นักดื่มเบียร์ฝีมือจะเปลี่ยนเมล็ดพืชเป็นองุ่นบอร์โดซ์หรือไม่? เครดิต: Alamy
- หน้าแรกข่าว
บอร์กโดซ์สามารถผลิตเบียร์คราฟต์ได้จริงหรือ? Jane Anson ให้มุมมองของเธอ
คอลัมน์นี้เผยแพร่ครั้งแรกในฉบับเดือนกรกฎาคม 2559
ไวน์บอร์โดซ์สำหรับนักดื่มคราฟต์เบียร์
ฉันคิดถึงเรื่องนี้มากหลังจากการสนทนากับพ่อค้าชาวอเมริกันจากโอไฮโอที่เข้ามา บอร์กโดซ์ สำหรับ และตัก สัปดาห์.
เขากำลังแบ่งปันความตื่นเต้นของเขาในศักยภาพของไวน์ขนาดเล็กของวินเทจจากคำบอกเล่าเช่น จริงจัง , Castillon และ Fronsac .
และเขาทำให้จุดที่ซอมเมอลิเยร์ในสหรัฐฯย้ายมาจากบอร์กโดซ์เมื่อนานมาแล้วว่าคราฟต์เบียร์ทั้งรุ่นเติบโตขึ้นโดยที่ไม่เคยสัมผัสกับไวน์บอร์โดซ์มาก่อน
'สิ่งนี้ทำให้ไวน์ถูกค้นพบสำหรับกลุ่มนักดื่มรุ่นใหม่ที่เปิดใจรับลองอะไรใหม่ ๆ และยังมีอีกมากมายให้พวกเขาได้ตื่นเต้นในวินเทจปี 2015'
เขากล่าวต่อไปว่าเขาจะซื้อ 'ในระดับช่างฝีมือ' กล่าวอีกนัยหนึ่งคือไวน์ที่มีราคาไม่แพงและสามารถสื่อถึงความสดใหม่และความเป็นของแท้ได้เช่น ‘Graves นำเสนอคุณค่าที่แท้จริงบางอย่างในปี 2015)
-
ดูการจัดอันดับทั้งหมดของ Decanter สำหรับไวน์ Bordeaux 2015
คราฟท์เบียร์คืออะไร?
เป็นความคิดที่น่าสนใจ แต่การสร้างคราฟต์เบียร์นั้นเป็นการเปิดรับประสบการณ์ใหม่ ๆ และเหยียดหยามผู้ที่พยายามผลิตตามความต้องการ
ความคิดทั้งหมดของคราฟต์เบียร์นั้นยากที่จะกำหนด แต่ในทางทฤษฎีแล้วมันเกี่ยวกับผู้ผลิตอิสระรายย่อยที่ส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีความหมาย (ไม่ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบนวัตกรรม) และเหนือสิ่งอื่นใดในแง่ของรสชาติ และกลายเป็นเรื่องใหญ่
จำนวนโรงเบียร์ในสหราชอาณาจักรเพิ่มสูงขึ้นในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาเป็น 1,400 แห่ง เมื่อปีที่แล้วสำนักงานสถิติแห่งชาติได้เพิ่มคราฟต์เบียร์ลงในตะกร้าสินค้าที่ใช้คำนวณอัตราเงินเฟ้อ
การเปลี่ยนการสนทนา
เพื่อให้ไวน์บอร์โดซ์มีความหมายต่อนักดื่มเหล่านี้ภูมิภาคจำเป็นต้องหาวิธีที่ดีกว่าในการเชื่อมต่อกับพวกเขาอย่างจริงจัง
ที่สำคัญที่สุดคือต้องเปลี่ยนบทสนทนาเกี่ยวกับไวน์โดยสิ้นเชิงซึ่งปัจจุบันกลับมามีราคาอย่างดื้อดึง
คนตัวใหญ่ค่อนข้างถูกล็อคจากสิ่งนี้ พวกเขาไม่เห็นด้วย แต่พวกเขาคือ Anheuser-Busch InBevs และ Greene Kings ของสมการนี้
แน่นอนว่าผู้บริโภคของพวกเขายังคงต้องการความถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลเดียวกับที่พวกเขาคาดหวังว่าHermèsจะใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับกระเป๋าหนังของพวกเขาเท่านั้น เป็นเรื่องของความไว้วางใจซึ่งกันและกันและความคาดหวังในความเป็นเลิศ
สำหรับส่วนที่เหลือลองรับคำแนะนำจากผู้ผลิตเบียร์ฝีมือและเริ่มเรียกคืนความถูกต้อง
ชิคาโก้ ซีซั่น 4 ตอนที่ 7
