เครดิต: Winerie Parisienne
- พิเศษ
- ไฮไลท์
โรงกลั่นเหล้าองุ่นหอไอเฟลอาจดูเหมือนไม่ใช่ตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับปารีส แต่จากนั้นชั้นแรกของสถานที่สำคัญแห่งนี้ก็ได้เห็นสถานที่ท่องเที่ยวแปลก ๆ ในช่วง 130 ปีที่ผ่านมา
ในปีพ. ศ. 2491 ช้างอายุ 85 ปีปีนบันได 328 ขั้นเพื่อโปรโมตการแสดงละครสัตว์ ในปี 2018 โครงกระดูกของไดโนเสาร์อายุ 150 ล้านปีความยาวเก้าเมตรได้ถูกจัดแสดงก่อนที่จะถูกขายในการประมูลในราคา 2 ล้านยูโร
ในช่วงเวลาอื่น ๆ ที่ชานชาลาซึ่งตั้งอยู่สูงขึ้นไป 57 เมตรบนหอคอย 300 เมตรเหนือ Champ de Mars และถนนสุดเก๋ในเขต7ièmeของปารีสมีหมีฝูงม้าตัวถังของเรือและลานสเก็ตน้ำแข็ง
ขณะนี้รายการดังกล่าวถูกรวมเข้ากับถังไวน์ Demptos และถังสแตนเลส 2 ถังซึ่งทั้งหมดเป็นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบป๊อปอัพที่ได้รับความภาคภูมิใจในสถานที่บนชั้นแรกของหอไอเฟลตั้งแต่เดือนตุลาคม 2019
มีกำหนดจะอยู่ในสถานที่จนถึงเดือนมีนาคม 2020 แต่ความนิยมหมายความว่าตอนนี้เกือบจะยังคงอยู่ที่นั่นจนกว่าจะถึงฤดูร้อนเป็นอย่างน้อย
ในช่วงสี่เดือนที่ผ่านมาสามารถชมชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของผู้เยี่ยมชมหกล้านคนที่เดินขึ้นไปบนสถานที่สำคัญในแต่ละปีได้ Merlot องุ่นที่ขนออกจากลังจากนั้นดูพวกอาสาสมัครที่คัดแยกอย่างระมัดระวังยัดลงในถังอัดแล้วใส่ลงในถังที่เรียงซ้อนกันอย่างระมัดระวังพร้อมกับโครงเหล็กที่มีชื่อเสียง
ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น.
ปลายปีนี้ผู้เยี่ยมชมควรจะได้ชมไวน์ปี 2019 ที่เสร็จสิ้นแล้วเปลี่ยนจากถังเป็น 2,000 ขวดซึ่งทั้งหมดนี้มีทิวทัศน์มุมกว้างของกรุงปารีสด้านล่าง - แม้ว่าผู้ที่มีอาการเวียนศีรษะอาจต้องการละทิ้งมุมมองและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายการบรรจุขวด
นี่ไม่ใช่การผลิตไวน์สำหรับคนใจเสาะ
โรงไวน์ปารีส ก่อตั้งขึ้นในปี 2558 โดย Julien Benguéและ Adrien Pelissiéซึ่งเข้าร่วมหกเดือนต่อมาโดย Julien Brustis
หุ้นส่วนทั้งสามซึ่งอยู่ในช่วงต้นยุค 30 ที่มีภูมิหลังที่แตกต่างกันในด้านไวน์เทคโนโลยีและการบริหารจัดการได้เตรียมการเปิดตัวสิ่งที่เชื่อกันว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองแห่งแรกในปารีสตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960
วันแห่งชีวิตของเรา hattie
นอกจากนี้ยังเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ที่มีการปลูกไร่องุ่นของตัวเองในภูมิภาคเถาวัลย์ซึ่งตั้งอยู่นอกเมือง 20 นาทีบนพื้นที่เกษตรกรรมรอบ ๆ พระราชวังแวร์ซาย
ภายในสิ้นปีนี้ทีมงานจะมีเถาวัลย์ 23 ไร่รวมทั้งการร่วมมือกับผู้ปลูกอีก 6 รายโดยทั้งหมดอยู่ที่ Plaine de Versailles ซึ่งจะเปลี่ยนจากเกษตรกรรมรูปแบบอื่นมาปลูกในไร่องุ่น
เทองุ่น
“ เราต้องหาวิธีที่จะโดดเด่นในฐานะสตาร์ทอัพให้ได้” Brustis บอกฉันขณะที่เรากำลังปีนบันได 328 ขั้นขึ้นไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นชั้นหนึ่ง
