คู่มือวินเทจปี 2011 สำหรับบอร์โดซ์...

เครดิต: CIVB

• Bordeaux Vintage Guides
• วินเทจ 2011

Médoc & Graves: Keep

ฤดูร้อนที่เลวร้ายทำให้เกิดโรคราน้ำค้างและเน่า เดือนกันยายนที่อบอุ่นช่วยให้เหล้าองุ่นสุก แต่ไม่สม่ำเสมอและเก็บเกี่ยวได้ยาก

St Emilion & Pomerol: Keep

ฤดูร้อนที่ย่ำแย่ แต่ฝั่งขวาจะเน่าน้อยกว่าทางซ้าย การจัดเรียงสิ่งที่จำเป็น แต่ Pomerol มีไวน์ชั้นเยี่ยมอยู่บ้าง

คุณดื่มไวน์นานแค่ไหน

Sauternes & Barsac: Keep

ไวน์รสเข้มข้นเข้มข้นที่อาจเป็นคู่แข่งในปี 2544 และ 2552 โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Barsac

สภาพอากาศ

หลังจากผลงานที่ยอดเยี่ยมสองครั้งในปี 2011 ก็กลับมาสู่ความเป็นจริง

ปีนี้เป็นปีที่อากาศแปลก - อย่างที่หลาย ๆ คนพูดกันในตอนนั้นคือฤดูร้อนในฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงในฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการเริ่มต้นปีที่ร้อนจัด (ตั้งแต่เดือนมกราคมเป็นต้นไปมีฝนตกน้อยกว่าปกติ) นั่นหมายถึงการแตกตาเร็วและการออกดอกเร็วกว่าปี 2010 สองสัปดาห์ตั้งแต่เดือนเมษายนมีการสังเกตสภาพแห้งแล้งโดยอุณหภูมิในเดือนเมษายน 6 ° C จะสูงขึ้น มากกว่าค่าเฉลี่ยและมีแสงแดดมากกว่าปกติในเดือนกรกฎาคม

โดยเฉลี่ยแล้วการออกดอกจะเริ่มเต็มที่ภายในวันที่ 17 พฤษภาคมซึ่งเป็นวันที่เร็วที่สุดที่เคยบันทึกไว้ ตั้งแต่สัปดาห์ที่สองของเดือนมิถุนายนสภาพอากาศเริ่มเปลี่ยนแปลง (ยกเว้นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่อากาศร้อนจัดในปลายเดือนมิถุนายนโดยมีอุณหภูมิสูงถึง 40 ° C) ซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่ไหม้เกรียมในบางพื้นที่โดยเฉพาะ Cabernet Sauvignon บนดินลูกรัง

ร้านอาหารในเซนต์เรมีเดอโปรวองซ์

เมื่อถึงเดือนกรกฎาคมฤดูร้อนก็หายไปค่อนข้างมากโดยมีแสงแดดในระดับต่ำอุณหภูมิที่เย็นสบายและมีฝนตกในเดือนสิงหาคม ในเดือนกันยายนสภาพอากาศที่ดีกลับมาสำหรับการเก็บเกี่ยวแม้ว่าจะไม่สะดวกสบายสำหรับผู้ปลูกเนื่องจากพายุและฝนคุกคามเป็นระยะ ๆ

Appellations ที่ดีที่สุด

การเปลี่ยนสีไม่สม่ำเสมอเนื่องจากฝนตกในเดือนสิงหาคมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บเกี่ยวที่ยากลำบากในช่วงฝนตกซึ่งนำไปสู่การเจือจางและเน่าซึ่งหมายความว่าเหล้าองุ่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตที่มีกำลังคนและมีงบประมาณในการใช้เวลามากมายในไร่องุ่น ใส่ใจในการเลือกวันที่

ไวน์สไตล์หนึ่งประสบความสำเร็จอย่างชัดเจนในปี 2554 บอร์กโดซ์ - คือผ้าขาวแห้ง ไวน์ขาวชอบฤดูร้อนที่เย็นกว่าและไม่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากฝนก่อนการเก็บเกี่ยว (พวกเขาต้องการอากาศแห้งเพียงสองสัปดาห์เมื่อเทียบกับสี่สีสำหรับสีแดงเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูร้อนหมายความว่าการออกดอกจะเร็วและสม่ำเสมอ .

ไวน์รสหวานของ Sauternes และ Barsac ยังมีความวินเทจที่ยอดเยี่ยมใกล้เคียงกับปี 2001 ในด้านคุณภาพเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่เย็นจะรักษาระดับความเป็นกรดและวันที่มีลมแรงทำให้บอทริติสแห้ง

ไวน์แดงมีรสชาติไม่ค่อยดี องุ่น Cabernet Sauvignon มีปัญหาอย่างมากในการเข้าถึงความสุกเต็มที่ในหลาย ๆ กรณีซึ่งหมายความว่าไวน์ Left Bank จำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานแม้ว่าที่ดินเหล่านั้นจะได้รับการตอบแทนด้วยสภาพอากาศที่ดีขึ้นในเดือนตุลาคม Saint Estèpheได้รับผลกระทบเป็นพิเศษจากพายุลูกเห็บในวันเก็บเกี่ยว

Merlot ไม่สม่ำเสมอประสบความสำเร็จบ้าง แต่ในบางกรณีการสุกของฝั่งซ้ายก็ถูกขัดขวางในบางกรณีในฤดูร้อนที่ฝนตกซึ่งหมายความว่ายอดสีเขียวบนเถาวัลย์ยังคงเติบโตโดยดึงพลังของเถาวัลย์ออกไปจากผลเบอร์รี่ซึ่งจำเป็นต้องมีสมาธิ . โดยทั่วไปแล้ว cabernet franc ทำได้ดีกว่ามากและที่ดินที่มีองุ่นชนิดนี้อยู่ในระดับสูงทั้งใน Pomerol และ Saint Emilion ก็มีอาการดีขึ้น ไวน์ที่ดีในช่วงต้นของทั้งสองฝั่งพร้อมด้วยผลไม้สดและแทนนินที่ยอดเยี่ยม ไวน์ร้านอาหารชั้นเลิศในหลายกรณี แต่ไม่สอดคล้องกัน