- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนกรกฎาคม 2019
- Tastings Home
Rebecca Gibb MW, Roger Jones และ Philip Tuck MW ชิม Sauvignon Blancs จากนิวซีแลนด์ 53 ชิ้นโดยมี 3 รายการที่โดดเด่นและ 18 รายการแนะนำเป็นอย่างยิ่ง ...
เกณฑ์การเข้า: ผู้ผลิตและตัวแทนในสหราชอาณาจักรได้รับเชิญให้ส่ง New Zealand Sauvignon Blancs รุ่นล่าสุดที่ผลิตโดยใช้การหมักหรือการสุกในถังระดับใดก็ได้
เลื่อนลงเพื่อดูบันทึกและคะแนนการชิม
คำตัดสิน
ด้วยคุณภาพที่จัดแสดงทั่วกระดานการชิมนี้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่ารูปแบบไม้โอ๊คของนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc สมควรได้รับความสนใจ Rebecca Gibb MW แบ่งปันไฮไลท์…
ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของสายรุ้งที่โดดเด่นและความเป็นกรดที่ชุ่มฉ่ำ มาร์ลโบโรห์ เป็นบ้านของนิวซีแลนด์ Sauvignon ซึ่งคิดเป็น 89% ของพื้นที่เพาะปลูกของประเทศและความโดดเด่นของมันสะท้อนให้เห็นในการชิมนี้คิดเป็นสามในสี่ของรายการ
ในขณะที่ Sauvignon Blanc ของนิวซีแลนด์ได้สร้างชื่อด้วยการแสดงออกที่บริสุทธิ์และเต็มไปด้วยผลไม้ แต่ก็มีตัวอย่างที่ได้รับอิทธิพลจากถังมายาวนานตั้งแต่ Hunters สร้างความประทับใจให้กับฝูงชนที่ Sunday Times Wine Club ในปี 1986 ด้วยFumé Blanc
อย่างไรก็ตามตัวอย่างที่ทำจากไม้โอ๊คยังคงเป็นที่แสดงในเรื่องราวของนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc การชิมครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าควรนำการแสดงด้านข้างไปยังเวทีหลักโดยมีคะแนนเฉลี่ย 89.2 คะแนนจากไวน์มากกว่า 50 ชนิด
มีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมบางอย่าง: Te Koko ของ Cloudy Bay, Wild Sauvignon ของ Greywacke และ Oustanding triumvirate ที่มีชื่อเสียงน้อยที่สุดคือ te Pā’s Oke ซึ่งทั้งหมดนำเสนอการตีความความสัมพันธ์ระหว่าง Sauvignon Blanc กับต้นโอ๊กที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ในเชิงคุณภาพมีความไม่ลงรอยกันเล็กน้อย: ความกลมกลืนพื้นผิวและความซับซ้อนเป็นชื่อของเกม
ลิงค์ด่วน ดูไวน์ทั้งหมด 53 รายการในแผงชิม
Philip Tuck MW ผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Hatch Mansfield อธิบายว่า“ การชิมทั้งหมดนี้เกี่ยวกับการมีส่วนร่วมกันของไม้โอ๊คและตัวละครที่หลากหลายและง่ายต่อการเข้าใจผิด เมื่อคุณใส่ Sauvignon Blanc ลงในไม้โอ๊คคุณกำลังทำให้อะโรเมติกส์ระดับสูงลดลง การทำให้ถูกต้องเป็นสิ่งที่ท้าทาย แต่เมื่อคุณทำให้ถูกต้องมันก็ดีมาก มีไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่ผ่านการอบมากเกินไป
เป็นที่ชัดเจนว่าการใช้ไม้โอ๊คใหม่ในปัจจุบันมีบทบาทเล็กน้อยในรูปแบบ Sauvignon Blanc ที่ได้รับอิทธิพลจากไม้โอ๊คที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยถังที่สองหรือถังที่เก่ากว่าได้รับการคัดเลือกเพื่อมีส่วนร่วมในพื้นผิวมากกว่ารสชาติ การหมักถังตามด้วยการสุกมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการแสดงออกที่กลมกลืนกันมากขึ้นซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้กันทั่วไปกับไวน์ที่ดีที่สุดหลายชนิดในการชิม
อย่างไรก็ตามวิธีการที่แตกต่างกันสะท้อนให้เห็นถึงความยืดหยุ่นของการผลิตไวน์ของโลกใหม่: ระดับของไม้โอ๊คอยู่ระหว่าง 2.5% ถึง 100% และสัดส่วนไม้โอ๊คใหม่ตั้งแต่ศูนย์ถึง 100%
มีไวน์เพียงสามชนิดที่นำใบไม้ออกจากหนังสือ Bordeaux (และ Margaret River) โดยผสมผสานระหว่าง Semillon กับ Sauvignon Blanc: Te Mata’s Cape Crest, Seresin’s Marama และ Hans Herzog’s Sur Lie รวมถึงความหลากหลายที่มีน้ำหนักมาก แต่คณะกรรมการต่างก็เชื่อมั่นว่าการจับคู่ครั้งนี้ควรค่าแก่การสำรวจเมื่อนิวซีแลนด์ย้ายเข้าสู่ Sauvignon Blanc 2.0
Tuck ตั้งข้อสังเกต: 'ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่มี Semillon ในการผสมผสานอีกต่อไป - ทำไมไม่เพิ่มบ้างล่ะ' แต่ใครจะซื้อไวน์ยอดนิยมเหล่านี้?
