Rum r n ประวัติศาสตร์ r n เนื่องจากเหล้ารัมทั้งหมดเป็นผลผลิตจากอ้อยประวัติของมันจึงสามารถโยงไปถึงเอเชียที่ซึ่งอ้อยมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ ระหว่างศตวรรษที่ 8 ถึง 10 มี...

• วิญญาณเรียนรู้

เหล้ารัมทำจากน้ำตาลอ้อยมีให้เลือกหลายแบบและบางแบบก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในค็อกเทลได้ ...

ประวัติศาสตร์

เนื่องจากเหล้ารัมทั้งหมดเป็นผลผลิตจากอ้อยประวัติความเป็นมาจึงสืบเนื่องมาจากเอเชียซึ่งอ้อยมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ ระหว่างวันที่ 8^ธและ 10^ธอ้อยในศตวรรษที่ถูกส่งออกไปทั่วเอเชียและนำไปสู่เมโสโปเตเมียอียิปต์แอฟริกาเหนือและอันดาลูเซีย โดย 14^ธพ่อค้าในศตวรรษที่นำเข้าอ้อยไปยังแผ่นดินใหญ่ในยุโรปซึ่งนักสำรวจชาวสเปนรุ่นแรกรวมทั้งคริสโตเฟอร์โคลัมบัสพาไปที่แคริบเบียนโดยเริ่มแรกไปที่เกาะฮิสปานิโอลา (เฮติในปัจจุบันและสาธารณรัฐโดมินิกัน)

การกลั่นเหล้ารัมครั้งแรกในทะเลแคริบเบียนเกิดขึ้นในปี 17^ธศตวรรษเมื่อพบว่ากากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการกลั่นน้ำตาลสามารถหมักเป็นแอลกอฮอล์ได้ ด้วยการพัฒนาในกระบวนการกลั่นความนิยมของเหล้ารัมก็แพร่กระจายไปยังอาณานิคมอเมริกาเหนือในไม่ช้าด้วยโรงกลั่นแห่งแรกที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1664 ที่เกาะสเตเทนบอสตัน ความต้องการเหล้ารัมที่เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณในอาณานิคมของอเมริกาก่อนสงครามปฏิวัติอเมริกาและสำหรับน้ำตาลทั่วยุโรปเพิ่มขึ้นในเชิงพาณิชย์และนำไปสู่การเพิ่มงานในสวนน้ำตาลทั่วแคริบเบียน รัมเริ่มมีส่วนสำคัญในการเมืองอเมริกัน แต่ในที่สุดความนิยมก็ลดลงเนื่องจากข้อ จำกัด ในการนำเข้าน้ำตาลจากหมู่เกาะแคริบเบียนของอังกฤษรวมกับการพัฒนาและการเพิ่มขึ้นของวิสกี้อเมริกัน

ความสัมพันธ์ของ Rum กับกองทัพเรือเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1655 ด้วยการยึดเกาะจาเมกาโดยกองเรือของอังกฤษ เนื่องจากมีเหล้ารัมที่ผลิตในประเทศจำนวนมากทำให้ปันส่วนสุราประจำวันของชาวเรือเปลี่ยนจากบรั่นดีของฝรั่งเศสเป็นเหล้ารัม

คำว่า 'Navy Strength' ในอดีตหมายถึงรูปแบบของเหล้ารัมที่จะพบได้บนเรือเดินสมุทรตั้งแต่ปี 1600 เป็นต้นไป รัมเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นเนื่องจากการสุกในถังไม้ดังนั้นจึงเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมน้ำมะนาวซึ่งเป็นอาหารเสริมที่สำคัญสำหรับกะลาสีเรือในการขจัดโรคเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้ยังมีข้อพิสูจน์ที่สูงมากซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญไม่เพียง แต่จะช่วยยืดอายุการใช้งานของเหล้ารัมในการเดินทางไกล (เนื่องจากสุราที่มีอายุมากในถังบรรจุ ABV ลดลงเมื่อเวลาผ่านไป) แต่เพื่อให้แน่ใจว่าดินปืนใด ๆ บนเรือจะไม่ถูกเจือจางด้วยระดับต่ำ แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นรั่วไหลจากถัง

ข้อมูลสำคัญ:

