ที่ปรึกษาใน Pomerol เครดิต: Château La Conseillante
- ไฮไลท์
- Tastings Home
John Stimpfig ผู้อำนวยการด้านเนื้อหาของ Decanter ได้ตรวจสอบความแตกต่างระหว่างไวน์ที่มีอายุมากในขวดและผลไม้สองชั้นหลังจากการชิมคนตาบอดล่าสุดกับอสังหาริมทรัพย์ชั้นนำของ Pomerol, Château La Conseillante และ Marielle Cazeaux ผู้อำนวยการด้านเทคนิคคนใหม่
ร้านอาหาร Cabotte ในลอนดอนเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความโดดเด่น เบอร์กันดี รายการ. แต่เมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมามีการจัดรายการชิมเมอร์ตาบอดที่น่าสนใจซึ่งนำเสนอด้านบน Pomerol อสังหาริมทรัพย์Château La Conseillante ซึ่งมีเพื่อนบ้านรวมถึง Petrus, L’Evangile และ Vieux Château Certan
กำลังจะ Bordeaux Fine Wine Encounter ของ Decanter สุดสัปดาห์นี้? ลองไวน์ La Conseillante ที่นั่น
การทดลองที่น่าสนใจ
จากการผลิตไวน์ขนาดเล็กและมีจำนวน จำกัด ต่อปี (เพียง 4,000 เคสต่อวินเทจ) อสังหาริมทรัพย์มีมานานกว่าสามทศวรรษที่ผ่านมาทำให้มีแมกนัมสองเท่าที่ จำกัด มากขึ้นซึ่งบางส่วนกำลังขาดแคลนอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตามก่อนที่พวกเขาจะหายไปตลอดกาล MD Jean-Valmy Nicolas และผู้อำนวยการด้านเทคนิคคนใหม่ของ La Conseillante ตัดสินใจว่าจะเป็นการทดลองที่น่าสนใจในการเปรียบเทียบและเปรียบเทียบว่าไวน์ในเหล้าองุ่นชนิดเดียวกันมีอายุเท่าไหร่ทั้งแบบขวดและแบบดับเบิ้ลแม็กนั่ม
ครอบคลุมหลายทศวรรษ
พวกเขามาที่ลอนดอนและนำเสนอไวน์ที่โดดเด่นห้าชิ้นจากช่วงสี่ทศวรรษที่ผ่านมาให้กับกลุ่มนักข่าวที่โชคดีเพื่อดูว่าเราสามารถมองเห็นความแตกต่างได้หรือไม่ เนื่องจาก La Conseillante เป็นหนึ่งใน Pomerols ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและโดดเด่นที่สุดมาโดยตลอดโอกาสนี้จึงดีเกินกว่าที่จะพลาด
ความคาดหวัง
ลอจิกบอกเราว่ารูปแบบที่ใหญ่กว่าควรมีอายุช้ากว่าสีควรลึกและเข้มขึ้นและกลิ่นควรสดกว่าและมีการพัฒนาน้อยกว่า ในทำนองเดียวกันผลไม้บนเพดานปากควรมีความสำคัญมากกว่าและแทนนินควรสัมผัสได้ถึงกล้ามเนื้อมากกว่าในขวดมาตรฐาน ยิ่งไปกว่านั้นความแตกต่างเหล่านี้ควรปรากฏชัดเจนที่สุดในไวน์ที่เก่ากว่า อย่างไรก็ตามการชิมแบบตาบอดนั้นไม่ค่อยง่ายหรือตรงไปตรงมา ...
อ่านต่อด้านล่าง
ที่เกี่ยวข้อง
เครดิต: www.castellodiama.com
แอ๊บบี้เมื่อหนุ่มและกระสับกระส่าย
30 ปีของ Castello di Ama, L'Apparita
ดูไวน์โปรดของผู้เชี่ยวชาญของ Aldo Fiordelli ...
