ขจัดความเครียดออกไป ... เครดิต: เก็ตตี้อิมเมจ
- ไฮไลท์
การสั่งไวน์ให้กับเพื่อนครอบครัวหรือผู้ร่วมธุรกิจอาจรู้สึกเหมือนเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ คุณทำอย่างไรให้ตัวเองใจเย็นในขณะที่คาดเดาครั้งที่สองหรือปฏิเสธความต้องการของคนรอบข้าง? หากเพียงคุณจำบทความที่คุณอ่านเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหารทะเลได้ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำจากคอลัมนิสต์ Decanter Andrew Jefford หัวหน้านักวิจารณ์ร้านอาหาร Fiona Beckett และนักเขียนไวน์และซอมเมอลิเยร์ Emily O'Hare
'ผู้คนมักจะกังวลเกี่ยวกับการสั่งไวน์ - ในแบบที่พวกเขาไม่เคยเกี่ยวกับการสั่งอาหารเลย'
-
ทำคณิตศาสตร์: ไวน์หนึ่งขวดคือ 5 หรือ 6 แก้ว
-
ปล่อยให้ซอมเมอลิเยร์คลายความเครียด
-
ยึดติดกับรูปแบบที่ดื่มง่ายในกลุ่มใหญ่
-
อย่าหมกมุ่นอยู่กับการจับคู่อาหารที่เฉพาะเจาะจง
คนถูกใจ
โต๊ะในร้านอาหารมักจะเป็นที่รวมของความชอบรสนิยมและอารมณ์ที่แตกต่างกันดังนั้นคุณจะทำให้ทุกคนมีความสุขเมื่อสั่งไวน์ได้อย่างไร?
Fiona Beckett หัวหน้านักวิจารณ์ไวน์ของร้านอาหาร Decanter มีสูตรง่ายๆ:
‘ฉันคิดว่าคำตอบคืออย่าเครียดกับเรื่องนี้มากเกินไป หากมีคุณสองคนคุณสามารถสั่งด้วยแก้วได้อย่างชัดเจน ถ้ามีสี่อันโดยทั่วไปฉันจะสั่งเป็นสีขาวและสีแดงอ่อน '
'สีแดงที่มีน้ำหนักเบาและน้ำหนักปานกลางมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้' แอนดรูว์เจฟฟอร์ด , คอลัมนิสต์ประจำสัปดาห์ของ Decanter.com และ ประธานภูมิภาค DWWA ของฝรั่งเศส . 'มันเป็นหนึ่งในเหตุผลว่าทำไม เบอร์กันดี มีแนวโน้มที่จะนำเสนออย่างโดดเด่นในรายการไวน์จำนวนมาก Beaujolais ก็ดีมากเช่นกัน '
เดอะ อะเมซิ่ง เรซ ซีซั่น 29 ตอนที่ 1
รูปแบบที่เบากว่าหรือน้ำหนักกลางๆหากจานมีความเข้มข้นมากขึ้นสามารถเป็นที่ถูกใจของฝูงชนได้โดยทำให้ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของโอกาส แต่ไม่ใช่จุดโฟกัส เห็นได้ชัดว่าหากคุณและคู่เดทหรือเพื่อนของคุณเป็นคนชอบดื่มไวน์กฎก็จะแตกต่างกันออกไป
อย่าคาดหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงโลกได้ หากผู้ประกาศข่าวประเสริฐในตัวคุณตัดสินใจสั่งขวดพิเศษเพื่อ 'ให้ความรู้' แก่ผู้อื่นให้ทำเช่นนั้นด้วยความรู้ที่คุณอาจรู้สึกแย่กับปฏิกิริยาของกลุ่ม
ลดความกดดันในการสั่งไวน์สำหรับกลุ่ม… Getty Images / PeopleImages
และสำหรับงานปาร์ตี้ขนาดใหญ่? เอมิลี่โอแฮร์ , อดีตหัวหน้าซอมเมอลิเยร์และผู้ซื้อไวน์ ที่ River Caféของลอนดอน แบ่งปันเธอ ไม่ :
- อย่า ถามว่าโต๊ะมีความชอบแบบไหนบางทีอาจจะเป็นการแสดงมือเป็นสีขาวหรือสีแดงเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าต้องสั่งขวดละกี่ขวด ไม่เช่นนั้นคุณอาจต้องรับมือกับเสียงเรียกร้องดัง ๆ สำหรับไวน์ที่มีเนื้อแน่นเทียบกับเสียงแหลมอู้อี้สำหรับสไตล์ที่เบากว่า
- อย่า เลือกไวน์ที่รบกวนหรือเบี่ยงเบนความสนใจจากมื้ออาหารมากเกินไปเช่นไวน์ที่มีสไตล์โดดเด่นมากซึ่งอาจจะโอ้อวดหรือหนักเกินไป
- อย่า พยายามหลอมรวมรสนิยมของทุกคนด้วยตัวคุณเอง มอบภาระนั้นให้กับซอมเมอลิเยร์และพวกเขาจะแบกมันให้คุณ - พวกเขารู้ดีว่าไวน์ชนิดใดที่เหมาะกับกลุ่มใหญ่ และถ้าไม่ใช่ทุกปาร์ตี้ที่พอใจอย่างน้อยพวกเขาก็เห็นคุณได้รับคำแนะนำ ...