Roger Jones จาก The Harrow ที่ Little Bedwyn ซึ่งสวมหมวกเจ้าของภัตตาคารแสดงความคิดเห็นว่า“ การขายไวน์บนบาร์ผู้คนต้องการ Sauvignon Blanc ที่สะอาด แต่ถ้ามีไม้โอ๊คและความซับซ้อนก็จะหายไป คุณต้องให้ความสำคัญกับมันจริงๆและทานพร้อมกับอาหารซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ชาวนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน ’
เมื่อสวมหมวกธุรกิจ Tuck กล่าวเสริมว่า 'ในเชิงพาณิชย์มันมีความเสี่ยง ผู้ผลิตไวน์กำลังเพิ่มต้นทุนให้กับไวน์เพราะพวกเขาจะปล่อยในภายหลัง '
สไตล์เหล่านี้ไม่ได้ถูกกำหนดให้เป็นขนมปังและเนยของนิวซีแลนด์ แต่สำหรับร้านอาหารและผู้บริโภคที่สนใจที่กำลังมองหาขั้นตอนต่อไปในประสบการณ์ Sauvignon Blanc ของพวกเขามีอะโรเมติกส์และพื้นผิวที่หลากหลายให้เลือก
คะแนน
ชิมไวน์ 53 ชนิด
ยอดเยี่ยม 0
โดดเด่น 3
แนะนำเป็นอย่างยิ่ง 18
แนะนำ 30
ได้รับการยกย่อง สอง
ยุติธรรม 0
แย่ 0
ผิดพลาด 0
Sauvignon Blancs ยอดนิยมของนิวซีแลนด์จากการชิม:
ดูไวน์ทั้งหมด 53 รายการจากการชิมแผงนี้
เกี่ยวกับนิวซีแลนด์อบ Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc นิวซีแลนด์อบในขณะที่การอ้างสิทธิ์ในชื่อเสียงอาจสดใหม่และผลไม้ Sauvignon ผู้ผลิตไวน์ของนิวซีแลนด์กำลังทดลองใช้รูปแบบที่หลากหลายและเหมาะสมยิ่งขึ้น Rebecca Gibb MW รายงาน
หากคุณคิดว่านิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc สามารถแต่งตัวได้เพียงสไตล์เดียวก็ถึงเวลาลิ้มรสความหลากหลายชั้นนำของประเทศในการตีความที่หลากหลายมากขึ้น รูปแบบผลไม้ แต่เป็นสีเขียวที่ประเทศมีชื่อเสียงไปทั่วโลกยังคงเป็นแกนนำ แต่ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์พยายามที่จะผลิต Sauvignon Blanc ที่พึ่งพากลิ่นผลไม้หลักน้อยลงและมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้น
ผู้ผลิต Sauvignon Blanc ประสบความสำเร็จในทางเลือกที่ซับซ้อนและเผ็ดร้อนโดยใช้วิธีการที่หลากหลายซึ่งรวมถึงการอนุญาตให้ยีสต์ป่าทำงานกับน้ำผลไม้ที่ค่อนข้างขุ่นในถังถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสหรือทั้งสองอย่าง นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตคุณภาพสูงจำนวนน้อย แต่มีจำนวนมากที่เล่นกับ foudres และ amphora แปลก ๆ Sacred Hill และ Cloudy Bay เป็นผู้เริ่มนำถังหมักมาใช้ในช่วงปี 1990 แต่ในขณะที่ Tim Heath ผู้ผลิตไวน์อาวุโสของ Cloudy Bay อธิบายว่า“ สไตล์ Sauvignon Blanc ที่หมักด้วย Barrel นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดและอาจกลายเป็นเรื่องยากได้ง่ายๆ มันค่อนข้างไม่ปะติดปะต่อกับต้นโอ๊กและเอาชนะผลไม้ได้ มันเป็นความสมดุลที่ยากที่จะตี 'อันที่จริงผลตามธรรมชาติของ Marlborough Sauvignon Blanc เชื่องได้ยากซึ่งอาจนำไปสู่การแข่งขันมวยปล้ำระหว่างองุ่นและไม้
การแสดงออกที่ละเอียดอ่อน