Burgundy, ห้องใต้ดิน Burgundy
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์: ดื่มหน้าต่าง
ไม่แน่ใจว่าจะเปิดขวดที่คุณประหยัดเมื่อไหร่? เมื่อไหร่ที่ดีที่สุดในการดื่ม Port หรือ Champagne ของคุณ? อย่างไร
ไวน์อะไรที่เหมาะกับเนื้อแกะ
พ.ศ. 2528
ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์ด้วยการจับคู่ชิมครั้งแรกในรูปแบบของดาวฤกษ์ปี 1985 ไวน์ที่กลายเป็นผลไม้ขนาดใหญ่สองเท่านั้นมีชีวิตชีวาขึ้นที่จมูก แต่มีสีที่เบากว่าและมีผลไม้หลักน้อยกว่า เมื่อเวลาผ่านไป Magnum สองเท่าก็ดีขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อถึงเวลาที่ราดด้วยอาหารกลางวัน (หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นและเกือบสามชั่วโมงหลังจากที่มันถูกแยกออกสองครั้ง) มันก็เบ่งบานอย่างสวยงาม อนิจจานี่เป็นหนึ่งในแมกนัมคู่สุดท้ายที่เหลืออยู่ที่อสังหาริมทรัพย์มีอยู่ในห้องใต้ดิน ฉันสงสัยว่าฉันได้ดื่มขวดที่ดีกว่านี้ในช่วงปีที่แล้ว
พ.ศ. 2533
ถัดมาคือสองปี 1990 ไวน์ทั้งสองยังคงทรงพลังเข้มข้นและหนาแน่นโดยไม่ต้องหนัก ทั้งสองมีความสุขุมและสง่างาม สำหรับรสชาติของฉันไวน์ตัวแรกสัมผัสผงโกโก้ที่จมูกและความอ้วนในปากในขณะที่ไวน์ตัวที่สองแสดงความเป็นดอกไม้และความสดใหม่มากขึ้น ทั้งสองอย่างน่าทึ่งและยาวนานอย่างน่าจดจำ แต่ความแตกต่างก็ไม่ได้ชัดเจน ในความสมดุลไวน์ที่สองดูเหมือนจะเป็นรูปแบบที่ใหญ่กว่า
พ.ศ. 2544
2001 เป็นอีกหนึ่งเหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยมจาก La Conseillante ซึ่งอาจจะดีกว่าปี 2000 ที่ยอดเยี่ยมทั้งสองขวดอยู่ในช่วงเอิกเกริกในขณะนี้โดยไวน์ตัวที่สองแสดงความลึกมากขึ้นและสัมผัสกลิ่นผลไม้สีแดงมากขึ้น ทั้งสองมีความลึกของสีโครงสร้างความอ่อนหวานและความตึงเครียดที่น่าทึ่ง แต่มันทำให้ฉันรู้สึกว่าแก้วใบที่สองดูเหมือนจะมีความอูมและมีพลังมากกว่า พัฒนาช้ากว่าและพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลงานชิ้นเอก
2548
ด้วยลักษณะที่เข้มข้นของวินเทจปี 2005 คุณจะคาดหวังว่าแก้วที่เทจากแม็กนั่มสองครั้งจะแสดงความสูงแทนนิกมากขึ้น ในความเป็นจริงไวน์ทั้งสองชนิดได้รับการปรับปรุงอย่างยอดเยี่ยมโดยมีกระดูกสันหลังที่มีความเป็นกรดและแทนนินที่มีความหนาแน่นสูงและมีเนื้อละเอียดซึ่งเป็นตัวเชื่อมของแคสซิสที่ซับซ้อนโอชะรสแบล็กเบอร์รี่และไวโอเล็ต เหล้าองุ่นนี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Jean-Michel Laporte บรรพบุรุษของ Cazaux และมีอายุในไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% ไวน์ทั้งสองมีความสมบูรณ์อย่างน่าอัศจรรย์ แต่ก็เป็นที่ชัดเจนสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ว่าไวน์สองชนิดใดเป็นผลไม้ดับเบิ้ล ไวน์ชนิดแรกมีการบรรจุมากขึ้นความบริสุทธิ์และผลไม้หลัก และกรอบแทนนิกที่กว้างขึ้นเป็นตัวชี้อย่างแน่นอน
2552
โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกสองปี 2009 ซึ่งเป็นการจับคู่ครั้งสุดท้ายและครั้งสุดท้าย อาจจะไม่น่าแปลกใจที่เวลาผ่านไปไม่เพียงพอเนื่องจากเหล้าองุ่นที่สุกงอมใจกว้างและอ้วนนี้ถูกบรรจุขวดเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่าง ไวน์ทั้งสองมีสีที่ยอดเยี่ยมความหวานและความสง่างามที่น่าประทับใจควบคู่ไปกับแทนนินที่เนียนนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ข้อสรุป
การชิมพิสูจน์อะไร? ฉันคิดว่ามันแสดงให้เห็นว่าทฤษฎีความชราเป็นจริง ในขณะที่ฉันไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างสองคนสุดท้ายได้อย่างน้อยฉันก็จัดการเพื่อระบุแม็กนั่มสองเท่าในสามคู่ที่เก่ากว่าได้อย่างถูกต้อง (คะแนนสูงสุดตกเป็นของมาร์กาเร็ตแรนด์ที่ได้ทั้งห้าจุด!)
มันคุ้มค่าที่จะชี้ให้เห็นว่าขวดมาตรฐานนั้นดีเพียงใดคุณจะไม่ผิดหวังจากระยะไกลที่จะดื่มไวน์เหล่านี้ในทุกขนาดขวดที่น่าสนใจคือไวน์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ที่แตกต่างกันสามราย แต่ไวน์ทั้งหมดก็พูดถึงไวน์อย่างฉะฉาน ต้นกำเนิดและเหล้าองุ่น แต่ไวน์ของการชิมนั้นปราศจากคำถามในปี 1985 จากดับเบิ้ลแม็ก