จำไว้ว่า: ไวน์ 75cl หนึ่งขวดควรให้ไวน์ 5-6 แก้วอย่างเพียงพอโดยเฉลี่ยให้ไวน์ 3 แก้วต่อคนตลอดมื้ออาหาร แต่จงมีใจกว้างมีบางสิ่งที่แย่ไปกว่าการวิ่งแห้งหรือกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้
การจับคู่อาหารและไวน์ในร้านอาหาร
‘ถ้าซอมเมอลิเยร์พยายามที่จะพูดคุณออกไปพวกเขากำลังแสดงให้เห็นถึงความไม่เหมาะสมกับงานนี้’
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแขกคนหนึ่งสั่งเนื้อวัวบูร์กีญองและอีกคนตั้งอยู่บนทรายแดงทะเล?นี่คือ แอนดรูว์เจฟฟอร์ด จับคู่ร้านอาหารให้สดชื่น:
‘อย่าทรมานกับการผสมผสานอาหารกับไวน์หากคุณชอบดื่มสักขวด บอร์โดซ์ แม้ว่าคุณและแขกของคุณจะทานปลาเป็นอาหารจานหลักหรือสักขวด Chablis กับสเต็ก - ไปเลย
‘ฉันแค่สั่งสิ่งที่ฉันอยากกินมากที่สุดและสิ่งที่ฉันชอบดื่มมากที่สุดนั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุขมากที่สุดแม้ว่าการผสมผสานจะดูแปลกประหลาดสำหรับซอมเมอลิเย่ร์ก็ตาม หากซอมเมอลิเยร์ไม่เห็นด้วยหรือพยายามที่จะพูดให้คุณออกไปพวกเขากำลังแสดงให้เห็นถึงความไม่เหมาะสมสำหรับงานนี้
-
ในร้านอาหาร: จะพูดอะไรกับซอมเมอลิเยร์ - และบอกใบ้งบประมาณของคุณ
กฎทองสุดท้าย
'ผู้คนรู้สึกประหม่าอย่างมากเกี่ยวกับการสั่งไวน์ - ในแบบที่พวกเขาไม่เคยเกี่ยวกับการสั่งอาหารเลย' กล่าว Beckett .
‘คุณกังวลไหมว่าจะเลือกชีสบอร์ดแบบไหนดี? ฉันแน่ใจว่าคุณไม่ได้ดังนั้นไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับไวน์ เพียงแค่ค้นหารูปแบบของไวน์ที่คุณชอบและขอคำแนะนำมากมาย ’
เขียนโดย Laura Seal สำหรับ Decanter.com
เรียนรู้เพิ่มเติม:
เครดิต: Vinoteca
เกิดอะไรขึ้นกับagtเมื่อคืนนี้
ขวดไวน์และข้อเสนอ: บาร์ไวน์และร้านอาหารในลอนดอน
พยายามประหยัดเงิน ... ?
เครดิต: Kevin Pruitt / Decanter
บันทึกการชิมตามเทศกาลที่ถอดรหัส: เครื่องเทศคริสต์มาสในไวน์ของคุณหรือไม่?
อย่าจมอยู่กับการชิมรู้บันทึกของคุณ ...
ไวน์อิตาเลียนร้าน Covent Garden เครดิต: อินสตาแกรมไวน์อิตาเลียน
วิธีซื้อไวน์ - สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในร้านขายไวน์
ต่อไปนี้คือวิธีสำรวจทางเดินไวน์อินดี้พร้อมเคล็ดลับจากผู้ขายเอง ...
บาร์ไวน์ 28-50 เครดิตร้านอาหารลอนดอน 28-50 เครดิต: 28-50 Wine Bar
เกิดอะไรขึ้นกับ john black ในวันแห่งชีวิตของเรา
แบบทดสอบรายการไวน์ร้านอาหาร - ทดสอบความรู้ของคุณ
ภาพนี้นำเสนอคำแนะนำเกี่ยวกับราคาขวดไวน์เป็นภาษีอากรและภาษีมูลค่าเพิ่มในสหราชอาณาจักร เครดิต: Bibendum / Vinomics
ภาษีไวน์: คุณจ่ายเท่าไหร่ในสหราชอาณาจักร? - ถามขวดเหล้า
ทำไมการใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกสักหน่อยจึงสมเหตุสมผล ...
เฮาส์ไวน์เชื่อถือได้หรือไม่?
อยู่ในอันดับต้น ๆ ของไวน์ทุกรายการตั้งแต่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ระดับไฮเอนด์ไปจนถึงผับในท้องถิ่น แต่ไวน์เฮาส์สามารถเป็นได้
ChâteauLéoville-Barton 2000 ซึ่งเริ่มเปิดให้บริการในตอนนี้น่าจะเป็นของขวัญชิ้นที่ 18 ที่น่าประทับใจ เครดิต: Thomas Skovsende
ไวน์วันเกิดปี 2018: คู่มือการซื้อ
รู้จักคนที่มี 'วันคล้ายวันเกิด' ปี 2561 ... ?
