ห้องใต้ดิน Fermenation สำหรับไวน์ขาวใต้อาคารChâteau de la Créeสมัยศตวรรษที่ 15 เครดิต: Domaine Serene
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
Jane Anson พบกับทีมผู้ผลิตไวน์ด้วยความหวังสูงสำหรับไวน์ขาว Santenay ทางตอนใต้ของเบอร์กันดีหลังจากไปเยี่ยมชมที่ดินที่ Domaine Serene ของ Oregon เป็นเจ้าของ
เป็นการยากที่จะนับจำนวนผู้ผลิตไวน์ในฝรั่งเศสที่มีฐานันดรได้อย่างแม่นยำ โอเรกอน .
รายละเอียดที่สูงที่สุด ได้แก่ :
- Véronique Drouhin-Boss ที่ Domaine Drouhin
- Dominique Lafon ที่ Lingua Franca
- Alexandrine Roy ที่ Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair ตอนที่ 24
- Louis Jadot ที่ Resonance
- Jean-Nicolas Méoที่ Nicolas Jay
- Bruno Corneaux ที่ Domaine Divio
- Alexandrine Roy ที่ Phelps Creek
- Gonzague และ Claire Lurton ที่Trinité Estate
และนั่นยังไม่ได้เริ่มต้นในรายชื่อผู้ผลิตไวน์และที่ปรึกษาของฝรั่งเศสที่ทำงานเกี่ยวกับสัญญาระยะสั้นหรือระยะยาว
การจราจรส่วนใหญ่จนถึงขณะนี้เป็นทางเดียว ดังนั้นฉันจึงรู้สึกตื่นเต้นเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อนที่จะขับรถเช่า Renault Clio สีแดงของฉันไปที่ประตูของChâteau de la Créeใน Santenay .
หนุ่มและกระสับกระส่ายในสัปดาห์หน้า
เมื่อพอร์ตแลนด์พบ เบอร์กันดี
มันเป็น สัปดาห์ของ Hospices de Beaune และเบอร์กันดีกำลังคึกคักภายใต้แสงแดดที่สาดส่องในช่วงฤดูหนาวที่ทุกคนหวังว่าจะได้พายเรือขึ้นไปในระหว่างการประมูลในวันอาทิตย์
Château de la Créeเป็นอดีตที่ดินของ Nicolas Rolin นายกรัฐมนตรีของ Duke of Burgundy ซึ่งร่วมกับ Guigone de Salins ภรรยาของเขาก่อตั้งHôtel-Dieu ใน Beaune ในปี 1443 (คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีถัง Beaune 1er Cru ที่ตั้งชื่อตามเขา ในการประมูล)
แต่ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของกำหนดการกิจกรรมอย่างเป็นทางการ แต่เพื่อพบกับทีมจากโอเรกอนที่เข้าครอบครองพื้นที่ 10 เฮกตาร์โดยมีไร่องุ่น 18 แห่งในหมู่บ้านที่แตกต่างกัน 7 แห่งรวมถึงเสาเดี่ยว 2 ต้นและ Premier Crus 9 แห่งในปี 2015
ไวน์แดงและกรดยูริก
ฉันเพิ่งพลาดเจ้าของ Grace และ Ken Evenstad ซึ่งอยู่ที่นี่ในช่วงเก็บเกี่ยวเมื่อหนึ่งเดือนก่อน แต่มีเหตุการณ์ที่อาจเกิดขึ้นกับคนอื่น ๆ ในทีมรวมถึง Michael Fay ผู้ผลิตไวน์ซึ่งทำงานในโดเมนหลักของ Oregon ทั้งสองแห่ง Serene และผลิตภัณฑ์ใหม่ใน Burgundy
เฟย์ซึ่งมีเสน่ห์แบบพอร์ทแลนด์แบบสบาย ๆ ไม่ได้ซ่อนแนวทางที่เข้มงวดของเขามุ่งหน้ามาที่นี่สี่ครั้งต่อปีเพื่อทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นแบบเต็มเวลา Coralie Allexant-Manièreและ Pablo Bosch ซึ่งมีMéo Camuzet และ Domaine Leroy ในรุ่นก่อนหน้า เครดิต การเดินทางกลับของทีมฝรั่งเศสมีขึ้นปีละครั้ง
