Ningxia ได้รับการขนานนามว่าเป็นภูมิภาคไวน์ชั้นดีที่มีแนวโน้มมากที่สุดของจีน
ลิงค์: ค้นหาเรื่องราว WSET เพิ่มเติม
โดย อี้เหยาหวู่
ไวน์ขาวเปิดได้นานแค่ไหน
บทเรียนแรกของฉันที่ WSET หลักสูตรระดับ 2 เริ่มต้นด้วยการชิมไวน์สามประเภท - ไม่มีหลักสูตรใดที่ฉันเคยทำมาก่อนจะเพลิดเพลินไปกว่าการจิบจากแก้วตอนสิบโมงเช้าในขณะที่อ่านแผนที่ของภูมิภาคไวน์ที่สำคัญเพื่อทำความเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่าง สภาพทางภูมิศาสตร์ และรสชาติที่หลากหลายของไวน์
ประเภทขององุ่นเป็นตัวกำหนดรสชาติสีน้ำตาลความเป็นกรดและระดับของแทนนินในไวน์เป็นส่วนใหญ่ เงื่อนไขอื่น ๆ ได้แก่ สภาพอากาศสภาพอากาศแสงแดดน้ำความอบอุ่น และ สารอาหาร ยังส่งผลต่อรสชาติของไวน์ด้วย
สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์แบ่งออกเป็นสามประเภท: ร้อน , ปานกลาง และ เย็น . ประเภทของสภาพอากาศสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติขององุ่นสุก ละติจูด (ยิ่งใกล้เส้นศูนย์สูตรยิ่งร้อน) ความสูง (ยิ่งสูงยิ่งเย็น) และอิทธิพลของทะเล (เช่นกระแสน้ำอุ่นและกระแสน้ำเย็นในมหาสมุทร) สามารถนำไปสู่เบาะแสเกี่ยวกับรสชาติของไวน์ได้
โดยทั่วไปอากาศร้อน (เช่นใน ออสเตรเลีย ) ทำให้มีแอลกอฮอล์มากขึ้นร่างกายเต็มขึ้นแทนนินมากขึ้นและมีความเป็นกรดน้อยลงในขณะที่อากาศเย็นจะทำให้มีแอลกอฮอล์น้อยลงร่างกายเบาขึ้นแทนนินน้อยลงและมีความเป็นกรดมากขึ้น
ฉันได้ลิ้มรส ชาร์ดอนเนย์ จาก Pouilly-Fuisse ฝรั่งเศสและอีกคนจาก Marlborough นิวซีแลนด์ ในขณะที่ไวน์นิวซีแลนด์ให้รสชาติผลไม้เฉพาะของสับปะรดและมะม่วง แต่ไวน์ฝรั่งเศสจะให้กลิ่นของซิตรัสเด่นชัดความเป็นกรดและแร่ธาตุ
ผู้ที่ได้รับเลือดสีน้ำเงิน
สภาพภูมิอากาศ ยังเป็นปัจจัยหลักที่มีผลต่ออุณหภูมิซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการผลิตน้ำตาล ไร่องุ่นส่วนใหญ่อยู่ระหว่างละติจูด 30 ถึง 50 องศารวมทั้งประเทศจีนด้วย หนิงเซี่ย ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์องุ่นรายใหญ่ที่สุดของประเทศและเป็นที่ตั้งของไวน์ที่น่าประทับใจมากมาย ไร่องุ่นน้อยมากที่อยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่า 30 องศาเพราะโดยทั่วไปแล้วจะร้อนเกินไป
- ใช้แผนที่สถานที่ศึกษาบนเว็บไซต์ WSET เพื่อดูว่าหลักสูตรใดบ้าง มีอยู่ใกล้คุณ .
องุ่นบางพันธุ์เช่น Cabernet Sauvignon ต้องการความร้อนมากกว่าคนอื่นเพื่อให้สุกเต็มที่ในขณะที่ Sauvignon Blanc และ ปิโนต์นัวร์ ต้องการสภาพอากาศปานกลางหรือเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้สุกเกินไปและเพื่อรักษาความสดชื่นและความเป็นกรด
สภาพอากาศ ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละปีนอกจากนี้ยังมีผลกระทบต่อรสชาติซึ่งอธิบายถึงความสำคัญของ วินเทจ ในบางภูมิภาคที่มีรูปแบบสภาพอากาศไม่สอดคล้องกันเช่น บอร์โดซ์ และ แชมเปญ . สภาพอากาศที่รุนแรงเช่นลูกเห็บลมแรงน้ำท่วมและน้ำค้างในช่วงปลายอาจทำให้ผลผลิตและคุณภาพขององุ่นในปีหนึ่ง ๆ ลดลง หลังจากคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้แล้วฉันก็ชื่นชมแก้วของ Malbec จาก Mendoza ประเทศอาร์เจนตินาจากเหล้าองุ่นปี 2012 ซึ่งผลิตจากองุ่นที่รอดพ้นจากสภาวะที่เลวร้ายที่สุดใน Mendoza ในทศวรรษที่ผ่านมา บางครั้งไวน์ที่ดีมากก็เป็นหนี้ของพรจากธรรมชาติ
แสงแดด ซึ่งให้พลังงานแก่องุ่นรวมกัน คาร์บอนไดออกไซด์ และ น้ำ (ซึ่งอาจมาจากฝนพื้นดินหรือการชลประทาน) เป็นน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ “ พอเพียง” ดูเหมือนจะสมบูรณ์แบบเนื่องจากแสงแดดที่มากเกินไปทำให้องุ่นสุกเร็วเกินไปและมีรสแยมที่ไม่พึงประสงค์และน้ำที่มากเกินไปทำให้เกิดการเน่าและทำให้องุ่นป่องได้
เถาวัลย์ยังต้องการจำนวนเล็กน้อย สารอาหาร จัดทำโดย ดิน . ตราบใดที่มีธาตุอาหารเพียงพอดินที่มีคุณภาพต่ำก็จะดีกว่า - เพราะมันส่งเสริมให้เถาวัลย์ 'แย่ง' กันเพื่อดูดซับสารอาหารและกลายเป็นพืชที่มีคุณภาพสูงขึ้น
หลังจบชั้นเรียนฉันพบแผนที่โลกสมัยมัธยมปลายของฉันอยู่ลึกลงไปจากชั้นหนังสือและอ่านแผนที่ของภูมิภาคไวน์อีกครั้งในขณะที่จิบไวน์จากแก้วเพื่อเสริมสร้างความทรงจำของการเชื่อมโยงระหว่างภูมิศาสตร์และรสนิยม ในฐานะที่เป็น WSET หลักสูตรเสริมวิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจไวน์คือการดื่มเสมอ
สนใจเรียนต่อวุฒิ WSET เหมือน Yiyao ไหม? เรียนรู้เพิ่มเติม ที่นี่.
ncis นิวออร์ลีนส์ ซีซั่น 4 ตอนที่ 23
