เสียงก๊อกน้ำ 'ทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้น' - ทดลอง...

เสียงที่น่าพอใจ: ดึงจุกขวดไวน์ ... Credit: 'The Grand Cork Experiment'

• ไฮไลท์

คนที่ดื่มไวน์หลังจากได้ยินเสียงก๊อกแก๊กมักจะคิดว่ารสชาติดีขึ้นจากการศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ที่จัดทำโดยศาสตราจารย์มหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ด

การทดลองกับผู้คน 140 คนในลอนดอนพบว่าไวน์ชนิดเดียวกันจะมีรสชาติที่ดีกว่าหากเป็นไปตามเสียงก๊อกแก๊กเทียบกับเสียงที่เกิดจากคนปล่อยสกรู

โดยรวมแล้วไวน์ชนิดเดียวกันนี้ได้รับการจัดอันดับให้มีคุณภาพดีขึ้นประมาณ 15% ด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติตามการศึกษา

การทดลองนี้ออกแบบโดยศาสตราจารย์ Charles Spence จากห้องปฏิบัติการวิจัยข้ามรูปแบบของมหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ด ไม่ได้ทดสอบจุกสังเคราะห์

งานนี้จัดขึ้นในงานที่ยังเป็นเจ้าภาพร่วมโดย Portuguese Cork Association ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนอย่างมากสำหรับไม้ก๊อกธรรมชาติ

'เสียงและการมองเห็นของไม้ก๊อกทำให้เกิดความคาดหวังของเราก่อนที่ไวน์จะสัมผัสริมฝีปากของเราเสียอีกและความคาดหวังเหล่านี้จะยึดโยงประสบการณ์การชิมในภายหลังของเรา' ศาสตราจารย์ Spence กล่าว

ก่อนหน้านี้เขาได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของแนวเพลงที่มีต่อรสชาติของไวน์และเพิ่งเขียนเรื่อง 'Gastrophysics: The new science of eating'

บริษัท ที่ปิดกิจการหลายแห่งได้ลงทุนในการค้นคว้าเกี่ยวกับจิตวิทยาผู้บริโภค

ตัวอย่างเช่น Nomacorc ผู้ผลิตไม้ก๊อกสังเคราะห์ได้แสดงให้นักข่าวเห็นเมื่อหลายปีก่อนว่ากำลังค้นคว้าว่าระยะเวลาที่ใช้ในการดึงจุกไม้ก๊อกส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้รักไวน์ที่มีต่อผลิตภัณฑ์อย่างไร

มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับการปิดตัวลงในโลกแห่งไวน์โดยมีตลาดที่แตกต่างกันเลือกประเภท

ยกตัวอย่างเช่นผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์หลายรายเป็นผู้สนับสนุนสกรูแคปอย่างแข็งขันซึ่งพวกเขาอ้างว่ามีความสอดคล้องกันมากกว่า ในขณะเดียวกันผู้ผลิตไม้ก๊อกตามธรรมชาติอ้างว่าพวกเขามีความคืบหน้าอย่างมีนัยสำคัญในการลดสัดส่วนของไวน์ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการจุกเสียดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

บทความอื่น ๆ เช่นนี้:

• เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ราชาแห่งสกรูแคปของยุโรป

• คนรักไวน์ชาวจีนดูแคลนสกรู - แต่ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนไป