เครดิต: Domaine Mirabeau
- ไฮไลท์
- Tastings Home
ไวน์ Mirabeau roséเป็นตัวแทนของการบรรลุผลของความฝันในการผลิตไวน์ที่มีมายาวนานและเป็นที่ชื่นชอบร่วมกัน โปรวองซ์ โรเซ่สำหรับคู่รักชาวอังกฤษ Stephen และ Jeany Cronk
ทั้งคู่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำไวน์มาก่อนในปี 2552 โดยย้ายลูก ๆ จากชีวิตในลอนดอนไปยังเนินเขาที่งดงามและท้องฟ้าสีครามทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
'เราเป็นสาวก Provence roséอย่างแท้จริง' Jeany Cronk กล่าว 'มันเป็นหนึ่งในสิ่งที่เราเห็นพ้องต้องกันเราชอบมันมากและมันก็ไม่ได้เป็นแฟชั่นในสมัยนั้นด้วยซ้ำ'
ฉลองครบรอบ 10 ปีของพวกเขาเมื่อปีที่แล้วกลุ่มผลิตภัณฑ์ Mirabeau ที่ได้รับการยกย่องในขณะนี้มีไวน์โรเซ่ที่เปล่งประกายและไวน์แปดชนิดหนึ่งในกระป๋องและสามารถพบได้ในตลาดมากกว่า 50 แห่งทั่วโลก นอกจากนี้ยังทำให้จิน
เลื่อนลงเพื่อดูบันทึกและคะแนนการชิมไวน์ของ Mirabeau
'เป็นธุรกิจที่ยากลำบากมาก'
Stephen และ Jeany ได้สร้างรูปแบบธุรกิจnégociantที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงโดยสร้างช่วงของพวกเขาโดยการจัดหาผลไม้จากที่อื่นแทนที่จะใช้เส้นทางการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมจากที่ดินของพวกเขาเอง
'ความจริงก็คือมันเป็นธุรกิจที่ยากลำบากมาก' สตีเฟนกล่าว 'มันใช้เงินทุนมากเราจึงตัดสินใจสร้างโมเดลโดยใช้ไร่องุ่นของคนอื่นเป็นเนโกเชียนโดยนำไวน์พื้นฐานที่ทำเสร็จแล้วมาผสมกับโปรไฟล์เฉพาะ'
พวกเขากวาดล้างภูมิภาคนี้เพื่อหาไร่องุ่นและผู้ปลูกที่ดีที่สุดเพื่อทำงานด้วยและจ้างทีมผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งนำโดย Nathalie Longefay ผู้ผลิตไวน์ที่เกิดจาก Beaujolais
'Classic' ของ Mirabeau ทำให้ทีมได้หยุดพักครั้งใหญ่โดยทำสัญญากับ Waitrose ซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักรและเริ่มต้นการเติบโตในสหรัฐอเมริกาแคนาดาฮอลแลนด์และเยอรมนี ตอนนี้เป็น 'จุดเริ่มต้น' ในช่วง
เมียแสนดี ซีซั่น 7 ตอนที่ 5
ไวน์ Pure และ Etoile ตามมาในปี 2014 และ 2017 ตามลำดับซึ่งเป็นจุดสนใจหลักของแบรนด์
Mirabeau Factfile
ก่อตั้งธุรกิจ: 2552
วินเทจครั้งแรก : 'คลาสสิก', 2010
เจ้าของ: Stephen และ Jeany Cronk
ผู้ผลิตไวน์: นาธาลีหลงเฟย์
รุ่น: Négociantกับไวน์อสังหาริมทรัพย์ที่คาดหวัง
ช่วงรวมถึง: Classic, Pure, Etoile, La Folie เป็นประกาย, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X และPrêt-à-Porter Rosé to Go!
