Master of Wine vs Master Sommelier: อะไรคือความแตกต่าง? - ถามขวดเหล้า

ผู้พิพากษาแสร้งทำเป็นว่าเป็นนักทานในร้านอาหารในการแข่งขัน 'ซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลก' ที่เมืองเมนโดซาประเทศอาร์เจนตินาปี 2559

ถามขวดเหล้า
ไฮไลท์

Matt Stamp MS พูดกับ Gerard Basset MW MS OBE ซึ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่คนในโลกที่มีทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ...

หนุ่มสาวและคนดังกระสับกระส่ายซักผ้าสกปรก

MS และ MW: เปรียบเทียบกันอย่างไร?

บทความนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกในนิตยสารขวดเหล้าในปี 2013 และได้รับการปรับปรุงและแก้ไขโดยกองบรรณาธิการ Decanter.com

ได้รับรางวัล OBE ในปี 2554 สำหรับการให้บริการแก่อุตสาหกรรมการบริการ Gerard Basset MW MS OBE เป็นอดีตผู้ถือครอง ซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดในโลก ชื่อหลังจากชนะในปี 2010

เจอราร์ดบาสเซตต์ได้รับการตัดสินให้เป็นรองประธานในงาน Decanter Asia Wine Awards การตัดสินในปีนี้จะจัดขึ้นที่ฮ่องกงในเดือนกันยายน 2017

นอกจากนี้เขายังเป็นหนึ่งในสามคนในโลกที่ได้รับตำแหน่ง Master Sommelier (ได้รับในปี 1989) และมีความต้องการคุณสมบัติ Master of Wine (1998) อย่างเท่าเทียมกัน

'มีความลึกลับมากมายที่อยู่รอบ ๆ คุณสมบัติทั้งสอง' เขากล่าว ‘ผู้เข้าสอบทั้งสองคนมีความรู้เกี่ยวกับไวน์และทักษะการชิม แต่ต่างกันมาก’

ดูสิ่งนี้ด้วย:

แบบทดสอบ: คุณสามารถเข้าสู่โปรแกรมซอมเมอลิเย่ร์ได้หรือไม่?
การเป็นซอมเมอลิเยร์ต้องใช้อะไรบ้าง?
ล่าสุด: จีนได้รับผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์คนแรกเมื่อผู้แข่งขันใหม่สามคนทำเกรด

จะเลือกทางไหน…

'แน่นอนว่าผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงจะได้รับประโยชน์สูงสุดจาก MS และหากพวกเขาทำงานบนพื้นร้านอาหารพวกเขาควรเตรียมตัวให้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีการเชื่อมโยงกับสิ่งที่พวกเขาทำทุกวันมากขึ้น 'Basset กล่าว

‘สำหรับผู้ที่อยู่ในแวดวงการค้าไวน์และมีความคิดเชิงวิชาการมากขึ้น MW เป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผลกว่า อย่างไรก็ตามฉันรู้จัก MS หลายคนที่ตอนนี้ทำงานร่วมกับ brio ที่ยอดเยี่ยมในการค้าไวน์และอีกไม่กี่ MW ที่ดำเนินธุรกิจด้วยความสำเร็จในร้านอาหารก็ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับสถานการณ์ทั้งสอง

หมุดสีแดงสำหรับการสอบผ่าน Master Sommelier เครดิต: Court of Master Sommeliers

“ สำหรับฉันช่องว่างเกือบทศวรรษระหว่างการได้มาซึ่งคุณสมบัติทั้งสองเป็นกุญแจสำคัญในประสบการณ์ของฉัน แน่นอนว่าฉันไม่ผ่าน MW ในปี 1989 - ฉันยังไม่พร้อมที่จะสอบและภาษาอังกฤษของฉันก็ยังไม่ดีพอ 'Basset กล่าวเสริม

‘อันที่จริงการที่ฉันออกจากโรงเรียนเมื่ออายุ 16 ปีหมายความว่าต้องใช้เวลาพอสมควรในการฝึกฝนทักษะการเขียนเรียงความ MW และภาษาอังกฤษ ในทางกลับกันสำหรับ MS ในทางกลับกันหลายคนกลัวการทดสอบภาคปฏิบัติ แต่ตอนนั้นฉันเป็นซอมเมอลิเยร์เต็มเวลาจึงไม่พบว่าเรื่องนั้นยากเกินไป เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณทำงานในร้านขายไวน์แทนที่จะเป็นร้านอาหารชั้นจะยากกว่า

