Osteria Francescana ตั้งอยู่ใน Modena เครดิต: osteriafrancescana.it
- ไฮไลท์
ตำแหน่ง 'ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก' ได้กลับมาที่อิตาลีในขณะที่เชฟชาวยุโรปครองตำแหน่งสูงสุดของรางวัลในปีนี้ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น 'รางวัลออสการ์นักชิม'
เชฟชาวยุโรปได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของ The World’s 50 Best Restaurants 2018 ซึ่งได้รับการเปิดเผยในงานประกาศรางวัลที่เมืองบิลเบา ผู้ได้รับรางวัลสูงสุดคือ Massimo Bottura เชฟชาวอิตาลีซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร Osteria Francescana ได้รับรางวัลอันดับหนึ่งเป็นครั้งที่สอง
มันเข้ามาแทนที่ Eleven Madison Park ในนิวยอร์กซึ่งลดลงมาอยู่ที่อันดับสี่
Osteria Franescana เข้าร่วมร้านอาหารจากสเปน (อันดับหนึ่งของปีที่แล้วคือ El Cellar de Can Roca ใน Girona) และฝรั่งเศส (Mirazur ในปารีส) ในอันดับที่สองและสามตามลำดับโดยมีร้านอาหารยุโรปทั้งหมดหกแห่งใน 10 อันดับแรก: Arpègeในปารีส (หมายเลขแปด), Mugaritz ใน San Sebastián (เก้า) และ Asador Etxebarri ใน Axpe (10)
ในการตัดสินผู้ชนะเจ้าของร้านอาหารพ่อครัวนักเขียนและนักวิจารณ์กว่า 1,000 คนได้ลงคะแนนให้กับสถานที่โปรดของพวกเขาตามที่ William Reed Business Media ผู้จัดงานมอบรางวัล
เลื่อนลงเพื่อดูรายชื่อ 50 อันดับแรก
Bottura บอกให้เชฟ ‘ฝันให้ยิ่งใหญ่’
Massimo Bottura กล่าวถึงรางวัลซึ่งสนับสนุนโดย S. Pellegrino และ Acqua Panna เครดิต: 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
ในงานแถลงข่าวหลังจากได้รับรางวัล Bottura อธิบายว่าเหตุใดร้านอาหาร Modena ของเขาจึงสมควรได้รับรางวัลอันดับหนึ่งซึ่งได้รับรางวัลครั้งแรกในปี 2559“ ทีมแข็งแกร่งขึ้นเราเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นและเรากำลังพัฒนาอย่างมีความสุข แต่ก็เป็นวิธีที่เข้าใจ - ด้วยกัน 'เขากล่าว
เป็นที่รู้จักจากการริเริ่มครัวชุมชน อาหารเพื่อจิตวิญญาณ ซึ่งจัดการกับขยะอาหารผ่านการรวมตัวกันทางสังคม Bottura ยังสัญญาด้วยว่า“ ฉันจะใช้สปอตไลท์เพื่อแสดงให้เห็นว่าเชฟมีมากกว่าผลรวมของสูตรอาหารของเรามากนัก” เขาสรุปด้วยการกระตุ้นเพื่อนเชฟให้ ‘ฝันที่ยิ่งใหญ่’
มิสเตอร์โรบอท ซีซั่น 2 ตอนที่ 8
เชฟในสหราชอาณาจักรอาจต้องฝันที่ยิ่งใหญ่กว่านี้โดยร้านอาหารที่ติดอันดับสูงสุดของประเทศคือ The Clove Club ของลอนดอนที่ 33 (ลดลงจาก 27 ปีที่แล้ว) Lyle’s (38), The Ledbury (40) และ Dinner by Heston Blumenthal (45) ยังติดอันดับ 50 ในขณะที่ St John, Hedone และ The Fat Duck ได้รับการจัดอันดับให้อยู่ใน 100 อันดับแรก
เชฟหญิงยอดเยี่ยม
อย่างไรก็ตาม Clare Smyth of Core ในลอนดอนได้รับรางวัล World’s Best Female Chef โดยกล่าวสุนทรพจน์ตอบรับที่สร้างแรงบันดาลใจซึ่งเธออธิบายเหตุผลในการรับรางวัลตามเพศของเธอ 'ผู้คนถามฉันว่าการเป็นเชฟหญิงเป็นอย่างไร แต่ฉันไม่รู้ว่าจะตอบอะไรเพราะฉันไม่รู้ว่าการเป็นผู้ชายเป็นอย่างไร' เธอตอบ
‘บทบาทของเชฟไม่ได้เจาะจงเพศ แต่เราทุกคนรู้ดีว่าเรามีผู้หญิงไม่เพียงพอที่จะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของอุตสาหกรรมของเรา เราต้องพยายามอย่างมีสติเพื่อขจัดอุปสรรค เราต้องรับฟังซึ่งกันและกันและสนับสนุนซึ่งกันและกัน ... และทำให้แน่ใจว่าเรามีเส้นทางที่ชัดเจนสำหรับคนรุ่นต่อไป ฉันไม่สามารถรอจนกว่าเราจะบรรลุความเท่าเทียมกันได้ 'เธอกล่าวเสริม
รางวัลอื่น ๆ
ปีนี้คือวันที่ 17ธรางวัลระดับโลกประจำปีฉบับที่ขนานนามว่า 'foodie Oscars' ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองให้กับเชฟและร้านอาหารที่โดดเด่นในขณะที่เน้นการทำอาหารที่หลากหลายและสร้างสรรค์ของโลก ผลลัพธ์จะมาจากการโหวตจากเชฟกว่า 1,000 คนภัตตาคารนักเขียนอาหารและนักชิมที่เดินทางมาอย่างดีจากทั่วทุกมุมโลก
