Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan คัดแยกองุ่นเครดิต: เครดิต Clay M
ลิงค์: ค้นหาเรื่องราว WSET เพิ่มเติม
- บทความนี้เขียนโดยนักข่าวเกี่ยวกับการเดินทางสู่การค้นพบ - และภารกิจเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์โดย Yiyao Wu จากเซี่ยงไฮ้ - มุมมองของจีน
The Blend - Cabernet Sauvignon และ Merlot Grapes
ที่สาม WSET ช่วงการเรียนรู้เริ่มต้นด้วยการชิมไวน์สามแก้ว - Cabernet Sauvignon จาก Margaux, Bordeaux, ฝรั่งเศส , ถึง เมอร์ล็อต จาก Pomerol AOC บอร์กโดซ์ และ Cabernet-Merlot ผสมผสานจาก Hawke’s Bay ของนิวซีแลนด์ . หลังจากชิมและเปรียบเทียบแก้วทั้งสามแล้วฉันก็เข้าใจว่าทำไม Cabernet Sauvignon และ Merlot จึงสามารถเป็นคู่หูที่ดีได้ในขณะที่ Cabernet Sauvignon ให้แทนนินความเป็นกรดและกลิ่นหอม Merlot ช่วยเพิ่มร่างกายและแอลกอฮอล์เช่นดนตรีคู่ที่มีเทเนอร์และโซปราโน
มียีสต์ในไวน์ไหม
Cabernet Sauvignon และ เมอร์ล็อต มักจะปลูกร่วมกัน ทั้ง Cabernet Sauvignon และ Merlot ต้องการสภาพอากาศปานกลางหรือร้อนเพื่อทำให้สุกอย่างเหมาะสม
ที่โหวตให้ไม่ได้เต้นกับดาราเมื่อคืนนี้
บอร์โดซ์
ภูมิภาค Cabernet Sauvignon และ Merlot ระดับพรีเมียม ได้แก่ Bordeaux โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฝั่งซ้าย และ ฝั่งขวา . ฝั่งซ้าย ทางตะวันตกและทางใต้ของ Gironde และ Garonne มีการอุทธรณ์ที่สำคัญสามประการ ได้แก่Medoc, สูง -Medoc(ซึ่งรวมถึงชุมชน - Pauillac, Margaux, St-Julien และ Saint-Estèphe) และ Graves (รวมถึงชุมชน Pessac-Leognan) ฝั่งซ้ายมีชื่อเสียงเป็นพิเศษสำหรับ Cabernet Sauvignon ซึ่งมีปริมาณแทนนินสูงความเป็นกรดแอลกอฮอล์ปานกลางและสามารถมีอายุได้หลายปี โดยทั่วไปแล้ว Cru Classé chateaux ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดและมีราคาที่ตรงกับคุณภาพ
ฝั่งขวา ทางทิศเหนือและตะวันออกของ Gironde และ Dordogne มีคำอุทธรณ์ที่สำคัญที่สุดสองคำคือ Saint-Emilion AOC (ด้วยไวน์ที่ดีที่สุดที่มีชื่อว่า Premiers Grands Crus Classés A) และ Pomerol AOC . ความหลากหลายที่โดดเด่นของฝั่งขวาคือ เมอร์ล็อต นำเสนอแทนนินปานกลางความเป็นกรดปานกลางและกลิ่นหอมละมุนของผลไม้สีแดงและพลัม
นอกจากไวน์จากแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงที่สุดแล้วไวน์ชั้นดีมากมายจากบอร์โดซ์ซึ่งมีชื่อว่า Bordeaux AOC หรือ Bordeaux Superieur AOC (ซึ่งโดยปกติจะมีแอลกอฮอล์ในระดับสูงกว่า Bordeaux AOC) ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon และ Merlot
ส่วนที่เหลือของโลก
ออสเตรเลีย Coonawarra และ มาร์กาเร็ตริเวอร์ ได้กลายเป็นสองภูมิภาคคลาสสิกสำหรับ Cabernet Sauvignon และ Merlot Coonawarra Cabernet Sauvignon มีรสชาติมิ้นต์และยูคาลิปตัสที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่ มาร์กาเร็ตริเวอร์ ส่วนผสมของ Cabernet และ Cabernet-Merlot มีระดับแทนนินสูงและมีรสแบล็คเคอแรนท์
