- และ Primeur
- หน้าแรกข่าว
- วินเทจ 2017
ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับสัปดาห์ Bordeaux en Primeur อีกครั้งเราได้สรุปรายงานใหม่จากหน่วย Oenology ที่มหาวิทยาลัย Bordeaux ISVV เกี่ยวกับสภาพอากาศในฤดูปลูก Bordeaux 2017
‘ปีนี้จะจดจำไปอีกนาน เนื่องจากมีน้ำค้างแข็งในช่วงปลายเดือนเมษายน ซึ่งทำลายล้างเกือบครึ่งหนึ่งของการเพาะปลูกที่มีศักยภาพ ’ตาม สถาบันวิทยาศาสตร์ไวน์และไวน์แห่งมหาวิทยาลัยบอร์โดซ์ (ISVV ) รายงานวินเทจปี 2017
แต่, ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ ขวดเหล้า เจนแอนสัน ความเสียหายจากน้ำแข็งเป็นหย่อม ๆ - แม้ในพื้นที่ที่ได้รับความเสียหายรุนแรงที่สุดของฝั่งขวาและ Graves ซึ่งได้รับความเสียหายโดยรวมมากกว่าMédoc
ในขณะที่ตัวอย่างถังยังคงได้รับการลิ้มรสและต้องคำนึงถึงทักษะและทรัพยากรของผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการไร่องุ่น ISVV กล่าวว่าสภาพอากาศที่ตั้งขึ้นในปี 2017 เป็น 'เหล้าองุ่นที่ท้าทายและมีรูปแบบที่หลากหลาย' และ 'แตกต่างกันมากขึ้นกว่าปี 2015 อย่างไม่ต้องสงสัย และอื่น ๆ อีกมากมายมากกว่าปี 2559 '
สำหรับสีแดง Cabernet คาดว่าจะมีความได้เปรียบกับ Merlot โดยทั่วไปในไร่องุ่นเนื่องจากคุณสมบัติการสุกในภายหลังทำให้ฝนที่ผ่านมาในช่วงต้นเดือนกันยายน เป็นวันที่แดดจัดที่สุดในเดือนตุลาคมในบอร์โดซ์นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2517
สำหรับคนผิวขาวแห้งใน Graves ข้อมูลทางเทคนิคแสดงให้เห็นว่า 'ความสมดุลที่พบในองุ่นนั้นคู่ควรกับไวน์ที่ดีที่สุดโดยมีระดับน้ำตาลที่น่าพอใจอย่างสมบูรณ์ความเป็นกรดสูงและศักยภาพของกลิ่นหอมที่มีแนวโน้มดีมาก' ISVV กล่าว
อะไรทำให้วินเทจที่ดี?
มี เงื่อนไขห้าประการที่สร้างความวินเทจที่ยอดเยี่ยม Denis Debordieu ผู้ล่วงลับกล่าว ซึ่งเป็นเครื่องมือในการสร้าง ISVV
1. การออกดอกเร็วและเร็วและการดกที่ดีทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้ผลผลิตที่เพียงพอและมีความหวังในการสุกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ความเครียดไฮดริกที่เพียงพอที่ผลไม้เพื่อ จำกัด การเจริญเติบโตของผลเบอร์รี่อ่อนและกำหนดปริมาณแทนนิกในอนาคต
3. การหยุดการเจริญเติบโตของพืชของเถาวัลย์ก่อนการเปลี่ยนสีโดยกำหนดโดยความเครียดจากไฮดริกที่ จำกัด ดังนั้นจึงปล่อยให้ความดีทั้งหมดจากรากไหลเข้าสู่องุ่นและไม่ใช่การเจริญเติบโตที่ไม่ก่อให้เกิดผล
4. องุ่นมีอายุที่สมบูรณ์ (ปริมาณน้ำตาลและปัจจัยอื่น ๆ ) มั่นใจได้จากการทำงานที่เหมาะสมของทรงพุ่ม (ใบ) จนถึงเวลาเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องมีการเจริญเติบโตของพืชต่อไป (จุดที่ 3)
5. อากาศดีในช่วงวินเทจโดยไม่ต้องเจือจางหรือเน่าทำให้องุ่นทุกชนิดสุกเต็มที่รวมทั้งพันธุ์ที่สุกช้า
ปี 2017 มีเงื่อนไขเหล่านี้ในบอร์กโดซ์หรือไม่?
ไร่องุ่นที่ไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งยังคงรักษาเงื่อนไขสองประการแรกด้วยการออกดอกและผลไม้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ISVV กล่าว
มีสวนองุ่นไม่มากนักที่มีเงื่อนไขที่สาม - มีเพียงผู้ที่อยู่ในดินที่ระบายน้ำได้ดีเท่านั้นในฤดูร้อนจะแห้ง แต่ไม่เพียงพอสำหรับความเครียดของน้ำในช่วงต้น
สำหรับ Merlot เงื่อนไขที่สี่และห้าไม่พบฝนในเดือนกันยายนทำให้ไม่สามารถทำให้สุกขั้นสุดท้ายได้ในหลายพื้นที่แม้ว่าไร่องุ่นบนหินปูนที่เป็นดินเหนียวซึ่งมีลักษณะการสุกเล็กน้อยในภายหลัง แต่ก็มีอาการดีขึ้น
สำหรับ Cabernet Sauvignon ความร้อนในช่วงปลายเดือนกันยายนและจนถึงเดือนตุลาคมทำให้เงื่อนไขที่สี่และห้าเสร็จสมบูรณ์สำหรับไวน์เหล่านี้ในหลาย ๆ กรณี ISVV กล่าว
รายงานสภาพอากาศ Bordeaux 2016
รายงานสภาพอากาศ Bordeaux 2015
2017 โดยสรุปตามเดือน
มกราคม - เย็นและแห้ง ฝนตกน้อยกว่าปกติมากและอากาศหนาวกว่ามาก
กุมภาพันธ์และมีนาคม - อ่อนและเปียกซึ่งนำไปสู่การเจริญเติบโตของพืชในระยะแรก
เมษายน - เริ่มมีแสงแดด แต่อุณหภูมิลดลงอย่างมากส่งผลให้เกิดน้ำค้างแข็งในช่วงปลายเดือน สิ่งนี้ทำให้การเก็บเกี่ยวไวน์ลดลง 40% และที่ดินบางแห่งไม่ปล่อยไวน์ .
อาจ - การกลับมาของสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิและอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นซึ่งช่วยให้ออกดอก นี่คือจุดที่ความแตกต่างระหว่างสิ่งที่โดนน้ำค้างแข็งและความแตกต่างไม่ปรากฏขึ้น
มิถุนายน - เหมือนฤดูร้อนมีแสงแดดและอุณหภูมิอบอุ่น
กรกฎาคมและสิงหาคม - อากาศเย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วง ความเครียดจากน้ำล่าช้าซึ่งเป็นผลดีต่อไวน์ที่โดนน้ำค้างแข็งและทำให้ผู้รอดชีวิตมีโอกาสตามทัน ความเครียดจากน้ำก็เข้ามาในเดือนสิงหาคม
กันยายน - อุณหภูมิเย็นลงและมีเมฆปกคลุมมากกว่าปกติโดยมีฝนตกบางแห่งในช่วงต้นเดือนซึ่งทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับเถาองุ่น Merlot เน่า
ตุลาคม - อากาศเหมือนฤดูร้อนและแสงแดดจัดที่สุดในบอร์โดซ์ตั้งแต่ปี 2517