เมื่อฉันไปถึงทั้งสามก็จบลงที่ Beaune เพื่อชิมไวน์ในปี 2017 จากโรงพยาบาลดังนั้นฉันจึงได้พบกับ Matthew Thompson ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและ Maxime Provencel ซึ่งรับผิดชอบด้านการท่องเที่ยวไวน์และเป็นกุญแจสำคัญของ บริษัท ใน Oregon เห็นผู้เยี่ยมชม Domaine Serene 45,000 คนในปี 2560 และขายเกือบทั้งหมดของการผลิตผ่านคลับไวน์ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่อยากจะทำซ้ำที่นี่
แน่นอนว่าถ้าไวน์ของมันเหลืออยู่หลังจากที่สมาชิกสโมสร Oregon ได้ทำการเลือกแล้วไวน์ Maison Evenstad ระดับบนสุดขายได้ 90% ในสหรัฐอเมริกาและระดับที่สองChâteau de la Crée 80% ให้กับทั้งสองสโมสร สมาชิกและร้านอาหาร
อิทธิพลของอเมริกา
สำหรับที่ดินสไตล์เบอร์กันดีที่น่าเคารพเช่นนี้สร้างขึ้นในปี 1431 และเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวการกำเนิดของ Hospices de Beaune การตรวจพบอิทธิพลของชาวอเมริกันในที่ทำงานค่อนข้างน่าสนใจ
การแนะนำคุณภาพสามระดับอาจเป็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุดแม้ว่าคุณจะสามารถโต้แย้งได้ว่าเป็นวิธีการที่ประสบความสำเร็จแล้วในบอร์โดซ์ - โดยที่ไวน์ Maison Evenstad นั่งอยู่ในระดับการเลือกหนึ่งระดับเหนือChâteau de la Créeหลักกับ Les Tourelles de la Créeด้านล่างรับองุ่นจากธุรกิจnégociant
จากนั้นจึงมุ่งเน้นไปที่การท่องเที่ยวด้วยไวน์และโปรแกรมประตูห้องใต้ดินแบบ 'ส่งตรงถึงผู้บริโภค' แต่ยังมีสัญญาณที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ อีกด้วยนั่นคือโครงการปลูกทดแทนขนาดใหญ่ที่กำลังดำเนินการสำหรับไร่องุ่นชั้นนำของพวกเขารวมถึงบริเวณรอบ ๆ ปราสาทโดยตรงโดยใช้โคลนที่พวกเขากล่าวว่า 'ความก้าวหน้าในการปลูกองุ่นในภูมิภาค'
พวกเขากำลังยกเรือนยอดทั่วไร่องุ่นเพื่อเพิ่มความสุกของฟีนอลิกและสร้างความมั่นใจว่าจะทำลายพืชได้ 100% ในการผลิตไวน์
ไวน์แดงดีแค่ไหนเมื่อเปิดแล้ว
ยึดติดกับ Santenay
และเพื่อเป็นสัญญาณแห่งความมั่นใจภาพลักษณ์ของ Santenay ก็อยู่ในสถานที่ท่องเที่ยวของพวกเขา นี่คือคำกล่าวอ้างที่ไม่ได้รับความนิยมสูงสุดในCôte de Beaune (อธิบายโดยนิตยสารฝรั่งเศส L’Express ไม่ต่อเนื่อง) อาจเป็นเพราะไม่มีแกรนด์ครู
ซ่อนตัวอยู่ที่ปลายด้านใต้สุดของโกตปลูกองุ่นแดง 89% เทียบกับคนผิวขาว 11% ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปในยุคก่อนโรมันเมื่อเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องน้ำร้อนที่อุดมไปด้วยเกลือแร่อย่างเห็นได้ชัด (ถือความคิดนั้น) ซึ่งในกฎหมายฝรั่งเศสแปลก ๆ ให้สิทธิ์ในการมีคาสิโน
ในปี 2011 Santenay ได้รับการประชาสัมพันธ์เพิ่มขึ้นด้วยการมาถึงของ Aubert de Villaine ของ DRC ซึ่งไม่เพียง แต่ซื้อพื้นที่ 44 แห่งซึ่งเกือบครึ่งเฮกตาร์ของ Passetemps ชั้นนำ แต่ยังย้ายไปที่หมู่บ้าน Bouzeron ที่อยู่ใกล้ ๆ
เขายกย่องสีแดงว่าเป็นน้ำหอมจากผลไม้สีแดงและพง…ด้วยแทนนินที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนตาม L’Express .
