ไวน์ขาวฆ่าเชื้อ E. coli...

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกำลังพัฒนาน้ำยาฆ่าเชื้อแบบสเปรย์ชาร์ดอนเนย์หลังจากพิสูจน์ว่าไวน์ฆ่าเชื้อ E. coli, Salmonella และ Staphylococcus

นักจุลชีววิทยา Mark Daeschel และ Jessica Just จาก Oregon State University ค้นพบว่าไวน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ขาว - ปิดการใช้งานแมลงที่เป็นอันตราย (เรียกว่าเชื้อโรค) เช่น E.coli (ในภาพ) และ Salmonella, Staphylococcus และ klebsiella

ตามวารสารของ American Society of Microbiology ทั้งคู่ใส่เชื้อโรคลงในกระเพาะอาหารแบบจำลองที่มีน้ำย่อยและวัสดุอาหารและเพิ่ม Chardonnay หรือ Pinot Noir

ภายใน 60 นาที E. coli ถูกปิดใช้งาน เชื้อซัลโมเนลลาถูกฆ่าภายในสิบถึง 30 นาทีและการทดลองอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าไวน์นั้นเป็นอันตรายต่อเชื้อโรคอื่น ๆ ด้วย

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบไม่ใช่แอลกอฮอล์ในไวน์ที่ฆ่าเชื้อโรค

พบว่าน้ำองุ่นที่ไม่ผ่านการหมักไม่มีผลต่อเชื้อโรคนักวิทยาศาสตร์จึงแยกคุณสมบัติในไวน์ที่ฆ่าแมลงได้ พวกเขาพบว่ามันเป็นกรดมาลิกและกรดทาร์ทาริกที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียมากกว่าสิ่งที่มีอยู่ในแอลกอฮอล์

เนื่องจากไวน์ขาวมีกรดมากกว่าสีแดงจึงมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Daeschel กล่าว

'คนที่ดื่มไวน์พร้อมกับมื้ออาหารอาจป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษได้' วารสาร ASM กล่าว

ผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในฤดูกาลที่ 16 ผู้ชนะ

ตอนนี้ Daeschel ได้คิดค้นยาฆ่าเชื้อแบบสเปรย์จากไวน์ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับสารฆ่าเชื้อที่ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ สิ่งนี้มีความน่าสนใจเพิ่มเติมในการเป็นทางเลือกที่ย่อยสลายได้ทางธรรมชาติแทนน้ำยาทำความสะอาดเชิงพาณิชย์และสามารถผลิตได้จากไวน์เหลือใช้

American Society for Microbiology

เอื้อเฟื้อภาพ ห้องปฏิบัติการชีววิทยาทางทะเล

เขียนโดย Adam Lechmere 22 ตุลาคม 2545