- ปลา
- มิเชลรูซ์
- เริ่มต้น
สูตรอาหารสำหรับฤดูร้อนที่เรียบง่ายนี้เต็มไปด้วยเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น เนื้อปูที่ปรุงรสอย่างประณีตเป็นส่วนเสริมที่หรูหราและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงสลัดของคุณ สตาร์ทเตอร์นี้จะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน
ยำปูวุ้นเส้นมะม่วงพริกแดง
ส่วนผสม:
- เส้นหมี่ 200 กรัม
- เนื้อปูขาวคัด 200 กรัม
- พริกแดง 1 เม็ด
- ต้นหอม 1 ต้น
- มะม่วง 1 ลูก
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมน้ำสลัด:
- หยดน้ำมันงา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (+ ละอองฝน)
- ซอสพริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
วิธี:
ฮาร์ท ออฟ ดิกซี่ ตอนสุดท้าย
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่. จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟแล้ววางเส้นหมี่ไว้ด้านใน แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) จนนุ่ม
กรองเส้นก๋วยเตี๋ยวออกและหยดน้ำมันงาด้านบนเพื่อไม่ให้ติดกัน - ปอกเปลือกและฝานทั้งมะม่วงและต้นหอมลงในจูเลียน (ไม้ขีดเหมือนแท่ง) หั่นพริกชี้ฟ้าแดงครึ่งเมล็ดและนำเมล็ดออกก่อนหั่นละเอียด
- เตรียมน้ำสลัดโดยตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดเล็ก ใส่พริกที่หั่นแล้วลงในของเหลวเพื่อให้กลิ่นกระจาย
- เทน้ำสลัดลงไปบนวุ้นเส้นที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันจนเส้นเคลือบเข้ากันดี
- สุดท้ายปรุงรสเนื้อปูด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสดลงในสลัดก๋วยเตี๋ยวและแต่งกายอย่างหรูหราในชามทรงตื้น
ไวน์ที่เข้ากันกับสลัดปู
ปี 2014 แห้งของ Peter and Ulrich Riesling เป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเด็ดในช่วงฤดูร้อนนี้ ไวน์ขาวเยอรมันที่กรอบและสดชื่นนี้จะไม่ถูกครอบงำด้วยรสชาติที่เข้มข้นในสลัดปูเอเชียนี้
สำหรับการจับคู่ที่เป็นต้นฉบับกว่าเล็กน้อยฉันขอแนะนำให้ปิดแห้ง Gewürztraminer จาก Paul Blanck ปี 2015 ไวน์อัลเซเชียนที่ประสบความสำเร็จนี้มอบกลิ่นหอมแปลกใหม่และดอกไม้ที่ช่วยเติมเต็มสูตรเผ็ดนี้ ปิดท้ายด้วยโน๊ตซิตรัสที่สมดุลเพื่อไม่ให้เกิดความขุ่นมัว
แม้ว่า Ladoucette Pouilly-Fum จะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยมันคือปี 2014 มีความพิเศษอย่างแน่นอน Sauvignon Blanc ไวน์ขาวที่ให้ความสดชื่นและช่วยดับกระหายได้ดี ลัวร์ ภูมิภาคเป็นส่วนเสริมอาหารทะเลอย่างแท้จริง
ไวน์
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - ไวน์นี้ทำให้การแต่งงานที่ยอดเยี่ยมกับอาหารทะเลและอาหารเบา ๆ อื่น ๆ โดยให้รสชาติของแอปริคอทและพีชที่แห้งแล้งพร้อมคำใบ้ของแอปเปิ้ล - ความกลมกลืนที่อ่อนโยนของดอกหวานและสวนผลไม้ที่คมชัดกว่า
สหราชอาณาจักร
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - การผสมผสานระหว่างกลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศที่น่าดึงดูดจุดแข็งของไวน์นี้อยู่ที่ความสมดุลที่ชาญฉลาด ขิงและลิ้นจี่ที่นำเสนอที่โดดเด่นได้รับการเติมเต็มด้วยโน๊ตของ zesty citrus ซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
สหราชอาณาจักร
Ladoucette, Pouilly-Fumมันคือ2558. - การปรากฏตัวของแอมโบรเซียแสงที่มีส่วนผสมของกรวดและชายฝั่งเป็นภาพเคลื่อนไหวโดยเอิร์ ธ เทียร์ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกสำหรับเพดานปาก ไวน์นี้จะช่วยเสริมสร้างอาหารทะเลและทำให้ตัวเองเป็นที่สังเกตแม้ในรสชาติที่โดดเด่นกว่า