อสังหาริมทรัพย์: 20 เฮกตาร์ (ฮ่า) มี 14ha ใต้เถาวัลย์และปลูกไว้ที่ Grenache, Cinsault และ Rolle ซึ่งตั้งอยู่ใน Notre Dame des Anges
วิธีการผลิตไวน์คลาสสิกบริสุทธิ์และ Etoile
Stephen Cronk อธิบายว่า Classic เป็น 'ตัวแทนของ Provence rosé' ที่ดีจริงๆ
ทำจากส่วนผสมของ Grenache, Syrah และ Cinsault ที่ไม่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้าและโดดเด่นด้วยผลไม้สีแดง มีน้ำตาลตกค้างน้อยกว่า 1 กรัมเช่นเดียวกับไวน์ทั้งสามชนิดนี้ แต่มีความรู้สึกถึงความหวานที่สมดุลโดยความเป็นกรดและเพดานกลม
เพียวมีโปรไฟล์ที่แตกต่างกัน 'มันมีรสเปรี้ยวมากขึ้นด้วยรสชาติของเกรปฟรุ้ตและคุณภาพแร่ธาตุ' สตีเฟนกล่าว ‘โครงสร้างดังกล่าวทำให้เป็นไวน์ที่จริงจังขึ้นเล็กน้อยและสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดื่มโปรวองซ์โรเซ่ เป็นเส้นตรงมากขึ้นโดยมีกระดูกสันหลังที่เพดานปาก '
Etoile ผลิตในปริมาณที่น้อยลงจากองุ่นที่ปลูกในที่สูงในการอุทธรณ์ Mont Ste-Victoire ทางตอนใต้ของ Aix-en-Provence
เป็น 90% เสมอ Grenache และ 10% Cinsault โดยมีโปรไฟล์ที่ Stephen อธิบายว่าเป็น 'ผลไม้หินที่จมูกลูกพีชและแอปริคอทซึ่งมีแร่ธาตุและความเข้มข้นที่ทำให้ไวน์มีรสชาติมากขึ้น'
การจัดหาไวน์พื้นฐานที่เหมาะสม
นอกเหนือจาก Etoile แล้วไวน์ Mirabeau ยังได้รับการผลิตขึ้นเพื่อให้ได้ 'รสชาติและคุณภาพที่ดีเยี่ยม' ซึ่งต่างจากการผสมผสานเฉพาะตามที่ทีมงานระบุ เป็นแหล่งไวน์พื้นฐานที่มีโปรไฟล์รสชาติที่ต้องการ
'แนวทางของเราคือการลิ้มรสให้กว้างขวางที่สุด' Jeany กล่าว ทีมงานเชื่อว่าความพยายามในการสร้างและรักษาความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับผู้ปลูกในภูมิภาคได้ช่วยในเรื่องนี้
'เรามีไวน์มากมายให้เลือกซื้อซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก' Jeany กล่าว 'เนื่องจาก Nathalie มีสไตล์ของไวน์หลักทั้งสามชนิดของเราอย่างมีประสิทธิภาพในหัวของเธอในฐานะโปรไฟล์เราจึงเลือกสิ่งที่จะเข้าสู่การผสมผสานขั้นสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง
'แม้ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนอย่างมากเราก็ยังได้รับสิทธิพิเศษมากพอที่จะได้ไวน์ชั้นเยี่ยมมาร่วมงานด้วย'
ความสอดคล้องระหว่างไวน์
