ตำนานไวน์: Philipponnat, Clos des Goisses 1964...

• ไฮไลท์
• นิตยสาร: ฉบับเดือนมกราคม 2020
• ตำนานไวน์

ตำนานไวน์: Philipponnat, Clos des Goisses 1964, Champagne, France

• ผลิตขวด 37,358 ขวด 538 แม็กนั่ม
• องค์ประกอบ ส่วนใหญ่ Chardonnay
• ผลผลิต 50hl / ฮ่า -55hl / ฮ่า
• แอลกอฮอล์ 13%
• ราคาวางจำหน่าย ประมาณ. 100 ฟรังก์ฝรั่งเศส
• ราคาวันนี้ 1,000 - 1,300 ปอนด์

ตำนานเพราะ ...

Champagnes หลายคนมีเป้าหมายที่จะให้ได้รูปแบบบ้านที่สอดคล้องกันผ่านการผสมผสานโดยใช้พันธุ์องุ่นไร่องุ่นหรือไวน์ที่แตกต่างกัน มีข้อยกเว้นเช่น Krug’s Clos du Mesnil และ Philipponnat’s Clos des Goisses ซึ่งเป็นไวน์วินเทจเสมอดังนั้นหากเงื่อนไขไม่ดีผู้ผลิตก็ไม่มีภาระผูกพันในการผลิตและจำหน่ายในปีใดก็ตาม อย่างไรก็ตามเมื่อมีการผลิตพวกมันคือ Champagnes ที่มี Terroir ที่โดดเด่นซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงดินและการจัดแสดงสถานที่ที่ปลูกองุ่น Clos des Goisses แตกต่างจาก Champagnes ในไร่องุ่นเดี่ยวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ผลิตในไวน์ส่วนใหญ่ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2478 ถึง พ.ศ. 2550 มีการข้ามเหล้าองุ่นเพียง 12 ขวด - ตั้งแต่ปี 2531 เป็นต้นมามีการผลิตทุกปี

มองย้อนกลับไป

บ้านหลังนี้ตั้งอยู่ใน Mareuil-sur-Aÿก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 1912 โดยปิแอร์และออกุสต์ฟิลิปโปนาตแม้ว่าครอบครัวนี้จะทำกิจกรรมในฐานะผู้ปลูกไวน์ในAÿย้อนกลับไปในปี 1522 พ่อครัวของถ้ำในปี 2507 คือ Achille Souply ซึ่งเป็นผู้ไม่ได้รับอนุญาต พระเอกของไวน์ชั้นยอด

วินเทจ

นี่เป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับแชมเปญด้วยการออกดอกที่ยอดเยี่ยมและฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ฝนตกในช่วงต้นเดือนสิงหาคมช่วยบรรเทาอาการองุ่นแห้ง - องุ่นยังคงสุกและพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวภายในสัปดาห์ที่สองของเดือนกันยายน

Terroir

Clos des Goisses เป็นการปิดที่แท้จริงในแง่ที่ว่ามันเป็นไร่องุ่นที่มีกำแพงล้อมรอบภายใต้การเป็นเจ้าของคนเดียว พื้นที่ค่อนข้างใหญ่มีปลูก 5.83ha (ปัจจุบัน Philipponnat มีทั้งหมด 22ha) ความแตกต่างหลักคือเป็นเนินเขาสูงชันที่มองเห็นคลอง Marne หันหน้าไปทางทิศใต้สู่Côte des Blancs เพื่อให้ได้รับแสงแดดอย่างสม่ำเสมอ - มันคือ น่าจะเป็นไร่องุ่นเดี่ยวที่อบอุ่นที่สุดในแชมเปญ Pinot Noir เป็นองุ่นที่โดดเด่นจนถึงปีพ. ศ. ดินเป็นดินสอพองบริสุทธิ์ ส่วนหนึ่งของ Clos ปลูกบนที่ราบสูงขนาดเล็กบนยอดเขาทำให้มีปากน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย โดยรวมแล้ว Clos จะอุ่นกว่าไร่องุ่นใกล้เคียงโดยเฉลี่ย 1.5 ° C และในไวน์บางชนิดเช่นปี 1959 และ 1976 องุ่นมีความสุกตามธรรมชาติของแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพ 13 °

ไวน์

ต้องหมักในถังเก่าที่มีมิติต่างๆ เนื่องจากขนาดของ Clos จึงมีการหมักแยกกัน 15 ล็อต ไวน์จะไม่ถูกตัดทอนและการหมัก malolactic จะถูกปิดกั้นอยู่เสมอ ปริมาณของปี 1964 คือ 4.5g / ลิตร

ปฏิกิริยา

ทอมสตีเวนสันจัดการชิมในแนวตั้งในปี 2551 ผลงานชิ้นนี้ได้รับการเปลี่ยนชื่อในปี 2550 'นี่คือดาวเด่นของการชิมทั้งหมด ... เยาวชนที่น่าทึ่งความมีชีวิตชีวาและความสดชื่นที่ฉันสงสัยว่ามันจะทำอย่างไรเมื่อเทียบกับปี 1966 ซึ่งเป็นเช่นนั้นมาตลอด สดใหม่และมีชีวิตชีวามากขึ้นของไวน์ Clos des Goisses ที่ยอดเยี่ยมทั้งสองนี้ มันยากที่จะจินตนาการได้ว่าปี 1966 จะมีความแข็งแรงและมีชีวิตชีวามากกว่าปี 1964 นี้ความสมดุลของปี 1964 นั้นไร้ที่ติดูเหมือนว่าจะเบามากในปากสำหรับไวน์ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยความลึกความยาวและความละเอียดอ่อนของผลไม้ นี่อาจเป็นเหล้าองุ่นที่มีความสมดุลอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุดระหว่างความเป็นแร่ธาตุและความซับซ้อนที่เผ็ดร้อน Clos des Goisses ที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยม '

ในปี 2015 อันโตนิโอกัลโลนีได้ลิ้มรสไวน์จากผลงานชิ้นเอก (เปลี่ยนใจเมื่อเดือนมีนาคม 2008): 'แชมเปญที่ลึกซึ้งปี 1964 เป็นอมตะ รสชาติเป็นผู้ใหญ่อย่างที่ใคร ๆ ก็คาดหวังจากไวน์ในยุคนี้ แต่ก็ยังมีความสดใหม่อยู่ตลอด แอปริคอทเครื่องเทศบริออชและอัลมอนด์เป็นความแตกต่างบางอย่างที่เปิดขึ้นในแก้ว แต่ปี 1964 ไม่สามารถอธิบายได้ในแง่ของรสชาติ แต่เป็นไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนและมีความซับซ้อนที่งดงาม '