การเก็บเกี่ยวของ Joseph Mellot, Loire
สุทธิ
Cabernet Franc
องุ่น Cabernet Franc พบการแสดงออกที่ดีที่สุดในลุ่มแม่น้ำลัวร์ บางทีอาจเป็นเรื่องที่น่าสงสัยว่าองุ่นที่มักจะสุกยากใน Saint-Emilion นั้นควรจะไปทางเหนือได้ดีมาก แต่อย่างใดสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคไวน์แดงที่ยอดเยี่ยมสามแห่งของ Loire - Chinon, Bourgueil และ Saumur-Champigny ได้นำเสนอรสชาติของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมใน Cabernet Franc และเน้นที่น้ำหอมแม้ในปีที่อากาศเย็นสบาย Loire Cabernet Franc ก็เป็นผลไม้มากกว่า วัชพืชมีกลิ่นหอมมากกว่าสีเขียว ในขณะที่ Cabernet Franc สีแดงสามารถดื่มได้ค่อนข้างอายุน้อย แต่ผู้ผลิตก็หันมาผลิตไวน์สำหรับผู้สูงวัยกันมากขึ้น: เหล้าองุ่นที่จะดื่มอย่างมีความสุขในขณะนี้คือปี 1990 โดยทั่วไปแล้วช่วงปลายทศวรรษ 1990 มักจะใจดีกับผู้ผลิตองุ่นแดง Loire 1995, 1996 และ 1999 เป็นสิ่งที่ดีมากและปี 1997 มีเพียงด้านล่างเท่านั้น
Loire Cabernets เป็นไวน์จากเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยและยังเข้ากันได้กับชีสที่แน่นกว่าอีกด้วย ไวน์ที่อายุน้อยกว่าแช่เย็นเล็กน้อยเป็นสิ่งที่ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เล็ก
Gamay ผลิตไวน์ที่น่าดึงดูดที่สุดบางส่วนพร้อมกับผลไม้ที่ฉ่ำของ Beaujolais แม้ว่าจะมีความเสี่ยงที่ Loire Gamays อาจมีรูปร่างค่อนข้างผอมเนื่องจากผลตอบแทนที่สูงมักพบในการอุทธรณ์ Touraine Gamay หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติผลไม้สดเบา ๆ ให้ดื่มพวกเขาที่ยังเยาว์วัยและแช่เย็น - ในช่วงปี 1999 และ 2000 เป็นไวน์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในขณะนี้ อาหารประเภทเนื้อเบา Charcuterie เข้ากันได้ดีกับ Gamays หากคุณอยู่ในลุ่มแม่น้ำลัวร์ให้ลองชิมปลาไหลแม่น้ำที่มีรสชาติดีในท้องถิ่น
Grolleau
นี่คือความหลากหลายขององุ่นที่ต้องตำหนิสำหรับโรเซ่กึ่งหวานที่เคยเกิดจาก Anjou ในขณะที่ไวน์ประเภทนี้ยังคงมีอยู่ แต่ชื่อเสียงของ Anjou ก็เปลี่ยนไปเป็นสีแดงและสีขาวที่มีรสหวาน มันยังคงมีอยู่และทำให้โรเซ่แห้งน่ารื่นรมย์ (ภายใต้การออกเสียงของโรเซ่เดอลัวร์) และใช้ในไวน์อัดลมบางชนิดของโซมูร์เช่นเดียวกับที่ปรากฏใน Touraine เช่นเดียวกับกาเมย์ต้องเมาเด็ก ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Grolleau เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือควรดื่มด้วยตัวเองในวันที่อากาศอบอุ่น
Malbec
หรือที่เรียกว่า Auxerrois องุ่นชนิดนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยใน Touraine ในแอปเปิ้ลเช่น Touraine-Mesland และ Touraine Villages มันผลิตไวน์ที่หยาบและมักจะเป็นแบบชนบท ผู้ผลิตที่ใส่ใจในคุณภาพมากขึ้นใน Touraine ซึ่งทำCuvéeFrançois 1er (การผสมผสานระหว่าง Cabernet Franc, Gamay และ Malbec) แสดงให้เห็นว่าองุ่นสามารถมีอยู่ในไวน์ที่ออกแบบมาเพื่ออายุ ไวน์ในประเภทนี้สามารถดื่มได้นานถึง 10 ปี - ปัจจุบันไวน์ปี 1995 และ 1997 เป็นไวน์ที่ดีที่สุด ไวน์ Malbec เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประเภทสตูว์ที่ชาว Touraine ชอบทำเช่นเดียวกับอาหารประเภทปลาและชีสชนิดแข็ง
เจ้าชายโรเจอร์สเนลสันแม่และพ่อ
Pineau d'Aunis