‘แนวคิดของ บริษัท คือการรื้อฟื้นประวัติศาสตร์ไวน์ของปารีสมาโดยตลอดดังนั้นการเชื่อมโยงชื่อของเรากับสถานที่สำคัญอันเป็นสัญลักษณ์ของปารีสจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการสร้างผลกระทบในระยะเวลาอันสั้น’
พวกเขาเลือกบาร์บนชั้นดาดฟ้าของห้างสรรพสินค้า BHV Marais สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นป๊อปอัพแห่งแรกในปี 2018 และสนับสนุนการแข่งขันเทนนิส Roland Garros ในปี 2019 สองแห่งที่ชาวปารีสมีความสุขเสมอที่ได้เห็น
ตรงกันข้ามหอไอเฟลแทบไม่เคยมาเยือนโดยชาวปารีสด้วยกันเอง
ความเสี่ยงก็คือมันสามารถวาง โรงไวน์ปารีส ในเขตท่องเที่ยวเท่านั้นพร้อมด้วยพวงกุญแจของหอไอเฟลที่จำหน่ายโดยผู้ขายที่อยู่ด้านไกลของประตูรักษาความปลอดภัย
ฮาวายไฟว์-0 ซีซั่น 8 ตอนที่ 12
ในทางตรงกันข้าม บริษัท ไวน์อายุน้อยที่จริงจังต้องการอะไร
การคัดแยกองุ่น
'ในความเป็นจริงแล้วความเสี่ยงเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้สิ่งนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก' Pelissiéผู้อำนวยการด้านเทคนิคของโครงการกล่าวและเคยทำงานร่วมกับChâteauAngélusใน St-Emilion และ Philippe Melka ใน Napa Valley และอื่น ๆ
'เราสร้างป๊อปอัปโดยเชื่อมโยงกับไฟล์ บริษัท ปฏิบัติการหอไอเฟล [SETE, 99% เป็นเจ้าของโดยเมืองปารีส] และ บริษัท ผู้ให้บริการจัดเลี้ยง Sodexo 'Pelissiéกล่าว
‘พวกเขามองเห็นศักยภาพในการส่งเสริมไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคเพื่อสนับสนุนการเกษตรในท้องถิ่นและการทำอาหาร
‘และพวกเขายังเห็นด้วยว่ามันสามารถดึงดูดคนในท้องถิ่นให้กลับมาที่หอไอเฟลเพื่อให้พวกเขามีเหตุผลที่แท้จริงในการยึดคืนพื้นที่นี้ซึ่งยึดติดกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพวกเขาเอง’
ซูซานวันแห่งชีวิตของเรา
โรงกลั่นเหล้าองุ่นหลักของ บริษัท ตั้งอยู่ในอดีตผลงานพิมพ์ใน Montreuil ชานเมืองทางตะวันออกของปารีส
ในช่วงสี่ปีแรกทีมงานได้ร่วมมือกับผู้ผลิตไวน์ 15 รายทั่วฝรั่งเศสโดยขายได้ 100,000 ขวดจาก 15 ฉลากให้กับพ่อค้าไวน์อิสระและร้านอาหารสำคัญ ๆ ทั่วปารีสรวมถึงของ SETE
cuvéeด้านบนเรียกว่า คำพิพากษาของปารีส เป็นการพยักหน้าให้กับการชิมเกมที่เปลี่ยนไปในปี 1976 ของ Steven Spurrier
วินเทจปี 2019 จะเป็นครั้งแรกจากไร่องุ่นของตัวเองที่วางขายในเดือนกันยายน 2020 โดยมีค่าใช้จ่ายในการติดตั้งส่วนหนึ่งที่จ่ายผ่านแคมเปญคราวด์ฟันดิ้งที่มีการสมัครสมาชิกมากเกินไปซึ่งระดมทุนได้ 755,190 ยูโรจากนักลงทุน 107 คน ทีมงานได้ขอเงิน 500,000 ยูโรในตอนแรก
“ เราไม่ใช่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในเมืองทั่วไปเพราะนี่เป็นโครงการเกษตรกรรมด้วย” Brustis กล่าว
ในปี 2559 เราได้มีโอกาสซื้อที่ดินในหมู่บ้านชื่อ Davron ซึ่งเป็นฟาร์มขนาดใหญ่กว่า 27 ไร่ซึ่งถูกทิ้งรกร้างมาตลอด 15 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากดินที่มีหินปูนไม่ดีซึ่งไม่เหมาะสำหรับธัญพืชที่ ปลูกในส่วนที่เหลือของฟาร์ม