สำหรับบอร์โดซ์หมายถึง terroir เป็นเรื่องที่ดูเหมือนจะฝังลึกลงไปภายใต้จิตสำนึกร่วมกันของนายหน้าผู้ไม่ประสงค์ดีและผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้จนกลายเป็นคำทางการตลาดมากกว่าความเป็นจริงที่ยังมีชีวิตอยู่
ที่ดินขนาดใหญ่ที่ผสมผสานองุ่นเข้าด้วยกันฟังดูเหมือนตรงกันข้ามกับสิ่งที่ Terroir เกี่ยวกับ แม้ว่าชาโตซ์จะให้ความสำคัญกับความพยายามอย่างมากในการทำโปรไฟล์ดินและการปรับเปลี่ยนการปลูกองุ่น
สำหรับพวกเขาการผสมผสานเป็นทักษะที่เปิดเผยแทนที่จะซ่อนความซับซ้อนของเทอร์รัว
ดังนั้นบางทีอาจเป็นชั้นของพ่อค้าคนกลางที่บดบังดิน อาจจะเป็นบิตของทั้งสองอย่าง
แต่มีผู้ผลิตไวน์จำนวนมากที่เชื่อว่าอนาคตของบอร์กโดซ์อยู่ใต้ฝ่าเท้าของพวกเขา
คนสองคนที่รู้จักพวกเขามากที่สุดคือ Claude และ Lydia Bourguignon ผู้เชี่ยวชาญด้าน Burgundy terroir ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำงานกับอสังหาริมทรัพย์ที่น่าสนใจหลายแห่งในฝั่งนี้ของฝรั่งเศส
Chateau le Puy
หนึ่งในนั้นคือChâteau le Puy อยู่ในตระกูลเดียวกันมาตั้งแต่ปี 1610 โดยผลิตไวน์กำมะถันที่ไม่มีการเติมใช้เฉพาะยีสต์จากธรรมชาติมีการทำฟาร์มแบบออร์แกนิกและทางชีวภาพมาตั้งแต่ปี 1980 และปัจจุบันกำลังพยายามแยกตัวออกจาก Francs Côtes de Bordeaux AC เพื่อสร้างการอุทธรณ์ของตัวเอง
เป็นเบียร์ฝีมือเท่าที่คุณจะได้รับในบอร์โดซ์ มันยังเป็นแรงบันดาลใจให้วง Turbine แห่งบรูคลินโดยไม่ได้เตรียมตัวให้เขียนเพลงชื่อChâteau le Puy ซึ่งเปิดตัวเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา
คุณจะพบกับคนที่ชอบ Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne หรือFrançois Mitjavile
และยังมีคนอื่น ๆ พวกเขาเพียงแค่ต้องหายใจเข้าให้มากและเริ่มต้น
พูดถึงเรื่องนี้ในลักษณะที่น่าสนใจยิ่งขึ้นแม้กระทั่งน่าประหลาดใจ
เจนแอนสันไม่อยู่
คอลัมน์ Jane Anson เพิ่มเติม:
เถาวัลย์อายุ 200 ปีที่ Place de la Victoire Credit: Jane Anson
Jane Anson: เถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Bordeaux
เรียนรู้อะไรได้บ้างจากเถาวัลย์ 200 ปี ...
Etienne Hugel เป็นทูตที่หายากเกินไปสำหรับความสูงที่ Alsace สามารถบรรลุได้ เครดิต: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: ในที่สุด Alsace ก็ได้แสดงร่วมกันแล้ว
จากโรงรถสู่ปราสาท: Philippe Porcheron เจ้าของ Marojallia (ซ้าย) และ Michel Rolland กับนางแบบสุด ๆ Adriana Karembeu ในบอร์โดซ์ในปี 2014 เครดิต: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
แอนสัน: ถ้าสตีฟจ็อบส์ทำไวน์ ...
ผู้ร่วมก่อตั้ง Apple ที่ล่วงลับไปแล้วจะเป็นการ์กิสต์ ...
ไวน์ตั้งเรียงรายอยู่บนบาร์ที่ห้องอาหารห้องใต้ดิน Ten Minutes by Tractor ใน Mornington Peninsula รัฐวิกตอเรีย เครดิต: Chris Mercer / Decanter
Anson ในวันพฤหัสบดี: ที่ Cabernet คือ 'คำสาบาน' ...
เรื่องใหญ่กำลังเกิดขึ้นในรัฐวิกตอเรียของออสเตรเลีย ...
