที่ห่อด้วยผักโขมราดด้วยฟัวกราส์และห่อด้วยขนมอบเนย จัดไวน์เฮดไลน์เนอร์ - Château La Mission de Haut-Brion 2000 หนึ่งแก้ว (ราคาขวดละ 2250 ยูโร) หนึ่งในไวน์จากผลไม้บลูเบอร์รี่และแบล็กเคอร์แรนต์สไตล์วินเทจที่ส่งนกพิราบเข้าสู่ชั้นบรรยากาศสตราโตสเฟียร์
บลูบลัดส์ ซีซั่น 8 ตอนที่ 14
เราเก็บกลับมาครึ่งแก้วสำหรับคำสั่งผสมที่เสื่อมโทรมของหอยเป๋าฮื้อคาเวียร์ฟัวกราส์และเนื้อวัว (ใช่ทั้งหมดในจานเดียว) แต่ยังคงมีความทะเยอทะยาน ก่อนที่จะมีช่วงเวลาหยิกฉันอีกครั้งกับราวีโอลี่เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวที่โกนแล้วและครีมชีสพาร์เมซาน
หากยังไม่เพียงพอให้ทำขนมหวานหกชิ้นเสิร์ฟครั้งละสามชิ้นรวมทั้งเชอร์เบทลูกแพร์กับขิงหวานและ ‘Mont Blanc’ กับเกาลัดและมะตูม แม้ว่าจะแปลก - และฉลาด - ไม่มีสายคาดเอวคลายออก มันเป็นงานเลี้ยงฟุ่มเฟือยที่ได้รับการตัดสินอย่างดีเยี่ยมและกินเนื้อเจลในจังหวะที่โอ่อ่าอย่างเหมาะสม
เมนูเริ่มต้นที่ 90 ยูโรต่อคนพร้อมเมนูแรงบันดาลใจ 7 ขั้นตอนที่ 320 ยูโร le-clarence.paris