การเข้าถึงองุ่นคุณภาพจากไร่องุ่นCôtes de Provence ชั้นนำ 2,000 ไร่ยังช่วยให้ Mirabeau ผสมผสานรูปแบบวินเทจได้ง่ายขึ้น
คือ สตีฟ เบอร์ตัน ปล่อยให้หนุ่มสาวและกระสับกระส่าย
‘รูปแบบnégociantช่วยให้เราสามารถเลือกไวน์ที่ดีที่สุดจากผู้ขายที่ดีที่สุดเพื่อสร้างสไตล์ที่สอดคล้องกันที่ผู้บริโภคของเรารู้จัก
‘เรารู้จักผู้บริโภคที่ชื่นชอบ Pure และต้องการให้มันเหมือนเดิมทุกปีและเรารับทราบเรื่องนั้น เราทำงานตลอดทั้งปีเพื่อสร้างความสัมพันธ์กับผู้ปลูกและกลายเป็นหุ้นส่วนสำคัญของพวกเขาซึ่งเป็นรูปแบบที่โปร่งใสและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม '
เมื่อเลือกแล้วไวน์พื้นฐานจะถูกผสมและบรรจุขวดตลอดทั้งปี เกือบจะเป็นระบบตามสั่งแบบบรรจุขวดโดยทั้งคู่จะ 'วาดไวน์ลงไปตามที่ต้องการและเมื่อพวกเขาต้องการ'
พวกเขาพบว่าสิ่งนี้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามความต้องการของการติดฉลากและการตลาดไวน์ในประเทศต่างๆและสำหรับลูกค้าที่แตกต่างกันตั้งแต่ฉลากซูเปอร์มาร์เก็ตพิเศษไปจนถึงฉลากด้านหลังของภาษาฮิบรู
ไวน์อื่น ๆ ในช่วง
ไวน์ใหม่หลายชนิดได้รับการเปิดตัวในช่วงหลักบางประเภทเป็นการทดลองที่สนุกสนานและอื่น ๆ โดยคำนึงถึงความชอบของผู้บริโภคและการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม
ไวน์อะไรที่เข้ากันได้ดีกับหมูสับ
ตัวอย่างเช่นมีดอกกุหลาบที่เปล่งประกายชื่อว่า La Folie ซึ่งประกอบไปด้วย Cinsault, Syrah, Grenache และ Collombard ในปีนี้
เปิดตัวเมื่อสี่ปีก่อนและผลิตโดยใช้ Charmat Method ซึ่งเป็นกระบวนการที่พบได้ทั่วไปใน Prosecco เพื่อส่งมอบความสดใหม่รสชาติของผลไม้และประกายแวววาวในราคาที่เหมาะสม
Forever Summer ถือกำเนิดขึ้นโดยคำนึงถึงเทรนด์ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ลดลง
Reverse Osmosis ลดระดับแอลกอฮอล์จาก 13% เป็น 11% abv เป้าหมายเดิมคือที่ไหนสักแห่งที่ใกล้กว่า 9% แต่ทั้งคู่พบว่าการตัด abv มากกว่า 2% ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของไวน์มากเกินไป
การบรรจุขวดนี้มีจำหน่ายเฉพาะที่ Sainsburys ซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักรเมื่อสองปีที่แล้วมีป้ายกำกับว่า 'จากพืช' เนื่องจากมีที่มาจากผู้ปลูกที่ใช้ เทคนิคการผลิตไวน์แบบมังสวิรัติ .
ช่วงนี้ยังรวมถึงกุหลาบ 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' ของ Mirabeau ในกระป๋องที่ Jeany อธิบายว่ามี 'แง่บวกมากมาย' ไม่น้อยในงานปิกนิกและงานเทศกาล
เริ่มต้นจากโครงการพิเศษของ Whole Foods ในสหรัฐอเมริกาโดยมีชื่อว่า Vin de France ที่ผลิตจาก Grenache, Cinsault และ Syrah อย่างไรก็ตามท่ามกลางความนิยมที่เพิ่มขึ้นของทั้งไวน์กระป๋องและไวน์โรเซ่ตอนนี้ไวน์ก็มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย
'มันคุยกับฉันในฐานะผู้บริโภค แต่เราไม่อยากตกหลุมพรางที่จะไม่ใส่ไวน์ดีๆไว้ที่นั่น' Jeany กล่าว
โรเซ่จิน
ไม่ได้มีเนื้อหาเกี่ยวกับการผลิตไวน์เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีจิน Mirabeau Rosé
ใช้วิญญาณองุ่นที่เป็นกลาง 100% จากแอลกอฮอล์ที่สกัดในระหว่างการสร้าง Forever Summer และพืชพันธุ์ในท้องถิ่น นอกเหนือจากผลเบอร์รี่ของจูนิเปอร์แล้วยังมีเมล็ดผักชีรากออร์ริสและแองเจลิกาเปลือกและความเอร็ดอร่อยของ Citron de Menton โรสแมรี่โหระพาใบกระวานลาเวนเดอร์กลีบกุหลาบเดอไมและดอกมะลิ
ฟิลด์ ไวน์บนขอบฟ้า
ทีม Mirabeau ตั้งอยู่ใน Notre-Dame des Anges ซึ่งกลายเป็นภูมิภาคย่อยที่ห้าอย่างเป็นทางการของCôte de Provence เมื่อปีที่แล้วทีม Mirabeau ได้สร้าง ‘ ฟิลด์ ‘ไวน์อยู่ในใจ
พวกเขาจะเริ่มทดลองเป็นครั้งแรกในปลายปีนี้โดยใช้ไร่องุ่นขนาด 14 เฮกตาร์ของ Mirabeau ประกอบด้วย Grenache, Cinsault และ Rolle ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Vermentino
'เรามีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเราต้องการความเอาใจใส่ดังนั้นเราจะไม่นำไวน์ใหม่ออกมาเพื่อประโยชน์ของมัน' ทั้งคู่พูด
บัญชีดำ ซีซั่น 7 ตอนที่ 19
‘เราไม่รู้ว่าเมื่อไหร่เราจะมีไวน์ที่ดีพอเพราะมันจะต้องแตกต่างออกไป เราต้องการใช้เวลาของเราและทดลองทางเทคนิคและค้นหาสิ่งที่มีขนาดเล็กมาก '
การส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ
ทั้งคู่กล่าวว่าพวกเขามุ่งมั่นที่จะปลูกองุ่นที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและต้องการเข้าไปแทรกแซงในไร่องุ่นให้น้อยที่สุด
สตีเฟนผู้ซึ่งเชื่อมั่นอย่างมากในแนวคิดของการทำการเกษตรแบบปฏิรูปซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพซึ่งจะช่วยฟื้นฟูดินและช่วยสร้างความยืดหยุ่นต่อการกัดเซาะและความแห้งแล้ง หวังว่าการไถอย่าง จำกัด จะช่วยให้เถาวัลย์กักเก็บ CO2 ไว้ในดินได้มากขึ้น
ด้วยแรงบันดาลใจจากผู้ผลิตไวน์ในโอเรกอนนักพฤกษศาสตร์และนักนิเวศวิทยา Mimi Casteel ตั้งเป้าที่จะ 'ยกระดับออร์แกนิกไปอีกขั้น' และเพื่อ 'ดูว่าเราสามารถย้ายออกจากวัฒนธรรมเชิงเดี่ยวไปสู่ไร่องุ่นที่มีความหลากหลายทางชีวภาพและยังคงผลิตไวน์ที่ดีได้หรือไม่'
เขากล่าวเสริมว่า 'เราจะขยับหน้าปัดไปทางด้านสิ่งแวดล้อมได้ที่ไหน' เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนในกลุ่มผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่เช่นเดียวกับผู้ต่อต้านยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืชที่ใช้เวลานานเขากล่าวว่าการใช้สเปรย์และการบำบัดเป็นเวลาหลายปี โลกแห่งไวน์ 'ผิดทั้งหมด'
ที่ดิน Mirabeau ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายเลือกใช้ปุ๋ยหมักจากธรรมชาติและปุ๋ยคอกบนเถาวัลย์
ทั้งคู่ยังตั้งเป้าหมายที่ทะเยอทะยานในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยตั้งเป้าหมายที่จะปลอดจากพลาสติกและลดการใช้พลังงานน้ำและวัตถุดิบให้น้อยที่สุด