ตอนแรกเราปลูก 16ha และการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของเราได้รับการคัดเลือกจากนักลงทุนและเพื่อน ๆ ของเราผู้ที่ติดตามโครงการมาตั้งแต่เริ่มต้น
‘และมีผู้ติดตาม 25,000 คนที่ติดตามผ่าน Facebook Live’
จนถึงขณะนี้การปลูกมีความเข้มข้นในหกพันธุ์ - Chenin Blanc , ชาร์ดอนเนย์ , เมอร์ล็อต, ปิโนต์นัวร์ , Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon พร้อมกับพันธุ์องุ่นหายากหลากหลายสายพันธุ์ที่พบเห็นได้ในภูมิภาคนี้ในศตวรรษที่ 19
ประมาณ 20% ของการผลิตโดยรวมจะถูกสร้างขึ้นบนหอไอเฟลและจะขายภายใต้ชื่อ La Chai de la Tour Eiffel ส่วนที่เหลือได้รับการรับรองใน Montreuil
จุดมุ่งหมายจากนี้คือการทำงานเฉพาะกับไร่องุ่นในภูมิภาคปารีสมากขึ้น ซึ่งรวมถึงฐานันดรพันธมิตร 6 แห่งที่ตั้งอยู่บน Ile de France ซึ่งจัดตั้งขึ้นโดยความร่วมมือกับหอการค้าในพื้นที่
ไร่องุ่นของพวกเขาเองได้รับการทำฟาร์มแบบออร์แกนิกทั้งหมดและคาดว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปี 2565 ผู้ปลูกพันธมิตรต้องหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชที่ได้รับการรับรองที่ HVE3 ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สามของโครงการริเริ่มด้านความยั่งยืนด้านการเกษตรที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลในฝรั่งเศส
นาย. หุ่นยนต์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 6
'เวลาของเราเป็นไปด้วยดี' Brustis กล่าว 'ฤดูร้อนที่อบอุ่นขึ้นหมายความว่าไร่องุ่นทางตอนเหนือของฝรั่งเศสเป็นไปได้อย่างกะทันหันและเราได้รับประโยชน์จากการเคลื่อนไหวในพื้นที่ทำให้ห่วงโซ่อุปทานสั้นที่สุดจัดหาในพื้นที่และสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่น'
นี่คือสิ่งที่พวกเขาเริ่มต้นในหอไอเฟล Brustis ปรากฏตัวขึ้นที่สำนักงานขายตั๋วชั้นล่างพร้อมกับกรณีตัวอย่างไวน์เพื่อเข้าสู่รายการไวน์ของร้านอาหาร Jules Verne
ขณะที่พนักงานกำลังยุ่งอยู่กับการเปิดประตูให้เขาดูผู้อำนวยการเครื่องดื่มก็บังเอิญเดินผ่านไปมาสนุกกับตัวอย่าง - และเรื่องราว - และตกลงที่จะรับพวกเขาในฐานะซัพพลายเออร์
จากนั้นความร่วมมือก็เติบโตขึ้น กลไกของการจัดเตรียมสิ่งต่าง ๆ เป็นเรื่องที่ท้าทายที่จะพูดอย่างอ่อนโยน
อุปกรณ์ทั้งหมดต้องพอดีกับลิฟต์ของหอไอเฟลและก็ไม่ได้กว้างขวางนัก
'ถังถูกสร้างขึ้นอย่างแท้จริงภายในเซนติเมตรที่ใกล้ที่สุดของขนาดลิฟต์' Pelissiéกล่าว ‘และต้องแยกสายการคัดแยกและแท่นพิมพ์ไวน์ออกจากกันและประกอบขึ้นใหม่ - เนื่องจากสายการบรรจุขวดจะเปิดให้บริการในปลายปีนี้”
ยังไม่มีการเปิดเผยตำแหน่งของป๊อปอัปถัดไปสำหรับวินเทจปี 2020
'ตอนนี้ผู้คนมากมายให้ข้อเสนอแนะ แต่เรายังไม่ได้ตัดสินใจใด ๆ ' ทั้งคู่พูดอย่างหยิ่งผยอง - และฉันก็รู้สึกว่าไม่ตรงตามความเป็นจริงเลย
'เรากำลังมุ่งเน้นไปที่การปลูกไร่องุ่นของพันธมิตรของเราและเพียงแค่ก้าวไปให้ถึงจุดนี้ก่อนที่เราจะตัดสินใจว่าจะอยู่ที่ไหนต่อไป'
แน่นอนว่าพวกเขาตั้งตัวเองอยู่ในระดับสูง มีสถานที่ที่โดดเด่นอื่น ๆ อีกมากมายในปารีส แต่พวกเขากำลังจะตัดงานของพวกเขาออกเพื่อให้สามารถทัดเทียมกับมุมมองนี้ได้