‘สิ่งที่สำคัญคือแต่ละคนมีส่วนสำคัญในการเพิ่มพูนความรู้และทักษะการชิมไวน์ เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงมาตรฐานและภาพลักษณ์ของอุตสาหกรรมไวน์ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีความสามารถซึ่งไม่ได้สอบเหล่านี้ก็จะได้รับประโยชน์ทางอ้อมเนื่องจากพวกเขาจะแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้สมัครและผู้ถือครองตำแหน่ง ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่คุณสมบัติเหล่านี้จะยังคงมีอยู่ปรับปรุงและปรับให้เข้ากับวิวัฒนาการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในอุตสาหกรรมของเรา ’

สิ่งที่คุณต้องรู้สำหรับการสอบ MS

การสอบชิมคนตาบอด เครดิต: ของ Master Sommeliers

กฎหมายเกี่ยวกับไวน์ต้องชั่งน้ำหนักและประสาทสัมผัส: การศึกษาสำหรับ MS

ลักษณะของเนื้อหาจริงของการสอบ Master Sommelier ยังคงเป็นความลับที่ได้รับการปกป้องและ Court of Master Sommeliers จะไม่เปิดเผยเนื้อหาการสอบที่ผ่านมา

ผู้สมัครจะได้รับคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับขอบเขตเท่านั้น: 'พูดคุยกับผู้มีอำนาจในด้านไวน์ของโลก' หรือ: 'แสดงให้เห็นถึงความสุภาพและความมีเสน่ห์'

CMS ต้องการคะแนน 75% หรือดีกว่าในแต่ละส่วนในสามส่วนเพื่อผ่าน แต่ผู้สมัครไม่เคยได้รับคะแนนอย่างเป็นทางการและอัตราการผ่านนั้นต่ำมาก

โมเซล: ตัวอย่างสิ่งที่ต้องเรียนรู้

Graach Vineyard ใน Mosel เครดิต: WikiCommons / Roger Wallstadt

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของภูมิภาคไวน์หนึ่งแห่ง - Mosel ในเยอรมนี - และข้อมูลบางส่วนที่ฉันคิดว่าจำเป็นในการเตรียมการสอบของฉัน:

ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์โมเซลภูมิศาสตร์ดินและภูมิอากาศ
ความทรงจำเกี่ยวกับหมู่บ้านการผลิตไวน์และไร่องุ่น
คุณลักษณะทั่วไปของไวน์ Riesling จากแหล่งสำคัญ
ความเข้าใจเกี่ยวกับเทคนิคการผลิตไวน์และผลกระทบของบอทริติส
การทราบความแตกต่างทางประสาทสัมผัสในตู้เก็บของ, การเก็บเกี่ยวในช่วงปลาย, ช่องคลอด, BA, TBA, แห้ง, กึ่งแห้งและGewächs Rieslings
การระบุไวน์ Goldkapsel
ความเข้าใจอย่างชัดเจนเกี่ยวกับกฎหมายไวน์ของเยอรมันและข้อกำหนดขั้นต่ำที่ต้องห้าม
ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับสมาคมไวน์ VDP ซึ่งรวมถึงคำศัพท์ทั้งก่อนและหลังปี 2012 (Grosses gewächs, grosse lage ฯลฯ ) คำแนะนำเกี่ยวกับอายุขั้นต่ำผลผลิตระดับน้ำตาล ฯลฯ
ความคุ้นเคยกับผู้ผลิตชั้นนำและสไตล์ของแต่ละคน: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof ฯลฯ
ความเข้าใจเกี่ยวกับตัวละครวินเทจตั้งแต่ปี 1970 จนถึงปัจจุบัน
ความคุ้นเคยทั่วไปกับคำศัพท์ภาษาเยอรมันตั้งแต่ einzellage (ที่ทำไร่องุ่น) ไปจนถึง anreicherung (บท)
คูณข้างต้นด้วย 13 - จำนวน anbaugebiete ของเยอรมัน (พื้นที่ปลูกไวน์) - และทำซ้ำสำหรับทุกประเทศที่ผลิตไวน์รายใหญ่ในโลก ให้ความสนใจกับสุราเบียร์และเหล้าสาเกและคุณจะมีรูปร่างที่ดีสำหรับการสอบ Master Sommelier

Gerard Basset เป็นประธานร่วมของ รางวัล Decanter World Wine . ภาพนี้นำมาจากบทความในนิตยสาร Decanter ฉบับเดือนมีนาคม 2013 แก้ไขสำหรับ Decanter.com โดย Ellie Douglas