ด้วยสีแดงอมชมพูองุ่นนี้เหมาะสำหรับการทำไวน์โรเซ่เท่านั้นซึ่งเป็นวิธีที่ใช้ใน Touraine ตัวอย่างที่ดีควรมีความสุกสดที่น่าดึงดูดและรสชาติวานิลลานุ่ม ๆ
ไวน์ที่มีส่วนผสมของ Pineau d’Aunis เป็นไวน์ที่ดื่มก่อนอาหารได้ดีที่สุด ใส่ขวดลงในถังน้ำแข็งแล้วนำออกไปที่ลานบ้านในวันที่อากาศอบอุ่น
ปิโนต์นัวร์
องุ่นแดงของเบอร์กันดีปรากฏในแอปเปิ้ลลัวร์จำนวนมากกระทั่งไปถึงชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกในภูมิภาค Fiefs Vendéens แต่มันทำงานได้ดีที่สุดใน Sancerre หรือไม่ซึ่งใช้ในการทำดอกกุหลาบแบบเต็มตัวและสีแดงฉ่ำ นอกจากนี้ยังปรากฏใน Menetou-Salon ที่อยู่ใกล้เคียงและใน Reuilly ลัวร์ปิโนต์นัวร์ต้องการปีที่ดีเพื่อให้ทำงานได้ดีและไม่เบาเกินไปและเป็นกรด ตัวอย่างที่ดีมีน้ำหอมเบอร์กันดี แต่มักจะมีน้ำหนักเบาแทนนินซึ่งหมายความว่าพวกเขามีอายุค่อนข้างเร็ว สีแดงจากปี 1996 และกุหลาบจากปี 1999 กำลังได้รับรสชาติที่ดีในขณะนี้ สตูว์เกมและเห็ดล้วนเข้ากันได้ดีกับ Sancerre’s Pinots ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้ดื่มกับพายมันฝรั่งในท้องถิ่น
Sancerre: French Pinot Noir ที่คุณควรดื่ม
ขาว
ชาร์ดอนเนย์
Chardonnay ปลูกในกระเป๋าตามความยาวของ Loire ตั้งแต่ Saint-Pourçainไปจนถึง Fiefs Vendéens แต่ความเข้มข้นหลักของมันจะพบได้ใน Touraine ซึ่งจะปรากฏในไวน์ขาว Touraine นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลักที่ใช้ใน Vin de Pays du Jardin de la France ซึ่งเป็นคำบรรยายของ Vin de Pays ทั่วทั้ง Loire สภาพอากาศที่เย็นสบายของลัวร์หมายความว่าชาร์ดอนเนย์จะไม่มีความเข้มของเบอร์กันดี แต่ลัวร์ชาร์ดอนเนย์ที่ดีที่สุดคือครีมและนุ่มพร้อมด้วยความสดและความเป็นกรดของลัวร์ ไม้แทบไม่ได้ใช้
คือลูลู่กำลังจะกลับโรงพยาบาลทั่วไป
ดื่มคู่กับเมนูปลาแม่น้ำ แต่ Chardonnays ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีกที่มีน้ำหนักเบาและชีสครีม
เชนินบลอง (Pineau de la Loire)
นี่คือความยอดเยี่ยมขององุ่นลัวร์ ไม่ว่าจะรักหรือเกลียดมันเป็นองุ่นที่สำคัญในไวน์ขาวที่ดีที่สุดของลัวร์ ในหุบเขา Layon ในSavennièresใน Vouvray และ Montlouis องุ่นมีความเก่งกาจและความสามารถในการทำไวน์ทุกรูปแบบตั้งแต่สปาร์กลิงแบบแห้งไปจนถึงแบบแห้งปานกลางถึงหวานและฉ่ำ เชนินแบบเก่าอาจมีฤทธิ์เป็นกรดและมีความสามารถที่ไม่น่ากลัวในการปิดร้านเมื่อสองปีและไม่เปิดอีกจนกว่าจะอายุได้ประมาณหกขวบซึ่งเวลาส่วนใหญ่จะเมา การยืนยันแบบสมัยใหม่ได้ขจัดปัญหา แต่ Chenin Blancs ยังคงมีอายุที่ดีที่สุด ตัวอย่างที่ดีที่สุดอาจมีอายุ 10, 20 ถึง 30 ปี ไวน์ล่าสุดที่ดีคือ 1989, 1990, 1995 และ 1996 Chenins ที่ดีมีบุคลิกที่น่ารักและเกือบจะเป็นน้ำผึ้ง ความเป็นกรดเป็นเรื่องธรรมดาในทุกรูปแบบ ในSavennièresแบบแห้งอาจมีอยู่ได้มากเมื่อไวน์ยังอายุน้อย แต่จะอ่อนตัวลงตามอายุซึ่งจะคงความสดใหม่ของไวน์ไว้เป็นเวลาหลายปี ในไวน์บอทริติสชั้นดีจาก Coteaux du Layon จาก Bonnezeaux และจาก Quarts de Chaume ตลอดจน Vouvray และ Montlouis moelleux ความเป็นกรดเป็นส่วนสำคัญของโครงสร้างทำให้ไวน์ไม่หวานจนเกินไป
Chenins แห้งอร่อยกับปลาและชีสแพะ Sweet Chenins เข้ากันได้ดีกับ Charcuterie ฟัวกราส์เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือกับของหวานที่ทำจากผลไม้เช่น Tarte Tatin ที่มีชื่อเสียง