แต่มันไม่ใช่สีแดงที่เหล่า Evenstads ต้องการที่จะมุ่งเน้นไปที่ แต่พวกเขาเชื่อว่าคนผิวขาวซานเตเนย์มีศักยภาพในการเติบโตอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งที่ได้รับการอนุมัติจากปิแอร์เดอเบอนัวส์หลานชายของเดอวิลลาเลนซึ่งบันทึกไว้ว่าชาร์ดอนเนย์ 'คนผิวขาวที่น่าตื่นเต้นและอุดมด้วยน้ำเกลือ' ได้ถูกลืมไปแล้วในหมู่บ้าน .
Santenay เป็นหนึ่งในCôteที่ผสมกันมากที่สุดโดยมีดินแดนที่ค่อนข้างแตกต่างกันสามชนิด แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนผิวขาวที่ฉันได้ลิ้มรสนั้นเป็นอาหารที่ดีที่สุดของวันและฉันมีความหลงใหลใน Vincent Girardin มานานแล้ว Santenay Premier cru Gravières
'นี่คือCôte de Beaune ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์ขาว' Thompson กล่าวขณะที่เรากำลังตรวจสอบการปลูกซ้ำของ Santenay
ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับปลาแซลมอน
‘และที่นี่มีดินที่ไม่ดีและมีหินปูนมาก ที่ Meursault มีดินเหนียวที่มีหินปูนเป็นพลังงานที่นี่เรามีการแสดงออกของ Puligny-Montrachet มากขึ้นด้วยรสชาติที่แน่นตึงและแร่ธาตุที่ชัดเจน
‘หมู่บ้านนี้เคยขึ้นชื่อเรื่องคนผิวขาวและเราเชื่ออย่างเต็มที่ว่าจะกลับมาเป็นอีกครั้งได้’
ไวน์ขาว Santenay จาก Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
วินเทจรุ่นแรกภายใต้ทีม Oregon แต่สำหรับผู้สูงวัยเท่านั้น จาก 0.56ha ของ Bearepaire 1er Cru ที่มีผู้ผลิตทั้งหมดประมาณ 20 คน ทางตอนล่างของเนินเขาลาดชันด้วยการไล่ระดับประมาณ 30% ด้วยกรวดดินเหนียวเหนือหินปูน สวยงามสง่างามเปลือกส้มและซิตรัสเนื้อแน่นไม้โอ๊คใหม่เพียง 20% ที่ใช้ในการชะลอวัย ความเพียรที่ละเอียดอ่อนที่ก่อตัวเหนือเพดานปาก 12.5% abv. 91 คะแนน / 100.
บ้าน Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
วินเทจเต็มรูปแบบครั้งแรกภายใต้ Evenstads นี้มีแร่ธาตุที่เน้นมากกว่าปี 2014 เล็กน้อย แต่ยังคงไว้ด้วยตัวละครเปลือกส้มที่ให้จุดที่น่าสนใจของความขมขื่นและความมีชีวิตชีวาที่มุ่งเน้นไปที่รสชาติของส้มที่เข้มข้น จะไม่วางจำหน่ายจนถึงเดือนกันยายน 2018 โดยเก็บไว้ในขวดเป็นเวลาหนึ่งปีนานกว่าเจ้าของเดิม 12.5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
ถัดจากGravières 1er Cru นั้น Evenstads เป็นเจ้าของเพียง 0.26ha จากจำนวนนี้ทำให้ 60 ถึง 90 รายต่อปีดังนั้นทั้งหมดจึงเข้าสู่ Maison Evenstad อีกครั้ง กลิ่นควันที่ชัดเจนและเครื่องเทศพริกไทยขาวบุคลิกที่เข้มข้นจริงโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมและความคงอยู่ไวน์ชั้นเยี่ยม 12.5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
เครื่องเทศและพริกไทยขาวยังคงเห็นได้ชัดในเหล้าองุ่นนี้ แต่มาพร้อมกับความครีมที่มากขึ้นเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้นและความเข้มข้นของรสชาติ รสชาติพีชสุกฉ่ำผลไม้จะชัดเจนขึ้นเมื่อเปิดออกโดยไม่สูญเสียการยึดเกาะและโฟกัส 12.5% abv. 94.