ประสบการณ์และการวิจัยพบว่าการหยิบ Sauvignon Blanc ด้วยมือแทนที่จะเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรตามด้วยการกดทั้งพวงช่วยลดระดับของ thiols ที่รับผิดชอบต่ออะโรเมติกส์ที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งชวนให้นึกถึงเสาวรสและไม้ล้มลุก การแสดงออกของ Sauvignon ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจะรวมเข้ากับไม้โอ๊คได้ดีขึ้นเมื่อต้นโอ๊กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊คใหม่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราวการหมัก: ป้าฟิลด์เช่นรวมถังหมักตามอัตภาพกับพวงจำนวนมากที่หมักด้วยถังเพื่อให้เกิดความกลมกลืนเป็นหนึ่งเดียว ไร่องุ่น Sauvignon Blanc ยิ่งไปกว่านั้นการอนุญาตให้มีการหมัก malolactic บางส่วนยังสามารถลดความสวยงามของผลไม้ได้อีกด้วย Greywacke ช่วยให้ Wild Sauvignon ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงถึงสองในสามของการเปลี่ยนสภาพ - แต่เป็นการปรับสมดุลที่ดี การกวน Lees ยังช่วยเพิ่มมิติพิเศษให้กับ Sauvignon Blanc อย่างที่เรารู้จักโดยมีน้ำหนักพื้นผิวและชั้นที่ซับซ้อนมากขึ้น
ในโลกของ Sauvignon มีการเลียนแบบ Sauvignon Blancs ที่ไม่ได้ลอกแบบมาร์ลโบโร รูปแบบการหมักในถังเบียร์ก็แปลกประหลาดเช่นกันพวกมันไม่ได้ดีเหมือนมีดโกนของ Sancerre แต่ดูมีชีวิตชีวาในเชิงบวกถัดจากFumé Blanc ชาวแคลิฟอร์เนีย ในขณะที่พวกเขามีน้ำหนักใกล้เคียงกับคนผิวขาวบอร์โดซ์ แต่นิวซีแลนด์ Sauvignon มีแนวโน้มที่จะให้ผลไม้เมืองร้อนมากกว่าและขาดองค์ประกอบที่เป็นพื้นผิวและเป็นหญ้าที่ Semillon นำมาผสมผสานกับบอร์โดซ์
Sauvignon Blanc ที่ซับซ้อนมากขึ้นกำลังโผล่ขึ้นมาจากก้นโลก หากคุณคิดว่าคุณรู้จักนิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc และเคยมองข้ามเรื่องนี้เพราะเป็นผลไม้ที่มากเกินไปอาจถึงเวลาที่ต้องคิดใหม่และลองใช้รูปแบบอื่น ๆ ที่ผู้ผลิตไวน์กีวีกำลังทำอยู่ในขณะนี้
NZ Sauvignon Blanc: ข้อเท็จจริง
พ.ศ. 2518 Sauvignon Blanc แรกปลูกในมาร์ลโบโรห์
พ.ศ. 2522 Marlborough Sauvignon Blanc ลำแรกผลิตโดย Montana
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ เอสวู ซีซั่น 17 ตอนที่ 13
พ.ศ. 2545 Sauvignon Blanc กลายเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในนิวซีแลนด์
พ.ศ. 2561 Sauvignon Blanc ครอบคลุมพื้นที่ 23,102ha คิดเป็น 60% ของพื้นที่ไร่องุ่นของนิวซีแลนด์และ 86% ของการส่งออก
(ที่มา: รายงานประจำปีของ NZ Winegrowers 2018)
NZ Sauvignon Blanc: รู้จักไวน์ของคุณ
พ.ศ. 2561 ฤดูร้อนที่ร้อนที่สุดเป็นประวัติการณ์ซึ่งนำไปสู่การทำให้สุกเร็ว บริเวณชายฝั่งได้รับผลกระทบจากทรงกระบอกในเขตร้อนชื้นในเดือนกุมภาพันธ์ทำให้การเก็บเกี่ยวล่าช้าและทำให้ความดันโบทริติสสูงขึ้น สุก Sauvignon.