โรงงานขนาดใหญ่
คนรักความเปรี้ยวไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว ความหลากหลายนี้ก่อให้เกิดไวน์กรดที่มีรสกรอบน่ารับประทาน แต่ก่อนที่พวกเขาจะถูกมองว่าไม่สามารถดื่มได้ให้ลอง Gros Plant กับหอยนางรมจากชายฝั่งบริตตานีหรือกับผลไม้เดอเมอร์หรือกับปลาทะเล ดื่มในภูมิภาคและไวน์เหล่านี้อร่อย แต่ไม่ได้เดินทางกัน
เบอร์กันดีเมลอน
องุ่นที่ทำให้ Muscadet มาจาก Burgundy และปลูกครั้งแรกใน Pays Nantais ในศตวรรษที่ 17 เพื่อจัดหาไวน์ชั้นดีสำหรับการกลั่น แม้ในปัจจุบัน Muscadet ไม่ใช่ไวน์ที่มีเนื้อเต็ม จุดเด่นอยู่ที่ความสดความกรอบและความมีชีวิตชีวาแม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะพยายามแปรรูปไม้ ดื่มไวน์ที่ยังเยาว์วัยและแช่เย็นแม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะเก็บตัวอย่างที่ดีที่สุดไว้สักห้าหรือหกปี Muscadet เป็นไวน์สำหรับปลา ปลาลัวร์สูตรเฉพาะของท้องถิ่นที่มีซอสเบอเรบลองที่อุดมไปด้วยนำมาซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดใน Muscadet ลองใช้กับหอยเมื่อ Gros Plant ไม่สามารถใช้งานได้หรือมีกรดมากเกินไป และเป็นไวน์เรียกน้ำย่อยรสเลิศ
Romorantin
ความอยากรู้อยากเห็นขององุ่นซึ่งพบได้เฉพาะใน Cheverny ทางตะวันออกของ Touraine เป็นไวน์ที่มีกรดสูงที่ออกซิไดซ์ได้ง่าย แต่ยังสามารถมีอายุได้นานห้าหรือหกปีทำให้มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึง Chenin Blanc ที่มีน้ำหนักเบารวมกับรสชาติน้ำมันของ Riesling เก่า ๆ บ้านที่แท้จริงของมันตอนนี้คือคำอุทธรณ์ Cour-Cheverny ที่ซึ่งมันเป็นองุ่นที่โดดเด่น ดื่มกับชีสแพะหรือเมนูปลาแม่น้ำและดื่มแช่เย็นเสมอ
Sauvignon Blanc
นี่คือผลงานองุ่นที่ยอดเยี่ยมของลัวร์ที่มีต่อโลกแห่งไวน์ที่บ้านเดิมใน Sancerre, Pouilly Fuméและอื่น ๆ
คำอุทธรณ์ของ Sancerrois (Quincy, Reuilly และ Menetou-Salon) หากเป็นเรื่องอุกอาจในนิวซีแลนด์ตัวอย่างสมัยใหม่ใน Sancerre ก็อยู่ไม่ไกล เนื่องจากสภาพอากาศของลัวร์เย็นกว่าจึงอาจมีรสมะยมรสฉี่แมวมากกว่าผลไม้เมืองร้อน แต่ก็ยังมีความอุดมสมบูรณ์อยู่มาก ไวน์ของ Pouilly มีแนวโน้มที่จะเต็มไปด้วยร่างกายมากกว่าและยังสามารถใช้อายุไม้ได้โดยทั่วไปไวน์ควรดื่มตั้งแต่อายุน้อย - สามหรือสี่ปี แต่ไวน์จาก Pouilly Fuméมีอายุที่ดีขึ้นและเป็นตัวอย่างที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอายุไม้จะไปได้ดีเป็นเวลา 10 ปีหรือมากกว่านั้น พวกเขาสูญเสียความเป็นกรดไปมาก แต่ได้รับความซับซ้อนที่น่าเบื่อการผสมผสานอาหารท้องถิ่นแบบคลาสสิกกับ Sauvignon Blanc คือ Crottin de Chavignol ซึ่งเป็นชีสแพะ Sancerre ในท้องถิ่น แต่ชีสที่มีกลิ่นฉุนใด ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับไวน์เหล่านี้เช่นเดียวกับอาหารประเภทปลาหลายชนิด
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (หุบเขา Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (หุบเขา Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray)
celine dion และ rene angelil split
เบอร์กันดีเมลอน
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel และGérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde และ ลูกชาย (Pouilly Fumé)
