สเต็กเนื้อลูกวัวพร้อมไวน์ให้เข้ากัน - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

สเต็กเนื้อลูกวัวโดย Michel Roux Jr.

จานหลัก
มิเชลรูซ์
สูตรอาหาร

เนื้อขาวนุ่มในการหั่นสเต็กมอบสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก เมื่อทาน T-bone คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อและเนื้อสันนอกได้พร้อมกัน มาพร้อมกับซอสมะเขือเทศบีทรูทแสนอร่อยและของโปรดตลอดกาล: หัวหอมทอดกรอบ

แดนซ์มัม ซีซั่น 6 ตอนที่ 30

สเต็กเนื้อลูกวัวพร้อมไวน์ที่เข้ากัน - Michel Roux Jr.

ทำหน้าที่ 4

ส่วนผสม:

สเต็กเนื้อลูกวัวทีโบน 2 ชิ้น (ชิ้นละ 400 กรัม)

น้ำมันที่เป็นกลางสำหรับทอด (เรพซีดหรือดอกทานตะวัน)

เกลือและพริกไทย

เพื่อเตรียมหัวหอม :

1 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่

บัตเตอร์มิลค์ 450 มล

มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 8 ตอนที่ 15

นมสด 50 มล

แป้งขาว 75 ก

แป้งข้าวโพด 25 กรัม

พริกหยวก 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศบีทรูท :

ไวกิ้งส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 19 สรุป

หัวผักกาดแดงปรุงสุก 450 กรัม

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 200 มล

น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม

½หอมแดงสับ

เห็ดกระดุม 80 กรัม

พริกขี้หนูรมควัน

พริกป่นเล็กน้อย

แม่วัยรุ่น 2 ซีซั่น 3 ตอนที่ 1

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธี

เตรียมซอสมะเขือเทศ :

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางให้ร้อนก่อนใส่หัวหอมและเห็ด
หลังจาก 4 นาทีเมื่อผักทั้งสองได้น้ำแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
สุดท้ายใส่น้ำตาลและเคี่ยวทิ้งไว้ 5 นาที
เมื่อเวลาผ่านไปเทส่วนผสมของเหลวลงบนหัวบีทที่ปรุงแล้วในเครื่องปั่นทรงพลัง
ลวกจนเนียนสนิทปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้ารมควัน
ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมหัวหอม :

ปอกเปลือกและฝานหัวหอมเป็นวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร
ปัดบัตเตอร์มิลค์และนมเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนหัวหอม ทิ้งแหวนไว้ 45 นาที
ในระหว่างนี้ผสมแป้งและเครื่องปรุงลงในถาดอบขนาดใหญ่
หยิบหัวหอมออกจากของเหลวอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยแป้ง
สลัดแป้งส่วนเกินออกก่อนทอด สองสามนาทีในแต่ละด้านจะได้สีน้ำตาลอ่อนและกรอบจริงๆ

สเต็ก :

ตั้งกระทะขนาดใหญ่โดยใส่น้ำมันมะกอกลงบนไฟปานกลางถึงสูง
ปรุงรสสเต็กเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทยก่อนใส่ในน้ำมันร้อน
ปรุงเนื้อจนแต่ละด้านมีเปลือกสีทองสวยงามประมาณ 8 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
จากนั้นปล่อยให้พักต่อไปอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ดูสูตรทั้งหมดใน Decanter.com

ไวน์ของ Roux เข้ากันได้กับสเต็กเนื้อลูกวัว

กลิ่นหอมเข้มข้นของกระแสน้ำสีแดงที่ส่งโดย Beaujolais ที่แช่เย็นจะสร้างความมหัศจรรย์ให้กับสูตรนี้

เพลง Father and Son Fleurie, 2013 ซับซ้อนกว่า Beaujolais ทั่วไปของคุณอย่างแน่นอน กลิ่นเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนที่พบใน Gamay 100% นี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของซอสมะเขือเทศ

Petite Ruche สไตล์โมเดิร์นของ M. Chapoutier, Crozes-Hermitage 2014 เต็มไปด้วยรสชาติผลไม้ฤดูร้อน Syrah 100% จากภูมิภาค Rhone ให้ความสดชื่นและนุ่มนวลบนเพดานปาก ไวน์แดงรสละมุนสำหรับอาหารที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้

เนื้อลูกวัวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง ดังนั้นฉันขอแนะนำ Cote de Nuits Villages Blanc 2011 จาก Sylvain Loichet Chardonnay เบอร์กันดีนที่อบไว้เล็กน้อยนี้มีความลึกเพียงพอที่จะมาพร้อมกับอาหารประจำครอบครัวที่มีประโยชน์นี้

บันทึกการชิมและสถานที่ซื้อไวน์:

เพลง Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

ไวน์ดอกไม้ฤดูร้อนที่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแช่เย็นสีแดงขนาดกลางที่หวานและลูกเกดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นของเรดเคอร์แรนต์และเบอร์รี่ที่อบอุ่นให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้นและทนทานพร้อมการผสมผสานของเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนเข้าไว้ด้วยกัน

RRP: 11.99 ปอนด์จากไวน์ Majestic

M Chapoutier, 'Petite Ruche', Crozes-Hermitage, Rhone 2014

ไวน์นี้เป็นสีแดงที่เน้นผลไม้โอ๊คโดยเฉพาะซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นไปได้ของแบล็กเบอร์รี่สุกมากที่สุด เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมของปราชญ์และพริกไทยดำที่จับคู่กับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ

สรุปเรือลำสุดท้ายซีซั่น 4

RRP: £ 15.99 Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundy 2011

ผลไม้สดและกลิ่นไม้โอ๊คอ่อน ๆ ทำงานร่วมกันได้อย่างประณีตเพื่อไม่ให้รสชาติเข้มข้นจนเกินไปและยังคงความกรอบที่น่าพึงพอใจ นี่คือสีขาวที่สมดุลอย่างไร้ที่ติซึ่งจะเข้าคู่กับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย