หลัก Gruner Veltliner Grape Varieties แร่ธาตุในไวน์: คุณมีความหมายอย่างไร?...

แร่ธาตุในไวน์: คุณมีความหมายอย่างไร?...

เมื่อคำว่า 'แร่ธาตุ' กลายเป็นแฟชั่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นการค้นหาคำจำกัดความจึงรวบรวมโมเมนตัม Sarah Jane Evans MW ชี้แจงความคิดเห็นจากผู้ผลิตไวน์และนักวิจัยทั่วโลก

สรุปฮาวาย 5-0

คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์คือนักท่องเที่ยวที่น่าสงสาร คำที่เราใช้เป็นคำเฉพาะทางวัฒนธรรมที่มีชื่อเสียงตั้งแต่ต้นฝิ่นไปจนถึงเงาะและวากาเมะไปจนถึงน้ำตาลข้าวบาร์เลย์ ขณะนี้มีคำใหม่ปรากฏขึ้นในรายการไวน์และในบันทึกการชิมทำให้เกิดความสับสน แม้ว่า 'แร่ธาตุ' จะเป็นคำที่ฉันคิดว่ามีประโยชน์ แต่ก็ไม่มีมุมมองที่ชัดเจนว่าหมายถึงอะไร



ไวน์ที่ถูกอธิบายว่าเป็นแร่ธาตุมักถูกอธิบายว่า 'หรูหรา' 'ไม่ติดมัน' 'บริสุทธิ์' และ 'กรด' พวกเขามีรสนิยมราวกับการเลียก้อนหินเปียกและมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เป็นฟองเพื่อให้เข้ากัน บางคนโต้แย้งว่าใช้ได้กับไวน์ขาวเท่านั้น แต่ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรส Priorat จากดิน llicorella (กระดานชนวน) ในพื้นที่จะรู้ว่ามันเกิดขึ้นในสีแดงเช่นกัน บางคนโต้แย้งว่าคุณได้กลิ่นส่วนใหญ่จะปรากฏบนเพดานปาก

สมมติฐานคือไวน์มิเนอรัลเหนือกว่า ‘ตลาดมวลชน’ นิวเวิลด์ไวน์ผลไม้ พวกเขามีภาพลักษณ์ที่โรแมนติกซึ่งบ่งบอกว่าเป็นงานฝีมือของช่างฝีมือและแสดงออกถึงความลึกลับของดินโดยมีนักปลูกองุ่นเป็นคนกลางที่มีมนต์ขลัง ตัวอย่างทั่วไปพบได้ใน Chablis ใน Priorat ในMencíasของ Ribeira Sacra และ Bierzo และแน่นอนใน Loire Sauvignon Blancs และ Rieslings จาก Mosel และ Rheingau ในเยอรมนีและ Wachau และ Kremstal ในออสเตรีย โปรดทราบว่านี่เป็นตัวอย่างของยุโรป นี่ไม่ใช่แค่ลักษณะของชาวยุโรป แต่ดูเหมือนว่าจะโดดเด่นกว่าในสถานที่ที่ไวน์แสดงผลไม้น้อยกว่าและมีความเป็นกรดมากกว่า

คำศัพท์ล่าสุด

ความจริงที่น่าทึ่งก็คือ 'แร่ธาตุ' เริ่มปรากฏให้ได้ยินในช่วงทศวรรษ 1980 เท่านั้น ไม่ปรากฏใน The Taste of Wine (1983) ของ Emile Peynaud หรือ Ann Noble’s Aroma Wheel (1984) หรือใน The Oxford Companion to Wine (2006 - แม้ว่าจะมีอยู่ในฉบับที่ 4 ซึ่งจะวางจำหน่ายในปี 2015) โดยทั่วไปแล้วนักเรียน WSET บอกฉันว่าครูสอนพิเศษของพวกเขาไม่แนะนำให้ใช้ในบันทึกการชิม ยังเป็นคำที่ทันสมัยและเป็นที่ยอมรับในหมู่ผู้สนใจรักไวน์

ความหลงใหลนี้มาจากไหน? ในบรรดาผู้บริโภคจำนวนมากกล่าวว่าลักษณะของแร่ 'หินเลีย' ถูกมองในแง่ลบ การปลูกองุ่นหรือการผลิตไวน์มีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่? หรือเราแค่ถูกล่อลวงโดยการตลาดที่ชาญฉลาด? ผู้ผลิตหลายรายมองว่าเป็นการแสดงออกของ terroir ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้าน oenology บางรายระบุถึงสารประกอบที่ผลิตในการผลิตไวน์ ไม่ว่าต้นกำเนิดจะเป็นอย่างไรไม่มีคำจำกัดความของแร่ธาตุที่ตกลงกันไว้ แต่สำหรับหลาย ๆ คนรวมถึงตัวฉันด้วยคำนี้เป็นคำที่มีประโยชน์มาก

เรื่องจริงหรือนิยาย?

เริ่มจากสิ่งที่รู้กันดีกว่า International Mineralogical Association ให้คำจำกัดความของ 'แร่' ว่าเป็น 'องค์ประกอบหรือสารประกอบทางเคมีที่ปกติเป็นผลึกและเกิดขึ้นจากกระบวนการทางธรณีวิทยา' ดังนั้นเถาวัลย์จึงรับองค์ประกอบจากดินและทำให้ไวน์มีรสชาติที่แตกต่าง? ขวา? ไม่ถูกต้อง! องค์ประกอบแร่ธาตุในไวน์มีเพียงโพแทสเซียมและแคลเซียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นแม้จะใกล้เคียงกับ 1,000 ส่วนต่อล้าน ไม่มีคำถามในการชิม ด้วยเหตุนี้วิทยาศาสตร์จึงให้กลิ่นสั้น ๆ ของ 'แร่'

บทความที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

Good Girls Recap 04/18/21: Season 4 ตอนที่ 6 Grandma Loves Grisham
Good Girls Recap 04/18/21: Season 4 ตอนที่ 6 Grandma Loves Grisham
Jacqueline Laurita Baby News: ลูกสาว RHONJ Ashlee Holmes ตั้งครรภ์กับคู่หมั้น Pete Malleo
Jacqueline Laurita Baby News: ลูกสาว RHONJ Ashlee Holmes ตั้งครรภ์กับคู่หมั้น Pete Malleo
Shades of Blue Recap 7/1/18: Season 3 ตอนที่ 3 That Way Madness Lies
Shades of Blue Recap 7/1/18: Season 3 ตอนที่ 3 That Way Madness Lies
ไวน์โรเซ่สีซีดมีคุณภาพดีกว่าหรือไม่? - ถามขวดเหล้า...
ไวน์โรเซ่สีซีดมีคุณภาพดีกว่าหรือไม่? - ถามขวดเหล้า...
สปอยเลอร์ตัวหนาและสวยงาม: Avant Family กลับมาในฤดูใบไม้ร่วงนี้ – Bradley Bell เผยแผนการสำหรับ Nicole, Maya และอีกมากมาย
สปอยเลอร์ตัวหนาและสวยงาม: Avant Family กลับมาในฤดูใบไม้ร่วงนี้ – Bradley Bell เผยแผนการสำหรับ Nicole, Maya และอีกมากมาย
Masterchef Junior Recap 1/15/16 Season 4 ตอนที่ 10 A Gordon Ramsay Dinner Party
Masterchef Junior Recap 1/15/16 Season 4 ตอนที่ 10 A Gordon Ramsay Dinner Party
Bates Motel LIVE Recap: Season 4 ตอนที่ 3 Til Death Do You Part
Bates Motel LIVE Recap: Season 4 ตอนที่ 3 Til Death Do You Part
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: โต้วาที Diam...
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: โต้วาที Diam...
สปอยเลอร์วันแห่งชีวิตของเรา: Sarah กลับมาหา Xander & Gwen Happy Together – สามเหลี่ยมรักใหม่ที่ซับซ้อนของ DOOL?
สปอยเลอร์วันแห่งชีวิตของเรา: Sarah กลับมาหา Xander & Gwen Happy Together – สามเหลี่ยมรักใหม่ที่ซับซ้อนของ DOOL?
Catfish The TV Show RECAP 5/21/14: Season 3 ตอนที่ 3
Catfish The TV Show RECAP 5/21/14: Season 3 ตอนที่ 3
NCIS: Los Angeles Recap 3/26/17: Season 8 ตอนที่ 19 767
NCIS: Los Angeles Recap 3/26/17: Season 8 ตอนที่ 19 767
รัมย์ยอดนิยมสำหรับคนสมัยเก่า...
รัมย์ยอดนิยมสำหรับคนสมัยเก่า...