• สี: ใสเมื่อบรรจุขวดโดยตรงจากภาพนิ่งตั้งแต่สีทองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันเข้มเมื่อสุกในถัง
• ภูมิภาค: สามารถทำได้ทุกที่ในโลกอย่างถูกกฎหมายโดยทั่วไปเป็นเขตร้อนที่อ้อยเติบโตเร็วที่สุด การผลิตเหล้ารัมส่วนใหญ่ของโลกเกิดขึ้นในคิวบาหมู่เกาะแคริบเบียนละตินอเมริกาและอินเดีย
• ABV: มีตั้งแต่ 37.5% - 75.5% +
• การเจริญเติบโต / อายุ: รัมจำนวนมากมีอายุไม่ว่าจะเป็นช่วงสั้น ๆ หรือไม่กี่ปี แต่ไม่ใช่ทุกรัมที่จะสุก
• ทำมาจาก: ต้องทำจากอ้อยรัมส่วนใหญ่ทำด้วยกากน้ำตาลผลพลอยได้หรือจากน้ำอ้อยสดบด
• การแปล: ไม่มีทฤษฎีต้นกำเนิดมาตรฐานสำหรับคำว่า 'รัม' แม้ว่าบางคนจะแนะนำว่ามันมาจากพยางค์สุดท้ายของคำภาษาละตินสำหรับน้ำตาล - saccharum โดยทั่วไปคำว่า 'Rhum' จะแยกความแตกต่างของเหล้ารัมที่ทำจากน้ำน้ำตาลสดจากเหล้ารัมที่ทำจากกากน้ำตาลในประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศส เหล้ารัมชื่ออื่น ๆ ได้แก่ เลือดของเนลสันฆ่าปีศาจน้ำปีศาจเครื่องดื่มของโจรสลัดและน้ำบาร์เบโดส

วิธีการผลิต

เหล้ารัมแบบดั้งเดิมทำด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากน้ำเชื่อมข้นจากอุตสาหกรรมน้ำตาล ผสมกับน้ำในส่วนเท่า ๆ กันหมักแล้วกลั่น ในขณะที่ยีสต์ป่าบางชนิดใช้ในการหมักส่วนใหญ่จะใช้สายพันธุ์เฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติและระยะเวลาการหมักที่สม่ำเสมอ รัมคุณภาพสูงที่มักถูกกำหนดให้มีอายุมักจะผลิตในภาพนิ่งของหม้อ (บางชนิดมีการดัดแปลงที่ไม่เหมือนใครเรียกว่าการโต้กลับที่เน้นรสชาติต่อไป) ในขณะที่รัมสีขาวที่เบากว่าและไม่ได้รับการจัดการจะทำในภาพนิ่งคอลัมน์

หลังจากการกลั่นแล้วรัมจะถูกดึงออกมาตรง ๆ เพื่อบรรจุขวดทันทีพักไว้สั้น ๆ เพื่อปัดเศษเพดานออกและกรองสีใด ๆ ออกหรือมีอายุในถังเป็นเวลาหลายปี ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้ถังไม้โอ๊คเก่าหรือไม้โอ๊คฝรั่งเศสในการเจริญเติบโตด้วยการเพิ่มขึ้นของรัมอายุระดับพรีเมี่ยมกระตุ้นให้ผู้ผลิตให้ความสำคัญกับคุณภาพและอายุของไม้ที่ใช้อย่างใกล้ชิดมากขึ้น หลังจากอายุมากขึ้นรัมเกือบทั้งหมดจะถูกผสมผสานกับวิญญาณในยุคต่างๆประเทศหรือวิธีการผลิต โรงกลั่นสุราจะผลิตสุราหลายประเภทเพื่อสร้างเหล้ารัมในรูปแบบที่สอดคล้องกันตลอดจนขายสุราให้กับแบรนด์ต่างประเทศหรือสำหรับ 'ฉลากสีขาว' รัมเหล่านี้มักจะมีอายุและผสมกันในประเทศต่างๆกับรัมที่ผลิตขึ้น

สไตล์

ไลท์รัม

เรียกอีกอย่างว่ารัมสีเงินหรือสีขาว โดยทั่วไปแล้วรัมเหล่านี้จะถูกดึงออกมาโดยตรงจากภาพนิ่งหรือที่ไม่ได้ใช้เวลาเป็นเวลานานในถังและจะถูกกรองก่อนบรรจุขวดเพื่อขจัดสีใด ๆ โดยทั่วไปแล้วจะมีความเข้มอ่อน ๆ โดยมีลักษณะบางอย่างของวัสดุพื้นฐาน ได้แก่ ความเป็นหญ้าอ้อยและอบเชยทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับใช้ในเครื่องดื่มผสมและค็อกเทล รัมแสงจำนวนมากผลิตในเปอร์โตริโก