2560 ฤดูกาลที่ยากลำบากด้วยการเริ่มต้นที่เย็นสบายและฤดูร้อนที่ย่ำแย่ ฤดูใบไม้ร่วงที่เปียกชื้นและอบอุ่นและมีเมฆมากสร้างแรงกดดันจากบอทริติส การปลูกพืชในระยะแรกประสบความสำเร็จมากที่สุด
2559 บันทึกการครอบตัด อากาศอบอุ่นชื้นบ่อย ช่วงเก็บเกี่ยวแห้งและมีแดดจัด สีขาวที่ยอดเยี่ยมและสีแดงที่น่าดึงดูด
2558. แห้งและอบอุ่น พืชผลขนาดเล็กและให้ผลผลิตต่ำหลังจากมีน้ำค้างแข็งในช่วงต้นและออกดอกเย็น ไวน์ที่สุกหอมและปรุงแต่งอย่างเต็มที่
2557 บันทึกวินเทจยุคแรก ๆ ฤดูร้อนที่แห้งและอบอุ่นมีความกดดันจากโรคเล็กน้อย ไวน์ชั้นเลิศทั่วกระดาน
พ.ศ. 2556 ได้รับการขนานนามว่าเป็นของวินเทจแห่งชีวิตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและแห้งแล้งอย่างไม่น่าเชื่อ ไวน์เข้มข้นที่สุกทั่วทั้งเกาะเหนือและใต้
ดูไวน์ทั้งหมดที่ชิมได้ที่นี่
ผู้พิพากษา
รีเบคก้ากิบบ์ MW
กิบบ์ใช้ชีวิตอยู่ในนิวซีแลนด์หกปีซึ่งเธอได้กลายเป็น Master of Wine จบการศึกษาอันดับต้น ๆ ของชั้นเรียนและได้รับรางวัล Madame Bollinger ในด้านการชิม หนังสือเล่มแรกของเธอ The Wines of New Zealand ตีพิมพ์ในปี 2018 นอกจากนี้เธอยังดำเนินงานเกี่ยวกับไวน์และมีธุรกิจที่ปรึกษา The Drinks Project
โรเจอร์โจนส์
โจนส์และซูภรรยาของเขาเป็นเจ้าของร้าน The Harrow ที่ร้านอาหาร Little Bedwyn ซึ่งเขาผสมผสานหน้าที่เชฟเข้ากับไวน์ โจนส์เดินทางไปออสเตรเลียนิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้บ่อยครั้งเขาได้จัดตั้ง The Tri Nations Wine Challenges เพื่อโปรโมตไวน์จากประเทศเหล่านี้
ฟิลิปเหน็บ MW
Philip Tuck MW อยู่ในวงการค้าไวน์มานานกว่า 30 ปีนับตั้งแต่เข้าร่วมงานกับ Avery’s ที่เมืองบริสตอลในปี 1986 จากนั้นเขาก็ทำงานให้กับโรงงานผลิตไวน์ในประเทศต่างๆเช่นนิวซีแลนด์ออสเตรเลียแอฟริกาใต้สหรัฐอเมริกาชิลีและอิตาลี Tuck กลายเป็น MW ในปี 2542 และปัจจุบันเป็นผู้อำนวยการไวน์ที่ Hatch Mansfield
