ในร้านอาหาร: วิธีสั่งไวน์สำหรับโต๊ะ - Winestealssd.com

ขจัดความเครียดออกไป ... เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ

ไฮไลท์

การสั่งไวน์ให้กับเพื่อนครอบครัวหรือผู้ร่วมธุรกิจอาจรู้สึกเหมือนเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ คุณทำอย่างไรให้ตัวเองใจเย็นในขณะที่คาดเดาครั้งที่สองหรือปฏิเสธความต้องการของคนรอบข้าง? หากเพียงคุณจำบทความที่คุณอ่านเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหารทะเลได้ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำจากคอลัมนิสต์ Decanter Andrew Jefford หัวหน้านักวิจารณ์ร้านอาหาร Fiona Beckett และนักเขียนไวน์และซอมเมอลิเยร์ Emily O'Hare

'ผู้คนมักจะกังวลเกี่ยวกับการสั่งไวน์ - ในแบบที่พวกเขาไม่เคยเกี่ยวกับการสั่งอาหารเลย'

ทำคณิตศาสตร์: ไวน์หนึ่งขวดคือ 5 หรือ 6 แก้ว
ปล่อยให้ซอมเมอลิเยร์คลายความเครียด
ยึดติดกับรูปแบบที่ดื่มง่ายในกลุ่มใหญ่
อย่าหมกมุ่นอยู่กับการจับคู่อาหารที่เฉพาะเจาะจง

คนถูกใจ

โต๊ะในร้านอาหารมักจะเป็นที่รวมของความชอบรสนิยมและอารมณ์ที่แตกต่างกันดังนั้นคุณจะทำให้ทุกคนมีความสุขเมื่อสั่งไวน์ได้อย่างไร?

Fiona Beckett หัวหน้านักวิจารณ์ไวน์ของร้านอาหาร Decanter มีสูตรง่ายๆ:

‘ฉันคิดว่าคำตอบคืออย่าเครียดกับเรื่องนี้มากเกินไป หากมีคุณสองคนคุณสามารถสั่งด้วยแก้วได้อย่างชัดเจน ถ้ามีสี่อันโดยทั่วไปฉันจะสั่งเป็นสีขาวและสีแดงอ่อน '

'สีแดงที่มีน้ำหนักเบาและน้ำหนักปานกลางมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้' แอนดรูว์เจฟฟอร์ด , คอลัมนิสต์ประจำสัปดาห์ของ Decanter.com และ ประธานภูมิภาค DWWA ของฝรั่งเศส . 'มันเป็นหนึ่งในเหตุผลว่าทำไม เบอร์กันดี มีแนวโน้มที่จะนำเสนออย่างโดดเด่นในรายการไวน์จำนวนมาก Beaujolais ก็ดีมากเช่นกัน '

เดอะ อะเมซิ่ง เรซ ซีซั่น 29 ตอนที่ 1

รูปแบบที่เบากว่าหรือน้ำหนักกลางๆหากจานมีความเข้มข้นมากขึ้นสามารถเป็นที่ถูกใจของฝูงชนได้โดยทำให้ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของโอกาส แต่ไม่ใช่จุดโฟกัส เห็นได้ชัดว่าหากคุณและคู่เดทหรือเพื่อนของคุณเป็นคนชอบดื่มไวน์กฎก็จะแตกต่างกันออกไป

อย่าคาดหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงโลกได้ หากผู้ประกาศข่าวประเสริฐในตัวคุณตัดสินใจสั่งขวดพิเศษเพื่อ 'ให้ความรู้' แก่ผู้อื่นให้ทำเช่นนั้นด้วยความรู้ที่คุณอาจรู้สึกแย่กับปฏิกิริยาของกลุ่ม

Cabotte: รายการไวน์เบอร์กันดีที่ดีที่สุดในลอนดอน

ลดความกดดันในการสั่งไวน์สำหรับกลุ่ม… Getty Images / PeopleImages

และสำหรับงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่? เอมิลี่โอแฮร์ , อดีตหัวหน้าซอมเมอลิเยร์และผู้ซื้อไวน์ ที่ River Caféของลอนดอน แบ่งปันเธอ ไม่ :

อย่า ถามว่าโต๊ะมีความชอบแบบไหนบางทีอาจจะเป็นการแสดงมือเป็นสีขาวหรือสีแดงเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าต้องสั่งขวดละกี่ขวด ไม่เช่นนั้นคุณอาจต้องรับมือกับเสียงเรียกร้องดัง ๆ สำหรับไวน์ที่มีเนื้อแน่นเทียบกับเสียงแหลมอู้อี้สำหรับสไตล์ที่เบากว่า

อย่า เลือกไวน์ที่รบกวนหรือเบี่ยงเบนความสนใจจากมื้ออาหารมากเกินไปเช่นไวน์ที่มีสไตล์โดดเด่นมากซึ่งอาจจะโอ้อวดหรือหนักเกินไป

อย่า พยายามหลอมรวมรสนิยมของทุกคนด้วยตัวคุณเอง มอบภาระนั้นให้กับซอมเมอลิเยร์และพวกเขาจะแบกมันให้คุณ - พวกเขารู้ดีว่าไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับกลุ่มใหญ่ และถ้าไม่ใช่ทุกปาร์ตี้ที่พอใจอย่างน้อยพวกเขาก็เห็นคุณได้รับคำแนะนำ ...

จำไว้ว่า: ไวน์ 75cl หนึ่งขวดควรให้ไวน์ 5-6 แก้วอย่างเพียงพอโดยเฉลี่ยให้ไวน์ 3 แก้วต่อคนตลอดมื้ออาหาร แต่จงมีใจกว้างมีบางสิ่งที่แย่ไปกว่าการวิ่งแห้งหรือกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้

การจับคู่อาหารและไวน์ในร้านอาหาร

‘ถ้าซอมเมอลิเยร์พยายามที่จะพูดคุณออกไปพวกเขากำลังแสดงให้เห็นถึงความไม่เหมาะสมกับงานนี้’

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแขกคนหนึ่งสั่งเนื้อวัวบูร์กีญองและอีกคนตั้งอยู่บนทรายแดงทะเล?นี่คือ แอนดรูว์เจฟฟอร์ด จับคู่ร้านอาหารให้สดชื่น:

‘อย่าทรมานกับการผสมผสานอาหารกับไวน์หากคุณชอบดื่มสักขวด บอร์โดซ์ แม้ว่าคุณและแขกของคุณจะทานปลาเป็นอาหารจานหลักหรือสักขวด Chablis กับสเต็ก - ไปเลย

‘ฉันแค่สั่งสิ่งที่ฉันอยากกินมากที่สุดและสิ่งที่ฉันชอบดื่มมากที่สุดนั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุขมากที่สุดแม้ว่าการผสมผสานจะดูแปลกประหลาดสำหรับซอมเมอลิเย่ร์ก็ตาม หากซอมเมอลิเยร์ไม่เห็นด้วยหรือพยายามที่จะพูดให้คุณออกไปพวกเขากำลังแสดงให้เห็นถึงความไม่เหมาะสมสำหรับงานนี้