นิวซีแลนด์ Hawke’s Bay ผลิตส่วนผสม Cabernet-Merlot คุณภาพสูง พวกเขามักจะมีกลิ่นใบแบล็คเคอแรนท์พร้อมกับความซับซ้อนของซีดาร์จากไม้โอ๊ค
สหรัฐอเมริกา นภาวัลเล่ย์ รวมถึงย่าน Rutherford และ Oakville และ Sonoma’s Alexander Valley เป็นภูมิภาค Cabernet Sauvignon ระดับพรีเมียม ไวน์ของพวกเขามักจะมีรสแทนนินและโอ๊คในระดับสูง (หลังจากชิม Cabernet Sauvignon ของสหรัฐอเมริกาแล้วความประทับใจครั้งแรกของฉันที่รสชาติที่ได้รับการบำบัดด้วยไม้โอ๊คในแคลิฟอร์เนียนั้นมีลักษณะคล้ายนมวานิลลินนุ่มและนุ่มนวลในขณะที่รสชาติที่ทำจากไม้โอ๊คแบบฝรั่งเศสนั้นเป็นไม้ซีดาร์มากกว่า , กาแฟและยาสูบ).
ไวน์ขาวอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน
นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon และ Merlot ที่มีคุณภาพระดับพรีเมียม พริก โดยเฉพาะ Maipo Valley, โคลชากัว และ Cachapoal .
Argentina’s เมนโดซา มีไร่องุ่นที่ดีมากในระดับความสูงซึ่งเป็นเงื่อนไขที่ดีสำหรับการปลูกไวน์แดงที่ดีที่สุดของประเทศ
แอฟริกาใต้ สเตลเลนบอช ผลิตไวน์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับที่มาจากบอร์โดซ์ซึ่งมีระดับแทนนินและความเป็นกรดสูงกว่าด้วยกลิ่นของสมุนไพร
ระดับเริ่มต้น
เนื่องจาก Cabernet Sauvignon และ Merlot เป็นพันธุ์ต่างประเทศที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายจึงมีการผลิตจำนวนมากไวน์ราคาไม่แพงที่ทำจากทั้งสองพันธุ์หรือการผสมของพวกเขาจึงหาได้ง่าย Central Valley ของชิลี, Pays d’Oc IGP ของฝรั่งเศส, Western Cape ของแอฟริกาใต้, ออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้, แคลิฟอร์เนียของสหรัฐอเมริกาและเมนโดซาของอาร์เจนตินาเป็นภูมิภาคหลักที่มีไวน์แดงราคาไม่แพง
7 little johnstons เต็มตอน
Merlot น้ำหนักเบาราคาไม่แพงจากอิตาลีตอนเหนือสามารถพบได้ง่ายใน ตลาดจีน และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคหญิงที่ไม่ชอบดื่มไวน์ที่มีแทนนินสูง อย่างไรก็ตามผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นที่สัมผัสกับความซับซ้อนและการปรุงไวน์แทนนินที่มีคุณภาพสูง แต่นุ่มมานานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cabernet Sauvignon บริสุทธิ์คุณภาพสูงกำลังใช้แทนนินและกำจัดความคิดเดิม ๆ ที่ว่าแทนนินสูงหมายถึงความเข้มงวดเท่านั้น
สนใจเรียนต่อก WSET คุณสมบัติเหมือนอี้เหยา? เรียนรู้เพิ่มเติม ที่นี่.
Yiyao Wu ชีวประวัติ - WSET นักข่าวจากประเทศจีน
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, California
Chardonnay Grape - ภูมิอากาศอิทธิพลของโรงบ่มไวน์ภูมิภาคที่สำคัญที่สุด - WSET ระดับ 2
Ningxia ได้รับการขนานนามว่าเป็นภูมิภาคไวน์ชั้นดีที่มีแนวโน้มมากที่สุดของจีน