• เหล้ารัมเบา ๆ : Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

เหล้ารัมทองและอายุสั้น

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ารัม 'อำพัน' พวกเขาเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างรัมสีขาวและสีเข้มมีความซับซ้อนและเข้มกว่ารัมสีอ่อนเล็กน้อยเนื่องจากมีอายุในช่วงสั้น ๆ ในถังไม้โอ๊ค

• แบรนด์เหล้ารัมทอง: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

เหล้ารัมสีเข้ม

รัมสีเข้มหรือสีดำมีอายุเป็นเวลานานเป็นเวลานานโดยมากมักใช้ในวิสกี้ไม้หรือถังเบอร์เบินที่ไหม้เกรียมและมีการเผาไหม้มาก่อนและมีสีเข้มขึ้นพร้อมกับรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

• แบรนด์แบรนด์เข้ม: Bacardi 8 ปี Angostura 1824 12 ปี Appleton Estate 12 ปี Rhum Barbancourt 8 ปี Mount Gay Extra Old Zacapa 23 ปี Gosling’s Black Seal

เหล้ารัมที่กันน้ำได้

เหล้ารัมใด ๆ ที่บรรจุขวดที่มีการพิสูจน์มากกว่า 100 (50% abv) จะถือว่า 'กันน้ำได้มากเกินไป' มีตั้งแต่รัมสีน้ำเงินเข้มไปจนถึงรัมสีขาวที่ซับซ้อน Wray & Nephew White Overproof ที่มีกลิ่นหอมของกล้วยอาจเป็นตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของสไตล์นี้และถือเป็นสถานที่พิเศษในหัวใจของชาวจาเมกาที่ใช้จิตวิญญาณในการตั้งครรภ์และการดื่มสุราเช่นเดียวกับการดื่ม

• แบรนด์ที่กันน้ำได้: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

เหล้ารัมเครื่องเทศ

เหล้ารัมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดประเภทหนึ่ง ผลิตโดยการเพิ่มรสชาติเช่นอบเชยพริกไทยวานิลลาเปลือกส้มเครื่องเทศและบางครั้งก็คาราเมล สามารถทำในรูปแบบสีขาวสีทองหรือสีเข้มทั่วไป ขึ้นอยู่กับสไตล์ - ตั้งแต่เครื่องเทศเบา ๆ ไปจนถึงข้นและเผ็ดร้อน - รัมเครื่องเทศสามารถดื่มได้ด้วยตัวเองผ่านน้ำแข็งหรือผสมในค็อกเทล

• แบรนด์เหล้ารัมที่รู้จักกันดี: กัปตันมอร์แกน, บาคาร์ดีโอกฮาร์ท, คาสทิลโล, คราเคนแบล็ก, เรดเลก, เซเลอร์เจอร์รี่, จุดจบของโลก, สสารมืด

เหล้ารัมเกษตร

สิ่งเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับเหล้ารัมซึ่งเป็นสไตล์เดิมที่กลั่นในหมู่เกาะแคริบเบียนของฝรั่งเศสด้วยน้ำอ้อยคั้นสดเมื่อเทียบกับกากน้ำตาล รัมเหล่านี้ผลิตในเฮติหมู่เกาะกวาเดอลูปตรินิแดดสาธารณรัฐโดมินิกันและเกรนาดา รัมน้ำอ้อยจากมาร์ตินีกมีชื่อว่า AOC Martinque Rhum Agricole เนื่องจากมีการอุทธรณ์ที่ควบคุมได้เองภายใต้กฎหมายสหภาพยุโรป น้ำผลไม้ที่ใช้สามารถนำมาจากอ้อยที่ปลูกใน 23 ภูมิภาคที่กำหนดของเกาะเท่านั้น พวกเขาสามารถมีอายุได้อย่างน้อยสามเดือน (Blanc) อย่างน้อย 12 เดือน (Élevé Sous Bois) หรือนอนลงอย่างน้อยสามปี (Vieux)

