- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
ไวน์ชีวภาพหรือไวน์ออร์แกนิก? อะไรคือความแตกต่างและวิธีหนึ่งที่ดีกว่าวิธีอื่น? Lance Pigott ตอบคำถามสำหรับขวดเหล้า
ถาม Decanter: Biodynamic vs organic
M Raynor, Tumbridge Wells, ถาม : มีการรับรองอย่างเป็นทางการสำหรับไวน์ไบโอไดนามิคหรือไม่? พวกเขาดีกว่าไวน์ออร์แกนิกหรือไม่?
Lance Pigott สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ : ไวน์ไบโอไดนามิค โดยทั่วไปได้รับการรับรองโดย Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). แต่ในขณะที่พวกเขายังรับรองผลิตภัณฑ์ผักผลไม้นมและเนื้อสัตว์จำนวนมากไร่องุ่นชีวพลศาสตร์ของฝรั่งเศสหลายแห่งก็ขอการรับรองโดย Biodyvin ( www.biodyvin.com ). ทั้ง Biodyvin และ Demeter มีกฎในการเจริญเติบโตและการทำให้เป็นเชื้อซึ่งอาจเข้มงวดกว่าสารอินทรีย์เพียงอย่างเดียวเช่นการใช้คอปเปอร์ซัลเฟตต่อเฮกตาร์น้อยลงและข้อกำหนดสำหรับยีสต์ธรรมชาติสำหรับการหมัก ด้วยชีวพลศาสตร์การเตรียมชีวจิตที่ใช้กับปุ๋ยหมักและบนเถาวัลย์เป็นกุญแจสำคัญและไร่องุ่นต้องพยายามรักษาตัวเองให้ได้มากที่สุดโดยมีปัจจัยภายนอกน้อยที่สุด อิทธิพลของดาวเคราะห์ที่มีต่อฤดูปลูกและการดำเนินงานของไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย
โรงบ่มไวน์บางแห่งที่ใช้วิธีการทางชีวภาพในไร่องุ่นทั้งหมดหรือบางส่วนไม่ได้รับการรับรองเลย นี่เป็นทางเลือกส่วนบุคคล นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ใช้หรือทดลองใช้วิธีการทางชีวภาพในไร่องุ่นของพวกเขาซึ่งเพิ่งใช้ใบรับรองอินทรีย์ของสหภาพยุโรป แต่มีเพียงผู้ผลิตอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองในสัดส่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถพิจารณาทางชีวภาพได้อย่างสมบูรณ์
ไวน์ชีวภาพดีกว่าไวน์มากไหม ไวน์ออร์แกนิก เหรอ? เรื่องนี้เป็นที่ถกเถียงกันและมันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ผู้เสนอแนวคิดทางชีวภาพหลายคนกล่าวว่าไวน์แสดงผลไม้ที่ชัดเจน / สดใสกว่าและมีลักษณะของเทอร์โร เถาวัลย์และไร่องุ่นมีสุขภาพดีกว่า แต่สำหรับไวน์บรรจุขวดขั้นสุดท้ายนั้นจะขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ผลิตไวน์และวิธีการพิสูจน์ที่ใช้
Lance Pigott เป็นเจ้าของ / ผู้อำนวยการ Vintage Roots ซึ่งเป็นพ่อค้าไวน์ในสหราชอาณาจักรที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิค
-
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
-
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]
