ในงานเปิดตัว Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007 ในลอนดอนเราได้พบกับ Luis Sottomayor ผู้ผลิตไวน์ทั้งไวน์ Douro ที่มีชื่อเสียงและ Barca Velha ซึ่งเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส
มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการเปิดตัว Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
หลุยส์โสตถิเมเยอร์ : นี่เป็นสิ่งแรกที่ฉันจัดการตั้งแต่ต้นจนจบตั้งแต่ฉันเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ โซเกรป ใน Douro ในปี 2550 [แม้ว่าเขาจะทำงานเป็นผู้ผลิตไวน์ให้กับ Casa Ferreirinha ตั้งแต่ปี 1989] ฉันตัดสินใจเลือกไวน์ Reserva Especial ปี 1997, 2001 และ 2003 และ Barca Velha ปี 2000 และ 2004 แต่นี่คือสิ่งที่ฉันเคยเห็นมาตลอดตั้งแต่ไร่องุ่นจนถึงขวด
คุณจะบอกว่านี่เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาใช่ไหม
LS : ใช่ แต่มันเป็น! อันที่จริงถ้าเราไม่เพียงแค่เปิดตัวสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นของวินเทจที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาของ Barca Velha ในปี 2004 Reserva Especial ปี 2007 นี้อาจเป็น Barca Velha ก็ได้ [มีเพียง 16 vintages ของ Reserva Especial ตั้งแต่ปี 1960 และ 17 vintages ของ Barca Velha ตั้งแต่ปี 1952]
อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและคุณตัดสินใจอย่างไร?
LS : เป็นการตัดสินใจที่ยากและเป็นส่วนตัว ฉันไม่สามารถกำหนดได้ ทั้งสองเกิดมาในฐานะไวน์ชนิดเดียวกันและการเติบโตเป็นตัวกำหนดว่ามันจะกลายเป็นอะไร ทั้งสองต้องสดมีโครงสร้างและเหมาะสมกับอายุและเป็นพันธมิตรกับอาหาร แน่นอนว่าไวน์จะได้รับการลิ้มรสเป็นประจำ แต่การตัดสินใจว่าจะติดฉลากอะไรไม่ได้จนกว่าไวน์จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าปีในขวด [ขวดเบอร์กันดีที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์สองชนิดนี้ในคอกคาซ่าเฟอร์ไรรินฮา] ฉันตัดสินใจขั้นสุดท้ายที่โต๊ะอาหารของฉัน
เคยมีสักครั้งไหมที่คุณคิดว่าตัดสินใจผิดพลาด?
LS : ครั้งหนึ่งในปี 1998 เราต้องเลิกขวดไวน์ในฐานะ colheita เพราะเราไม่คิดว่ามันดีพอสำหรับ Barca Velha หรือ Reserva Especial และฉันคิดว่าบางทีในการชิม Reserva Especial ปี 1986 อาจเป็น Barca Velha ก็ได้ ก่อนเวลาที่ฉันอยู่กับ บริษัท แต่ Fernando Nicolau de Almeida [ผู้สร้าง Barca Velha] กล่าวว่ามีกลิ่นหอมเขียวเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ได้รับเลือก ฉันคิดว่ามันมาจากไม้โอ๊คโปรตุเกสซึ่งใช้ในตอนนั้นไม่ใช่ความไม่สวย ตอนนี้คุณได้ลิ้มรสไวน์และกลิ่นสีเขียวนั้นก็หายไปแล้วดังนั้นอาจจะ…ปี 1994 ก็เช่นกัน ฉันกินไวน์นั่นได้!
การผสมผสานคืออะไร?
LS : โดยพื้นฐานแล้ว Touriga Franca และ Touriga Nacional กับ Tinta Roriz และ Tinta Cão ไวน์ถูกหมักในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส 225 ลิตรซึ่ง 75% เป็นของใหม่ องุ่นทั้งหมดมาจากไร่องุ่นในระดับความสูงที่แตกต่างกันที่ Quinta da Leda และ Quinta do Sairrãoใน Douro Superior ซึ่งหมายความว่าเราสามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นกรดและความสดใหม่ในไวน์ซึ่งรับประกันได้ว่าไวน์จะมีอายุยืนยาวและสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้
และเบาะแสใด ๆ เกี่ยวกับการประกาศครั้งต่อไปของ Barca Velha หรือ Reserva Especial จะเป็นอย่างไร?
LS: ถ้าฉันบอกคุณฉันต้องฆ่าคุณ! ทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดได้ก็คือมันไม่ใช่ 2010 หรือ 2012 คุณจะต้องรอดู
Barca Velha มีราคาประมาณ 220 ปอนด์ต่อขวดและ Reserva Especial ประมาณ 120 ปอนด์ต่อขวดโดยมีการจัดสรรที่ จำกัด มากเนื่องจากมีการผลิตเพียง 30,000 ขวดเท่านั้น ในสหราชอาณาจักรโปรดติดต่อ Berkmann Wine Cellars เพื่อขอรายละเอียด
เขียนโดย Tina Gellie
