- จานหลัก
- มิเชลรูซ์
- สูตรอาหาร
ขนมหวานเป็นเครื่องในที่ฉันชอบมาก เนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำรวมกับกรอบนอกนุ่มในเป็นสวรรค์ มาพร้อมกับผักย่างตามฤดูกาลและอัลมอนด์พูเร่เนื้อเนียนนุ่มจานนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน
ขนมปังหวานกรอบหน่อไม้ฝรั่งและอัลมอนด์เพอร์มันคือe และไวน์ที่เข้ากัน
ทำหน้าที่ 4
ส่วนผสม:
- ขนมปังหวานเนื้อลูกวัวดิบ 800 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบาง ๆ 12 หน่อ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 พวง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (+ ละอองสำหรับอบ)
เพื่อเตรียมอัลมอนด์เพอร์มันคือคือ:
ฮาร์ทออฟดิ๊กซี่ ซีซั่น 3 ตอนที่ 3
- อัลมอนด์ลวก 100 กรัม
- 200 มล. ) นม
- ครีม 100ml
ในการเตรียม jus:
- สต็อกเนื้อลูกวัว 500 มล
- น้ำมะเขือเทศ 200 มล
- มะกอกดำ 30 กรัม
- เกลือและพริกไทย
วิธี:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
- ที่ดีที่สุดคือแช่ขนมหวานเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นที่สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกไป นำหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือไปเคี่ยวเบา ๆ ก่อนใส่ขนมปังหวานดิบลงไป ขึ้นอยู่กับขนาดปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด นำเครื่องในออกจากน้ำอย่างประณีตแล้วรีเฟรชในน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็งทันที สุดท้ายตัดเอ็นหรือกระดูกอ่อนออกแล้วซับให้แห้ง เก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่งจนกว่าส่วนผสมอื่น ๆ จะสุกหมด
- เพื่อสร้าง jus ที่เรียบง่ายและเบาเข้ากับจาน ลดน้ำสต๊อกและน้ำมะเขือเทศลงในกระทะสองใบ เมื่อลดลง 2/3 คนให้เข้ากันใส่มะกอกที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสตามชอบ
- ทำให้อัลมอนด์ลวกสุกและนิ่มลงในกระทะขนาดกลางพร้อมของเหลวทั้งสอง นำไปเคี่ยวเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่อัลมอนด์และของเหลวลงในเครื่องเตรียมอาหารโดยตรงและทำสายฟ้าแลบจนเนียนสนิท ปรุงรสให้ดี
- วางมะเขือเทศเชอร์รี่และหน่อไม้ฝรั่งลงในชามผสมขนาดใหญ่ ปรุงรสผักด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางในถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที เมื่อหน่อไม้ฝรั่งนุ่มและมะเขือเทศสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบ
- ในระหว่างนี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปัดฝุ่นเล็กน้อยในแป้งก่อนทอดในน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง หลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายในกระทะบ่อยเกินไปเพื่อให้ได้สีน้ำตาลกรอบที่สวยงาม การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาเพียง 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน
- แต่งองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างหรูหราและกลืนกิน
ไวน์ที่เข้ากันกับขนมปังหวานกรอบหน่อไม้ฝรั่งและอัลมอนด์เพอร์มันคือคือ
ในฝรั่งเศสเนื้อสีขาวละเอียดอ่อนนี้มักจับคู่กับไวน์ขาวกรอบ ดังนั้นการรักษาประเพณีทำไมไม่ลอง 100% ชาร์ดอนเนย์ จาก เบอร์กันดี . Cave de Lugny Les มีเสน่ห์Mâcon Lugny 2014 มีความสดชื่นสดชื่นและสมบูรณ์แบบเพื่อชดเชยความสมบูรณ์แบบจากขนมหวาน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงที่มีเนื้ออย่างแท้จริงฉันขอแนะนำให้เบา ๆ ปิโนต์นัวร์ จาก ลัวร์ ภูมิภาค. 2013 Reuilly Rouge, Les Pierres Plates จาก Denis Jamain เต็มไปด้วยรสชาติของเรดเคอแรนท์และคำใบ้ที่ละเอียดอ่อนของความเป็นดิน ซึ่งเติมเต็มผักย่างในสูตรนี้อย่างแท้จริง
ในที่สุดไวน์ขาวสูตรพิเศษที่มาพร้อมกับอาหารเครื่องในที่น่าลิ้มลองนี้ ฉันรับรองกับคุณในปี 2012 ชถึงteauneuf-du-pape , บริสุทธิ์ Roussane จาก Domaine Raymond Usseglio คุ้มค่ากับเงินทุกบาท ไวน์ขาวที่แห้งและแก่ในถังเพียงแค่ปรุงแต่งและนำทั้งจานมารวมกัน
ไวน์
Cave de Lugny, Les Charmes, Mâcon Lugny 2014 : ความละเอียดอ่อนของขนมปังหวานทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติเต็มที่ เบอร์กันดีสีขาวนี้มีอยู่มากมายในผลไม้หินรสน้ำผึ้งพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นของพีชและแอปริคอท เป็นการเพิ่มความสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ในการตัดความเนยของอาหารและความเผ็ดเล็กน้อยก็ชมเชยได้อย่างสวยงาม RRP: 11.49 ปอนด์จาก Waitrose Cellar
Denis Jamain, Reuilly Rouge, Les Pierres Plates 2013 : สีแดงเข้มอย่างน่าทึ่ง รสชาติของเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่เข้มจะเข้าตาก่อนด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้าคู่กับขนมปังหวานนุ่ม ๆ อย่างสวยงาม RRP: 14.95 ปอนด์จาก Berry Bros & Rudd
Domaine Raymond Usseglio, Roussane บริสุทธิ์, Chถึงteauneuf-du-Pape 2555 : มีแร่ธาตุที่ซับซ้อนอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับไวน์นี้ ด้วยรสชาติที่หวานของพีชและสายน้ำผึ้งมีเกลือทะเลที่ช่วยปรับสมดุลของรสชาติได้อย่างสวยงาม ไวน์นี้เป็นไวน์ที่แท้จริงและเป็นไวน์ที่น่าลิ้มลองอย่างแท้จริง RRP: 39.95 ปอนด์ Berry Bros & Rudd
นำมันฤดูกาลใหม่ 2015