สุรา

จิตวิญญาณแห่งอ้อยของบราซิลที่เทียบเท่าและเป็นจิตวิญญาณที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ เช่นเดียวกับเหล้ารัมcachaçaสามารถทำโดยมีหรือไม่มีอายุก็ได้ โดยปกติจะบรรจุขวดที่ไม่ได้รับการกลั่นหรือที่เรียกว่าสีขาวหรือสีเงิน (เบรนกาหรือปราตาในภาษาโปรตุเกส) ทันทีหลังการกลั่นและมักใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทล อายุที่รู้จักกันในชื่อสีเหลืองหรือสีทอง (amarela หรือ ouro ในภาษาโปรตุเกส) มักจะประกอบขึ้นเป็นหมวดหมู่พรีเมี่ยมจะสุกในถังไม้ (ตั้งแต่ 3 ปีถึง 15 ปี) และควรดื่มให้เรียบร้อย

10 แบรนด์เหล้ารัมที่ขายดีที่สุดในโลก:

1. Tanduay ผลิตในฟิลิปปินส์และเป็นแบรนด์เหล้ารัมที่ขายดีที่สุดในเอเชีย
2. บาคาร์ดีผลิตในเปอร์โตริโกในโรงกลั่นเหล้ารัมระดับพรีเมี่ยมที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งรู้จักกันในชื่อ 'มหาวิหารแห่งเหล้ารัม' ผลิตเหล้ารัมมากกว่า 100,000 ลิตรทุก 24 ชั่วโมง
3. การเฉลิมฉลองครั้งที่ 1 ของ McDowell ผลิตในอินเดียและเป็นแบรนด์เหล้ารัมที่ขายดีที่สุดของประเทศโดยมีส่วนแบ่งตลาดระหว่าง 38 ถึง 40%
4. Captain Morgan - ผลิตในจาเมกาโดยมีสไตล์ที่แตกต่างกันมากกว่า 19 แบบรวมถึงเหล้ารัมสีขาวอ่อนรัม Spiced 100 พิสูจน์และรัมรสผลไม้และเป็นแบรนด์เหล้ารัมยอดนิยมอันดับสองในสหรัฐอเมริกา
5. Havana Club - ผลิตในคิวบาโดยมียอดขายมากกว่า 4 ล้านเคสทั่วโลก
6. Barceló - ผลิตในสาธารณรัฐโดมินิกันโดยมีสเปนเป็นตลาดส่งออกอันดับต้น ๆ
7. Contessa - ผลิตในอินเดียและเหล้ารัมในประเทศเพียงแห่งเดียวที่ทำด้วยน้ำอ้อย
8. Old Port Rum - ผลิตในอินเดียจากกากน้ำตาล 100%
9. Ron Medellin ผลิตในโคลอมเบียและส่วนใหญ่บริโภคในละตินอเมริกา
10. แอปเปิลตันเอสเตทผลิตในจาเมกาซึ่งเป็นแหล่งผลิตน้ำตาลและโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในจาเมกา

เหล้ารัมยอดนิยมอื่น ๆ :

รอนซาคาปา, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

เธอรู้รึเปล่า?

เหล้ารัมเป็นเหล้าแบบดั้งเดิมของกองทัพเรืออังกฤษมานานกว่า 300 ปี ชาวเรือได้รับอาหารประจำวันของ 'grog' หรือที่เรียกว่า 'tots' แทนน้ำจืด การรินและดื่มเหล้ารัมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'จำนวนรวม' Totting ถูกยกเลิกโดยรัฐบาลอังกฤษในปี 1970 เท่านั้น

แหล่งที่มาของเหล้ารัมมากกว่า 80% ของโลกมีต้นกำเนิดในเปอร์โตริโกจากอ้อยที่ปลูกที่นั่น

Gosling’s in Bermuda มีเครื่องหมายการค้าในชื่อ 'Dark' N Stormy '- เวอร์ชันทางการของค็อกเทลยอดนิยมนี้คือการผสมเหล้ารัม Gosling’s Black Seal 1.5 ออนซ์ (42 มล.) กับเบียร์ Gosling’s Stormy Ginger 5 ออนซ์ (142 มล.)

เหล้ารัมค็อกเทลยอดนิยม:

• Daiquiri
• Pina Colada
• มืด ‘N’ พายุ
• ไหมไทย
• คิวบาลิเบร
• ซอมบี้
• Rum Punch