องุ่น Appassimento ที่ Agricola Masi Credit:
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
สับสนกับคำว่า ripasso และ appassimento ... ?
ตรวจสอบและทำให้แห้ง - ถามขวดเหล้า
Olivia Bolton, Newcastle, ถาม : ripasso กับ appassimento ต่างกันอย่างไร?
Michael Garner ตอบกลับ : คำศัพท์ทั้งสองเป็นเรื่องปกติในเนินเขาของ วัลโปลิเชลลา ทางตอนเหนือของเวโรนาแม้ว่า ripasso จะมีความหมายที่เฉพาะเจาะจงกว่ามาก
คำนี้หมายถึงเทคนิคการผลิตไวน์โดยที่ Valpolicella รุ่นเยาว์ถูกอ้างถึงในไฟล์ อ่าน ของ Recioto หรือ Amarone หลังจากการจัดอันดับครั้งแรก
เทคนิคนี้มีรากฐานมาจากระบบศักดินาระบบเมซซาเดรีย (sharecropping หรือmétayage) เมื่อไม่มีการทิ้งคุณค่าใด ๆ
คนเดินตาย 6 ซีซั่น
ดังนั้น Valpolicella ที่อายุน้อยจะได้รับการส่งเสริมจากการทำลีสที่อุดมด้วยน้ำตาลเหล่านั้นใหม่
ปัจจุบัน Ripasso ถูกใช้เพื่อระบุประเภทของไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีนี้และมีนิกายที่เป็นทางการของตัวเอง
Appassimento หมายถึงกระบวนการอบองุ่นเพื่อทำไวน์ซึ่งดำเนินการใน Valpolicella ในระดับที่กว้างกว่าที่อื่น
องุ่นจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามเดือนและบ่อยครั้งมากถึงหกครั้งก่อนที่จะถูกอัดและทำให้เป็น Amarone หรือไวน์หวาน Recioto della Valpolicella ดั้งเดิม
ไวน์ทั้งสองชนิดนี้จึงขึ้นอยู่กับกระบวนการ appassimento สำหรับรูปแบบเอกพจน์ของพวกเขา
โรงบ่มไวน์ใกล้ซิลเวอร์ราโด รีสอร์ท นาปา
กล่าวโดยย่อ ripasso อ้างอิงถึง lees ของไวน์ที่ทำผ่านกระบวนการ appassimento
Michael Garner เป็นนักเขียนและพ่อค้าไวน์ที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ของอิตาลี
