Château Lynch-Bages masterclass กับไวน์ 2000, 2005, 2009 และ 2010- Winestealssd.com

Jean-Charles Cazes จาก Chateau Lynch-Bages, SFWE 2015

Jean-Charles Cazes แห่ง Chateau Lynch-Bages สร้างความตื่นเต้นให้กับผู้ชมด้วยไวน์ชั้นเยี่ยมมากมาย

Decanter Shanghai Fine Wine Encounter
หน้าแรกข่าว

คู่รักชาวบอร์โดซ์รวมตัวกันที่ Ritz-Carlton ในผู่ตงเพื่อฟัง Jean-Charles Cazes และ Marie น้องสาวมาเรียนปริญญาโทChâteau Lynch-Bages และพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ที่เขาโปรดปรานที่ Decanter Shanghai Fine Wine Encounter

คลาสมาสเตอร์Château Lynch-Bages

Jean-Charles Cazes แนะนำ โดเมน Cazes โดยรวมก่อนที่จะมุ่งเน้นไปที่ St Estèphe ทรัพย์สิน Les Ormes de Pez (ที่ดินของ Cru Bourgeois ในตระกูล Cazes ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2483) ตามด้วยการเปิดเผยของ Lynch-Bages

Les Ormes de Pez

สังเกตว่าเซนต์เอสเตฟอยู่บนขีด จำกัด ของการผลิตสุกได้อย่างไร Cabernet Sauvignon ’, Cazes อธิบาย Ormes de Pez ปี 2010 ว่าแสดงให้เห็นถึง‘ ความสุกที่สมบูรณ์แบบ ’โดยมีลักษณะ‘ แอลกอฮอล์แทนนินและความเป็นกรด ’จำนวนมากของเหล้าองุ่น

ในขณะเดียวกันปี 2005 พบว่า 'ระดับความเป็นกรดใกล้เคียงกัน แต่มีแทนนินน้อยกว่าและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าเล็กน้อย' Jean-Charles อธิบายว่า 'ถึงวันครบกำหนดแล้ว'

Ormes ได้รับประโยชน์จากอีกมากมาย เมอร์ล็อต เขากล่าวเสริมว่ามากกว่า St. Estèpheคนอื่น ๆ ซึ่งให้ความสำคัญกับโครงสร้างที่โดดเด่นของ Cabernet Sauvignon

Pauillac: อาณาจักรแห่ง Cabernet Sauvignon

ประวัติความเป็นมาของ Pauillac ตั้งแต่บทบาทของมิเชลลินช์ในฐานะนายกเทศมนตรีในช่วงการปฏิวัติฝรั่งเศสจนถึงการมีส่วนร่วมของครอบครัว Cazes ในขณะที่คนทำขนมปังหันมาเป็นผู้ผลิตไวน์และย้ายเวทีกลางขณะที่ Jean-Charles อธิบายว่าภูมิภาคนี้เป็น 'อาณาจักรของ Cabernet Sauvignon'

ฤดูร้อนหนุ่มและกระสับกระส่าย

ประมาณ 60% ของ Pauillac ถูกปลูกเพื่อความหลากหลาย

รายงานฉบับเต็ม: นักชิมไวน์ระดับโลกเข้าร่วม Decanter สำหรับ Shanghai Fine Wine Encounter

Lynch-Bages ไวน์

เริ่มต้นด้วย ลินช์ - เบจ 2003 ฌอง - ชาร์ลส์นึกถึงสิ่งนี้ที่ ‘อบอุ่นและวินเทจสุด ๆ ’ ซึ่งส่งผลให้เกิดไวน์ที่ ‘กลมและอ่อนนุ่ม…ไวน์รสเลิศ’ 'วินเทจเซ็กซี่' ของความเป็นกรดที่ต่ำกว่านี้คือ 'วันนี้ที่ apogee' เขาแนะนำ

ลินช์ - Bages 2005 อย่างไรก็ตามได้กลายเป็น 'เหล้าองุ่นที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบโดดเด่นด้วยความสดใหม่มีชีวิตชีวาของความเป็นกรดและแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม' ไวน์ที่ซับซ้อนและยังคงครุ่นคิดนี้จะตอบแทนคนที่รอได้

ในทางตรงกันข้ามปี 2549 ไม่เคย 'มั่งคั่งเท่าปี 2548' แต่เป็นปีที่ Jean-Charles Cazes รักเป็นการส่วนตัวซึ่งกล่าวว่า 'นี่เป็นวินเทจชิ้นแรกที่ฉันรับผิดชอบทั้งหมด'

ปีที่มีความทนทานใกล้เคียงกับปี 2548 สรุปการชิม: ลินช์ - Bages 2010 เป็น 'เหล้าองุ่นที่ทรงพลังมากเทียบได้กับปี 2009' แม้ว่าจะไม่เหมือนแอลกอฮอล์ก็ตาม

Cazes พูดถึงความคล้ายคลึงกันทางเคมีของพวกเขา ‘แต่โปรไฟล์ของปี 2009 และ 2010 ในปากก็แตกต่างกันมาก’ โดยสังเกตว่าผลของปี 2009 และโครงสร้างแทนนิกที่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อย

ลินช์ - เบจ 2000 วินเทจพิสูจน์แล้วว่าเป็นตอนจบที่เหมาะสม Jean-Charles กล่าวว่านี่เป็น 'ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ผลิตที่ Lynch-Bages' และเขากล่าวว่าได้รับ 'ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ' ซึ่งยังคงพัฒนาในขวด

กลุ่มผลิตภัณฑ์ไวน์ระดับมาสเตอร์คลาสของChâteau Lynch-Bages (ตามลำดับการให้บริการ):