พันธมิตรด้านการจัดงาน ได้แก่ ผู้ผลิตไวน์อัดลมชาวอิตาลี Ferrari Trento ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนรางวัล Art of Hospitality Award เพื่อเป็นการยกย่องร้านอาหารที่ให้การต้อนรับอย่างดีเยี่ยมและมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดให้กับผู้มารับประทานอาหาร ในปีนี้มีการมอบรางวัลให้กับ Geranium ในโคเปนเฮเกน
รางวัลอื่น ๆ ได้แก่ One to Watch มอบให้กับ SingleThread Farm Restaurant ในแคลิฟอร์เนียและรางวัล Highest New Entry มอบให้กับ Barcelona’s Disfrutar ซึ่งอยู่ในอันดับที่ 18ธหลังจากได้รับการเสนอชื่อเป็น One to Watch เมื่อปีที่แล้ว
รางวัลนักปีนเขาสูงสุดตกเป็นของ Den ในโตเกียวซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 17 จาก 45 ปีที่แล้วและ Azurmendi ในบิลเบาได้รับรางวัลร้านอาหารที่ยั่งยืน รางวัล Lifetime Achievement Award อันทรงเกียรติมอบให้กับเชฟGastón Acurio แห่ง Astrid Y Gastónในลิมาประเทศเปรู
ครัวนรก ซีซั่น 16 ตอนที่ 4
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้คือตอนกลางเช่นเดียวกับในลิมาในขณะที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาเหนือเป็นร้านอาหารอันดับหนึ่งของปีที่แล้วคือ Eleven Madison Park ในนิวยอร์ก ร้าน Gaggan ในกรุงเทพฯได้รับรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชียในขณะที่ร้านอาหารยอดเยี่ยมในยุโรปคือ Osteria Francescana (ไม่แปลกใจเลย)
แก้ไขโดย Chris Mercer อัปเดตพร้อมสำเนาขยายเวลา 16:45 น. ตามเวลาสหราชอาณาจักรในวันที่ 20 มิถุนายน 2018
50 ที่ดีที่สุดของโลก
1 Osteria Francescana, Modena, อิตาลี
2 El Celler de Can Roca, Girona, สเปน
3 Mirazur, Menton, ฝรั่งเศส
4 Eleven Madison Park นิวยอร์กสหรัฐอเมริกา
5 Gaggan กรุงเทพมหานครประเทศไทย
6 Central, Lima, เปรู
7 Maido, Lima, เปรู
8 Arpègeปารีสฝรั่งเศส
9 Mugaritz ซานเซบาสเตียนสเปน
10 Asador Etxebarri, Axpe, สเปน
11 Quintonil, เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก
12 Blue Hill ที่ Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก
14 Steirereck เวียนนาออสเตรีย
15 White Rabbit มอสโกรัสเซีย
16 Piazza Duomo, Alba, อิตาลี
17 Den, โตเกียว, ญี่ปุ่น
18 เพลิดเพลินบาร์เซโลนาสเปน
19 เจอเรเนียมโคเปนเฮเกนเดนมาร์ก
20 Attica เมลเบิร์นออสเตรเลีย
21 Alain Ducasse ที่ Plaza Athénéeปารีสประเทศฝรั่งเศส
22 นาริซาวะโตเกียวญี่ปุ่น
23 Le Calandre, Rubano, อิตาลี
24 อัลตราไวโอเลตโดย Paul Pairet เซี่ยงไฮ้ประเทศจีน
25 Cosme นิวยอร์กสหรัฐอเมริกา
26 Le Bernardin นิวยอร์กสหรัฐอเมริกา
27 โบราโกซานติอาโกชิลี
28 Odette สิงคโปร์
29 Alléno Paris ที่ Oavillon Ledoyen ปารีสประเทศฝรั่งเศส
30 DOM เซาเปาโลบราซิล
31 Arzak, SAN Sebastián, สเปน
ตั๋ว 32 ใบ, บาร์เซโลนา, สเปน
33 The Clove Club, London, สหราชอาณาจักร
34 Alinea ชิคาโกสหรัฐอเมริกา
35 Maaemo ออสโลนอร์เวย์
36 Reale, Castel di Sangro, อิตาลี
37 Restaurant Tim Raue เบอร์ลินเยอรมนี
38 Lyle’s ลอนดอนสหราชอาณาจักร
39 Astrid Y Gastónลิมาเปรู
40 Septime ปารีสฝรั่งเศส
41 Nihinryori Ryugin กรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น
42 The Ledbury, London, สหราชอาณาจักร
43 Azurmendi, บิลเบา, สเปน
44 Mikla อิสตันบูลตุรกี
45, Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
46 Saison ซานฟรานซิสโกสหรัฐอเมริกา
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, สวิตเซอร์แลนด์
48 House Franko, Kobarid, สโลวีเนีย
49 ตุ๊กทม
50 The Test Kitchen, Cape Town, แอฟริกาใต้
